Dr.

Roberto Dávila Trujillo

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Departamento Académico de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos

AREA DE INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS

DISCIPLINA: INGENIERIA DE ALIMENTOS III

Psicrometria

Prof. Dr. Roberto Dávila Trujillo

Doctor em Ciencia e Engenharia de Alimentos
(Universidade Federal de Rio Grande FURG-BRASIL)
Especialista em Nanotecnologia da Alimentação-Nutrição-Salud

2018
 Dr. Roberto Dávila Trujillo

• Aire es un mezcla de gases y vapor de agua. La cantidad de

vapor de agua en el aire varía dependiendo de la localidad y las
condiciones climatológicas prevalecientes.

• La Psicrometría es el estudio de las propiedades

termodinámicas del aire húmedo y el uso de estas propiedades
para analizar condiciones y procesos que involucran aire
húmedo.

• La psicrometría es la ciencia que estudia las mezclas de aire y

vapor de agua. La cantidad de vapor de agua que contiene la
atmósfera es de gran importancia en el acondicionamiento del
aire, ya que afecta al confort humano y determina la calidad de
muchos productos manufacturados.

• La psicrometría por es importante en el estudio del aire

húmedo atmosférico y sus efectos en edificaciones.
 Dr. Roberto Dávila Trujillo
Definições

Carta Psicrométrica:É um diagrama que simplifica o estudo das propriedades do ar.

Temperatura de bulbo seco( TBS): To do ar medida com um termômetro comum.
Temperatura de bulbo úmido (TBU): To do ar medida com um termômetro comum, cujo
bulbo de vidro foi coberto com uma gaze úmida (resfriamente evaporativo).

 A redução da Temperatura de Bulbo Úmido depende do teor de umidade do ar; quanto

menor esta última, maior o abaixamento.

Umidade relativa(%): Razão entre a quantidade de umidade do ar e a quantidade máxima

que ele pode conter na mesma temperatura.

Umidade absoluta: È a massa de água contida em 1 kg de ar seco.

Temperatura de ponto de orvalho: É a menor temperatura a que o ar pode ser resfriado,

sem que ocorra alguma condensação de vapor de água ou umidade.

Entalpia:Quantidade de energia interna em relação a um ponto de referência. A entalpia

de uma mistura de ar seco e vapor de água é a soma das entalpias dos componentes.

Calor latente:Aplicado ao ar, refere-se às modificações do conteúdo de umidade do

mesmo, sem alteração da temperatura
PROPRIEDADES DO AR ÚMIDO
As propriedades do ar úmido estão relacionadas à temperatura, quantidade de
vapor de água, volume ocupado pelo ar e energia nele contida.
Propriedades relacionadas à temperatura:
- temperatura do bulbo seco;
- temperatura do bulbo molhado; e
- temperatura do ponto de orvalho.
Propriedades relacionadas à umidade (massa de vapor d'água):
- pressão de vapor;
- razão de mistura;
- umidade específica;
- umidade absoluta;
- umidade relativa; e
- grau de saturação.
Propriedades relacionadas ao volume ocupado e à energia:
- volume específico; e entalpia.