LICORES ARTESANAIS

LICORES ARTESANAIS
RECEITAS
Compartilhadas
“Compartilhando Ideias, Receitas e experiências no mundo dos

Licores Artesanais”
LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 1

Conteúdo
LICORES ARTESANAIS .................................................................................................................... 3
I – MATÉRIAS-PRIMAS ............................................................................................................... 4
II – PROCESSAMENTO ............................................................................................................... 5
Como esterilizar garrafas e potes de vidro. .............................................................................. 6
CLASSIFICAÇÃO DOS LICORES ................................................................................................... 7
PROCESSO PARA ACELERAR O ENVELHECIMENTO DO LICOR ................................................... 9
DICAS IMPORTANTES ................................................................................................................ 9
COMO ADEQUAR O SABOR DO LICRO AO SEU GOSTO. .......................................................... 11
Prazo de Validade dos Licores: ................................................................................................ 12
RECEITAS ..................................................................................................................................... 12
1 - Licor de Graviola................................................................................................................. 12
2 - LICOR DE GENGIBRE ........................................................................................................... 13
3 - Licor de Café .............................................................................................................. 15
4 - Licor Cremoso de Milho Verde .............................................................................. 16
5 - Licor de hibisco Vermelho. ................................................................................................. 18
6- Licor de Chocolate............................................................................................................... 20
7 - Licor de Vinho Tinto ........................................................................................................... 21
8 - Licor de Casca de Manga .................................................................................................... 22
9- Creme de papaia com licor de Cassis .................................................................................. 23
10 –LICOR DE CASSIS CASEIRO ................................................................................................ 24
11- LICOR CREME DE OVOS ..................................................................................................... 25
12 - Licor de Cereja.................................................................................................................. 26
13 - Licor de Tamarindo .......................................................................................................... 28
14 - Licor De Morango ............................................................................................................ 29
15 - Licor de Malibu................................................................................................................. 30
16 - Licor de Amarula I ............................................................................................................ 32
17 - LICOR DE ACEROLA........................................................................................................... 33
18 - LICOR DE JABUTICABA ARTESANAL .................................................................................. 35
19 - Receita Licor De Amendoim ............................................................................................. 37
20 - Licor de caroços de Pêssego............................................................................................. 38
21 - RECEITA DE LICOR DE MANJERICÃO ................................................................................ 39
22 - Limoncello ........................................................................................................................ 40
23 - Cointreau de Laranja ....................................................................................................... 41
24 - Cointreau - Licor de Laranja ............................................................................................. 42
25 - Licor de Vinho II................................................................................................................ 44
26 - LICOR de ABACAXI com VINHO ........................................................................................ 45
27 – LICOR DE ROMÃ............................................................................................................... 46
28 - Licor caseiro de Ameixa.................................................................................................... 48
29 - Licor de Ameixa secas ...................................................................................................... 49
30 – LICOR DE CARAMELO ...................................................................................................... 50
31- Licor de Folhas de Figo ...................................................................................................... 51
32 – LICOR DE AMARULA II ..................................................................................................... 53
33 - LICOR DE AMARULA III ..................................................................................................... 54
34 - Licor de Laranja ................................................................................................................ 54
35 - Licor de Menta ................................................................................................................. 56
36 - LICOR DE CASCA DE ABACAXI........................................................................................... 58
37 - LICOR DE CHOCOLATE BRANCO ....................................................................................... 59
38 – LICOR DE BANANA ........................................................................................................... 60
39 – LICOR DE PITANGA .......................................................................................................... 61
40- LICOR DE LICHIA ................................................................................................................ 62
LICORES ARTESANAIS
Apresentação
Por conceito, “licor” é uma bebida alcoólica obtida pela

mistura de álcool ou aguardente com a adição de açúcar ou
mel e a incorporação de princípios aromáticos retirados de
cascas, flores, raízes, sementes, ervas ou suco de frutas.

Pode ser facilmente produzido de forma artesanal, em
casa, na chácara ou no sítio, a partir dos produtos naturais
da flora campestre ou daquela produção do pomar ou da
horta. Elaborar licores constitui uma técnica e, ao mesmo
tempo, uma refinada arte que vai desde as particularidades
e do sabor, até os requintes da beleza estética conferida pelo
bom gosto de decoração dos frascos e dos rótulos.
O esmero do processo de produção e a conquista de

preferência dos apreciadores pode ensejar o crescimento do
“negócio” e constituir o surgimento de uma pequena
agroindústria com o objetivo de gerar renda para reforçar o
orçamento doméstico e até mesmo um promissor
empreendimento rural.
A publicação deste trabalho constitui, portanto, uma

importante contribuição para ampliar o leque de alternativas
de atividades econômicas para a família rural.
I – MATÉRIAS-PRIMAS
• Água
A Água apropriada deve ser quimicamente pura,

potável e de ótima qualidade (fresca, límpida, inodora e
insípida.) para a produção de licores finos é mais indicado o
uso de água destilada. Para os demais recomenda-se filtrar
a água em filtros de areia ou carvão para garantir sua
qualidade.
• Açúcar
O açúcar utilizado na produção de licores é o refinado,

obtido da cana-de-açúcar. Pode-se utilizar o açúcar cristal,
desde que seja um produto totalmente isento de impureza,
clarificado, descolorido, sem odores e sabores estranhos.
• Álcool
O álcool mais recomendado para a produção de licores

é o de cereais. “A qualidade do licor está na dependência
direta da qualidade do álcool utilizado”. Embora, na pratica,
o tipo mais utilizado seja a pinga comercial.
TÉCNICA PARA DIMINUIR A GRADUAÇÃO DO ÁLCOOL
Normalmente o álcool de cereais é 96º GL. Então, para

transformar em álcool 40º GL e utilizar na produção de
licores, deve-se acrescentar para cada litro (1.000ml) de
álcool, 1,4 l (1.400ml) de água destilada ou filtrada.
II – PROCESSAMENTO
1 – INFUSÃO – Consiste em colocar as partes vegetais em

água fervente e em seguida abafar o recipiente até que a
água esfrie. As partes vegetais não devem ser fervidas, para
evitar a perda de princípios ativos que interessam na
produção do licor.
2 – MACERAÇÃO – Consiste em colocar as partes dos

vegetais de molho no álcool ou pinga por determinado
período de tempo em recipiente fechado hermeticamente.
3 – DESTILAÇÃO – É o processo que assegura alta

qualidade ao licor. Consiste em preparar o macerado da
parte vegetal desejada em álcool ou água e a seguir destilar,
de preferência, através do vapor.

4 – USO DE ESSÊNCIAS – Consiste na adição de essências
de frutas ou de ervas no álcool e calda ou usar corante de
acordo com o produto desejado.
5 – USO DE SUCOS DE FRUTOS - Consiste em misturar a

polpa ou suco de frutos com álcool, e deixar em maceração.
Depois, coar em pano de algodão e acrescentar à calda. O
suco deve ser preparado na hora.
6 – PREPARO DA CALDA – Existem duas formas de

preparar a calda ou xarope: a frio e a quente.
 A frio – O açúcar se dissolve na água fria na proporção

de 197 g de açúcar para 100 ml de água, bastando
misturar e mexer.
 A quente – Na dissolução a quente a proporção é de
487 g de açúcar para 100 ml de água. No seu preparo
ocorre a inversão do açúcar, isto é, maior concentração
de sacarose, quanto mais demorar o tempo de ebulição.
Como esterilizar garrafas e potes de vidro.
Reutilizar potes e garrafas já virou tendência além de

ser ecologicamente correto.
Lave bem os vidros com detergente e água quente. Em

uma panela grande e funda acomode os vidros, complete
com água até cobrir completamente. Ferva por 20 minutos.
Para as tampas faça do mesmo modo, porém pode deixar
por menos tempo 5 minutos é o suficiente.
Com auxílio de um pegador, retire os potes e tampas.
Deixe-os escorrendo em um pano bem limpinho ou em papel
toalha. Deixe-os secar naturalmente. Importante, não seque
os vidros com o pano.
7 – MISTURA DE INGREDIENTES – É esta etapa que

determina a qualidade do licor. A mistura dos ingredientes
deve ser sempre a frio, exceto quando a receita recomenda
de outra forma. Deve-se medir e pesar os ingredientes,
anotar as quantidades, misturar bem, deixar descansar,
filtrar e provar. É bom lembrar que o licor “verde” não tem o
mesmo sabor que terá depois de envelhecido, quando o
sabor adocicado fica acentuado. É também nesta etapa que
se pode alterar as receitas e criar novas fórmulas.
8 – PROPORÇÃO DOS INGREDIENTE – Os licores podem

ser agrupados em três categorias de acordo com os
elementos básicos da sua constituição: álcool, água e açúcar.
CLASSIFICAÇÃO DOS LICORES
Licores Álcool Água Açúcar
Extrafinos 40 15 45
Finos 33 33 33
Simples 25 50 25
9 – PURIFICAÇÃO – É o processo utilizado para tornar o

licor um líquido transparente e de ótima aparência, consiste
em:
• Filtração – Pode-se utilizar mais de um tipo de material

para obter o líquido limpo (peneiras finas, papel-filtro,
flanela, panos de algodão, linho, lã, etc.) No caso de filtrar

um macerado de polpa ou bagaço de frutas, passar primeiro
por uma peneira ou por um pano de trama mais larga e
depois por um mais fino, até a eliminação total das partículas
em suspensão.
• Clarificação – É utilizado quando o processo de filtração

não for suficiente para eliminar as partículas indesejáveis em
suspensão. Consiste em colocar um produto clarificante no
licor, tais como a clara de ovo, albumina seca, gelatina
incolor, creme de leite etc. (todos os produtos inofensivos à
saúde). No processo artesanal, os produtos recomendados
são a clara de ovo e a gelatina.
• Uso de clara de ovo - Usar uma clara em neve para 2

litros de líquido. Após bater a clara em neve, juntar um pouco
de água e misturar ao licor. Deixar o líquido em repouso por
um pouco de água e misturar ao licor. Deixar o líquido em
repouso por um a dois dias e filtrar.
• Uso de Gelatina – Diluir a gelatina em água fervente,

misturar ao licor, deixar em repouso por um ou dois dias e
em seguida filtrar.
• Decantação – É através deste processo que se separam

duas substâncias que não se misturam totalmente.
Para uma boa decantação basta conservar o recipiente

totalmente em repouso por 24 horas, até que as partículas
em suspensão se depositem no fundo. Então, retirar o líquido
do recipiente com cuidado para as partículas depositadas não
se misturarem a ele novamente.
10 – ENVELHECIMENTO – A maioria dos licores leva pelo

menos três meses para maturar ou envelhecer, ou seja,
adquirir seu sabor e aroma próprios: “Quanto mais velho,
melhor o licor”.
11 - CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO – A luz poderá

alterar a cor, o aroma e o sabor do licor, por isso, deve-se

engarrafá-lo em frascos escuros e que possam ser fechados
hermeticamente. Para garantir a vedação total, deve-se
derreter parafina e pingar sobre a rolha. Armazenar os
licores sempre em local fresco e ao abrigo da luz.
PROCESSO PARA ACELERAR O ENVELHECIMENTO DO LICOR
Fechar o frasco do licor, aquecê-lo em “banho maria”

numa temperatura entre 50º e 60º C por 2 a 4 horas.
Desligar o fogo e deixar o licor esfriar lentamente. Evitar que
a temperatura ultrapasse 75º C.
Deixar o licor em repouso por alguns dias antes de

consumir.
DICAS IMPORTANTES
A - Usar sempre medidas padronizadas:
1 xícara de chá equivale a 200 ml
5 xícaras de chá equivalem a 1 litro
1 xícara de chá equivale a 170 g de açúcar
5 + ¾ xícaras de chá equivalem a 1 kg de açúcar
B – Uso de cachaça ou pinga:
Pode-se preparar licores de ótima qualidade usando

pinga ou cachaça, desde que se observe a graduação do
álcool e o tempo de envelhecimento do mesmo. “Quanto

maior o teor de álcool, mais tempo será necessário para o
envelhecimento do licor”.
C – Filtração
Para facilitar pode-se usar 2 ou 3 coadores juntos (um

dentro do outro).
D – Maceração
Se a vasilha usada não fechar hermeticamente, cobrir

com plástico e amarrar com barbante. Guardar ao abrigo da
luz.
E – Envelhecimento
Evite colocar o licor para envelhecer em local com luz

direta.
Preparo dos Ingredientes:
1 litro de maceração ou infusão ou suco de fruta (pinga e

partes vegetais) filtrada
1 litro de calda
Calda:
1 kg de açúcar
1 litro de água Levar para ferver por 10 a 15 minutos, sem

mexer. Deixar esfriar naturalmente. Coar ainda morna.

Modo de fazer:
Misturar o filtrado (frio ou ainda morno) com a calda (fria ou

ainda morna).
Mexer com colher de pau.
Filtrar até ficar transparente.
Engarrafar.
Deixar envelhecer por 3 meses.
Se necessário, filtrar novamente e engarrafar.
Rotular, colocar rolha, parafinar e etiquetar.
COMO ADEQUAR O SABOR DO LICRO AO SEU GOSTO.
Se ao experimentar, durante a 2ª maceração, o licor

ficar:
 Forte ou Doce: adicione água aos poucos e macere +

5 dias.
 Amargo ou Ácido: adicione mais açúcar, macere + 20
dias na luz.
 Fraco: adicione mais álcool (açúcar, se desejar) e
macere + 20 dias
 Sem Gosto, insonso: adicione mais do ingrediente
principal e macere + 30 dias.
Sempre experimente: ao ajustar e depois de +- 4 hs. E
durante a maceração (por ex: a cada 5 dias).

Prazo de Validade dos Licores:
1) Licores Rápidos Cremoso (sem macerar - (feitos à

base de leite ou leite condensado) Conservar na geladeira
Para uso pessoal = 180 dias Comercio e garantia no rótulo
= 60 dias
2) Licores macerados (curtidos com álcool por

determinado tempo) Para uso pessoal = validade
indeterminada Comercio e garantia no rótulo = 3 a 5 anos
RECEITAS
1 - Licor de Graviola
500 kg de poupa de graviola

1L de cachaça "51 ou pitu"
1kg de açúcar cristal
1 L de água
* Coloca a poupa e a cachaça em um pote de vidro por 30

dias, para maturar.
* Coe em uma peneira fina, depois coloque um pano sobre
a peneira e coe novamente. Depois coe outra vez em filtro
de papel. Após, misture sobre a calda perolada fria.
* Ai é só engarrafar e aguardar por de 10 dias para apurar
o sabor e encorpar, depois é só servir.
Obs.: não é legal misturar a calda perolada antes de coar,

fica difícil de passar, na peneira, na pano e principalmente
no filtro de papel, portanto só faça a mistura depois de
coado) ok? boa sorte.
2 - LICOR DE GENGIBRE
Ingredientes:
⇒ 300 g de raízes frescas de gengibre

⇒ 2 litros de aguardente de qualidade (use a mais branca
possível e sem nenhum aditivo ou odor)
⇒ ou 1,5 litros de álcool de cereais
⇒ 2 litros de água filtrada
⇒ 2 kg de açúcar cristal (na falta pode usar açúcar refinado
normal)
Modo de Fazer:
1 - Limpe e lave bem as raízes e corte em pedaços

pequenos.
2 - Ferva as raízes com 1 litro de água por +-5 minutos

(vamos chamar de Calda de Gengibre), o restante da água
(1 litro) é para a calda.

3 - Faça uma Calda Perolada Fina:
Coloque o açúcar numa panela com a água;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Não deixe depositar no fundo nem queimar);
Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10

minutos até formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro,

está no ponto);
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para

+-40º (MORNO);
(Atenção: Não deixe esfriar totalmente, senão fica denso e
difícil de misturar).
Preparo do Licor
4 - Junte a calda de Gengibre com a calda Perolada e a

aguardente mexendo para misturar
5 - Leve em fogo brando e deixe ferver por +- 2 minutos
6 - Deixe esfriar naturalmente (não coloque no freezer ou
geladeira)
7 - Despeje num vidro grande muito bem fechado e

coloque num local fresco e escuro
8 - Deixe macerar por 50 dias ou mais (Agite o vidro uma

ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e
fermentação)
9 - Coe em um coador de pano,
10- filtre com filtro de papel (ou não coe no papel para ficar
mais denso)
11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta

de identificação
12- Aguardar no mínimo 10 dias para apurar o sabor e
encorpar
E está pronto para servir gelado ou natural
3 - Licor de Café
Ingredientes:
1 xícara de café em pó
1/2 litro de cachaça
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1 colher (chá) de baunilha ou fava de baunilha (opcional)
2 anis estrelado
Casca fina de laranja, sem a parte branca
Modo de Fazer:
Misture o café em pó com a cachaça, guardando numa

garrafa que feche bem. Deixe macerar por 20 dias. Balance
todos os dias pelo menos uma vez. Após este tempo, misture
o açúcar com 2 xícaras de água e leve ao fogo, deixando
levantar fervura até dar ponto de calda pérola. Quando a

calda estiver morna junte a baunilha e acrescente à mistura
de café com cachaça misturando bem. Coe e passe para uma
garrafa bem limpa, tampando e deixando descansar por mais
3 semanas antes de beber.
Pergunta: coloca o anis estrelado e a casca fina da laranja

juntos para macerar?
Resposta: Sim, pode colocar junto para macerar,

(opcional), eu gosto de colocar porque fica um sabor com um
toque de anis e laranja, fica muito bom, as pessoas que
compram gostam bastante; quando misturar o macerado do
café com a calda e estiver finalizado, você pode
experimentar e ver se precisa de mais um pouco de calda ou
cachaça, geralmente fica no ponto. Mas café, as vezes tem
mais forte ou menos, finalize ao seu gosto.
4 - Licor Cremoso de Milho Verde

(Receita fácil e rápida)
Ingredientes:
4 a 6 espigas de milho verde

1 litro de leite desnatado (na falta usar 800ml de água e 10
a 15 colheres de leite em pó desnatado)
10 colheres (de sopa) de açúcar cristal ou refinado

1 copo de Rum(*)
1 copo de Gim (*)
(*) Pode substituir por vodka ou pinga de qualidade, porém

terá sabor diferente.
Modo de Fazer:
1 - Lave bem as espigas e tire os cabelinhos;

2 - Ralar as espigas com ralador de queijo (lado grosso)
3 - Coloque no liquidificador com o leite desnatado e bata
até dissolver (+-3 minutos)
4 - Coar com coador de pano (Opcional: deixar os
pedacinhos de milho. Tem muito apreciador que adora)
5 - Coloque numa panela e junte o açúcar
6 - Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até formar um
mingau ralo.
7 - Retire do fogo e deixe esfriar.
8 – Bata o mingau.
Fazer o Licor:
8 - Bata o mingau frio no liquidificador com o leite

condensado, o rum e o gim.
9 - Engarrafe ou coloque num vidro com tampa.
10 - Coloque uma etiqueta de identificação (se for guardar
por vários dias ou presentear)
Mantenha na geladeira para conservar
E está pronto !!! Servir gelado é uma delícia (ou pode

ser ao natural)
Agite antes de servir.

5 - Licor de hibisco Vermelho.
Ingredientes:
30g ou 30 colheres (sopa) de hibisco vermelho seco (ou as

pétalas de +- 10 flores frescas, sem o miolo)
500 g de açúcar
500 ml de água filtrada
500 ml de Pinga ou Vodka(ou 350ml de álcool de cereais +

150ml de água)
Modo de Fazer:
Usando o hibisco seco: Umedecer as flores secas com 3

colheres (sopa) de água
Usando pétalas frescas: Lave bem, tire as penugens” e o

miolo e corte em pedaços médios
1 - Colocar o hibisco num vidro de boca larga e completar

com o álcool de cereais.
2 - Feche bem o vidro e deixe macerar por 30 dias ou mais

num local fresco e escuro
3 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar na

mistura e fermentação
4 - Após este tempo, coe num coador de pano a infusão

macerada de hibisco (aperte bem para sair todo o caldo)
Qdo. começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10


está no ponto);

+-40º (MORNO);

Preparo do Licor:
6 - Despeje a calda devagar sobre o hibisco macerado,

mexendo bem para dissolver tudo.
7 - Aguardar no mínimo 10 dias para macerar avançado e

apurar o sabor
8 - opcional: Deixe descansar por 24 hs para decantar e

filtre com filtro de papel.
9 - Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta

de identificação

6- Licor de Chocolate
➥ Ingredientes
1 litro de leite fresco

300g de cacau em pó
1 kg de açúcar
250 ml de álcool para licores 95º (de boa qualidade)
➥ MODO DE PREPARO
A primeira coisa é misturar o chocolate com o açúcar em uma

caçarola alta o suficiente que caiba o litro de leite e álcool.
Deve-se mexer e adicionar o leite pouco-a-pouco, adicione-
o sem colocar no fogo, mexa até que não haja grumos.
Quando estiver pronto, coloque no fogo e mexa
constantemente. Quando começar a ferver, deixe cozinhar
por dois minutos sem parar de mexer.
Deixe esfriar e quando estiver frio adicione o álcool

completamente, mexa até que eles se juntem. O licor é
melhor se for deixado descansar por 3 dias, mexendo pelo
menos uma vez ao dia.

7 - Licor de Vinho Tinto
➡ INGREDIENTES
750 ml de vinho tinto

450 ml de água
500 g de açúcar
1/2 laranja ralada
400 ml de álcool
1 xícara de baunilha
➡ Modo de Preparo
Coloque o vinho, o açúcar, a água e a casca de laranja em

uma panela grande. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar. Adicione o álcool e a baunilha. Filtrar, embalar

em frasco esterilizado e tampar com uma rolha.
Aguarde 2 semanas antes de consumir.
Dica: Como variante, pode ser colocado, quando estiver

fervendo, 1/2 colher de chá de gengibre.

8 - Licor de Casca de Manga
Ingredientes
"500 gramas de manga (somente a casca)
300 gramas de açúcar refinado
1 litro de cachaça artesanal
Modo de Preparo
"Lave bem as frutas individualmente, retirando as cascas e

deixando bastante polpa da manga nas cascas.
Coloque todos os ingredientes em um vidro grande ou
refratário com tampa e leve a um lugar fresco e certifique-
se de que não pegue sol. Deixe descansar por dez dias, sem
mexer. Em seguida passe tudo por uma peneira fina e
envase em garrafas transparentes.
Rende 1,5 litro de licor.

Tempo total

40 minutos na primeira etapa
10 dias de descanso
20 minutos na segunda etapa"
"Dica: A melhor manga para uso na cozinha é a Tommy,

por ser mais carnuda e menos ter menos fiapos”.
9- Creme de papaia com licor de Cassis
Ingredientes
3 mamões papaia bem madurinhos

6 bolas de sorvete de creme
Licor de Cassis a gosto
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a polpa dos mamões com o sorvete. Se

for preciso junte mais sorvete, coloque em uma taça, regue
com licor e sirva em seguida. Deve ser feito na hora de
servir.

10 –LICOR DE CASSIS CASEIRO
Ingredientes
1 kg de cassis maduro
1/2 kg de açúcar
1 litro de cachaça ou conhaque
1/2 litro de água
1 fava de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque os cassis maduros.

Acrescente o açúcar, a água e as sementes da fava
de baunilha. Misture tudo, amassando bem os cassis.
Leve a panela em fogo médio e cozinhe por cerca de 8
minutos ou até açúcar derreter completamente.
Retire do forno, despeje em uma garrafa de vidro e
acrescente a cachaça ou o conhaque. Tampe bem e sacuda
um pouco a garrafa para os ingredientes se misturarem.
Guarde na geladeira por 1 semana.
Depois, passe o líquido por uma peneira bem fininha para
remover os sólidos do cassis.
Faça esse processo duas vezes.

Volte com o líquido para a garrafa e guarde fora da geladeira.

Espere mais 1 semana e o seu licor de cassis caseiro estará
pronto!
Apesar de não ser uma receita que fica pronta super-rápido,

ela é bem fácil de fazer. Você pode utilizar essa receita para
fazer qualquer licor de frutas como amoras, jabuticabas,
framboesas, morangos e muito mais. Aproveite!
11- LICOR CREME DE OVOS
Ingredientes:
6 gemas de ovo (só a gema)

2 claras de 2 ovos
2 litros de leite
500 g de açúcar refinado
1 litro de Pinga ou vodka
Modo de Fazer:
1 - Ferva o leite com o açúcar e deixe descansar.
2 - No dia seguinte, bata as 6 gemas e as 2 claras e

despeje no leite, devagar e mexendo.
3 - Agora coloque o álcool bem devagar:

Despeje aos poucos, mexendo sempre.
Atenção: Se colocar o álcool muito rápido, vai empelotar.
4 - Faça a Maceração Completa de 40 a 60 dias.
5 - Deixe descansar por 24 horas.
6 - Coe no coador de pano.
7 - Filtre as impurezas no filtro de papel. (ou não filtre e

deixe o licor mais rústico)
8 - Engarrafe, etiquete e feche bem.
12 - Licor de Cereja
Ingredientes:
- 1 kg de cerejas galegas.
- 2 litros de cana hollandaise (conhaque branco retificado
para consumo abaixo de 70º).
- 1/2 kg de açúcar (pode adicionar mais se gostarmos de
doce).
- 2 palitos de canela.
- 1 noz-moscada
Preparação:
- Uma vez desprovida do rabito, as cerejas são lavadas e

colocadas em um jarro de corpo largo.
- Canela, açúcar e noz-moscada são adicionados.
- Então eles estão cobertos de conhaque.
- De vez em quando o jarro será um pouco sacudido para

que o açúcar derreta completamente.
- É conveniente deixá-lo de um ano para outro, para que os

sabores se instalem.
- Depois desse tempo, a noz-moscada, a canela e as cerejas

são removidas, para que o licor não tenha gosto de madeira
devido ao osso.
- O licor é engarrafado e está pronto para ser consumido,

seja fresco da geladeira, ou à temperatura ambiente (prefiro
a primeira opção). Em todo caso, o que está claro é que
quanto mais tempo esse líquido passar, melhor ele será,
porque será duplamente bom.
- As cerejas que retiramos do garrafão, servem para decorar

sobremesas ou inclusive comê-las, pois é o que eu faço.

13 - Licor de Tamarindo
Ingredientes:
500 g de polpa de tamarindo (ou use a polpa congelada,
encontrada em supermercados)
1 kg de açúcar cristal ou refinado
1 litro de Pinga ou Vodka(ou 700ml de álcool de cereais +
300ml de água)
Modo de Fazer:
1 - usando a fruta: Lave bem os tamarindos
2 - usando a fruta: Separe a polpa da casca e tire o caroço
3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho
descongelar naturalmente e solte os gominhos
4 - Coloque a polpa em um vidro de boca larga,
ligeiramente amassadas,
5 - Adicione o açúcar e o álcool
6 - Feche bem e deixe de 60 a 90 dias para a Maceração
Completa. Mexa 1 vez por dia.
7 - Coe em um coador de pano,
8 - opcional: filtre com filtro de papel,
de identificação

14 - Licor De Morango
Ingredientes:
- 1.5Kg de morangos inteiros;

- 1.5 litro de água ardente;
- 1.5 litro de água;
- 1.5 Kg de açúcar amarelo.
Modo de Preparo
1- Lavar os morangos e tirar a rama.
Num frasco grande (ou em vários) verter a aguardente e

juntar os morangos.
2- Aguardar cerca de 15 dias até os morangos ficarem mais
esbranquiçados, mexendo de vez em quando a
garrafa/frasco (uma vez por dia, de preferência).
3 - Passado esse tempo, ferve-se a água com o açúcar para

formar uma calda.

Passa-se a aguardente para retirar as sementes dos
morangos e os morangos e adiciona-se a calda.
4- Tapa-se a mistura durante cerca de 8 dias, mexendo

diariamente e está pronto a consumir.
5- Com os morangos que sobraram faça uma compota.

Não se preocupe com o teor de álcool que foi absorvido pelos
morangos neste processo de elaboração do licor, pois ele vai
evaporar na totalidade na execução da compota/doce.
15 - Licor de Malibu
Ingredientes
 1 coco grande ralado ou picado (Tem que ser ralado na

hora ok espertinho?!)
 1 litro de Rum ou cachaça da boa (Se utilizar Rum
aconselho mais fracos pra não perder o gosto)
 700g de açúcar refinado (você também pode usar
glucose ou melado de açúcar mascavo, mas depende do
seu gosto)

 1 copo lagoinha de água filtrada.
 1 garrafa de vidro com tampa e de preferência com
rolha.
Modo de Preparo
Mistura o coco, a cachaça e 350g de açúcar na garrafa,

deixe no escuro e tampado por 14 dias.
Após este prazo, lembrando de mexer a garrafa

diariamente, pegue o resto do açúcar e coloque junto ao
copo d’água numa panela no fogo e mexa até formar um
calda grossa caramelada.
Passe por uma peneira o liquido da garrafa descartando o

bagaço, misture com a calda de volta na garrada, feche e
deixe por mais 48 hs. E pronto!! Sempre Agite antes de
servir!

16 - Licor de Amarula I
INGREDIENTES
2 latas de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado
A mesma medida de conhaque (lata de leite condensado)
3 colheres de sopa de achocolatado forte
20 gotas de essência de baunilha
1 dose de licor de chocolate (15 ml aproximadamente)
Modo de PREPARO:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Bater por cerca de 5 minutos.
Dica: Quanto mais creme de leite for usado, mais cremoso
ficará o drink.
Guardar em garrafa de vidro longe do sol.
Evitar água.
Não estraga.

17 - LICOR DE ACEROLA
Ingredientes:
⇒ 1 kg de acerolas maduras
⇒ litro de pinga boa ou rum
⇒ 1 litro de água filtrada
⇒ 800g de açúcar cristal ou refinado
Modo de Fazer:
1 - Lave bem a acerola até ficar bem lisinha
2 - Prepare a calda com o açúcar e a água.
3 - Deixe ferver por 20 minutos.
4 - Junte as acerolas.

5 - Deixe ferver por mais 3 minutos.
6 - Retire do fogo e deixe esfriar.
7 - Passe tudo por uma peneira de malha grossa.
8 - Junte a pinga ou o rum.
9 - Coloque em um vidro escuro (âmbar) com tampa.
10 - Deixe macerar por 15 a 20 dias. Agite o vidro pelo

menos 2 vezes por dia.
11 - Depois disso passe tudo por uma peneira fina.
12 - Coe em um filtro de papel e engarrafe.

de identificação
14 - Aguardar no mínimo 90 dias antes de servir.
E está pronto para servir gelado ou ao natural.
Rendimento: 1500ml

18 - LICOR DE JABUTICABA ARTESANAL
Ingredientes
⇒ 1 kg de Jabuticabas bem maduras

⇒ 1,5 litros de água destilada
⇒ 1 Kg de açúcar refinado
⇒ 1 litro de Pinga branca boa (ou 700ml de álcool de
cereais)
Modo de Fazer:
1 - Lave bem as jabuticabas
 Aqui você pode usar de 2 maneiras:
INTEIRAS: O licor fica com sabor suave;

AMASSADAS: O licor fica com sabor forte.
2 - Coloque numa panela com 1 litro de água.

3 - Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.
4 - Após amornar, junte a Pinga/álcool de cereais, mexendo
bem.
5 - Coloque tudo num vidro grande e limpo e feche bem.
6 - Deixe em local escuro por 30 dias ou mais. (Mexa pelo
menos 1 vez ao dia)

7 - Após macerar, faça uma Calda Perolada Grossa:
◊ Coloque todo o açúcar numa panela com a água restante
(500ml);
◊ Leve em fogo brando e deixe ferver por +-10 minutos

até formar uma calda grossa;
◊ Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar

a colher e formar um fio grosso caramelado, está no
ponto);
8 - Deixe esfriar até +- 40º para colocar devagar sobre a

mistura de jabuticabas. (Mexa bem para dissolver tudo);
9 - Faça a Maceração Avançada por 10 dias ou mais,

agitando ao menos 1x por dia;
10 - Depois deixe em repouso por +-1 dia para decantar.
11- Passe no coador de pano e no filtro de papel (Não filtre

no papel se gostar do licor mais rústico)
12- Engarrafe e etiquete.
E está pronto para servir gelado ou ao natural.

19 - Receita Licor De Amendoim
Ingredientes
1 kg de amendoim cru
1 kg de açúcar mascavo
1 lata de leite condensado
1 litro de cachaça artesanal
2 litros de água
1 pau de canela
1 punhado de cravo-da-índia
200g de leite em pó
2 garrafas esterilizadas de vidro
Modo de Preparo
1) Em uma panela, torre o amendoim, deixe esfriar e tire

toda pele.
2) Em outra panela, adicione a água o açúcar mascavo e o

cravo. Deixe levantar fervura e acrescente o amendoim
torrado. Deixe ferver por mais 5 minutos e reserve até
esfriar.
3) Bata tudo no liquidificador com o leite condensado e o
leite em pó.
4) Coe em uma peneira bem fina, adicione a cachaça e

misture.
5) Coloque nas garrafas e deixe na geladeira por, no mínimo,

24 horas.
6) Na hora de servir, chacoalhe bem a garrafa e sirva como

digestivo.
20 - Licor de caroços de Pêssego
Ingredientes:
500 g de caroços de pêssego

1 l de aguardente
1 kg de açúcar
1,5 l de água engarrafada

Modo de Preparo
Coloque os caroços em um recipiente de vidro e junte-lhe a

aguardente;
Tape e deixe amolecer durante 12 dias;
Passado este tempo, coloque o açúcar num tacho
juntamente com a água;
Misture bem e leve ao lume durante 15 minutos;
Desligue o fogão e deixe arrefecer;
Depois, junte a mistura dos pêssegos e misture bem ;
Passe por um coador de rede fina;
Guarde em garrafas bem fechadas e num local fresco e sem
luz.
21 - RECEITA DE LICOR DE MANJERICÃO
Ingredientes
60 g de folhas de manjericão (ou outras ervas, como

alecrim, coentro e tomilho);
1/2 l de álcool de cereais;
1/2 l de água;
280 g de açúcar;
Modo de fazer
1) Coloque as folhas de manjericão e o álcool em um vidro

fechado e deixe macerar durante dez (10) dias na
geladeira. As folhas devem ficar submersas.
2) Passados os dez dias, leve a água e o açúcar ao fogo e

deixe ferver até derreter o açúcar. Tire do fogo e espere
esfriar.
3) Peneire o álcool com o manjericão e junte o xarope frio à

mistura. Guarde numa garrafa fechada e leve ao freezer
para servir bem gelado.

22 - Limoncello
(Um licor tipo Italiano)
Ingredientes:
4 limões sicilianos
500ml de vodka

Higienize os limões e descasque como se fosse uma
laranja, coloque as cascas em um vidro estéril junto com a
vodka.
Deixe macerar em local escuro e seco por 15 dias.
Calda:
400g de açúcar
500ml de água filtrada.
Coloque a água e o açúcar na panela e misture, guando
levantar fervura desligue e deixe esfriar
Junte a calda à mistura macerada tampe e deixe descansar
no mesmo local por mais 24hs.
Coe, coloque em uma garrafa esterilizada e leve à geladeira
por pelo menos 2hs antes de servir.
23 - Cointreau de Laranja
Ingredientes: Proporcionais a 1 litro de cachaça
1 Litro de Cachaça
1 Laranja a cada 10 dias (4 Laranjas)
2 copos de Açúcar (300 gramas de açúcar por litro de
cachaça)
1 vidro de compota ou semelhante com a circunferência
menor que uma laranja

Tempo de maturação: no mínimo 45 dias
Posicione a laranja bem pressionada contra a abertura do

vidro, você pode utilizar fita crepe ou outra fita que prenda
e mantenha a laranja pressionada contra o vidro, substitua
a laranja a cada 10 dias, no final dos 45 dias pode conferir
se desejar mais doce adicione mais açúcar, depois de
pronto armazene e conserve em recipiente de vidro,
garrafa, litro ou vidro de licor, consuma com moderação e
deixe o longe do alcance de menores
Cointreau é uma marca de licor do tipo “Triple Sec”

produzido em Saint-Barthélemy-d'Anjou, localidade do
subúrbio de Angers, França. As laranjas utilizadas para a
sua fabricação vêm de todas as partes do mundo,
especialmente do Brasil e dos Estados Unidos. Além de ser
consumido como digestivo e aperitivo, também é muito
utilizado na culinária.
Uma das peculiaridades destes tipo de licor é que na sua

preparação não há contato do álcool com a fruta que o
produz, o que resulta em um produto final com pouca
pigmentação, tornando-o incolor.
24 - Cointreau - Licor de Laranja

Ingredientes:
4 a 6 laranjas maduras e bem lavadas
100 g de grãos de café torrado
400 g de açúcar cristal ou refinado
200 ml de água filtrada.
1 litro de Pinga ou vodka (ou 700ml de álcool de cereais +
300ml de água)
Modo de Fazer:
1 - Com uma faca pontuda, faça vários furos em todas as

laterais das laranjas. (+- 10 a 12 furos por laranja)
2 - Pegue os grãos de café e coloque nos buracos. Tente
colocar 2 ou 3 grãos por furo.
3 - Num vidro de boca larga, coloque a água, o açúcar e a
pinga.
4 - Mexa até dissolver tudo, sem deixar açúcar suspenso ou
decantado
5 - Coloque as laranjas com cuidado e feche o vidro.
6 - Deixe macerar completo 60 dias ou mais.
7 - Deixe o vidro em local escuro, mexendo algumas vezes
por dia.
8 - Após a maceração, coe com um pano, espremendo bem
as laranjas para extrair todo o sumo e caldo.
9 - opcional: Deixe decantar por 24hs e filtre usando um
filtro de papel
10- Engarrafe e coloque uma etiqueta

25 - Licor de Vinho II
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
cerca de 500ml de vinho tinto
Preparo:
Em uma panela junte o açúcar e a água e cozinhe em fogo

médio. Para um licor mais doce e denso deixe formar uma
calda mais encorpada. Para um licor menos doce e mais
líquido deixe apenas o açúcar dissolver.
Retire essa mistura do fogo e meça antes de adicionar o

vinho. Essas quantidades devem resultar em pouco menos
que 500ml, então junte a mesma quantidade de vinho e
misture bem.
Envase ou engarrafe e guarde, indefinidamente, na

geladeira.

26 - LICOR de ABACAXI com VINHO
Ingredientes
1 abacaxi grande
1 garrafa de vinho tinto doce
500 g de açúcar cristal
2 copos (americano) de cachaça
Modo de Preparo
Cozinhe o abacaxi picado com meio quilo de açúcar cristal e

1 copo de água filtrada, por quinze minutos.
Apague o fogo e espere esfriar.
Bata o doce de abacaxi com a calda no liquidificador.
Misture o vinho e a cachaça, coe em um pano limpo duas

vezes.
Depois de pronto, coloque em uma linda garrafa.

27 – LICOR DE ROMÃ
Ingredientes:
2 granadas grandes
700 ml. de vodka
1 pau de canela
1/2 pele laranja
2 sementes de cardamomo
https://www.lojarelvaverde.com.br/cardamomo-semente-100g-p803
100 grs. de açúcar branco
Modo de preparo
Para começar a preparar este delicioso licor de romã, temos

que ter uma panela grande, uma peneira e o martelo de
argamassa.
Com a ponta de uma faca afiada, retire as extremidades de

cada granada e praticamos dois cortes verticais paralelos uns
aos outros, para poder abrir a fruta ao meio sem problemas.
Com paciência e tato vamos desgranando as sementes e
jogando-as em um prato ou tigela; colocar música ou algo
assim para você não tornar o trabalho muito pesado ...
hehehe
Bem, nós temos as sementes de duas granadas pronto,

então vamos jogá-los na peneira, isso, vamos colocar a
argamassa balde e deck muito delicadamente macetaremos
os grãos apertando bem, mas com cuidado para destrinchar
o suco delas e descartando o polpa, porque já não se aplica
a nós.
Dica: Antes de fazer isso, colocar um avental, porque

Granada espirra muito e é muito difícil de remover do
vestuário.
Terminado isto, colocamos a panela ao fogo junto com o

açúcar, o pau de canela, as sementes de cardamomo e a
casca de laranja, deixando cozinhar cerca de 5 min, mas sem
ferver; Isso é chamado de "infusão de preparação". Nós
deixamos temperar levemente.
Após este tempo, em uma garrafa de 1 litro e esterilizado,

despeje o suco de Granada ao lado do pau de canela e
sementes de cardamomo, Cobrindo completamente com
vodka para cima. Cobrimos a garrafa com a tampa e
deixamos em um local escuro na despensa ou em uma
prateleira por cerca de 4 semanas.

28 - Licor caseiro de Ameixa
Ingredientes
 1 garrafa de conhaque
 250g de açúcar cristal
 250g de ameixas vermelhas frescas
Modo de preparo
 Lave bem e enxugue as ameixas.

 Corte-as em tiras (com as cascas) para retirar os
caroços.
 Coloque as frutas cortadas dentro de uma garrafa de 1
litro esterilizada.
 Junte o açúcar e depois o conhaque.
 Tampe bem a garrafa e guarde-a em local escuro e
aquecido (sem vento).
 Deixe repousar por 4 m4ses, agite a garrafa de tempo
em tempo.
 Coe o licor com um pano bem limpo e esprema muito
bem.

 Recoloque o líquido na garrafa e coloque na geladeira.
 Sirva gelado.
29 - Licor de Ameixa secas
Ingredientes:
200 g de ameixas secas e picadas
1 1/2 l de água
1 kg de açúcar
1 l de cachaça
Modo de Preparo
1. Leve ao fogo a água e as ameixas.
2. Deixe cozinhar por uns 20 minutos.
3. Faça a calda em ponto de fio, reserve um pouco em

uma vasilha e deixe queimar.
4. Acrescente 1 copo de água.
5. Despeje de 4 a 5 colheres para dar cor e misture.

6. Deixe esfriar e acrescente a cachaça.
30 – LICOR DE CARAMELO
Ingredientes
130g Caramelo
200g Nata
200ml Aguardente
Instruções
1. Coloque no copo dois caramelos e triture
2. Adicione as natas e aqueça 5 min/90°

3. Adicione a aguardente e aqueça 10 min/80°c ; Retire
e coloque em uma garrafa de vidro previamente
esterilizada. Reserve no frigorifico até 20 dias.
4. Sirva frio.
31- Licor de Folhas de Figo
Ingredientes:
700 ml de álcool de Cereais a 95º GL(para obter o licor com

26º GL) ou
1 litro de aguardente de qualidade a +- 45º GL (para obter

o licor com 22º GL);
1 1/2 kg de açúcar refinado;
1 litro de água filtrada;
40 a 50 folhas médias de figueira;
5 folhas pequenas de hortelã;
1 galho de erva-doce;
1 pau de canela (ou uma pitada de canela em pó).
Modo de Fazer:
Preparo da Infusão
1 - Lave bem as folhas de figueira e corte em pedaços
grandes;
2 - Lave bem as folhas de hortelã, a erva-doce e a canela e
pau;

3 - Coloque tudo com o álcool num vidro grande e limpo e
feche bem.
4 - Deixe macerar por 60 dias ou mais num local claro;
mistura e fermentação;
6 - Após a maceração, coe num coador de pano, esprema
bem para extrair todo o sumo.
Qdo começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10
está no ponto);
+-40º (MORNO);
Preparo do Licor:
8 - Despeje a calda devagar sobre a infusão de folhas

macerada, mexendo bem para dissolver tudo.
9 - Deixe no vidro com tampa e macere por mais 60 dias
na luz, agite de vez em quando
(Luz: Aqui está o segredo para tirar o excesso de amargo
da folhas)
10- Após os 60 dias, deixe totalmente em repouso por 24hs
para decantar os resíduos e coe com um coador de papel
11- Envaze numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de
identificação
E está pronto. Servir gelado ou ao natural

32 – LICOR DE AMARULA II
2 Receitas Práticas e Fáceis:
 LICOR DE AMARULA II
Ingredientes:
1 lata de leite condensado, a mesma medida de conhaque,

a mesma medida de chocolate em pó;
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Misture tudo no liquidificador.
Leve à geladeira por 2 horas.

33 - LICOR DE AMARULA III
Ingredientes:
1 colher de sopa de leite integral em pó,

1 colher de sopa de chocolate em pó,
3/4 da lata de leite condensado,
1 caixinha de creme de leite,
750ml de conhaque.
Modo de preparo:
Misture tudo no liquidificador.
34 - Licor de Laranja
Ingredientes
6 laranjas
350ml de vodka
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Modo de Preparo
Descasque a laranja apenas a parte verde/amarela da

casca. Tente não tirar a parte branca, pois ela que deixa
tudo amargo.
Coloque as cascas em um vidro que tenha tampa

hermética* e cubra com a vodka. Tampe bem e deixe
guardado em um local protegido da luz e de umidade por 1
semana no mínimo. Uma vez por dia dê uma sacudida no
pote pra misturar tudo.
Passada a semana faça uma “calda” com o açúcar e a

água: leve-os ao fogo apenas até o açúcar derreter.
Desligue o fogo, deixe esfriar uns 2 minutos e junte à
vodka. Deixe descasando no mesmo local por mais 1
semana. Quanto mais deixar descansar, mais forte ficará o
gosto da laranja. Mas com essas duas semanas já ficou
bem gostoso.
Você também pode juntar tudo logo no primeiro dia e

deixar descansando direto as 2 semanas, mas assim acho
que o gosto de laranja fica bem mais fraco.
Você pode coar, como eu fiz, ou manter com algumas

cascas, se for o caso com o tempo ele vai ficando cada vez
mais forte. Transfira para uma garrafa com tampa ou rolha
e mantenha no congelador, ou na geladeira.

35 - Licor de Menta
Ingredientes
300 ml de água limpa e filtrada

300 gramas de açúcar refinado
200 ml de pinga de boa qualidade
15 gramas de hortelã (folhas) frescas, picadas ou inteiras
3 estrelas de anis
Limpe bem as folhas de hortelã, principalmente se você

pegou de sua própria horta, pois sabemos que é comum a
gente ter pés de hortelã em casa. Tire os talos e se quiser,
pique as folhas de hortelã antes de começar o preparo do
licor. Depois, deixe-as escorrer.
Num pote de vidro com tamanho suficiente para receber as

folhas, o anis e o álcool, coloque todos estes ingredientes e
feche bem. Este vidro deve ser escuro, ou, simplesmente
guardado num local escuro, que de preferência também
seja seco. O contato com a luz afeta o momento de
maceração do licor, que é importantíssimo para fazer um
bom licor.
Deixe o licor macerando por trinta dias. Você deve agitá-lo
duas vezes por dia para ajudar o processo de maceração do
futuro licor de hortelã; a primeira vez pode ser durante a
manhã, e a segunda, ao início da noite. Repita o processo
de agitar o vidro todos os dias, exceto no último dia, para
que as impurezas se concentrem no fundo da garrafa,
facilitando o processo de filtragem.
Ao término da maceração, coe o licor de hortelã com um

coador de pano, o mesmo utilizado para coar o café.
Para fazer a calda do licor de menta, que será adicionada à

primeira mistura que foi feita, coloque numa panela o
açúcar e a água. Leve a mistura ao fogo brando por cerca
de 15 minutos, lembrando que você não deve deixar de
mexer a calda, para evitar que o açúcar queime no fundo
da panela.
Ao retirar a panela do fogo, deixe-a esfriar naturalmente;

não se deve colocá-la no congelador ou na geladeira numa
tentativa de acelerar o processo de arrefecimento. A seguir,
junte a calda do licor à mistura que esteve no período de
maceração.
Mexa-a até que a mistura torne-se aparentemente
homogênea e engarrafe. O licor de hortelã deve ficar em
descanso por mais uma semana.

36 - LICOR DE CASCA DE ABACAXI
Ingredientes
Casca de um abacaxi
01 garrafa de pinga (600 ml)
0,5 Kg de açúcar
0,5 litro de água
Modo de Preparo:
Deixe a casca do abacaxi em infusão na pinga por 10 dias

em um recipiente de vidro ou inoxidável.
Faça a calda misturando o açúcar e a água.

Modo de Preparo – Dicas
Prepare a calda misturando o açúcar e a água em uma

panela de 02 litros, leve-a ao fogo brando (baixo) e vá
mexendo até encontrar o ponto de seu gosto para o licor.
No meu caso encontrei o ponto ideal após vinte e cinco
minutos da abertura da fervura.
Feita a calda misture nela o conteúdo da infusão depois de

coada em um filtro de papel. Após, coloque o seu licor em
uma garrafa. Divirta-se
37 - LICOR DE CHOCOLATE BRANCO
Ingredientes
100g de chocolate branco
1/4 xícara de creme de leite – usei de caixinha
1/3 xícara de leite
2 colheres sopa de açúcar
2 colheres chá de essência de baunilha
1 xícara de Vodka
Preparo do Licor:
Em uma panela junte o chocolate, o creme, o leite, a
baunilha e o açúcar. Aqueça e misture até derreter tudo e
conseguir um líquido homogêneo. Leve para a geladeira por
alguns minutos, até esfriar completamente. Acrescente a

Vodka e misture bem. Volte para a geladeira e deixe
descansar por 24 horas.
38 – LICOR DE BANANA
Vamos necessitar dos seguintes ingredientes:
1,5 Lt de água
0,5 Kg de açúcar
2 Bananas às rodelas
0,5 Lt de álcool de cereais
1 Pau de Canela
Preparação:
Leva-se a água ao lume com o açúcar durante 10 minutos,

noutro recipiente junte as bananas cortadas às rodelas com
o álcool e o pau de canela e m misture muito bem.
Junte este preparado à água e ao açúcar num recipiente bem

fechado, para macerar durante uma semana. Agite bem
todos os dias este preparado.

Finalmente filtre, em filtro de papel para as garrafas, rolhe e
deguste com os amigos…
39 – LICOR DE PITANGA
Ingredientes
1/2 kg de pitangas
600 g de açúcar
500 ml de aguardente de cana
150 ml de água
Preparo:
Colocar as pitangas lavadas, a aguardente e o açúcar em um

recipiente de vidro.
Fechar e deixar por 5 dias, mexendo duas vezes ao dia.

No 4º dia misturar a água. No dia seguinte coar em um pano
e engarrafar.

40- LICOR DE LICHIA
Dica Importante: É possível fazer 4 tipos de licores com a

fruta Lichia:
1 - Só com a poupa da fruta = sabor suave e perfume
intenso de Lichia (tempo de maceração = 30 dias)
2 - Só com a semente da fruta = sabor amargo com leve
perfume (tempo de maceração = 60 dias)
3 - Só com a casca da fruta = sabor meio amargo e forte
perfume (tempo de maceração = 90 dias)
4 - Fruta inteira (casca, poupa e semente) = sabor forte,
meio amargo e perfume intenso (maceração = 120 dias)
Nós vamos fazer o licor com a poupa da Lichia (você pode
fazer os outros tipos, trocando o ingrediente)
Ingredientes:
⇒ 500g de poupa de Lichia (sem casca e sem semente)

⇒ 500g de açúcar refinado (dica: use 1 kg se quiser bem
doce e denso - obs.: vai cristalizar fácil, se ficar aberto)
⇒ 1 litro de água filtrada
⇒ 1 litro de pinga ou vodka(ou 700ml de álcool de cereais)
⇒ Algumas folhas de hortelã(dica: é opcional, mas deixa
um gostinho muito bom !!!)

Modo de Fazer:
Preparo da Infusão de Lichia
1 - Lave bem, corte em pedaços pequenos e coloque numa
vasilha;
2 - Amasse os pedaços com uma colher de pau ou garfo até
ficar bem dissolvido;
3 - Coloque a polpa com o álcool num vidro grande e limpo
e feche bem.
Dica: Envolva o vidro com papel alumínio ou pano para não
pegar luz
4 - Deixe macerar por 30 dias ou mais num local fresco e
escuro
mistura e fermentação
6 - Após a maceração, coe num coador de pano e aperte
bem para extrair todo o suco
Qdo. começar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10
está no ponto);
+-40º (MORNO);
Preparo do Licor:
8 - Pegue a calda de açúcar e despeje devagar sobre a

infusão de Lichia já macerada e misture bem
Hortelã: Se quiser, agora coloque algumas folhas de hortelã
9 - Deixe esfriar naturalmente. Aguarde +- 24 horas para
decantar (não coloque no freezer ou geladeira)
10- Agora coe com um filtro de papel, para retirar as
impurezas

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta
de identificação
Dica: Use garrafa escura ou envolva com papel alumínio

para não pegar luz até usar
12- Aguardar no mínimo 30 dias para apurar o sabor

E está pronto para servir gelado ou natural.

LICORES ARTESANAIS - Receitas Práticas (1) - 1

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

LICORES ARTESANAIS - Receitas Práticas (1) - 1

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

“Compartilhando Ideias, Receitas e experiências no mundo dos

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 1

Por conceito, “licor” é uma bebida alcoólica obtida pela

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 3

O esmero do processo de produção e a conquista de

A publicação deste trabalho constitui, portanto, uma

A Água apropriada deve ser quimicamente pura,

O açúcar utilizado na produção de licores é o refinado,

O álcool mais recomendado para a produção de licores

TÉCNICA PARA DIMINUIR A GRADUAÇÃO DO ÁLCOOL

Normalmente o álcool de cereais é 96º GL. Então, para

1 – INFUSÃO – Consiste em colocar as partes vegetais em

2 – MACERAÇÃO – Consiste em colocar as partes dos

3 – DESTILAÇÃO – É o processo que assegura alta

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 5

5 – USO DE SUCOS DE FRUTOS - Consiste em misturar a

6 – PREPARO DA CALDA – Existem duas formas de

 A frio – O açúcar se dissolve na água fria na proporção

Como esterilizar garrafas e potes de vidro.

Reutilizar potes e garrafas já virou tendência além de

Lave bem os vidros com detergente e água quente. Em

7 – MISTURA DE INGREDIENTES – É esta etapa que

8 – PROPORÇÃO DOS INGREDIENTE – Os licores podem

CLASSIFICAÇÃO DOS LICORES

Licores Álcool Água Açúcar

9 – PURIFICAÇÃO – É o processo utilizado para tornar o

• Filtração – Pode-se utilizar mais de um tipo de material

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 7

• Clarificação – É utilizado quando o processo de filtração

• Uso de clara de ovo - Usar uma clara em neve para 2

• Uso de Gelatina – Diluir a gelatina em água fervente,

• Decantação – É através deste processo que se separam

Para uma boa decantação basta conservar o recipiente

10 – ENVELHECIMENTO – A maioria dos licores leva pelo

11 - CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO – A luz poderá

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 8

PROCESSO PARA ACELERAR O ENVELHECIMENTO DO LICOR

Fechar o frasco do licor, aquecê-lo em “banho maria”

Deixar o licor em repouso por alguns dias antes de

A - Usar sempre medidas padronizadas:

1 xícara de chá equivale a 200 ml

5 xícaras de chá equivalem a 1 litro

1 xícara de chá equivale a 170 g de açúcar

5 + ¾ xícaras de chá equivalem a 1 kg de açúcar

B – Uso de cachaça ou pinga:

Pode-se preparar licores de ótima qualidade usando

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 9

Para facilitar pode-se usar 2 ou 3 coadores juntos (um

Se a vasilha usada não fechar hermeticamente, cobrir

Evite colocar o licor para envelhecer em local com luz

Preparo dos Ingredientes:

1 litro de maceração ou infusão ou suco de fruta (pinga e

1 litro de água Levar para ferver por 10 a 15 minutos, sem

LICORES PARA AQUECER O CORAÇÃO - https://academia-do-licor.coursify.me/ 10

Misturar o filtrado (frio ou ainda morno) com a calda (fria ou

Mexer com colher de pau.

Filtrar até ficar transparente.

Deixar envelhecer por 3 meses.

Se necessário, filtrar novamente e engarrafar.

Rotular, colocar rolha, parafinar e etiquetar.

COMO ADEQUAR O SABOR DO LICRO AO SEU GOSTO.