INSTRUO TCNICA PARA O PRODUTOR DE LEITE

ISSN NO 1518-3254

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a. LOCAL DE ORDENHA

Manejo correto da ordenha manual

Marlice Teixeira Ribeiro e Jos Renaldi Feitosa Brito Embrapa Gado de Leite

A ordenha uma atividade que exige cuidado e ateno devido sua influncia na produo de leite, na sua qualidade e na sade dos animais. Os cuidados tomados durante a ordenha envolvem a higiene do local, dos animais, dos utenslios e do ordenhador.

Deve ser limpo, seco, arejado e distante de esterqueiras, chiqueiros, galinheiros e fossas, que favorecem a proliferao de moscas. O leite absorve mau cheiro proveniente de alimentos, meio ambiente, utenslios e microrganismos. Para manter a sala de ordenha em condies adequadas, recomenda-se: Remover o esterco e lavar a sala de ordenha com gua corrente. Lavar e desinfetar os baldes e lates ao final da ordenha, mantendo-os de boca para baixo, em local limpo e seco.

Sanitizao de vasilhames
Utilizar gua quente e um detergente (biodegradvel) e/ou desinfetante apropriado. Bom resultado de desinfeco se consegue com uma soluo de 50 a 100 ppm de cloro ativo (1 ml de hipoclorito de sdio + 1 litro de gua fervida ou filtrada), durante dez minutos de contato com o vasilhame. A higiene de uma ordenha se inicia no final da ordenha anterior.

Diariamente:

Mensalmente:
Desinfetar as instalaes com cal queimada.

b. MO-DE-OBRA
Ordenhadores devem ser saudveis, desfrutar de boa sade, trabalhar com roupas e mos limpas, botas, bon, e ter bons hbitos higinicos (unhas aparadas, cabelo curto, no fumar ou cuspir durante a ordenha). As mos do ordenhador podem ser fonte primria de contaminao das tetas e do leite.

A tarefa do ordenhador deve ser limitada ordenha das vacas. As tarefas de conduzir o animal, apartar, pear, raspar e lavar o piso devem ser realizadas por um auxiliar. Manter ao alcance, no momento de ordenhar cada vaca, um recipiente com desinfetante. No caso de identificar uma vaca com grumos no leite (mastite clnica), o ordenhador deve desinfetar as mos, para no contaminar outros animais.

c. MANEJO DO ANIMAL
As vacas devem ser manejadas com calma, e a rotina de ordenha (horrio, local e a seqncia recomendada) deve ser respeitada, mesmo nos finais de semana e feriados. Prticas como vacinao e tratamentos de doenas no devem ser realizadas na sala de ordenha.

d. MANEJO DE ORDENHA
Conduzir cuidadosamente a vaca para a ordenha Prender a cauda e as patas da vaca se necessrio (funo do auxiliar) Prender o banquinho na altura do quadril Examinar e descartar os trs primeiros jatos de leite, em caneca de fundo escuro O exame do leite importante para identificar as vacas com mastite clnica. As vacas doentes devem ser ordenhadas por ltimo, em outro local. Os primeiros jatos arrastam tambm as bactrias que ficam no canal da teta e contaminam o leite. Adotando-se a linha de ordenha, evita-se a transmisso de doenas por vrus, algas e bactrias entre vacas. Lavar as mos e o antebrao com auxlio de escova e sabo e sec-los com papel-toalha Lavar as tetas com gua corrente e tratada, se estiverem sujas Secar as tetas com papel-toalha descartvel Iniciar a ordenha em um a dois minutos, obedecendo seguinte ordem (linha de ordenha): 1o) as fmeas de primeira cria; 2o) as fmeas saudveis; 3o) as fmeas que tiveram mastite, pois estas podem estar com mastite subclnica (oculta). Obs.: As fmeas com mastite ou em tratamento precisam ser ordenhadas separadamente, porque o leite dever ser descartado (esse leite no prprio para consumo.

e. APS A ORDENHA
Desinfetar as tetas com produto apropriado, adquirido para esta finalidade em lojas de produtos veterinrios. Pode- Este procedimento considerado mundialmente como uma prtica valiosa no controle da se utilizar solues base de iodo glicerinado 0,5 a 1%, mastite. clorexidine 0,5 a 1%, hipoclorito a 4% ou cido sulfnico (LDBSA) a 1,94%. Os animais devem ser mantidos de p por at duas horas, que o tempo necessrio para que a extremidade da teta volte a se fechar aps a ordenha. Para isso, pode-se fornecer alimentao no cocho.

f. CUIDADOS COM O LEITE

Coar o leite em coador apropriado de ao inoxidvel ou de nilon, nunca de pano. Manter o leite refrigerado, em temperatura de 4C, at ser transportado. Os cuidados higinicos na ordenha so essenciais para a obteno de leite de qualidade, manuteno da sade dos animais e aumento da produtividade.

Embrapa Gado de Leite Rua Eugnio do Nascimento, 610 Dom Bosco Fone: (32)3249-4700 Fax: (32)3249-4751 36038-330 Juiz de Fora/MG Home page: http://www.cnpgl.embrapa.br e-mail: sac@cnpgl.embrapa.br 1a edio: Dezembro/2000 Tiragem: 5.000 exemplares 2a edio: Revista e atualizada em maro/2006