CONFEITARIA PROFISSIONAL

MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DA CONFEITARIA

UTENSÍLIOS E MAQUINÁRIO PETIT FOURS

PREVENÇÃO DE ACIDENTES MASSAS DE TORTAS PONTOS DE AÇÚCAR

DIFERENTES MASSAS
DE BOLOS MASSAS BATIDAS LEVES MASSAS BATIDAS PESADAS

TORTA DE MAÇÃ TORTA DE RICOTA TORTA FROLA DE GOIABADA

PATÊ SABLÉE PATÊ SUCRÉE PATÊ BRISÉE
 CONFEITARIA PROFISSIONAL

MÓDULO 2: RECHEIOS E COBERTURAS

MERENGUES

CREMES

MÓDULO 3: PANIFICAÇÃO

A DIFERENÇA ENTRE OS
FERMENTOS E COMO UTILIZÁ-LOS PÃO ENRIQUECEDORES NATURAIS

MASSA BATIDA FERMENTADA MASSAS FOLHADAS MASSA FOLHADA FERMENTADA

 CONFEITARIA PROFISSIONAL

FOLHADOS DOCES

MASSA PHILO

MÓDULO 4: CONFEITARIA INTERNACIONAL

MASSA FRITA

PATÊ A CHOUX E PREPARAÇÕES

 CONFEITARIA PROFISSIONAL

CREPES PANQUECAS BLINIS

DIFERENTES TIPOS E USOS

DA GELATINA CHARLOTTE MOUSSE

CONFEITARIA EUROPEIA

CHEESECAKES TIRAMISU
CONFEITARIA PROFISSIONAL

CHOCOLATARIA - TRUFAS, BRIGADEIROS E BOMBONS

CHOCOLATARIA II

CONFEITARIA ARGENTINA

CONFEITARIA PARA A HORA DO CHÁ

CONFEITARIA PROFISSIONAL

CONFEITARIA ALEMÃ

CONFEITARIA CENTRO-EUROPEIA

CONFEITARIA DE ORIGENS

CONFEITARIA CLÁSSICA EUROPEIA

 CONFEITARIA PROFISSIONAL

CONFEITARIA ITALIANA

CONFEITARIA AMERICANA E PASTILHAGEM

AULA OPCIONAL DE SORVETES

MÓDULO 5: TRADIÇÕES GASTRONÔMICAS NATALINAS

TRADIÇÕES GASTRONÔMICAS
CONFEITARIA PROFISSIONAL

TORRONES CLÁSSICOS

O NATAL E SUAS TRADIÇÕES GASTRONÔMICAS

AULA DE PETIT FOURS - OPCIONAL