INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO,

CIÊNCIA E TECNOLOGIA
RIO GRANDE DO NORTE
Disciplina: Microbiologia Industrial

Fluxograma de produção de etanol por

fermentação

Prof ª. MSc. Dayana do Nascimento Ferreira

Apodi, Junho de 2013.

 PRODUÇÃO DE ÁLCOOL POR
FERMENTAÇÃO

O álcool etílico ou etanol pode ser obtido a partir de vegetais ricos

em açúcar:
 cana-de-açúcar,
 beterraba,
 frutas,
 extrato da mandioca, arroz, milho, sorgo,
 celulose.

A maior parte do álcool produzido é obtida através da cana-de-

açúcar.
 ETANOL - CARACTERÍSTICAS

 Líquido incolor
 Volátil
 Inflamável
 Cheiro característico
 Miscível com água
 PE: 78ºC
 PF: -114ºC
 ETANOL - CARACTERÍSTICAS

 Biocombustível obtido da fermentação.

 Energia Renovável.

 Pode substituir totalmente a gasolina em motores automotivos.

 Combustão mais limpa e melhor desempenho.

 ETANOL - OUTROS USOS
 Solvente orgânico (tintas, vernizes, etc.)
 Desinfetante

 Fluido de refrigeração

 Sínteses orgânicas (ácido acético, butadieno, éteres, etc.)

 ASPECTOS GERAIS
Colheita da cana
• Manual e mecanizada.
 ASPECTOS GERAIS
Transporte
• Caminhões.
• Capacidade dos caminhões – de 8 à 15 toneladas.
• Carretas podem atingir até 25 toneladas.
• Hoje há caminhões com capacidade de até três ou quatro carrocerias em
conjunto, aumentando muito a capacidade do transporte.
 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL POR
FERMENTAÇÃO

 Recepção da matéria prima

Logo que chega às usinas, a cana de açúcar é pesada.

O objetivo da pesagem é:
 Conhecimento de produção de corte,

 Rendimento agrícola (tonelada/hectare),

 Rendimento industrial.
 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL
POR FERMENTAÇÃO

Análise do teor de açúcar

 Após a pesagem, é feita uma coleta através de sondas para a
análise de ATR (Acúcares Totais Recuperáveis)
 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL POR
FERMENTAÇÃO
Limpeza
 Reduzir as impurezas provenientes do campo:

 resíduos de terra,

 resíduos de fuligem,

 Insetos

OBS: Após a lavagem, a cana passa por picadores que trituram

os colmos, preparando-a para a moagem.
 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL POR
FERMENTAÇÃO

Extração do caldo
 Primeira etapa básica na produção do álcool.

 Realizada pelo processo de moagem:

 A cana é exposta entre rolos submetidos a uma pressão de

aproximadamente 250 kg/cm², expulsando o caldo do interior das
células

 Adiciona-se água numa proporção em torno de 30% (embebição),

cuja função é embeber o interior das células da cana diluindo o
açúcar ali existente e com isso aumentando a eficiência da
extração, conseguindo-se assim extrair cerca de 96% do açúcar
contido na cana.
 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL POR
FERMENTAÇÃO

Tratamento do caldo
 O caldo extraído é submetido a peneiragem para remoção de:

 areia,

 fibras de cana,

 bagaço

 Aquecimento e decantação
 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL POR
FERMENTAÇÃO
Fermentação
 Adição do fermento ao caldo (dornas de fermentação)

 Consumo dos açúcares pelas leveduras e formação de álcool.

 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ETANOL POR
FERMENTAÇÃO
Centrifugação (do vinho)
 Recuperação do fermento que é tratado e utilizado novamente.

Destilação
 Processo físico no qual, mediante calor, separam-se os
componentes voláteis de uma mistura líquida por evaporação.
 O componente mais volátil é cada vez mais concentrada na fase
de vapor.
 Equipamento – Colunas ou torres de destilação.
SISTEMA DE DESTILAÇÃO
COLUNAS DE DESTILAÇÃO
 ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO
 Após o uso do caldo de cana na primeira geração, utilizam-se o
bagaço e as folhas no processo de hidrólise.
ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO
ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO

Na etapa final, ocorre a fermentação tradicional

por leveduras que transformam os açúcares em
etanol.
 O QUE UM ÁLCOOL
DISSE PARA O OUTRO?
ETANÓIS
Dúvidas: dayana.nascimento@ifrn.edu.br