FICHA DE EXERCÍCIOS N.

º1
REVISÃO DE CONTEÚDOS
Módulo: 3353 – Serviço de Pequenos almoços Formadora: Adriana Marques

Nome:_____________________________________________

20 de Outubro de 2020

Questão n.º1
Coloque, na linha abaixo de cada imagem, a descrição correta de cada tipo
de serviço de pequenos almoços:
Opções de Resposta: BUFFET, SERVIÇO DE QUARTOS E À CARTA

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Questão n.º2
Imagine que é Responsável de Pequeno Almoço de um hotel com
capacidade para 300 pessoas e que, para cada uma das situações abaixo,
tem que decidir que tipo de serviço de pequeno almoço deve utilizar:
a) É Inverno e estão apenas 2 hóspedes no hotel, sendo que, têm direito
ao pequeno almoço. Que tipo de serviço escolheria?
________________________________
b) Estamos no pico do Verão e o hotel está com a máxima ocupação.
Serão necessários servir 300 pequenos almoços. Que tipo de serviço
escolheria? _______________________
c) É um dia de semana de um mês calmo e estão cerca de 15 hóspedes
no hotel e que tomarão o pequeno almoço no dia seguinte. Que tipo
de serviço escolheria? _________________________

Questão n.º3
Descobre as palavras cruzadas:
a) Expressão inglesa, utilizada na maioria dos hotéis, para designar o
serviço de quartos:

O O M C E

b) Bebida presente em todos os pequenos almoços:

c) Exemplos de ingredientes possíveis de estarem presentes no

pequeno almoço, para cada tipo de produto alimentar:

a. PRODUTO LÁCTEO

U I O

b. PRODUTO DE CHARCUTARIA

I M R E

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 c. PRODUTO DE PESCADO

C O S A S

d. CEREAL

e. PRODUTOS HORTÍCOLAS

F I

f. FRUTA

O M E

d) Existem diferentes tipos de pequenos almoços que podem ser

servidos, consoante a influência de diversos fatores, nomeadamente
o país em que está inserido, o tipo de estabelecimento, o público
alvo, o número de estrelas na categoria, entre outros. Existem dois
ou três tipos mais comuns de se encontrar, especialmente nos hotéis
de 4 e 5 estrelas:

Café ou café com leite

Chá
Chocolate ou qualquer infusão
Pão e/ou torradas
Brioche e/ou croissant ou outro bolo seco
Manteiga
Doce de fruta e açúcar e sumo

O T N A

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 Ovos
Bacon
Feijão Cozido
Cogumelos
Pequenas salsichas
Tomates grelhados
Chá, leite e sumo de laranja

I A

Questão n.º4
Indique se cada afirmação abaixo é Verdadeira ou Falsa, colocando um V
(verdadeiro) ou F (falso) em frente a cada afirmação:

a) Para a confeção dos ovos benedict, o primeiro passo é cozer os ovos

com com casca. ___
b) O xarope de ácer é mais saudável do que o xarope de açúcar. ___
c) Bagel é o nome de um sumo natural. ___
d) As panquecas são comuns do pequeno almoço americano. ___
e) O uso de cartão dentro de armazém alimentar ou de frios de
refrigeração / congelação é proibido. ___
f) Todos os hotéis têm um ecónomo. ___

Questão n.º5
Indique 5 exemplos de bebidas mais utilizadas no pequeno almoço:
______________________ ______________________
______________________ ______________________
______________________

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Questão n.º6
Cada imagem abaixo representa um utensílio ou um equipamento utilizado
no serviço de pequenos almoços. Debaixo de cada um, coloque se
representa um utensílio ou um equipamento:

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__________________ __________________ __________________

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Questão n.º7
Imagine que está a preparar um buffet de pequeno almoço e lhe é solicitado
que identifique os alergénios presentes em TODOS os produtos /
ingredientes presentes no buffet. Na sua opinião, que estratégia poderia
ser uma boa solução?
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Questão n.º8
Antes do produto final ser consumido pelo cliente, existem diversas etapas
que permitem garantir a máxima qualidade deste produto. No esquema
abaixo, preencha os espaços em branco com o serviço correspondente:

RECEPÇÃO

PREPARAÇÃO

CONFEÇÃO

EMPRATAMENTO

DISTRIBUIÇÃO

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