Classificação:

FICHA DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM

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UFCD 8262 – Serviço de restaurante/bar – Organização e funcionamento

For ma dor : João Ribeiro No me d o F or man d o :

Tendo por base os conteúdos abordados ao longo da ação de formação, avalie as seguintes
afirmações como Verdadeira (V) ou Falsa (f).

1. Designam-se como Estabelecimentos de restauração e bebidas (ERB) os estabelecimentos

destinados a prestar, mediante remuneração, serviços de alimentação e de bebidas no
próprio estabelecimento ou fora dele. ____
2. Restaurante de Turismo são aqueles que se situam em locais considerados de interesse para
o turismo e onde devem ser servidas iguarias e vinhos característicos da região. ____
3. A aparência, apresentação, layout e a organização geral do restaurante são itens irrelevantes
para o sucesso de qualquer empresa do ramo. ____
4. Restaurantes típicos são restaurantes clássicos normalmente, que se destinam a servir os
clientes hospedados no hotel, podendo ainda servir passantes. ____
5. Estabelecimentos de bebidas são, qualquer que seja a sua denominação, os
estabelecimentos que prestam, mediante remuneração, serviços de bebidas e cafetaria, no
próprio estabelecimento ou fora dele. ____
6. Considerando-se a funcionalidade e a rentabilidade do serviço, a cozinha deverá situar-se,
sempre, no mesmo piso do restaurante. ____
7. O contacto direto com o cliente, no restaurante, faz com que o trabalho dos empregados
seja avaliado de imediato, o que, de um lado, torna a atividade muito gratificante, mas de
outro, exige atenção contínua para que toda a tarefa se desenvolva da melhor maneira
possível. ____
8. A localização é um fator vital no sucesso ou insucesso de um estabelecimento de
restauração e bebidas. ____
9. As tampas das travessas e dos tachos, ao levantarem-se, devem ser colocadas com a parte
de baixo voltada para cima, para evitar sujar ou marcar a toalha ou toalhete do carro de
serviço. ____
10. É proibido comer, beber, mascar pastilha elástica, fumar e cuspir nas zonas de produção e
armazenamento. ____

- BOA SORTE -