Módulo: 8286 – Controlo de Custos na Restauração

Formador: Pedro Duarte Carga Horária: 50h

Formando: André Pavia Datas: 31/03/14 a 25/04/14

Reflexão

A UFCD de Controlo de Custos na Restauração teve como objetivos aplicar

procedimentos relacionados com o controlo e gestão de custos, fixar preços de venda
na ementa, proceder ao controlo das vendas e calcular proveitos, custos e resultados
das vendas.
Os conteúdos programados foram à base de exercícios de cálculo, com a
finalidade de perceber como controlar stocks, valorizar existências, calcular os preços
para colocar na ementa, calcular rácios e margens, elaborar fichas técnicas, estudar e
projetar orçamentos, custos, previsões de vendas, históricos de vendas, potências de
vendas, transferência de produtos e requisições dos mesmos ao economato.
Achei estes conteúdos muito importantes e úteis e muito provavelmente, irão
servir no futuro. Foi um módulo do qual gostei muito pois, descobri que até gosto de
cálculo. Alguns dos cálculos que aprendemos a fazer não servem só para a hotelaria e
restauração: muitos deles servem para o correto controlo do economato na nossa
própria casa, o que é muito útil.
Gostei muito desta UFCD e o formador foi impecável nas suas aulas.
Terminei o módulo com __ valores.