INTRODUO

Consideradas as biomolculas mais abundantes da terra e um dos principais

componentes dos alimentos, os carboidratos esto amplamente distribudos
pela natureza, eles englobam substncias com estruturas e propriedades
funcionais diversas.

FUNES

Importante fonte de energia: produo de ATP;

Reguladores do metabolismo protico;

Funcionamento normal do sistema nervoso central;

Auxiliam na eliminao do bolo fecal;
Apresentam funo estrutural nas membranas plasmticas da clulas;
Estimulam os movimentos peristlticos do trato gastrointestinal;
Absorvem gua para dar massa ao contedo intestinal.

TIPOS DE CARBOIDRATOS
MONOSSACARDEOS
OLIGOSSACARDEOS
DISSACARDEOS

POLISSACARDEOS

MONOSSACARDEOS
Os monossacardeos ou aucares simples so unidades bsicas dos carboidratos, so
os menores e os mais simples.

PRINCIPAIS MONOSSACARDEOS
Glicose: encontrada nas frutas, tubrculos, mel e produto final da degradao de
carboidratos complexos. Importante fonte de energia celebra.

Frutose: encontradas nas frutas e mel. Eles tem a maior capacidade adoante.
Galactose: obtida na degradao da lactose (leite). Na lactao ressintetizada pelo
organismo.

R ibose: Importante na construo de cidos nuclicos.

OLIGOSSACARDEOS

Os oligossacardeos so polmeros relativamente pequenos que consiste de

dois a dez (ou mais) monossacardeos, e so unidos por ligaes glicosdicas.

DISSACARDEOS

Os dissacardeos so carboidratos glicosdeos compostos por dois

monossacardeos como a maltose a lactose e a sacarose.

POLISSACARDEOS
HOMOPOLISSACARDEOS
AMIDO

GLICOGNIO
CELULOSE
PECTINA

HETEROPOLISSACARDEOS

DOEAS RELACIONADAS
GALACTOSEMIA

INTOLERNCIA LACTOSE
DIABETES

CONCLUSO
Carboidratos so as fontes energticas mais abundantes e econmicas para o
homem.A falta ou excesso de carboidratos podem ocasionar doenas aos
seres humanos (como diabetes e doenas cardiovasculares), pois
necessitamos da quantidade correta que cerca de 180g de carboidratos por
dia para termos uma boa nutrio.

REFERNCIAS
LEHNINGER, A. L. Lehninger princpios de bioqumica. 3ed. So
Paulo: Sarvier, 2002.

RIBEIRO, E. P. Qumica de Alimentos. So Paulo: Edgard Blucher:

Instituto Mau de Tecnologia, 2004.