Escola ( ) Disciplina de Cincias Naturais - Ano lectivo de _____ / _____ Nome do Aluno: __________________________ N ___ Turma ___ Ano

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Relatrio de uma Actividade Prtica Ttulo Como retirar a casca de um ovo sem lhe tocar ?
Objectivos: O objectivo deste trabalho visa compreender como que se poder retirar a casca de um ovo atravs de um processo qumico que no ataque a membrana que protege o interior do ovo (a clara e a gema)

Introduo: As cascas dos ovos so compostas por um material muito duro que protege todo o contedo. Este material fundamentalmente carbonato de clcio (cerca de 98%). Este composto dissolve-se em cidos como o cido actico (principal constituinte do vinagre). Conseguindo-se dissolver todo a casca do ovo pode observar-se a membrana e o seu interior.

Material: Copo de vidro incolor Pelcula aderente para tapar

Reagentes: Vinagre de vinho branco Um ovo (sem fissuras)

Procedimento Experimental: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 - Colocou-se o ovo (devidamente limpo) dentro do copo; - Adicionou-se vinagre at todo o ovo ficar coberto; Fizeram-se e registaram-se as primeiras observaes; Tapou-se o copo com a pelcula aderente; A montagem ficou em repouso durante 24 horas; Fizeram-se novamente observaes e registaram-se as mesmas; O ovo ficou mais 24 horas mergulhado em vinagre; Fizeram-se novas observaes e registos; Procedeu-se realizao deste relatrio.

Observaes (Registo dos Resultados Experimentais): Primeiras observaes: Mal se juntou o vinagre ao ovo, observou-se a libertao de bolinhas de gs em redor da casca do ovo

24 horas depois: A superfcie do ovo estava cheia de bolinhas de gs O ovo est maior, parece ter inchado V-se uma espuma esbranquiada na superfcie do vinagre A casca est a desaparecer, mas ainda se v uma pelcula de casca que ainda no reagiu com o vinagre a membrana translcida 48 horas depois: A casca do ovo desapareceu O ovo tem maior dimenso, mas no muito maior que no dia anterior V-se claramente a membrana e o interior do ovo: a gema cor de laranja e a clara amarelada em redor. O ovo mantm a sua forma ovide e no se abriu, o contedo est todo no interior da membrana Tratamento e Anlise dos Resultados Experimentais: A observao da libertao de bolhas na superfcie do ovo deve-se formao de gs dixido de carbono que ocorre quando o vinagre o cido actico reage com o carbonato de clcio da casca do ovo. O aumento do tamanho do ovo explica-se pelo facto da membrana e da casca serem porosas e se dar a entrada de vinagre para dentro do ovo, que devido a este processo (chamado de osmose) aumenta de tamanho, mas aumenta at um certo limite. Assim, a partir de uma certa altura, no se nota mais este aumento. A espuma esbranquiada devida libertao de gs dixido de carbono que se desprende da casca e sobe para a superfcie do vinagre, arrastando pequenas partculas da casca do ovo. A casca do ovo vai desaparecendo, porque o carbonato de clcio que a compe vai reagindo com o cido actico e forma-se o acetato de clcio, que um composto muito solvel e que se vai dissolvendo na soluo de vinagre. Como a membrana interior apresenta uma composio diferente, j no reage da mesma maneira e permite manter o interior do ovo intacto (apesar de ter maior volume).

Concluses: Conseguiu-se efectivamente retirar a casca dura de um ovo atravs de um ataque qumico. Escolheu-se o cido actico presente no vinagre e em apenas cerca de 48 horas, a reaco entre este cido e o carbonato de clcio da casca deu origem formao de duas substncias: o gs dixido de carbono que libertou-se para o ar e o acetato de clcio que se dissolveu na soluo de vinagre. Ficou ento, como resultado uma membrana translcida, atravs da qual se v a gema e a clara do ovo. O aumento do tamanho do ovo tambm nos permitiu concluir que este no completamente isolado, mas que poroso, pois permite a entrada de lquidos para o seu interior! Bibliografia consultada: Manual de Cincias