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DE
AGUARDENTE
Daniel Valente
Gessyane
Nilvânia
Wgenilene Martins
CORTE DE CANA
PROCESSOS DE PRODUÇÃO
CORTE DA CANA
O primeiro passo é o corte da cana e a extração da garapa (ou
caldo), que precisa ser bastante limpa para obter-se um produto
de qualidade. No Brasil a cana atinge um teor ideal de sacarose a
partir do mês de junho, quando começa a ser cortada, o corte
deve ser evitado quando a cana estiver verde, para assim não
contribuir para produção do Etanol.
A cana para ser colhida precisa estar com 18º Brix, esse Brix
determina o teor de açúcar.
RECOMENDAÇÕES
Tanto no corte manual como mecânico, a limpeza deve ser
uma preocupação constante, visando a obtenção de um caldo
rico em açúcar e livre de impurezas.
1. Os efluentes gerados
no processo são a água utilizada na assepsia dos
recipientes e as soluções contendo detergente ou soda
cáustica.