Decantao Operao com a maior maestria em que requer mo firme, senso comum e utenslios necessrios

Bruno Antunes - Sommelier

O Que Decantar ?
S Vinhos Tintos ? S Vinhos Brancos ? E os Champanhes ? Todos eles.

Bruno Antunes - Sommelier

Objectivo de Decantar
Existem dois grandes objectivos Primeiro separar o sedimento que se forma ao longo do tempo (Tintos Velhos) Segundo oxigenar os vinhos (Tintos novos, Velhos e Brancos Velhos) Retirar algum gs e oxigenar os champanhes (Millsim)
Bruno Antunes - Sommelier

Passo a Passo
Agarrar com cuidado a garrafa Apresentar a garrafa ao cliente (anfitrio) pelo lado direito do mesmo Preparar todo o material (Copos, decanter, vela, lito, copo de prova, prato e fsforos) Acender a vela Cortar a cpsula abaixo da merisa Limpar a superfcie Abrir cuidadosamente a garrafa retirando a rolha at depois com as mos retirar o restante
Bruno Antunes - Sommelier

Passo a Passo
Retirar a rolha do saca rolhas o mais rpido possvel Cheirar a rolha Limpar novamente a garrafa Avinhar o decanter Provar o vinho Oferecer a rolha ao cliente num prato Decantar sobre os ombros da garrafa
Bruno Antunes - Sommelier

Passo a Passo
Confirmar a decantao Servir os clientes dando a provar ao anfitrio Rodar sempre pela direita tendo em conta servir primeiro as senhoras e depois o senhores Apagar a vela Limpar toda a nossa superfcie de trabalho
Bruno Antunes - Sommelier