FRUTICULTURA DE CLIMA

TEMPERADO

PÓS-COLHEITA EM FIGO
 INTRODUÇÃO
• MALTUS
• REVOLUÇÃO VERDE
• COLHEITA
• PÓS-COLHEITA
• PERDA DE ALIMENTO (P. PRODUÇÃO,
P. PÓS-COLHEITA, P. FATORES NÃO
TÉCNICOS)
 Comparação entre as características de produtos
vegetais duráveis e perecíveis.
Características Duráveis Perecíveis

Teor de umidade Baixo,  10-15% Elevado,  50-90%

Tamanho e peso Pequeno,  1g Grande,  5-10g, mais
pesados
Taxa respiratória Muito baixa, com Alta a muito alta,
pouca geração de calor elevada produção de
calor
Textura Dura, não se estraga Macia, facilmente
facilmente danificado
Vida de prateleira Vários anos de Alguns dias a semanas
conservação
Causas de perdas Ppalte agentes externos Pcialte agentes
externos; ppalte por
fatores endógenos
 Principais causas e meios de controle de perdas em
produtos perecíveis.
Causas de perdas   Meios de controle
Apodrecimento Manter a casca intacta, boa
sanitizaçao, armazenamento a
frio, uso de fungicidas
Esmagamento Colheita e manuseio
cuidadoso, embalagem
protetora
Murchamento Manter em ambiente com
elevada UR
Senescência Armazenamento a frio,
comercialização imediata,
processamento em produto
estável
 Características fisiológicas, sintomas de deterioração
e fatores que afetam as perdas pós-colheita

Características Sintomas de Fatores de influência

deterioração
Taxa de respiração Supermaturaçao Seleção de estádio de
relativamente alta, Senescencia maturação na colheita
Padrões de Apodrecimento Classificação por tamanho e
amadurecimento e Estragos por insetos maturação deficiente
irregularidade na forma Embalagem inadequada
Infraestrutura de
comercialização imprópria
 Colheita em figo
• Desenvolvimento segue uma curva
sigmoidal dupla
• Aceleração na etapa III com oleificação,
ethephon e IBA
• Manual, diária, nas horas mais frias
• Uso de luvas, camisa de manga comprida,
cestos de bambu forrados por papel
• 1 homem colhe 700 plantas por dia
 Pós-colheita
• Fruto climatérico
• Casa de embalagem (Assepsia e PIF)
• Seleção/classificação
• Embalagem (Carga e descarga, rotulagem)
• Armazenamento (Refrigeração com ar
forçado, Temp. 0 a 1,5°C e UR 90 a 95%)
• Transporte (Figo absorve odores)
 Pesquisas a serem feitas e em andamento

• Perda de qualidade em figos após o

transporte do pomar ao galpão
• Organização interna de galpões de
embalagem
• Comparação entre embalagens plásticas e
convencionais
• Uso de atmosfera modificada e embalagens
ativas para figo