Classificação:

FICHA DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM

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UFCD 8271
Formad or : Nome d o Forman d o :

1. Entre os diversos tipos de banquetes, eles podem ser sentados, volantes ou banquetes mistos. ____
2. Os serviços de banquete, na generalidade, não compreendem iguarias de faca e garfo, mas outras
ligeiras tomadas pelos convivas das mesas onde são expostas ou de bandejas onde são distribuídas.
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3. Verificar a comunicação de serviço tendo o cuidado de elaborar listagens de material assim como as
requisições de todos os produtos necessários ao serviço é um dos procedimentos antecipados de
organização de um banquete. ____
4. No serviço de banquete as garrafas dos vinhos são sempre apresentadas aos convidados. ____
5. Nos banquetes deve haver uma harmonia entre o vinho e o prato, valorizando-se mutuamente. ____
6. Nos serviços volantes, tal como no buffet, não existem lugares sentados. ____
7. O serviço de coffee breaks é uma expressão em inglês que significa “pausa para café”, que
naturalmente e muito utilizado como um intervalo no meio de uma reunião onde as pessoas fazem um
lanche e convivem. ____
8. O buffet é considerado um tipo de refeição especial, só servido em ocasiões festivas. ____
9. O buffet frio é um serviço servido consoante o espaço disponível e o número de pessoas, pode ser
sentado ou em pé. ____
10. O buffet religioso é um serviço no qual tem como fim satisfazer uma maior variedade de cliente, tendo
uma grande variedade de elementos de elevada originalidade e podem obrigar os cozinheiros a prestar
provas de uma imaginação extravagante. ____

- BOM TRABALHO -

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