08/03/2024, 10:24 Molho tártaro – Wikipédia, a enciclopédia livre

Molho tártaro
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Molho tártaro é um molho culinário feito à base de maionese. É utilizado frequentemente para acompanhar filetes de peixe, carnes grelhadas,
carnes frias e peixes fritos ou grelhados.[1]

Composição
É baseado em maionese (gema de ovo, vinagre ou suco de limão e óleo) com alguns ingredientes extras. No
Reino Unido receitas tipicamente adicionam à base alcaparras, maxixes, suco de limão, e estragão. Nas
receitas americanas pode incluir picado de picles ou preparado de pimento verde doce, alcaparras, cebolas (ou
cebolinha), e salsa fresco.[1] Por vezes são adicionados rodelas de ovos cozidos ou azeitonas assim como
mostarda Dijon.[2]

Ver também Molho tártaro

Remoulade
Tarator
Bife tártaro

Referências
1. Isabella Graham Duffield Stewart, Mary B. Duffield (1878). The Home messenger book of tested receipts (http://books.google.com/?id=uR8E
AAAAYAAJ&pg=PA31&dq=sauce+tartare#v=onepage&q=sauce%20tartare&f=false). Detroit: E. B. Smith & Co. p. 31. Consultado em 2 de
junho de 2012
2. Louisette Bertholle, Julia Child, Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking (http://books.google.com/?id=CFdcCy_AYAkC&pg=PT204
&dq=sauce+tartare#v=onepage&q=sauce%20tartare&f=false). 1. 1961, 1983, 2001. New York: Alfred A. Knopf. ISBN 978-0-307-95817-4.
Consultado em 2 de junho de 2012

https://pt.wikipedia.org/wiki/Molho_tártaro 1/2
08/03/2024, 10:24 Molho tártaro – Wikipédia, a enciclopédia livre

Obtida de "https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Molho_tártaro&oldid=66341252"

https://pt.wikipedia.org/wiki/Molho_tártaro 2/2