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TÉCNICAS DE PREPARAÇÃO DE COMPOSIÇÕES

Todas as composições são elaboradas a partir de uma técnica de preparação. As

diferentes técnicas de elaboração de composições são:

RIMMING STIR STRAIN MUDDLING SHAKE

LAYERING BLENDING FLAMING BUILD

BUIL - Técnica que consiste em despejar uma bebida sobre outra ou outras, permitindo
que estas se misturem de uma forma fácil, como é o caso do whisky cola, Gin tónico,
“Cuba libre”, “Long Island Ice Tea”, e outros.

STIR / MEXER - Técnica que consiste em misturar ingredientes de fácil mistura utilizando
uma colher de bar.

SHAKE / AGITAR - Técnica utilizada para misturar ingredientes de difícil mistura como:
natas, ovos, leite, xaropes, sumos de fruta e licores.

STRAIN - Técnica utilizada para bebidas que devem ser servidas bem frias “CHILL”, mas
sem gelo.

MUDLLING - Técnica utilizada para extrair o máximo o sabor, cor e aroma de certos
ingredientes frescos, como frutas, hortelã, e outros. Os ingredientes devem ser
esmagados com um muddler, ou com a extremidade de uma colher de bar.

403593 - Escola Básica e Secundária Fernão do Pó  Av. Dr. Joaquim de Albuquerque, 45 2540-004 Bombarral
T. 262609130  Fax: 262609139  E-mail: geral@aefp.pt url: http://www.aefp.pt
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BLENDING / LIQUIDIFICAR – Técnica utilizada para misturar ingredientes sólidos como:

frutas, gelados, bolachas e outros. É também a técnica aplicada na elaboração de
algumas composições do tipo “FROZEN”.

LAYERING / FLOAT / CAMADAS – O método das camadas é usado para criar níveis
distintos entre os ingredientes, e como tal o liquido mais denso deve ser o primeiro a
ser introduzido.

FLAMING - Método pelo qual uma bebida é colocada a arder com o objectivo de realçar
o sabor da mesma.

RIMMING - Método pelo qual um copo é rebordado

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