Bebidas Angolanas

Kissangua de Ananás

INGREDIENTES:

         Cascas de ananás, ainda com alguma polpa

         Água

         Açucar

PREPARAÇÃO:

         Passamos as cascas do ananás por água a ferver, para limpar.

         Seguidamente, deitamos as cascas num vasilhame com água e açúcar a gosto.

         Deixamos repousar 2 dias para fermentar bem, e depois passamos por um coador.

         A bebida está pronta e bebe-se fresca.

Se quisermos Kissangua de milho, primeiro cozemos o milho e depois o processo é igual.

CACHACA ANGOLANA

KIMBOMBO: É semelhante à KISSANGUA, porém com teor alcoólico mais elevado, devido ao
tempo de fermentação da casca da fruta (mais de 2 dias).

Extraindo o Marufo da Palmeira

MARUFO: É o “vinho de Palma”, bebida alcoólica extraída da palmeira. Que também é feita a
partir do processo de fermentação da matéria prima. Também fica mais ou menos forte, de
acordo com o tempo de fermentação.

BIBIDI: É uma aguardente apreciada na região específica de M’Banza Congo e é uma “Cachaça
de Cajú”.

CAPURROTO ou CAPUCA: É uma bebida alcoólica destilada a partir do açúcar, só que tem uma
característica muito peculiar. É acrescido ao açúcar fermentado “Carvão de pilha” (dentro das
pilhas existe um carvão que separa as cargas é esse carvão que é retirado das pilhas e
introduzido na CAPUCA, vindo a dar um efeito “Enlouquecedor”.

CACHIPEMBE: Bebida alcoólica (Aguardente) destilada a partir da fermentação de farelo de

milho, açúcar e fermento.

CUCA
Cuca, Cuca BGI é uma marca de cerveja fabricada pela Companhia União de Cervejas de
Angola é uma marca de cerveja de Angola.

História

A cerveja Cuca nasceu no ano de 1947, sob a designação CUCA-Companhia União de Cervejas

de Angola, SARL, com um capital de 5 mil contos, sendo uma empresa filha da Central
de Cervejas portuguesa.

No dia 26 de Maio de 1976, o Governo de Angola confiscou a Cuca e nacionalizou-a, após a

tomada de posse da Comissão de Reestruturação do sector cervejeiro. 

É fabricada em Luanda  e na Catumbela, no município do Lobito, na província de Benguela. A

produção em Benguela ascende às 60 mil grades por dia.

A Cuca, em Angola, tem como grande concorrente a EKA, outra cerveja de origem Angolana.

Um bom prato Angolana está sempre acompanhado com as bebidas da nossa terra...

EKA

Bebidas Alcoólicas Fermentadas

As bebidas alcoólicas são dividas em fermentadas, destiladas e compostas, e neste post iremos
falar sobre as fermentadas. Primeiramente, é importante saber o que é uma bebida e o que é
uma bebida alcoólica. As bebidas são produtos alimentícios líquidos, que servem
principalmente para combater a sede. Já as bebidas alcoólicas são aquelas que contêm álcool
em sua constituição. É também o líquido obtido pela destilação de substâncias açucaradas,
fermentadas.

As bebidas fermentadas se diferenciam das outras pelo processo de produção, onde

estas são preparadas pelo processo de fermentação que é mais lento que o processo de
destilação. A fermentação é definida como reação espontânea de um composto orgânico, pela
presença de um fermento que o decompõe. É o processo de transformação química
acompanhada de efervescência. É a agitação. Há vários tipos de fermentação, como a pútrida,
a maloláctica, a butírica etc. Mas uma das mais importantes é a alcoólica que é a
transformação do açúcar de certas substâncias em álcool etílico e anidrido carbônico com
desprendimento de calor. Como bebidas alcoólicas fermentadas temos os vinhos, as cervejas,
as champagnes e as sidras. Como já foi falado muito do vinho em outros posts, não falaremos
dele neste post.

Cerveja: bebida popular obtida a partir da fermentação de cereais: lúpulo, cevada, cereais
maltados. Teor alcoólico: 3-5 °GL. Champagne: bebida sofisticada para brindar momentos
especiais. A matéria-prima para obtenção é a mesma do vinho, a uva, mas neste caso a
fermentação só ocorre na garrafa, ou seja, o suco de uva é engarrafado e em seguida
armazenado, a partir daí é que se tem a bebida fermentada. Teor alcoólico: 11 °GL. Sidra: ela
possui características que imitam a Champagne, mas com uma diferença, a bebida é obtida
pela fermentação da maçã. Teor alcoólico: 4-8 °GL.

A cerveja é uma bebida alcoólica carbonatada produzida através da fermentação de

materiais com amido, principalmente cereais maltados como a cevada e o trigo. Seu preparo
inclui água, como parte importante do processo e algumas receitas levam ainda lúpulo e
fermento, além de outros temperos como frutas, ervas e outras plantas. É uma bebida
saudável que está presente na alimentação do Homem desde tempos ancestrais. Muitas vezes
vista como a bebida dos pobres, muito inferior ao vinho. As cervejas contem um grande
número de componentes como antioxidantes e vitaminas provenientes dos cereais maltados.
O consumo moderado de cerveja pode proteger as pessoas de doenças cardiovasculares
conforme já foi demonstrado em vários estudos feitos no mundo todo. Outros estudos
obtiveram resultados que o consumo moderado de cerveja também pode proteger contra a
formação de pedra na vesícula, osteoporose e até diabetes.

Champagne é um espumante natural e é o produto no qual o anidrido carbônico é

resultante de uma segunda fermentação do vinho. A diferenciação dos espumantes em
relação aos vinhos começa na colheita. As uvas são retiradas precocemente da parreira em
baixas temperaturas, para preservar a alta acidez. Fator importante para conseguir o frescor
desejado dessa bebida. O mosto-flor, o suco que flui livremente das uvas sem pressão externa,
que não o peso da colheita, é o que vai fermentar para se transformar em vinho-base. Essa
fermentação é feita em barris de carvalho ou tanques de aço. Após essa primeira, o vinho-base
vai para uma segunda fermentação pelo método Charmat ou Champenoise. Esta segunda
fermentação provocada (uso de leveduras) é feita em reservatórios especiais, para agüentar a
pressão (autoclaves) ou na própria garrafa de comercialização, formando o anidrido carbônico
responsável pela formação das borbulhas, espuma e o movimento de "estouro" do
champanhe. Porém o verdadeiro segredo da qualidade de um espumante está no componente
que é a base da solução: o Vinho.

Sidra é a bebida alcoólica feita a partir da fermentação única da mação ou do suco

concentrado principalmente, também é usado o suco de pêra. Geralmente possui teor
alcoólico entre 4% e 8% por volume. No Brasil a bebida recebe corantes e aromatizantes, além
de ser gaseificada.