PRODUÇÃO de LICOR ARTESANAL

GUIA PRÁTICO

Modulo I

“Licores para aquecer o coração”

1
Apresentação............................................................................................................................ 3
I – MATÉRIAS-PRIMAS ......................................................................................................... 3
II – PROCESSAMENTO .......................................................................................................... 4
PROCESSO PARA ACELERAR O ENVELHECIMENTO DO LICOR ............................. 7
DICAS IMPORTANTES ........................................................................................................... 8
RECEITAS DE LICORES ...................................................................................................... 10
LICOR DE ABACAXI....................................................................................................................... 10
LICOR DE ACEROLA ...................................................................................................................... 10
LICOR DE AMORAS ...................................................................................................................... 11
LICOR DE BOCAIÚVA.................................................................................................................... 11
LICOR DE CAFÉ ............................................................................................................................. 12
Finalizando .......................................................................................................................... 13
LICOR DE CARAMBOLA ................................................................................................................ 13
LICOR DE CHOCOLATE ................................................................................................................. 14
LICOR DE CÔCO ........................................................................................................................... 15
COINTREAU ................................................................................................................................. 16
LICOR DE ERVAS .......................................................................................................................... 17
LICOR DE FIGO ............................................................................................................................. 18
LICOR DE FLORES DE LARANJEIRA ............................................................................................... 19
LICOR DE GOIABA ........................................................................................................................ 19
LICOR DE HORTELÃ ...................................................................................................................... 20
LICOR DE IMBURANA .................................................................................................................. 21
LICOR DE JABUTICABAS I ............................................................................................................. 22
LICOR DE JABUTICABAS II ............................................................................................................ 23
LICOR DE JATOBÁ ........................................................................................................................ 24
LICOR DE JENIPAPO ..................................................................................................................... 25
LICOR DE LARANJA DA TERRA ..................................................................................................... 26
LICOR DE LEITE I .......................................................................................................................... 27
LICOR DE LIMÃO I ........................................................................................................................ 28
LICOR DE LIMÃO II ....................................................................................................................... 29
LICOR DE MANDARINO ............................................................................................................... 30
LICOR DE MANGA ........................................................................................................................ 30
LICOR DE MANGABA ................................................................................................................... 31

2
LICOR DE MARACUJÁ .................................................................................................................. 32
LICOR DE MEL .............................................................................................................................. 33
LICOR DE OVOS............................................................................................................................ 34
LICOR DE PEQUI........................................................................................................................... 35
LICOR DE TAMARINDO ................................................................................................................ 36
LICOR DE TANGERINA.................................................................................................................. 37

Apresentação

Por conceito, “licor” é uma bebida alcoólica obtida pela mistura

de álcool ou aguardente com a adição de açúcar ou mel e a
incorporação de princípios aromáticos retirados de cascas, flores,
raízes, sementes, ervas ou suco de frutas.
Pode ser facilmente produzido de forma artesanal, em casa, na
chácara ou no sítio, a partir dos produtos naturais da flora campestre
ou daquela produção do pomar ou da horta.
Elaborar licores constitui uma técnica e, ao mesmo tempo, uma
refinada arte que vai desde as particularidades e do sabor, até os
requintes da beleza estética conferida pelo bom gosto de decoração
dos frascos e dos rótulos.
O esmero do processo de produção e a conquista de preferência
dos apreciadores pode ensejar o crescimento do “negócio” e
constituir o surgimento de uma pequena agroindústria com o objetivo
de gerar renda para reforçar o orçamento doméstico e até mesmo um
promissor empreendimento rural.
A publicação deste trabalho constitui, portanto, uma importante
contribuição para ampliar o leque de alternativas de atividades
econômicas para a família rural.

I – MATÉRIAS-PRIMAS

• Água
A Água apropriada deve ser quimicamente pura, potável e de ótima
qualidade (fresca, límpida, inodora e insípida.) para a produção de
licores finos é mais indicado o uso de água destilada.
Para os demais recomenda-se filtrar a água em filtros de areia ou
carvão para garantir sua qualidade.

• Açúcar
O açúcar utilizado na produção de licores é o refinado, obtido da
cana-de-açúcar. Pode-se utilizar o açúcar cristal, desde que seja um

3
produto totalmente isento de impureza, clarificado, descolorido, sem
odores e sabores estranhos.

• Álcool
O álcool mais recomendado para a produção de licores é o de cereais.
“ A qualidade do licor está na dependência direta da qualidade do
álcool utilizado”. Embora, na pratica, o tipo mais utilizado seja a
pinga comercial.

TÉCNICA PARA DIMINUIR A GRADUAÇÃO DO ÁLCOOL

Normalmente o álcool de cereais é 96º GL. Então, para

transformar em álcool 40º GL e utilizar na produção de licores, deve-
se acrescentar para cada litro (1.000ml) de álcool, 1,4 l (1.400ml) de
água destilada ou filtrada.

II – PROCESSAMENTO

1 – INFUSÃO – Consiste em colocar as partes vegetais em

água fervente e em seguida abafar o recipiente até que a água esfrie.
As partes vegetais não devem ser fervidas, para evitar a perda de
princípios ativos que interessam na produção do licor.

2 – MACERAÇÃO – Consiste em colocar as partes dos vegetais

de molho no álcool ou pinga por determinado período de tempo em
recipiente fechado hermeticamente.

3 – DESTILAÇÃO – É o processo que assegura alta qualidade

ao licor. Consiste em preparar o macerado da parte vegetal desejada
em álcool ou água e a seguir destilar, de preferência, através do
vapor.

4 – USO DE ESSÊNCIAS – Consiste na adição de essências de

frutas ou de ervas no álcool e calda ou usar corante de acordo com o
produto desejado.

5 – USO DE SUCOS DE FRUTOS - Consiste em misturar a

polpa ou suco de frutos com álcool, e deixar em maceração. Depois,
coar em pano de algodão e acrescentar à calda. O suco deve ser
preparado na hora.

6 – PREPARO DA CALDA – Existem duas formas de preparar a

calda ou xarope: a frio e a quente.

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 A frio – O açúcar se dissolve na água fria na proporção de 197
g de açúcar para 100 ml de água, bastando misturar e mexer.

A quente – Na dissolução a quente a proporção é de 487 g de

açúcar para 100 ml de água. No seu preparo ocorre a inversão do
açúcar, isto é, maior concentração de sacarose, quanto mais demorar
o tempo de ebulição.

Como esterilizar garrafas e potes de vidro.

Reutilizar potes e garrafas já virou tendência além de ser

ecologicamente correto.

Lave bem os vidros com detergente e água quente.

Em uma panela grande e funda acomode os vidros, complete com
água até cobrir completamente. Ferva por 20 minutos. Para as
tampas faça do mesmo modo, porém pode deixar por menos tempo 5
minutos é o suficiente.

Com auxilio de um pegador, retire os potes e tampas. Deixe-os

escorrendo em um pano bem limpinho ou em papel toalha. Deixe-os
secar naturalmente. Importante, não seque os vidros com o pano.

5
 7 – MISTURA DE INGREDIENTES – É esta etapa que
determina a qualidade do licor. A mistura dos ingredientes deve ser
sempre a frio, exceto quando a receita recomenda de outra forma.
Deve-se medir e pesar os ingredientes, anotar as quantidades,
misturar bem, deixar descansar, filtrar e provar. É bom lembrar que o
licor “verde” não tem o mesmo sabor que terá depois de envelhecido,
quando o sabor adocicado fica acentuado.

É também nesta etapa que se pode alterar as receitas e criar

novas fórmulas.

8 – PROPORÇÃO DOS INGREDIENTE – Os licores podem ser

agrupados em três categorias de acordo com os elementos básicos da
sua constituição: álcool, água e açúcar.

CLASSIFICAÇÃO DOS LICORES

Licores Álcool Água Açúcar

Extrafinos 40 15 45
Finos 33 33 33
Simples 25 50 25

9 – PURIFICAÇÃO – É o processo utilizado para tornar o licor

um líquido transparente e de ótima aparência, consiste em:

• Filtração – Pode-se utilizar mais de um tipo de material para

obter o líquido limpo (peneiras finas, papel-filtro, flanela, panos
de algodão, linho, lã, etc.)

No caso de filtrar um macerado de polpa ou bagaço de frutas,

passar primeiro por uma peneira ou por um pano de trama mais larga
e depois por um mais fino, até a eliminação total das partículas em
suspensão.

• Clarificação – É utilizado quando o processo de filtração não

for suficiente para eliminar as partículas indesejáveis em
suspensão. Consiste em colocar um produto clarificante no
licor, tais como a clara de ovo, albumina seca, gelatina incolor,
creme de leite etc. (todos os produtos inofensivos à saúde).

No processo artesanal, os produtos recomendados são a clara de

ovo e a gelatina.

• Uso de clara de ovo - Usar uma clara em neve para 2 litros

de líquido. Após bater a clara em neve, juntar um pouco de
água e misturar ao licor. Deixar o líquido em repouso por um

6
 pouco de água e misturar ao licor. Deixar o líquido em repouso
por um a dois dias e filtrar.

• Uso de Gelatina – Diluir a gelatina em água fervente, misturar

ao licor, deixar em repouso por um ou dois dias e em seguida
filtrar.

• Decantação – É através deste processo que se separam duas

susbstâncias que não se misturam totalmente.

Para uma boa decantação basta conservar o recipiente totalmente

em repouso por 24 horas, até que as partículas em suspensão se
depositem no fundo. Então, retirar o líquido do recipiente com
cuidado para as partículas depositadas não se misturarem a ele
novamente.

10 – ENVELHECIMENTO – A maioria dos licores leva pelo menos

três meses para maturar ou envelhecer, ou seja, adquirir seu sabor e
aroma próprios: “Quanto mais velho, melhor o licor”.

PROCESSO PARA ACELERAR O ENVELHECIMENTO DO LICOR

Fechar o frasco do licor, aquecê-lo em banho maria numa

temperatura entre 50º e 60º C por 2 a 4 horas. Desligar o fogo e
deixar o licor esfriar lentamente. Evitar que a temperatura ultrapasse
75º C.

Deixar o licor em repouso por alguns dias antes de consumir.

11. CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO – A luz poderá

alterar a cor, o aroma e o sabor do licor, por isso, deve-se engarrafá-
lo em frascos escuros e que possam ser fechados hermeticamente.
Para garantir a vedação total, deve-se derreter parafina e pingar
sobre a rolha.

Armazenar os licores sempre em local fresco e ao abrigo da luz.

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 DICAS IMPORTANTES

A - Usar sempre medidas padronizadas:

1 xícara de chá equivale a 200 ml

5 xícaras de chá equivalem a 1 litro
1 xícara de chá equivale a 170 g de açúcar
5 + ¾ xícaras de chá equivalem a 1 kg de açúcar

B – Uso de cachaça ou pinga:

Pode-se preparar licores de ótima qualidade usando pinga ou

cachaça, desde que se observe a graduação do álcool e o tempo de
envelhecimento do mesmo.
“Quanto maior o teor de álcool, mais tempo será necessário para o
envelhecimento do licor”.

C – Filtração

Para facilitar pode-se usar 2 ou 3 coadores juntos (um dentro do

outro).

D – Maceração

Se a vasilha usada não fechar hermeticamente, cobrir com plástico e

amarrar com barbante. Guardar ao abrigo da luz.

E – Envelhecimento

Evite colocar o licor para envelhecer em local com luz direta.

Ingredientes:

1 litro de maceração ou infusão ou suco de fruta (pinga e partes

vegetais) filtrada
1 litro de calda

CALDA

1 kg de açúcar
1 litro de água
Levar para ferver por 15 a 20 minutos, sem mexer.
Deixar esfriar naturalmente.
Coar ainda morna.

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Modo de fazer:

Misturar o filtrado frio com a calda fria.

Mexer com colher de pau.
Filtrar até ficar transparente.
Engarrafar.
Deixar envelhecer por 3 meses.
Se necessário, filtrar novamente e engarrafar.
Rotular, colocar rolha, parafinar e etiquetar.

Como adequar o sabor do licor ao seu gosto.

Se ao experimentar, durante a 2ª maceração, ficar:

Forte ou Doce: adicione água aos poucos e macere + 5 dias.

Amargo ou Ácido: adicione mais açúcar, macere + 20 dias na luz.

Fraco: adicione mais álcool (açúcar, se desejar) e macere + 20 dias

Sem Gosto, insonso: adicione mais do ingrediente principal e macere
+ 30 dias

Sempre experimente: ao ajustar e depois de +- 4 hs. E durante a

maceração (por ex: a cada 5 dias)

Prazo de Validade dos Licores:

1) Licores Rápidos Cremoso (sem macerar -

(feitos a base de leite ou leite condensado)
Conservar na geladeira
Para uso pessoal = 180 dias
Comercio e garantia no rótulo = 60 dias

2) Licores macerados
(curtidos com álcool por determinado tempo)
Para uso pessoal = validade indeterminada
Comercio e garantia no rótulo = 3 a 5 anos

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 RECEITAS DE LICORES

LICOR DE ABACAXI

Ingredientes:

Casca de 1 abacaxi.
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 kg de açúcar
1 litro de água.

Modo de fazer:
Receita básica.
Tempo de maceração: 8 a 10 dias.

LICOR DE ACEROLA

Ingredientes:

½ kg de acerola ou 300 g de polpa

1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou pinga

Modo de fazer:

Lavar bem as frutas.

Fazer um corte em cada fruta.
Misturar os ingredientes e colocar em recipiente com tampa por 20
dias, mexendo diariamente.
Filtrar.
Engarrafar.

10
 LICOR DE AMORAS

Ingredientes:

½ kg de amoras
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
600 g de açúcar
Modo de fazer:
Receita básica.
Tempo de maceração: 15 dias.

LICOR DE BOCAIÚVA

Ingredientes:

500 g de polpa de bocaiúva

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer:
Receita básica
Tempo de maceração: 15 dias.

11
 LICOR DE CAFÉ

Ingredientes:

1 litro de aguardente de qualidade a +- 55º GL

1 kg de açúcar refinado

1 litro de água filtrada

400g de café em gãos torrados

Preparo da Infusão:
1. Coloque os grãos de café com o álcool num vidro grande e limpo e
feche bem.
2. Deixe macerar por 50 dias num local fresco e escuro
3. Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e
fermentação
4. Após a maceração, prepare uma Calda Perolada Grossa:
1. Coloque todo o açúcar numa panela com a água
2. Leve em fogo brando e deixe ferver por 15 minutos até formar uma
calda grossa
3. Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e
formar um fio caramelado grosso, está no ponto)
4. Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.
Preparo do Licor:
1. Pegue a infusão de café já macerada e despeje sobre a calda de
açúcar e misture bem
2. Deixe esfriar naturalmente, engarrafe numa garrafa bonita e
coloque uma etiqueta de identificação
3. Aguardar no mínimo 10 dias para encorpar e apurar o sabor
Servir gelado ou ao natural.

12
Obs:

Este licor não precisa coar, pois os grãos ficam na garrafa acentuando
o sabor. Você pode servir o licor com alguns grãos, pois algumas
pessoas gostam de mastigá-los. Procure manter os grãos na garrafa
até o fim do licor (devem acabar juntos)

Finalizando

Então galera, é isso. Acredito que o melhor licor de café será o que
passar maior tempo de maceração. Mas é válido vocês testarem as
três formas e experimentarem

LICOR DE CARAMBOLA

Ingredientes:

8 carambolas maduras, cortadas em pedaços

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer:

Receita básica
Tempo de maceração: 3 a 5 dias

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 LICOR DE CHOCOLATE

Ingredientes:

40 g de chocolate meio amargo.

1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
½ colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) de álcool de cereais ou pinga

Modo de fazer:
Ferver a água e o açúcar por 20 minutos.
Juntar o chocolate ralado, mexendo até derreter completamente
(se necessário, bater no liquidificador para ficar liso).
Misturar a baunilha e o álcool.
Engarrafar.
Agitar antes de beber.

14
 LICOR DE CÔCO

Ingredientes:

1 coco ralado
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de água
1 kg de açúcar
Essência de baunilha.

Modo de fazer:

Receita básica.
Tempo de maceração: 10 dias.

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 COINTREAU

Ingredientes:

3 laranjas bahia, pequenas.

1 litro de álcool de cereais ou pinga.
1 kg de açúcar.
1 litro de água.

Modo de fazer:

Lavar as laranjas e secar.

Colocar o álcool de cereais ou pinga em vidro de boca larga.
Colocar as laranjas numa rede ou filó e suspender dentro do vidro,
deixando uma distância de mais ou menos dois dedos entre o álcool e
as laranjas.
Tampar o vidro.

Tempo de maceração: 7 dias.

16
 LICOR DE ERVAS

Ingredientes:

40 g de erva doce
2 pedaços de canela em pau
1 noz-moscada ralada
10 cravos-da-índia.
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1,5 litro de água
1,5 kg de açúcar

Modo de fazer: receita básica

Tempo de maceração: 30 dias.

17
 LICOR DE FIGO

Ingredientes:

10 folhas de figo
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 kg de açúcar
1 litro de água

Modo de fazer:

Lavar as folhas, rasgar em pedaços pequenos.

Colocar para macerar no álcool ou pinga.

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 3 dias.

18
 LICOR DE FLORES DE LARANJEIRA

Ingredientes:

250 g de flores de laranjeiras.

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer: receita básica

Tempo de maceração: 3 dias

LICOR DE GOIABA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polpa de goiaba

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 10 dias.

19
 LICOR DE HORTELÃ

Ingredientes:

40 folhas de hortelã
500 ml de álcool de cereais ou pinga
500 g de açúcar
500 ml de água

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 20 a 30 dias.

20
 LICOR DE IMBURANA

Ingredientes:

250 g de casca de imburana

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 kg de açúcar

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 8 dias.

21
 LICOR DE JABUTICABAS I

Ingredientes:

1 kg de jabuticabas
1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 8 dias.

22
 LICOR DE JABUTICABAS II

Ingredientes:

1 kg de jabuticabas
1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou pinga

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes: em recipiente com tampa.

Esmagar as jabuticabas sem esmagar o caroço.
Deixar macerar 5 dias, mexendo sempre.
Filtrar e engarrafar.
Envelhecer por 4 meses.

23
 LICOR DE JATOBÁ

Ingredientes:

1 kg de polpa de jatobá.
1 kg de açúcar.
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água

Modo de fazer:

Colocar a polpa para macerar no álcool por 15 dias.

Fazer uma calda com o açúcar e a água. Queimar um pouco
Bater o macerado no liquidificador.
Misturar o creme e a calda quente.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

24
 LICOR DE JENIPAPO

Ingredientes:

5 ou 6 jenipapos.
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer:

Descascar, tirar as sementes, cortar em pedaços os jenipapos.

Colocar para maceração no álcool.
Seguir a receita básica.

Tempo de maceração: 3 a 5 dias.

25
 LICOR DE LARANJA DA TERRA

Ingredientes:

2 laranjas da terra sem casca picada

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 kg de açúcar
2,5 g de noz-moscada em pó ou ½ colher de chá

Modo de fazer:

Tire as cascas das laranjas e junte a cachaça. Misture o restante dos

ingredientes e deixe repousar até o dia seguinte. Filtre sobre o papel
de filtro e guarde em garrafas bem fechadas. Deixe de repouso por 2
dias. Agite antes de servir.

Engarrafar.

26
 LICOR DE LEITE I

Ingredientes:

1 litro de leite fervido, frio e sem nata

1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes.

Deixar macerado 10 dias, mexendo sempre.
Filtrar em pano fino e ar em vasilhas com tampa.
Mexer a mistura diariamente durante 8 dias.
Filtrar em pano fino.
Engarrafar.

27
 LICOR DE LIMÃO I

Ingredientes:

20 limões (tahiti)
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
600 g de açúcar

Modo de fazer:

Lavar e secar os limões.

Ralar a casca. Evitar tirar a parte branca.
Colocar a casca e o álcool macerados.
Engarrafar e envelhecer.
Se necessário, clarificar.

28
 LICOR DE LIMÃO II

Ingredientes:

4 ovos (bem lavados)

7 limões galego ou tahiti
500 ml de álcool de cereais ou pinga
Canela em pau
Cravos-da-índia
1 xícara (chá) de mel
500 ml de calda

Modo de fazer:

Colocar em um vidro de boca larga os ovos inteiros e sobre eles

espremer o suco de limões (o limão,
o açúcar para dar a cor)
Bater o macerado no liquidificador.
Misturar o creme e a calda quente.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

29
 LICOR DE MANDARINO

Usar a mesma receita de cointreau, substituindo a laranja pela casca

de uma mexerica.
Ao final do processo, acrescentar algumas gotas de corante
vermelho-laranja.

LICOR DE MANGA

Ingredientes:

1 litro de suco de manga.

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 7 dias.

30
 LICOR DE MANGABA

Ingredientes:

1 kg de polpa de mangaba
500 ml de álcool de cereais ou pinga
1 kg de açúcar

Modo de fazer:

Colocar a polpa em maceração no álcool por 15 dias.

Não filtrar.
Queimar um pouco de açúcar para fazer a calda.
Bater no liqüidificador a polpa e o álcool (o macerado).
Misturar a calda quente e o creme.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

31
 LICOR DE MARACUJÁ

Ingredientes:

1 litro de suco de maracujá

2 litros de água
1 kg de açúcar
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 kg de açúcar

Modo de fazer:

Colocar a polpa em maceração no álcool por 15 dias.

Não filtrar.
Queimar um pouco de açúcar para fazer a calda.
Bater no liqüidificador a polpa e o álcool (o macerado).
Misturar a calda quente e o creme.
Coar em pano fino, ainda quente.
Engarrafar.

32
 LICOR DE MEL

Ingredientes:

400 g de mel
250 g de açúcar
500 ml de água
500 ml de álcool de cereais ou pinga
Cascas de 2 laranjas raladas
2 cravos
1 pitada de canela em pó

Modo de fazer:

Colocar a casca da laranja em maceração no álcool por 15 dias.

Filtrar e reservar.
Misturar o mel, a água, a canela em pó, o açúcar e o cravo e levar
para cozinhar durante 10 minutos.
Esfriar.
Misturar a calda ao macerado.
Filtrar.
Engarrafar.

33
 LICOR DE OVOS

Ingredientes:

6 ovos
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
600 g de açúcar

Modo de fazer:

Bater as gemas com o açúcar.

Misturar o álcool, a água e as claras em neve.
Misturar tudo.
Engarrafar.
Agitar antes de beber.

34
 LICOR DE PEQUI

Ingredientes:

½ litro de piqui
1 litro de álcool de cereais ou pinga
1,5 kg de açúcar
1,5 litro de água

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 30 dias.

35
 LICOR DE TAMARINDO

Ingredientes:

300 g de polpa de tamarindo ou 500 g de vagens sem casca.

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo de fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 10 dias.

36
 LICOR DE TANGERINA

Ingredientes:

½ litro de suco de tangerina

1 litro de álcool de cereais ou pinga
1 litro de água
1 kg de açúcar

Modo fazer: receita básica.

Tempo de maceração: 10 dias.

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