NDICE DE QUADROS Pg.

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Quadro 1 Utilizao da gordura alimentares na confeo alimentar Quadro 2 - Necessidades nutricionais por tipo de nutriente e necessidades calricas dirias crianas dos 3-6 anos (valores mdios)

NDICE Pg. 5 6 6 6 7 7 7 8 10 10 11 11 11 12 12 12 13 14 14 14 15 15 16 16 17 18 19 19 20 22 27

INTRODUO. 1.-ALIMENTAO E NUTRIO... 1.1.- FUNES DA ALIMENTAO. 1.1.1 - Funo energtica... 1.1.2 - Funo plstica ou construtora. 1.1.3 Funo reguladora 1.2. - CONSTITUIO DOS ALIMENTOS NUTRIENTES 1.3. - RECOMENDAES PARA UMA ALIMENTAO DIRIA SAUDVEL.. 2.- RODA DOS ALIMENTOS. 2.1.- GRUPO I CEREAIS E DERIVADOS TUBERCLOS. 2.2.- GRUPO II HORTCOLAS. 2.3. - GRUPO III FRUTAS. 2.4.- GRUPO IV LATICNIOS.. 2.5 GRUPO V CARNE, PESCADO E OVOS. 2.6. GRUPO VI LEGUMINOSAS... 2.7. GRUPO VII - GORDURAS E LEOS... 2.8. GUA.. 3 NECESSIDADES ALIMENTARES DA CRIANA PR-ESCOLAR 3.1 NECESSIDADES ENERGTICAS. 3.2 NECESSIDADES DE MACRONUTRIENTES.. 3.3 - NECESSIDADES DE VITAMINAS E SAIS MINERAIS... 3.4 - NECESSIDADES DE FIBRAS ALIMENTARES 4 CUIDADOS COM A ALIMENTAO.. 4.1 REFEIES E CONFEO DOS ALIMENTOS... CONCLUSO... REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS... APNDICES. APNDICE 1 PLANO DA SESSO. APNDICE 2 TEATROS DE MARIONTES APNDICE 3 APRESENTAO EM POWERPOINT ANEXOS

SIGLAS DGS Direo Geral de Sade SES Sesso de Educao Para a Sade

INTRODUO A realizao deste trabalho sobre o tema Alimentao Saudvel para a idade prescolar, no mbito do unidade curricular de Ensino de Clnico I do 1 ano/2 semestre do VII Curso de Enfermagem 1 ciclo, da Escola Superior de Sade do Instituto Politcnico da Guarda procura fundamentar no s os cuidados a ter com a alimentao nesta faixa etria como tambm compreender e caraterizar a roda dos alimentos. O principal objetivo passa por transmitir quais os principais cuidados a ter com a alimentao na idade entre os 3 e os 5 anos conciliando tais princpios com as necessidades alimentares.

Deste trabalho resultou a realizao de uma sesso de educao para a sade realizada na Escola do Refgio aos alunos do pr-escolar com idades compreendidas entre os 3 e os 5 anos. A aprendizagem da alimentao comea na criana logo depois do nascimento, primeiro pela criao de hbitos regulares de aleitamento... (Nutrio Humana, 2005: 1171) e continua sempre apoiada pela ministrao de alguns conhecimentos alimentares, medida que a criana avana na idade e reflexo (Nutrio Humana, 2005: 1171) que podem variar consoante o nvel cultural dos educadores. Neste sentido pretende-se pois que a alimentao permita criana desenvolver capacidades de identificao dos alimentos saudveis ou perigosos. A alimentao deve permitir que a criana comece cedo a pr em evidncia, em relao a si prpria, por um lado os benefcios de uma boa alimentao, com refeies a horas certas e culinariamente bem cozinhados... Nutrio Humana, 2005: 1171). Partindo pois destes pressupostos optamos por delinear um esqueleto base do nosso trabalho que assentou na caraterizao de alimentao saudvel e suas funcionalidades, descrio dos diferentes grupos constituintes da roda dos alimentos, avaliao das necessidades alimentares das crianas e principais cuidados com os alimentos. A documentao utilizada foram livros dedicados temtica da nutrio conjugada com outros dados fidedignos da internet. Os quadros foram colocadas em anexo para facilitar a consulta.

1-ALIMENTAO E NUTRIO A alimentao um processo vital de seleo de produtos que so os constituintes das refeies, que variam de acordo com as preferncias, disponibilidades e aprendizagem de cada sujeito. Uma alimentao permite a sobrevivncia do indivduo; fornece energia e nutrientes; garante o bem-estar fsico e mental da sociedade; previne a ocorrncia de patologias cancro e como a obesidade, o doenas e cardiovasculares, diabetes, possibilita crescimento

desenvolvimento de crianas e adolescentes. (Nunes E., Breda J., 2001).

A nutrio consiste num processo vital de transformao e absoro de substncias que so adquiridas aps a ingesto de alimentos, de modo a que o organismo obtenha energia; construa e repare estruturas orgnicas e controle o seu funcionamento. (Nutrio Humana, 2005). Este processo essencial durante o crescimento e desenvolvimento, e carece de uma maior ateno nas crianas. (Nutrio Humana, 2005).

1.1 - FUNES DA ALIMENTAO

Os nutrientes podem ser classificados em: hidratos de carbono, protenas, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras alimentares e gua, desempenhando cada um diferentes funes. (Nunes E. et al, 2001).

1.1.1- Funo Energtica A energia no organismo necessria para no ocorrerem mudanas de temperatura e para permitir os movimentos musculares. Uma atividade fsica mais acentuada conduz a um aumento do consumo de energia, assim como variaes emocionais e stress, visto que todos estes aumentam o consumo de oxignio. (DGS, 2005). Os nutrientes mais adequados para fornecer energia so os hidratos de carbono e as gorduras, sendo o po, o arroz, as massas, o feijo, o gro, outras leguminosas e os cereais os mais ricos em hidratos de carbono e o azeite, os leos, a banha de porco, a manteiga, as margarinas os mais ricos em gorduras. (Nunes E. et al, 2001).

1.1.2 - Funo plstica ou construtora

Nos nutrientes plsticos ou construtores podemos ter as protenas e sais minerais, como o clcio, o fsforo ou o ferro e a gua que contribui para o funcionamento das clulas. (Nunes E. et al, 2001).

1.1.3 - Funo Reguladora

Os nutrientes reguladores so aqueles que promovem a ocorrncia de reaes bioqumicas no organismo, como as vitaminas, os minerais e as fibras alimentares. (DGS, 2005).

1.2 CONSTITUIO DOS ALIMENTOS NUTRIENTES Os nutrientes subdividem-se em macronutrientes, como as protenas, as gorduras, os hidratos de carbono, as fibras alimentares e a gua e em micronutrientes como as vitaminas e os sais minerais. (Nunes E. et al, 2001). As protenas so substncias orgnicas que esto na constituio dos tecidos que permitem o seu crescimento e renovao, sendo nicas em cada ser vivo. Estas contm aminocidos e esto na estrutura das clulas animais e vegetais. (Nunes E. et al, 2001). As gorduras so substncias energticas insolveis em gua e servem de veculo s vitaminas lipossolveis. Os cidos gordos so a unidade estrutural das gorduras e esto includos na formao do tecido gordo do organismo, sendo as gorduras vegetais mais ricas em cidos gordos essenciais que as animais. O excesso do consumo de gorduras conduz ao desenvolvimento de patologias como doenas cardiovasculares e nveis elevados de colesterol no sangue (Nutrio Humana, 2005). Todos os alimentos de origem animal contm colesterol, alguns em concentraes elevadas (vsceras, gema de ovo), outros em quantidades mdias (carne de vaca) ou baixas (leite magro). Os alimentos de origem vegetal, como o azeite, frutos secos, legumes, etc, no contm colesterol. (Nunes E. et al, 2001). O azeite a gordura com maior facilidade de digesto. Os hidratos de carbono so substncias encontradas em alimentos de origem vegetal e as principais fornecedoras de energia. Estes contm na sua constituio a cadeia complexa (amidos e fculas) e a cadeia simples (acares). Na primeira podemos ter as farinhas, o po, o arroz as massas, a batata e outros tubrculos, o gro, o feijo e a castanha e na segunda os acares, em especial a sacarose. (DGS, 2005). A gua faz parte da constituio de quase todos os alimentos, exceto dos azeites e dos leos alimentares. O nosso organismo perde gua continuamente. As crianas e as pessoas idosas so particularmente sensveis desidratao. (Nunes E. et al, 2001). O clcio o mineral presente na constituio do tecido sseo e dentes e em maior quantidade no nosso corpo, sendo que a sua ausncia pode conduzir a anomalias sseas, dentrias e a raquitismo, principalmente em crianas, portanto deve-se ingerir leite (1/2L por dia no caso das crianas) e seus derivados - queijo, iogurte e requeijo. (Nunes E. et al, 2001).

O ferro pode ser encontrado na carne, gema de ovo e pescado, assim como em leguminosas, cereais, frutos secos e gordos e em folhas verdes, sendo este essencial para o desenvolvimento fsico e intelectual, assim como para a defesa do organismo a infees. (Nutrio Humana, 2005). O flor est presente na gua e em alguns alimentos, sendo essencial para a mineralizao de dentes e ossos e a quantidade ingerida deve ser adequada idade da criana. (Nunes E. et al, 2001). As vitaminas so substncias com uma enorme importncia a nvel orgnico, viabilizam os processos de obteno e armazenamento de energia, favorecem a atividade de muitos nutrientes e participam na constituio de muitas estruturas celulares. (DGS, 2001). Podem subdividir-se em vitaminas hidrossolveis e lipossolveis (vitaminas A; D; E; K), visto que os primeiros so solveis em gua e as segundas em gordura. O cido flico forma os ncleos das clulas, para a multiplicao celular e para a formao de enzimas, sendo os seus fornecedores a carne e as folhas verdes. (Nunes E. et al, 2001). As fibras alimentares contribuem para um bom trnsito intestinal e so substncias de animais de origem vegetal que o organismo no absorvveis. Estas esto na casca de cereais e nos legumes, assim como nas verduras, hortalias e frutos. (Nunes E. et al, 2001).

1.3 - RECOMENDAES PARA UMA ALIMENTAO DIRIA SAUDVEL Na concretizao de uma refeio deve-se ter em conta parmetros como a idade, o sexo, o estado de sade, entre outros. (DGS, 2005). Para se proporcionar uma alimentao saudvel esta dever ser variada completa (incluir todos os alimentos) e equilibrada (fornecer os alimentos com equilbrio). Deve-se tomar um pequeno-almoo completo e saudvel, atravs do consumo de leite ou seus derivados com baixo teor de gordura (meio-gordo ou magro) e po escuro ou de mistura ou cereais integrais sem adio de acar so excelentes fornecedores de energia e fibras e fruta; evite estar mais de 3

horas e meia sem comer, fazendo pequenas refeies entre as trs principais em que consuma fruta; iogurte ou meia chvena de leite com baixo teor de gordura e pequenas pores de po; limite o seu consumo de gorduras (mximo 30%) preferindo sempre o azeite a outros tipos de gorduras como leos, margarinas, manteiga ou banha; diminua o consumo de produtos de charcutaria e salsicharia; evite os molhos como maionese, mostarda e com adio de natas; d preferncia ao peixe e a carnes magras); inicie sempre o almoo e o jantar consumindo sopa recaem hortalias e legumes e procure ingerir sempre salada e outros hortcolas no prato a acompanhar estas refeies, sendo fruta a sua sobremesa; reduza o consumo de acares simples e de sal e beba gua em abundncia, ao longo de todo o dia e no apenas quando tem sede. (Nunes E. et al, 2001).

2- RODA DOS ALIMENTOS

Cada um dos diferentes grupos alimentares possui funes e caratersticas nutricionais prprias, devendo deste modo todos estarem presentes na alimentao diria, no sendo substitudos entre si.

Em cada um dos grupos esto reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes, podendo e devendo ser regularmente substitudos uns pelos outros de modo a assegurar a necessria variedade (A nova roda dos alimentos Um guia para a escolha diria, 2012). A roda dos alimentos uma representao grfica ou imagem que auxilia na escolha e combinao dos alimentos que devem fazer parte da alimentao diria. Esta representao est em forma de crculo, que se divide em segmentos de diferentes tamanhos, denominados de Grupos, nos quais se encontram alimentos com caractersticas nutricionais semelhantes. Este formato assemelha-se a um prato e ao contrrio da pirmide no hierarquiza os alimentos, atribuindo-lhes igual importncia. constituda por 7 grupos de alimentos de diferentes dimenses, os quais indicam a proporo com que cada um deles deve fazer parte da alimentao diria: cereais e derivados, tubrculos 28%, hortcolas 23%, fruta 20%, lacticnios 18%, carnes, pescado e ovos 5%, leguminosas 4%, gorduras e leos 2% (A nova roda dos alimentos um guia para a escolha diria, 2012)

2.1. - GRUPO I CEREAIS DE DERIVADOS TUBRCULOS Neste grupo esto includos a batata e todos os cereais e derivados como massa, po e arroz. Estes alimentos so ricos em hidratos de carbono, que originam a glicose, sendo este o nutriente mais utilizado pelo nosso organismo nas vrias atividades que necessitam de energia. As recomendaes de consumo variam consoante a idade, o sexo, e o nvel de atividade fsica mas sugere-se entre 6 a 11 pores dirias. Nos adultos as necessidades variam para homens e mulheres (em mdia), sendo que as mulheres sedentrias 6 a 7 pores, com atividade moderada 7 a 8 pores e ativas 8 a 9 pores. No que diz respeito aos homens sedentrios 7 a 8 pores, com actividade moderada de 9 a 10 pores e activos de 10 a 11 pores (Os vrios grupos de alimentos, 2012)

2.2. - GRUPO II HORTCOLAS Os hortcolas oferecem geralmente quantidades reduzidas de calorias, sendo assim alimentos com elevado valor nutricional. Tendo uma elevada concentrao de nutrientes protetores e reguladores, mas baixo valor energtico, revelam-se aliados essenciais para a

prtica de hbitos alimentares saudveis assim como o cumprimento de planos alimentares com o objetivo de perder peso (Frutos legumes e hortalias. Princpios para uma alimentao saudvel, 2005).

2.3 - GRUPO III FRUTA Os frutos, tais como os hortcolas so ricas em vitaminas, sais minerais, fibras e vrios micronutrientes protetores. Geralmente oferecem mais hidratos de carbono do que os hortcolas e a frutose determina o grau de doura dos diferentes frutos, sendo os alimentos mais atrativos vista e ao paladar. Todos os frutos contm vitamina C, porm os citrinos e morangos so mais ricos. (Nutrio Humana, 2005)

2.4 - GRUPO IV LATICNIOS Neste grupo, tal como o nome indica esto compreendidos o leite humano e o leite de consumo que utilizado pela populao em geral, bem como os seus derivados proteicos, tais como o iogurte e queijo. Este grupo caracterizado por protenas de alto valor biolgico, vitaminas lipo e hidrossolveis, nomeadamente a vitamina A e B2. Clcio sob forma de fcil absoro ao nvel do intestino, gorduras em quantidades moderadas e de digestibilidade elevada. O leite o nico alimento quase completo existente na Natureza e o valor dos seus derivados depende da quantidade global de nutrientes que retm ao serem preparados (Nutrio Humana, 2005:771) O leite e/ou seus derivados deve ser usado em quantidade de 0,3-0,5 litros por dia, como alimentos habitual. 2.5 GRUPO V CARNE, PESCADO E OVOS Os alimentos pertencentes a este grupo so todos de origem animal. So caracterizados por um alto teor em protenas de valor biolgico, vitaminas do complexo B, assim como

alguns minerais. A quantidade de gordura varia de acordo com as diferentes espcies e tipos de carne e com as espcies de peixe, diferindo tambm na composio de cidos gordos. Na alimentao quotidiana a carne pode ser substituda em grande parte pelo peixe, que deve fazer parte de pelo menos duma das refeies. O valor alimentar do ovo reside principalmente na natureza das protenas, representadas quase exclusivamente por albumina. O seu consumo no deve ser excessivo pelo elevado teor de colesterol e sobretudo pelo efeito colesterinogneo (Nutrio Humana, 2005:791).

2.6 GRUPO VI LEGUMINOSAS As leguminosas contm em mdia, mais de 50% do seu peso de hidratos de carbono, sendo ainda importantes fontes importantes de protenas. A riqueza em vitamina B1 e ferro d a estes produtos importncia alimentar especial

2.7 GRUPO VII GORDURAS E LEOS As gorduras com origem nos diferentes alimentos so essenciais para o bom funcionamento do organismo e consumidas nas propores adequadas (no excedendo 30% do valor energtico dirio), so bem toleradas e tm benefcios. Contudo, se consumidas em excesso, os seus efeitos prejudiciais rapidamente se fazem sentir no nosso organismo (Gorduras. Princpios para uma alimentao saudvel, 2012). Alguns dos alimentos deste grupo so de origem animal e outros de origem vegetal, sendo que as gorduras na sua grande maioria so constitudos por triglicridos. So os alimentos existentes na natureza com o material energtico mais concentrado, fornecendo entre 7 e 9 calorias por grama, so os principais fornecedores de cidos gordos poli-saturados que o organismo humano no pode sintetizar (Nutrio Humana, 2005:803).

2.8 GUA Apesar de no constituir um grupo prprio, a gua est representada em todos eles pois faz parte da constituio da maior parte dos alimentos. fundamental que se beba em

abundncia, podendo as necessidades variar entre 1,5 e 3 litros por dia. (A nova roda dos alimentos um guia para a escolha diria, 2012) A gua de bebida complementar daquela que faz parte da composio dos alimentos consumidos, assim sendo as necessidades de gua de bebida esto dependentes primeiramente da natureza da alimentao, depois da idade, do ambiente e do valor de ar em que vive. Para alm destes fatores depende ainda do estado funcional do aparelho digestivo e de estados de doenas (Nutrio Humana, 2005: 851).

3 NECESSIDADES ALIMENTARES DA CRIANA PR-ESCOLAR

A quantidade de alimentos que devem ser ingeridos diariamente, depende em grande parte de alguns fatores como a idade, sexo e grau de atividade fsica. Existem alimentos que devem ser consumidos diariamente, com o objetivo de fornecerem nutrientes que so essenciais ao bom funcionamento do organismo e que este no tem capacidade de fabricar por si prprio, a partir de outros nutrientes. (Nunes E. et al, 2001).) Segundo o mesmo autor, como noutras fases da vida, um padro alimentar equilibrado e adequado s necessidades da criana em idade pr-escolar compreender uma distribuio, em termos de suporte energtico, ou seja calrico, de acordo com as regras da alimentao saudvel. Assim sendo a alimentao da criana dever ser variada e possuir alimentos que facultem os nutrimentos necessrios em proporo e quantidade adequadas.

3.1 NECESSIDADES ENERGTICAS As necessidades energticas da criana dependem das necessidades impostas pelas funes do organismo como a manuteno da temperatura adequada, a respirao e o ato de movimentar-se), pelo crescimento e tambm pelo gasto de energia associado atividade fsica que no perodo pr-escolar pode ser muito elevada. As necessidades mdias de energia variam entre as 1300 calorias para as crianas de trs anos de idade e as 1700 calorias para as crianas no final dos 6 anos (Nutrio Humana, 2005).

3.2 Necessidades de macronutrientes No quadro a seguir demonstrado descrita a distribuio das necessidades por cada tipo de nutriente, tendo em ateno as necessidades calricas dirias para esta faixa etria. Trata-se de valores indicativos de referncia, que devem ser adaptados a cada criana, ao seu desenvolvimento para a idade, em especial ao seu peso/altura e aos seus nveis de atividade fsica (ver quadro 2 em anexo). Considerou-se, para este clculo, que 60% do total calrico dirio ser fornecido por hidratos de carbono, 27% por gorduras e 13% por protenas (Nunes E. et al, 2001). 3.3 - Necessidades de vitaminas e sais minerais

No que diz respeito s necessidades de micronutrientes, ou seja de vitaminas e sais minerais, estas podem ser eliminadas atravs da ingesto de alimentos dos cinco grupos nas quantidades e propores adequadas. A variedade na alimentao a melhor regra para garantir que as necessidades de micronutrimentos so satisfeitas (Nunes E. et al, 2001).

3.4 - Necessidades de fibras alimentares Apesar das fibras alimentares presentes nos frutos e vegetais, no serem absorvidas, so extremamente necessrias para a manuteno de um bom funcionamento intestinal. Desta forma, a criana deve ser acostumada a ingerir alimentos dos grupos dos produtos hortcolas e frutos em propores adequadas. Para isso, as duas principais refeies devem ser iniciadas com uma sopa de legumes e ser finalizadas com uma pea de fruta. O prato principal deve tambm ser acompanhado com um pouco de legumes, leguminosas ou salada. Mais uma vez salienta-se a importncia da variedade na escolha de legumes, leguminosas, hortalias e frutos (Nutrio Humana, 2005).

4 CUIDADOS COM A ALIMENTAO

A alimentao seguramente o factor mais importante da sade individual, pelos mecanismos de nutrio que desencadeia, tanto de ordem qumica e bioqumica como fisiolgica, que esto na base de funcionamento de cada organismo (Nutrio Humana, 2005: 1083). Deste modo importante criar bons hbitos no que respeita escolha dos alimentos e das horas de refeio. No podemos dissociar que estamos a tratar de crianas pequena que iniciam agora a criao de hbitos alimentares que ficaro para toda a sua vida.

4.1 REFEIES E CONFEO DOS ALIMENTOS O nmero de refeies e de alimentos ingeridos ao longo do dia devem respeitar as propores da roda dos alimentos (Nunes E. et al, 2001:43). O nmero de refeies dirias deve ser entre as 5 e 6, mantendo-se intervalos regulares entre elas. O pequeno almoo a refeio mais importante para a criana, e nunca deve ser omitido (Nunes E. et al, 2001:43). Ao meio da manha deve sempre optar por uma refeio simples (Nutrio Humana, 2005) e ao almoo deve sempre comer sopa antes do prato. Devese ainda fazer um pequeno lanche ao meio da tarde, composto por exemplo por uma torrada, fruta ou leite (Nutrio Humana, 2005). Do jantar deve mais uma fazer parte a sopa. O principal objetivos destas regras prende-se com a alimentao variada, equilibrada e saudvel. Por outro lado, para uma boa alimentao h que comear por escolher alimentos de boa qualidade e em bom estado de conservao. (Nunes E. et al, 2001: 58). Por outro lado tambm importante ter alguns cuidados no que toca confeo uma vez que uma cozedura eficaz pode aproveitar da melhor forma o seu valor alimentar (Nunes E. et al, 2001:58). e evitar fontes de contaminao ou de transmisso de doenas. Um dos principais conselhos passa pela preferncia de cozinhados e estufados em detrimentos dos assados e fritos. (Nunes E. et al, 2001). No caso por exemplo dos refogados deve-se optar por no fritar demasiado a cebola (ver quadro 1 em anexo). Deve-se tambm retirar todas as peles e gorduras e preferir sempre o azeite como gordura. (Nunes E. et al, 2001).

CONCLUSO

Aps a elaborao do trabalho reconhecemos que os objetivos a que nos propusemos foram, de acordo com o tempo disponvel para o aprofundamento do tema, alcanados, atravs da fundamentao de como ter uma alimentao saudvel. Este trabalho foi desenvolvido sobretudo com o objetivo de informar as crianas entre os 2 e 3 anos sobre como ter uma alimentao saudvel. Assim sendo necessrio referir que os jardins-de-infncia tm um papel muito importante e a alimentao nas mesmas deve ser programada segundo normas oficiais dos servios de sade, acompanhada e vigiada por educadores de infncia bem preparados (Nutrio Humana, 2005).. Foi possvel perceber que para uma melhor interiorizao acerca destes conceitos, devem ser apresentadas s crianas alimentos naturais, imagens, desenhos jogos e canes. (Nunes E. et al, 2001). Devem ainda desde logo criar hbitos regulares de aleitamento com horrios e intervalos em funo da fisiologia digestiva e seguidamente com os exemplos recebidos dos pais e do ambiente exterior fomentar uma correta educao alimentar. Os recursos utilizados permitiram-nos aprofundar, em certa medida, o tema e ampliar os conhecimentos largamente, pois exigiu um trabalho implicado e responsvel promovendo o desenvolvimento da competncia de aprendizagem autnoma, atravs da pesquisa bibliogrfica.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

Direo Geral da Sade (2005). Princpios para uma alimentao saudvel. Lisboa Acedido em Junho 21, 2012 em http://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i008723.pdf Direo Geral da Sade (2005). Frutos legumes e hortalias. Princpios para uma alimentao saudvel. Acedido em Junho 21, 2012 em http://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i008721.pdf Direo Geral da Sade (2005). Gorduras. Princpios para uma alimentao saudvel. Acedido em Junho 21, 2012 em http://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i008722.pdf Ferreira. F. A. G, (2005). Nutrio humana, 3 edio. Lisboa: Fundao Gulbenkian. Ministrio da Sade. A nova roda dos alimentosUm guia para a escolha diria. Acedido em 20 de Junho de 2012 em http://www.gastronomias.com/rodaalimentos/roda_Alimentos.pdf Iglo. Os vrios grupos de alimentos. Acedido em 20 de junho de 2012 em http://www.iglo.pt/alimentacao_nutricao/grupos_alimentos_cereais.aspx. Nunes E., Breda J. (2001). Manual para uma alimentao saudvel em jardins de infncia Lisboa. Ministrio da Sade Acedido em Junho 21, 2012 em http://www.dgs.pt/upload/membro.id/ficheiros/i005536.pdf

APNDICES APNDICE 1 PLANO DA SESSO CURSO: Licenciatura em Enfermagem UNIDADE CURRICULAR: Ensino Clnico

PBLICO-ALVO: Alunos do infantrio da Escola do Refgio, professoras, orientadores OBJECTIVOS GERAIS DA SESSO: Informar e esclarecer sobre hbitos de uma alimentao saudvel. ENTIDADE: Escola Superior de Sade da Guarda e Centro de Sade

da Covilh OBJECTIVOS ESPECFICOS DA SESSO: Caracterizar alimentao saudvel descrevendo a sua importncia; - Enumerar alimentos saudveis e no saudveis; - Descrever roda dos alimentos; - Identificar pelo menos um grupo da roda dos alimentos. CONTEDOS PROGRAMTICOS MTODOS MATERIAIS/ EQUIPAMENTOS - Videoprojector - Alimentao saudvel; - Roda dos alimentos Interrogativo, Demonstrativo e Expositivo - Fantoches - Cenrio para teatro - Cartolina; - Computador Formativa 60 Minutos Fotocpias, Anexos, diversas pesquisas, bibliografias, AVALIAO TEMPO DOCUMENTAO DE APOIO

APNDICE 2 TEATROS DE MARIONTES Personagens: Bochechas, Jokas, Dr. Sade e Roda dos Alimentos. Era uma vez o Jokas e o Bochechas que eram muito amigos. Estavam eles a brincar no recreio da sua escola quando de repente apareceu o Dr. Sade. Muito espantados os dois amigos meteram conversa com ele para descobrir quem era aquele senhor vestido de branco e com uma coisa engraada na cabea. Jokas: Ol eu sou o Jokas Bochechas: E eu sou o Bochechas. Dr. Sade:Eu sou o Dr. Sade. Os meninos sabem o que alimentao saudvel? Qual dos dois que come melhor? Quem que come muitos chocolates? E quem que come a sopa toda? Jokas: Eu gosto muito de chocolates e rebuados! Bochechas: Eu como sempre a minha sopa e os meus legumes. A minha me diz que me ajudam a crescer saudvel e a ficar com os olhos bonitos. Dr. Sade: Muito bem os legumes fazem muito bem. A tua me tem razo. muito importante comer bem! Roda dos Alimentos: Algum falou em comer bem? Eu posso ajudar nissoNingum melhor que eu para explicar os alimentos bons e os alimentos maus. Bochechas e Jokas: Mas quem s tu? Roda dos alimentos: Eu sou a Roda dos alimentos porque divido os alimentos em oito grupos, para vos ajudar a escolher melhor o que devem comer e a manter uma alimentao saudvel. Dr. Sade: Sim, por que a vossa alimentao agora que esto a crescer deve ser variada, completa e equilibrada. Bochechas: O que equilibrada e completa e variada? Dr. Sade: Quer dizer que devemos comer um pouco de tudo, ou seja, alimentos de todos os grupos e beber sempre gua todos os dias e ir mudando. Jokas: mais ou menos como quando vamos ao parque e podemos escolher os baloios e vamos trocando e andando uma vez num e outra vez noutro. Dr. Sade: isso mesmo. Devemos comer 5 a 7 vezes por dia e no estar muito tempo sem comer. Devemos comer sempre sopa antes do almoo e do jantar. E devemos comer sempre legumes refeio. Bochechas: E quais so os grupos em que te divides?

Roda dos Alimentos: Num grupo est o leite e os derivados ricos em clcio que vos ajudam a crescer fortes e saudveis e noutro temos alimentos como a carne, peixe e ovos que nos do energia. Noutro esto as gorduras e leos e em outro grupo esto os cereais e tubrculos como a batata por exemplo. Num outro grupo temos as leguminosas como por exemplo o feijo e o milho e noutro as frutas. Temos ainda as hortcolas como a alface, a cenoura, a couve, a abbora. Por fim, no centro da roda temos a gua que muito importante. Jokas: Ento eu devia comer mais batatas e cenouras e beber leite e gua e iogurtes para poder ser forte como o homem-aranha? Logo noite vou dizer minha me que quero comer a sopa e muitas cenouras e batatinhas. Dr. Sade: Exatamente. Comer bem ajuda-nos a ser fortes e a prevenir algumas doenas como por exemplo as cries nos dentes que nos fazem buraquinhos nos dentes e que depois doem muito. Roda dos Alimentos: Para alm disso comer bem ajuda-vos a aprender e a pensar com mais facilidade. Bochechas: Hoje aprendemos muito. Aprendi que tenho que comer um pouco de tudo e beber gua e quais os grupos da roda dos alimentos e que os chocolates nos fazem mal e que no devemos comer muitos. Jokas: Querem fazer um jogo com a roda dos alimentos? Em coro: SIMe vocs querem tambm? Vitria, vitria acabou-se a histria!

APNDICE 3 APRESENTAO EM POWERPOINT

ANEXOS ANEXO 1

Quadro 1 Utilizao da gordura alimentares na confeo alimentar (Nunes E. et al: 2001)

ANEXO 2 Quadro 2 - Necessidades nutricionais por tipo de nutriente e necessidades calricas dirias crianas dos 3-6 anos (valores mdios) (Nunes E. et al: 2001) Necessidades Calricas 1300 Calorias Gramas 1500 Calorias Gramas 1700 Calorias Gramas Hidratos de Carbono 780 cal 195 g 900 cal 225 g 1140 cal 285 g Gorduras 351 cal 139 g 405 cal 45 g 459 cal 51 g Protenas 169 cal 42 g 195 cal 49g 221 cal 55 g