Livro de Receitas

GASTRONOMIA PORTAL DE GASTRONOMIA 23 de maro de 2009 Criao: Chef Andr Horta

Livro de Receitas
NDICE
RECEITAS
Pat de azeitonas pretas / Lngua Recheada Roulinhos Dourados Po de Queijo Churros / Pur de Ma Bolinhas de Palmito / Massa para Wafle Pra ao vinho tinto / Po de Batata recheado com requeijo Cheese Cake de goiaba / Pina Colada Molho Parisiense / Salada de Aipo com Ma Teppan Yaki de Salmo / Molho de Maracuj Torta de Ma (Tarte Tartin) / Molho Ros Light Croquete de Carne / Molho de Laranja Agridoce Bolinhas de Milho / Massa Caseira de Macarro Molho Madeira / Molho Bechamel Sopa de Cebola Harumaki de Ma / Bolo de Aipim Molho Agridoce com Shoyu / Molho Tar Mojito / Canaps de Parma Strogonoff de Chocolate / Batata Recheada com queijo Creme de Palmito Canaps de Palmito / Rabanadas Salmo Skin / Margarita Clssica Frango Xadrez / Banana Caramelada Sopa de Miss (missoshiro) Yakitori de Frango / Batida de Cerveja Hot Philadelfia / Licor Amarula Yakissoba de Carne Arroz para Sushi Empanada de Carne Bolo de Caneca Vinagrete de Pepino (Sunomono) / Pav Bombom Pav de Abacaxi com cco / Affogato AL Caff Creme Chantilly / Trouxinhas de Ma Arroz-Doce Light / Azeitonas Agridoces / Massa de Pizza de liquidificador Fricass de Maa com canela e uva-passa / Bolinhos de Bacalhau Margarita Clssica Quindim

PGINA
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Pat de azeitonas pretas

Ingredientes - 1 xcara de azeitonas pretas sem caroo e bem picadas - 1 caixa de queijo cremoso (cream cheese) 220g - 1/4 de xcara de requeijo cremoso Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira at servir. Leve mesa acompanhado de torradas ou pezinhos. Fonte: Revista Sendas

Lingua Recheada
Marlene Santos de Arajo, cozinheira de Jane Sigolo, trouxe de Ilhus a habilidade de preparar o prato

Ingredientes

- 1 lngua de boi inteira - 50g de calabresa - 20g de bacon - 1 cebola picada - 2 col. (sopa) de salsinha picada - 2 folhas de louro Modo de Preparo

- 4 dentes de alho amassados - 1 colher (ch) de colorau - pimenta-do-reino a gosto - organo a gosto - sal a gosto - um fio de azeite

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Coloque a lngua de boi em uma panela (sem a tampa) com gua e vinagre. Deixe ferver por 20 minutos. Retire da panela e descasque a lngua, tomando cuidado para tirar toda a pele. Faa um furo no meio da lngua, onde vai o recheio. Coloque ento bacon e calabresa. Com um s barbante, amarre toda a lngua e leve-a panela de presso. Ponha um fio de azeite e doure os dois lados. Cada um demora cerca de 8 minutos para dourar. Depois, acrescente a cebola, a salsinha, o alho, as folhas de louro, o colorau, a pimenta, o organo e o sal. Misture tudo lngua, e mexa bem por aproximadamente 5 minutos ou o tempo de a cebola amolecer. Adicione mais gua, at cobrir toda a mistura, e deixe, em fogo mdio, por 40 minutos. Retire da panela e corte como est acostumado a cortar medalhes.

Rolinhos Dourados

Ingredientes: 2 pacotes de po de frma branco sem casca- manteiga para passar nas fatias 1 copo e meio de requeijo 200 g de salsicha cozida e cortada em pedaos 100 g de queijo parmeso ralado Meia xcara (ch) de cebola picada 1 colher (ch) de organo sal (se necessrio)

Modo de Preparo:

1 - Com um rolo de macarro passe sobre as fatias de po de frma (2 pacotes) e depois, passe manteiga em um dos lados de cada fatia. Reserve.

2 - Num liquidificador coloque o copo de requeijo, a salsicha cozida e cortada em pedaos,o queijo parmeso ralado, a cebola picada, o organo e sal (se necessrio). Bata at obter uma pasta.

3 - Passe um pouco de requeijo nas fatias de po (aquela metade do copo que voc reservou antes), no lado SEM MANTEIGA, depois a pasta de salsicha e requeijo e enrole como um rocambole. Corte cada rocambole ao meio, na diagonal e espete um palito ou galho de alecrim.

4 - Disponha os rolinhos sobre uma frma e leve ao forno pr-aquecido a 200 C por 8 a 10 minutos ou at dourar. Sirva quente como aperitivo.

DICA: substitua a salsicha cozida pela mesma quantidade de sardinha ou atum em lata, frango desfiado, tomate seco, presunto, mortadela. DICA 2: envolva uma das pontas do palito de dente com papel alumnio para caprichar na apresentao Fonte: Programa Mais Voc

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Po de Queijo
Ingredientes

- 1 kg de polvilho azedo - 200 ml de gua quente - 80 ml de leo de oliva - 140 ml de leo de milho - 650 g de queijo meia cura ralado grosso

- 320 g de ovos tipo caipira inteiros - 20 g de sal fino - Leite integral quanto baste (cerca de 100 ml) - leo de oliva para untar - leo de milho para pincelar

PREPARO

Passe o polvilho numa peneira grossa. Escalde o polvilho com a gua quente, misture e sove bastante at a massa ficar lisa. Esquente a mistura dos leos de oliva e milho e escalde novamente o polvilho com esse leo bem quente. Sove bastante, por mais alguns minutos. Acrescente o queijo meia cura ralado grosso e continue a sovar. Junte os ovos, o sal e sove um pouco mais. V adicionando o leite aos poucos, sovando, at a massa atingir uma consistncia cremosa e pouco lquida. Ajuste o sal e coloque a massa num bowl (tigela) untado de leo de oliva. Pincele a massa com leo de milho e marque-a na parte de cima com um "X". Deixe descansar. Passe leo de milho nas mos e d formato aos pes de queijo usando 20 g da massa para cada um. Asse aos poucos, em forno mdio (185 C), preaquecido, por aproximadamente 18 minutos. Sirva quente.

Dica: se a massa for feita para ser assada posteriormente, preciso que fique mais mida, para isso necessrio usar mais leite. Fonte: MAURO MAIA - chef do restaurante Supra, Rua Araari, 260, Itaim Bibi, tel. (11) 3071-1818, So Paulo, SP. Publicada na edio 188 (Junho/2008) da Revista Gula

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Churros
Ingredientes:

2 xcaras de ch de gua 2 xcaras de ch de farinha de trigo 6 ovos 1 colher de sopa de manteiga, ou margarina

1 pitada de Sal temperado acar a gosto, para polvilhar canela a gosto, para polvilhar

Modo de Preparo: Leve ao fogo a gua, o sal e a manteiga ou margarina. Assim que ferver, jogue a farinha peneirada, e mexa com uma colher de pau at formar uma bola que no grude na panela. retire do fogo e mexa at esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e sempre batendo bem, at que a massa fique bem homognea. Coloque-a no saco de confeitar preparado com o bico de pitanga ou utilize o utenslio prprio para churros. Frite a massa deitando-a em crculo com o comeo no centro da panela at chegar s paredes da mesma. Quando estiver dourada, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Corte em pedaos do tamanho desejado, passe pelo acar com a canela misturados e sirva quente. Se preferir churros salgados, no passe a massa na mistura de acar e canela. Voc pode pincelar manteiga, e polvilhar salsa e organo por cima, ou ainda rechear com alguma pasta ou requeijo. Fonte: http://www.suareceita.com.br/

Pur de Maa
Ingredientes:

- 10 mas - suco de 2 limes - xc. (ch) de acar

- 1 xc. (ch) de vinho branco - 100 g de manteiga - 1 pitada de sal

Modo de Preparo: Descasque as mas, retire as sementes e corte em pedaos. Transfira-os para uma panela e regue com o suco de limo. Junte o acar, o vinho e leve ao fogo brando, com a panela tampada, at que as mas fiquem bem macias. Remova a tampa e deixe cozinhar at quase todo lquido que se formou na panela evaporar. Em um processador de alimentos, bata as mas com a manteiga e o sal, ate formar um pur. Acompanha muito bem com Pato, Peru e Pernil

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Bolinhas de Palmito
Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 xcaras (ch) de farinha de rosca - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 xcaras (ch) de gua fervente - 1 xcara (ch) de leite

- 1 lata de palmito de 300 gramas escorrido - 2 tabletes de caldo de galinha - Sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 ovo ligeiramente batido - leo para fritar

Modo de Preparo: Bater no liqidificador, o palmito, o leite, a manteiga, a gua fervente, os tabletes de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino. Colocar em uma panela, acrescentar o cheiro-verde, levar ao fogo e deixar ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma s vez, mexendo sempre at que solte do fundo da panela. Colocar em superfcie seca, deixar esfriar, sovar a massa e fazer bolinhas. Passar no ovo e na farinha de rosca e fritar em leo quente at que doure por igual. Retirar do fogo, deixar secar em papel absorvente e servir. Fonte: http://mundodesabores.com.br/

Waffle
Ingredientes

18 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p

1 xcara (ch) de leite desnatado 2 ovos

Modo de Preparo Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo, o sal e o fermento. Reservar. parte, em uma tigela, bater as gemas at ficarem claras e, aos poucos, juntar o leite misturado com a manteiga. Bater at ficar homogneo. Em seguida, acrescentar os ingredientes secos, mexer bem com uma colher, mas sem bater, at a massa ficar lisa. Por ltimo, incorporar as claras batidas em neve e mexer delicadamente at obter uma massa homognea. Aquecer uma frigideira prpria para waffle, despejar um pouco de massa sem ench-la muito para no derramar. Fechar a frigideira e deixar por 4 minutos, ou at os waffles dourarem. Repetir a operao at terminar a massa.

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3 colheres (sopa) de manteiga derretida

colheres (ch) de sal

Pra ao Vinho Tinto

Ingredientes (4 pores):

# 4 peras maduras # 125 g de acar # 1/2 garrafa de vinho tinto encorpado # 1 colher de sopa de suco de limo

# 1 pedao de casca de laranja no tratada # 1 pedao de baunilha # 1 pitada de canela # 2 cravos

Modo de preparo: Descascar as peras sem retirar os cabinhos. Esquentar o acar e o vinho tinto em uma panela at que o acar se dissolva. Adicionar o suco de limo, a casca de laranja e as especiarias. Juntar as peras e cozinhar tudo em fogo baixo por cerca de 30 minutos, cobrindo a panela com uma tampa. Deixar resfriar, retirar as peras e filtrar o molho obtido. Dispor as peras em pratos de servir, regando com o molho de vinho. Decorar o prato a gosto e servir. Fonte: Academia Gastronmica

Po de Batata recheado com requeijo

Rende: 20 unidades Ingredientes: - 1 colher de sopa de aucar - 1 tablete de fermento biolgico - 5 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 1/2 xcaras (ch) de batata cozida e espremida - 3 colheres de sopa de margarina - 1 ovo - 1 xcara (ch) de leite morno - Sal a gosto - 150 g de requeijo - 1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Em uma tigela, dissolva o fermento no aucar. Junte o ovo, o leite, a margarina, a batata, a farinha e o sal. Trabalhe a massa at ficar lisa e soltar das mos. Cubra-a e deixe descansar at dobrar de volume. Sove a massa e divida em 20 pores. Recheie cada uma com o requeijo e feche bem, formando uma bola. Distribua em uma assadeira levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a gema e asse em forno pr-aquecido a 200 C durante 30 minutos ou at dourar. Dica: Pode-se variar o recheio e utilizar, frango desfido, linguia calabresa, catupiry e etc.

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Cheese Cake de Goiaba

INGREDIENTES: Para a massa: * 1 pacote de biscoito tipo maisena processado * 1/4 de xcara (ch) de acar mascavo * 1/2 xcara (ch) de margarina qualy cremosa (90 g) Para o recheio: * 3 ovos * 150 g de acar * 2 embalagens de cream cheese (300 g) * Suco de 1/2 limo * 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha Para a cobertura: * 300 g de goiabada em cubos * 1/2 xcara (ch) de vinho branco * Suco de 1/2 limo

MODO DE PREPARO: 1. Junte o biscoito e o acar mascavo, misture com a margarina atformar uma massa homognea. 2. Com essa massa, forre uma forma de fundo removvel de 23 cm de dimetro, pressionando com uma colher para a superfcie ficar lisa, e leve geladeira. 3. Bata ligeiramente os ovos na batedeira e acrescente os ingredientes restantes. 4. Bata por 20 minutos em velocidade baixa.

5. Espalhe o recheio na forma. 6. Preaquea o forno a 180c e asse por 40 minutos ou at que a superfcie doure. 7. Aquea a goiabada, o vinho, o suco de limo e 1/2 xcara (ch) de gua, cozinhando em fogo baixo at que todos os grumos se dissolvam e a calda fique espessa. 8. Deixe amornar e despeje sobre a torta. 9. Enfeite o centro com fatias de goiaba e folhas de hortel. 10. Sirva frio. Fonte: Tudo Gostoso

Drink Pina Colada

Ingredientes: 1 1 1 1 1 lata lata lata lata lata de de de de de rum suco de abacaxi leite de coco creme de leite leite condensado

Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado.

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Molho Parisiense
Ingredientes: - 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo - 3 xcaras de farinha de leite em ponto de fervura - 1 lata de creme de leite - 250 g de presunto cozido cortado em cubos - 1 lata de ervilha escorrida - 1 pitada de noz-moscada - sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo: Numa panela, leve a manteiga ao fogo baixo. Quando comear a derreter, junte a farinha e mexa at dourar. Retire do fogo e adicione o leite fervente aos poucos, mexendo sempre, para no formar grumos. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, at ferver e engrossar. Junte as ervilhas, o presunto e o creme de leite. Tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Sirva logo sobre o macarro. Fonte: Revista Sendas

Salada de Aipo com Ma

Ingredientes:

2 xcaras de aipo cortado em tirinhas 2 xcaras de ma, sem casca e cortadas em tirinhas 1 xcara de castanhas de caj picadas 2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de creme de leite 1 pitada de sal Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. 2. 3.

Misture todos os ingredientes. Deixe tomar gosto pelo menos por 1 hora. Se quiser servir como entrada, torre algumas fatias de po e forre uma travessa com folhas de alface, arrume as torradas e por cima a salada.

Dica: Eu utilizei tambm gergelim torrado e modo. D um toque especial e fica uma delcia.

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Teppan Yaki de Salmo

Ingredientes:

200g de salmo sem pele colher (ch) de sal 1 colher (ch) de acar 3 colheres de Sak 2 colheres (sopa) de manteiga xcara (ch) de cenoura, em fatias finas

1 xcara (ch) de abobrinha, em fatias finas 1 xcara (ch) de buqu de brcolis 100 g de cogumelo, em fatias finas 1 xcara (ch) de cebolinha ou nir, em vis 1 colher (sopa) de shoyo

Modo de Preparo: 1. Corte o salmo em trs pedaos, coloque em um recipiente mdio. Tempere com o sal, acar e sake e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo.

2.

Enquanto isso, aquea uma frigideira, derreta uma colher de manteiga, acrescente a cenoura, a abobrinha, o brcolis e o cogumelo e refogue por 4 minutos, ou at ficar al dente. Tempere com a cebolinha e Sakura, misture tudo e reserve.

3.

Na mesma frigideira, deixe o fogo alto, adicione a manteiga, o salmo e grelhe rapidamente os dois lados at comear a dourar. Junte o tempero da marinada e deixe reduzir por aproximadamente 6 minutos.

4.

Se desejar, aquea a chapa de teppan, disponha os legumes com o salmo e sirva em seguida.

Dica: Se quiser aquecer a chapa, tome cuidado para no se queimar. Utilize um alicate prprio para alimentos, na manipulao quando a mesma estiver muito quente.

Fonte: Jornal Hoje (TV Globo)

Molho de Maracuj
Molho para saladas que levam frutas Ingredientes: - 1 maracuj azedo - 1 pote de iogurte desnatado - 1 colher (caf) de mel - 1 colher (ch) de tempero para salada - sal a gosto Modo de fazer: Misture todo os ingredientes e sirva.

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Torta de Maa (Tarte Tartin)

INGREDIENTES Para oito pessoas, os ingredientes so:

- 2 quilos de ma - 1 xcara de farinha de trigo - 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga sem sal

- 1 xcara de acar - 1 ovo - 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO: O primeiro passo caramelar uma forma de 20 centmetros de dimetro, em fogo alto. Coloque 3/4 de xcara de acar e vai mexendo. Quando fica dourado, passe o caramelo nas laterais e deixa esfriar. Descasque todas as mas. Depois corte as mas ao meio, em quatro, tira o caroo e corta mais uma vez. Cada ma d oito pedaos, que so colocados lado a lado na forma com o caramelo. No se avexe com a montanha de mas, porque elas vo soltar caldo e encolher. As mas assam em forno mdio durante duas horas e voc prepara a massa. Coloque a farinha numa tigela, abra um espao no meio e coloque o acar que restou, as trs colheres de margarina, o ovo e o sal. Misture primeiro com uma colher, depois amasse com a mo. Leve pra geladeira, por uns 30 minutos na geladeira. Depois desse tempo, pode esticar a massa, com farinha nas pontas dos dedos. S at atingir o tamanho certo para cobrir a forma que saiu do forno, com as mas e o caramelo. Bem aparada, a torta volta para o forno mdio por meia hora, at dourar. Escorra o caldo, antes de desenformar. A torta invertida, a massa fica por baixo. Fonte: Globo (SPTV)

Molho Ros Light

Ingredientes: - 200 g de ricota - 1/2 xcara (ch) de iogurte - 4 colheres (sopa) de ketchup - 1 colher (ch) de molho ingls Modo de Fazer: Bata os ingredientes no liquidificador at ficar uma consistncia cremosa e sem grumos.

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Croquete de Carne
Ingredientes:

- 1 kg. de carne moda cozida (qualquer tipo) - 1 cebola grande picada ou ralada - cebolinha picada - sal - molho ingls

- 1 xcara de ch de leite - 6 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 ovos inteiros - farinha de rosca - leo para fritar

Modo de preparo: Refogue a carne, como se fosse preparar uma carne moda do dia-a-dia. Aps esfriar, passe a carne no processador para diminuir a granulao. Coloque a carne novamente na panela e adicione o molho ingls a gosto, num pote separado misture o leite com a farinha de trigo e despeje na carne, adicione tambm a cebolinha e v mexendo at desgrudar do fundo da panela. Quando for preparar os ovos para fritar colocoque os 2 ovos, 4 colheres de gua e um fio de azeite, bata para misturar. Quando a massa esfriar faa bolinhos com as mos, passe no ovo, unte na farinha de rosca e frite em leo quente. De preferncia coloque na geladeira antes de fritar para ele ficar mais crocante.

Molho de Laranja Agridoce

Molho perfeito em saladas com pedaos de frango.

Ingredientes: - 2 colhere (sopa) de suco de laranja - 2 colheres (sopa) de gelia de laranja light - 2 folhas de hortel picadas - 1 pote de iogurte desnatado - sal a gosto - 3 colheres (ch) de maionese light Livro de Receitas | 23 de maro de 2009

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e sirva.

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Bolinhas de Milho

Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola picada 1 lata de milho escorrido 1 ovo Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa picada 200 g de mussarela cortada em cubos 2 colheres (sopa) de maisena 1 clara batida 1 xcara (ch) de farinha de rosca leo para fritar

Modo de Preparo: No liqidificador, bata a margarina, a cebola, o milho e o ovo. Transfira a mistura para uma panela e tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e a salsa e misture. Leve ao fogo e cozinhe a massa, mexendo sempre, at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele os bolinhos e recheie com os cubos de queijo empanados na maisena. Passe na clara e depois na farinha de rosca. Coloque-os em um recipiente, cubra com filme plstico e deixe na geladeira por, no mnimo, uma hora. Em uma frigideira, aquea o leo e frite os bolinhos at dourar.

Dica: Frite o bolinho apenas na hora de servir. Quanto mais gelado, melhor para fritar.

Fonte: Revista Viva Mais

Massa Caseira de Macarro

500 g de farinha de trigo 06 ovos

Modo de Preparo: Misture a farinha e os ovos e amasse bem Abra a massa na mesa at ficar bem fina Cortar em forma de espaguete e cozinhar em 3 lts. de gua Sirva com o molho de sua preferncia

OBS: a massa cresce um pouco quando cozida. Para esticar a massa recomenda-se uma mquina para macarro. Rendimento: 6 pores Fonte: Tudo Gostoso

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Ingredientes

Molho Madeira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga 40 g de farinha de trigo 80 ml de vinho madeira 560 ml de caldo de carne

1 pitada de sal 1 colh ch de mostarda champignon (opcional)

Modo de Preparo Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem at que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre at engrossar ligeiramente. Este molho acompanha carnes. Dica: Se no tiver vinho madeira, substitua por conhaque. Fonte: Tudo Gostoso

Molho Bchamel
Ingredientes: 1 copo de leite ( 250Ml) 1 colher de sopa cheia de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo: Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado. A seguir coloque o leite tambm aos poucos e mexa at engrossar. Acrescente os temperos e est pronto. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo. Se tiver, utilize um batedor ( fouet ) para facilitar o preparo. Obs: A receita tradional francesa, no leva creme de leite ou catupiri. Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/

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Sopa de Cebola
Ingredientes:

- 1 kg. de cebolas em rodelas finas - 1 colher (sopa) de azeite extravirgem - 2 batatas mdias - 1 litro de caldo de legumes (veja abaixo como preparar) - 300 g. de carne magra em pedaos grandes

- 1 buqu de ervas (tomilho, slvia, manjerico e salsinha) - 1 clara em neve - sal e pimenta do reino a gosto - 4 torradas de po francs (com 0,5 cm de espessura) - 100 g. de parmeso ralado grosso

1 Etapa preparar o caldo de legumes: Ingredientes: - 1 cenoura mdia - 1 cebola mdia - 2 talos de aipo - parte verde do alho por - 1 folha de louro - 1/2 colher (caf) de sal - 800 ml gua Modo de Preparar o caldo de legumes: Pique os legumes grosseiramente. Numa panela grande, junte todos os ingredientes do caldo. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos e coe numa peneira fina. Rende 600 ml. voc precisar de aproximadamente 1 litro. 2 Etapa preparar o caldo de carne: Modo de Preparar o caldo de carne: Numa panela acrescente ao caldo de legumes a carne picada, o buqu de ervas. Quando levantar fervura, abaixe bem o fogo e cubra com a clara (a clara utilizada para absorver as impurezas). Cozinhe por 40 minutos a 1 hora. Retire a clara com uma escumadeira e coe o caldo. Rende 800 ml. 3 Etapa preparando a sopa: Em uma panela, aquea o azeite e coloque as cebolas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos at que dourem bem. Junte as batatas cortadas em cubo e o caldo de carne quente. Acrescente o sal e a pimenta e cozinhe por mais 30 minutos. Para servir coloque 1 torrada em cada prato refratrio e despeje a sopa aquecida. Espalhe parmeso e leve ao forno (300C) para gratinar por 5 minutos. Dica: Se no gratinar no forno pode-se utilizar um maarico culinrio. Rendimento: 4 pores Fonte: Revista Menu

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Harumaki de Maa
Ingredientes: 4 mas 4 colheres de acar 1 g de canela Massa para rolinho primavera leo para fritar

Modo de preparo: Corte as mas e dadinhos e ponha em gua com limo para no oxidar. Dissolva o acar na manteiga em fogo brando e ponha a ma para refogar. Junte a canela em p deixe cozinhar lentamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Faa uma goma com farinha, gua e reserve para selar os rolinhos. Ponha o recheio sobre a massa e enrole com cuidado. Feche os rolinhos e cole com a goma para facilitar o fechamento e no abrir ao fritar. Aquea o leo e frite os rolinhos. Polvilhe canela em p e sirva. Fonte: http://www.mestrecucatv.com.br/

Bolo de Aipim
Ingredientes (35 pores)

1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaos

600 g de acar 400 ml de leite de coco 300 g de coco ralado Manteiga para untar a frma

500 ml de leite 3 colheres (sopa) de leite em p 2 ovos

PREPARO Misture os ingredientes numa tigela, com exceo do coco. Bata metade dessa mistura no liquidificador, retire e bata a outra metade. Passe tudo para um recipiente e misture 220 g do coco. Reserve o coco restante. Coloque a massa numa frma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 220 C, por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos. Quase no final do cozimento, polvilhe com o coco que sobrou. Fonte: Revista Gula

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Molho Agridoce com shoyu

Ingredientes - 8 colheres (sopa) de gua - 1 colheres (sopa) de acar - 2 colheres (sopa) de shoyu - 4 colheres (sopa) de extrato de tomates ou ketchup - 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz - 1 colheres (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo Esquente a gua numa panela. Junte o acar, o shoyu e o pur de tomates. Deixe ferver, at ter integrado os sabores. Coloque, ento, o vinagre e por ltimo o amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de gua. Mexa at que engrosse. Fonte: Cybercook

Molho Tar

Molho utilizado no Salmon Skin Ingredientes: - 100 ml shoyo - 100 g de acar - 50ml saqu - 1/2 colher de ch de aji-no-moto - gengibre em pedaos grandes para aromatizar

Misture os ingredientes do molho em uma panela. Leve ao fogo, at ferver. Baixe o fogo e deixe ferver at reduzir a 1/3 do volume - por 2 a 3 horas. Tome cuidado para o molho no queimar, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfcie, com uma colher. O molho deve ter ponto de calda rala. Teste o ponto nas costas de uma colher. Quando estiver pronto, transfira para outro recipiente e deixe esfriar. Fonte: http://andrearodrigues.blogspot.com

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Preparo:

Drink Mojito

Ingredientes 2 ramos de hortel 1 colher (sopa) de acar Gelo em cubos 3 colheres (sopa) de rum branco Suco de meio limo Club soda ou gua com gs

Modo de Fazer: Coloque trs a quatro folhas de hortel num copo alto, adicione o acar e amasse bem. Acrescente alguns cubos de gelo, o rum, o suco de limo e complete com club soda ou gua com gs. Mexa rapidamente e sirva decorado com a hortel restante.

Canaps de Parma

Ingredientes: - 6 pes srios cortados ao meio - 2 col.(ch) de queijo mascarpone (30 g) - sal e pimenta-do-reino moda na hora - 1 col.(ch) de gelia de damasco (10 g) - 1 col.(ch) de gelia de abacaxi (10 g) - 250 g de Presunto Tipo Parma Sadia Speciale em fatias finas

Modo de Preparo: 1. Corte o po srio ao meio, separando a tampa e a base. Preaquea o forno a 180C e aquea os pes por 5 minutos ou atque estejam levemente dourados.

3. Tempere o queijo mascarpone com sal e pimenta-do-reino e, como auxlio de duas colheres de ch, disponha um pouco sobre cadabase de po srio. 4. Em metade dos canaps disponha a gelia de damasco e, naoutra, a gelia de abacaxi. 5. Enrole a fatia de Parma sobre o dedo para obter uma flor dofrio e coloque-a em cima de uma torrada. Repita o procedimentocom as fatias restantes e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com

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2. Retire do forno, quebre-os em tamanhos irregulares, formandoas bases dos canaps.

Strogonoff de Chocolate

Ingredientes: * 2 latas de leite condensado * 2 latas de creme de leite * 1 lata de leite * 3 gemas * 3 claras em neve * 5 colheres (sopa) de chocolate em p * 1 clice de conhaque ou rum * 200 g de nozes ou amndoas picadas * 200 g de chocolate ao leite ralado * 200 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo: Aquea o leite em uma panela e adicione o leite condensado, as 3 gemas, o chocolate em p e o rum ou conhaque. Mexa at ficar com uma consistncia cremosa. Transfira para um recipiente e v mexendo at esfriar (morno quase para frio) Adicione o creme de leite Adicione as 3 claras em neve e v misturando levemente. Coloque um pouco das nozes ou amndoas. Em uma taa coloque no fundo uma camada da massa, uma camada de nozes ou amndoas e uma do chocolate raspado. V fazendo as camadas de forma que a ltima seja de massa. Coloque na geladeira. Antes de servir termine com mais uma camadinha de chocolate ralado e nozes para decorar.

Batata Recheada com queijo

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 1 xc.(ch) de Queijo Minas Cremoso - 1 Colher (sopa) de Queijo Parmeso ralado grosso - 1 xc.(ch) de Queijo Prato picado

- 2 xc.(ch) de salsinha picada - 5 folhas de slvia picadas - 2 colheres de tomilho fresco - sal a gosto

Modo de Preparo Lave as batatas e no descasque. Em uma panela com gua, afervente-as por 20 minutos. Escorra bem. Corte-as ao meio e retire a polpa. Regue as batatas com azeite. Amasse bem a polpa com os queijos, as ervas e o sal. Recheie as metades com essa mistura, salpique o queijo parmeso e leve ao fogo para gratinar. Retire do forno e sirva. Caso queira incrementar ainda mais a receita, misture bacon ou presunto no recheio antes de levar ao forno.

Fonte: Revista Sendas

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- 4 batatas grandes

- Queijo Parmeso para salpicar

Creme de Palmito

Ingredientes - 1 vidro de palmito (300 g) - 1/2 litro de leite - 2 xcaras (ch) de caldo de legumes (pode ser de tablete) - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1/2 cebola picada fina - Sal

Modo de preparar o caldo de legumes: Ingredientes: - 1 cenoura mdia - 1 cebola mdia - 2 talos de aipo - parte verde do alho por - 1 folha de louro - 1/2 colher (caf) de sal - 800 ml gua

Modo de Preparar o caldo de legumes: Pique os legumes grosseiramente. Numa panela grande, junte todos os ingredientes do caldo. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos e coe numa peneira fina. Rende 600 ml. voc precisar de aproximadamente 1 litro. Modo de Preparo do Creme de Palmito Escorra os palmitos. Corte dois em rodelas, reserve. Bata o restante no liqidificador, com o liete, o caldo de legumes e o amido de milho. parte, refogue a cebola na manteiga. Junte o creme de palmito. Mexa bem e cozinhe em fogo mdio, at o caldo ficar espesso e saboroso. Tempere com sal, acrescente as rodelas de palmito reservadas. Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas. Receita enviada pelo nosso amigo: Felipe Costa

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Canaps de Palmito

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xcaras de palmito picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xcara de leite Preparo: 3 colheres (sopa) de salsa picada 1/2 colher (ch) de sal 1 pacote de biscoito salgado de gergelim Raminhos de salsa para decorar

Em uma panela, aquea a manteiga e refogue a cebola. Junte o palmito e deixe cozinhar. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Aos poucos, acrescente o leite. Desligue o fogo. Tempere com o sal e adicione a salsa. Espere o creme de palmito esfriar e sirva sobre os biscoitos, decorados com raminhos de salsa. Rende 45 canaps.

Fonte: http://tvtem.globo.com/culinaria/

Rabanadas

Ingredientes: 3 pes franceses amanhecidos 2 xcaras (ch) de leite 1/2 lata de leite condensado 3 ovos Modo de Preparo 1. Corte os pes em fatias mdias. Reserve. 2. Numa tigela, coloque o leite e o leite condensado e misture com uma colher. Reserve. 3. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo at ficar uma mistura homognea. 4. Leve uma frigideira com leo ao fogo para aquecer. 5. Na tigela com o leite, coloque algumas fatias de po e deixe de molho por 1 minuto. Transfira para uma peneira e escorra o excesso do leite. 6. Passe as fatias pelos ovos batidos e coloque imediatamente na frigideira. Deixe cada lado dourar por 2 minutos. Retire as rabanadas com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Se o leo ficar muito sujo, passe-o por uma peneira forrada com papel-toalha. 7. Num prato fundo, misture o acar e a canela. Polvilhe as fatias com a mistura. Sirva a seguir. 1/2 xcara (ch) de leo para fritar 1/2 xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de canela em p

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Salmon Skin

Ingredientes: - Arroz para Sushi - Esteira japonesa para sushi - Pele de Salmo - Wassabi - Alga marinha para enrolar - Molho Tar Modo de preparo: Corte a pele de salmo em 3 ou 4 pedaos, para facilitar a fritura. Passe os pedaos na farinha, dos dois lados. Em uma frigideira, coloque leo para aquecer (mais ou menos 2 cm de profundidade de leo). Frite a pele de salmo enfarinhada no leo bem quente, at ficar dourada e um pouco estufada. Escorra em papel-toalha. Deixe esfriar um pouco e corte em tiras. Montagem: - Coloque a esteira sobre a mesa e uma alga marinha por cima. - Espalhe um pouco de wasabi na alga. - Cubra metade da alga com uma camada de arroz para sushi. - Aperte um pouco com a mo para que o arroz fique grudado. - Sobre o arroz, coloque uma tira de pedaos de salmon skin. - Com o auxlio da esteira, enrole cuidadosamente a alga sobre o arroz e salmon skin, apertando um pouco,at fechar completamente o cilindro. - Reserve o cilindro pronto e repita o procedimento com outra alga, at terminar o arroz (4 ou 5 folhas de alga). - Usando uma faca afiada, corte cada cilindro em 6 pedaos iguais, limpando e molhando a faca antes de cada corte. - Coloque os pedacinhos de p em um prato para servir. - Regue com o molho tar logo antes de servir. - Leve mesa tambem um pote com mais molho tar, um vidrinho de shoyu e uma bolinha de wassabi extra.

Margarita Clssica
Rendimento: 8 unidades Ingredientes: - sal - 1 limo cortado em fatias - 250 ml de tequila 100% agave - 250 ml de licor tipo Cointreau Modo de preparo: Espalhe o sal num prato. Esfregue as bordas das taas nas fatias de limo e passe no sal. Coloque os outros ingredientes no liquidificador ou na coqueteleira e bata bem. Despeje em taas e adicione mais gelo, se quiser. Fonte: Site da Folha de So Paulo - 250 ml de suco de limo-galego - 5 colheres (sopa) de acar - um punhado grande de gelo

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Frango Xadrez

Ingredientes - 6 fils de frango - 1 pimento vermelho - 3 colheres (sopa) de leo - 1 cebola mdia picada - 1/2 xcara (ch) de amendoim torrado inteiro e sem pele - Pimenta-do-reino - Sal Molho 1 1 colher (sopa) de molho de soja 1/2 xcara (ch) de ketchup 1 colher (ch) de maisena Modo de Preparo Corte os fils de frango em quadradinhos mdios e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Corte o pimento em tiras grossas. Em uma panela, aquea o leo, coloque os fils de frango e deixe fritar at que doure. Junte o pimento e a cebola e deixe fritar. Depois, junte o amendoim. Modo de preparo do Molho Faa uma mistura com o molho de soja, o ketchup e a maisena e coloque em uma panela, misturando bem. Sirva o molho parte. Crditos: Guia de Receitas

Banana Caramelada

Ingredientes: - 1 e 1/2 xcara (ch) acar refinado - 1 e 1/2 xcara (ch) de acar cristal - 2 xcaras (ch) de gua3 colheres (sopa) de vinagre branco - 2 claras1/2 xcara (ch) de maisena - 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 1/2 xcara (ch) de gua - 1 colher (sopa) de fermento em p - 6 bananas - leo para fritar - Margarina para untar

Modo de Preparo Corte as bananas em rodelas no muito grossas e reserve. Em uma panela, leve ao fogo os dois tipos de acar, o vinagre e 1 copo de gua. Deixe at a calda ficar em ponto de vidro ou bala dura. Na batedeira, bata as claras em neve, junte a maisena, a farinha, a gua restante e o fermento. Passe a banana nessa massa e frite no leo. Em seguida, passe na calda e coloque numa assadeira untada com margarina para esfriar. Sirva depois que estiver morna. Crditos: Guia de Receitas

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Sopa de Miss (Missoshiro)

Esta sopa base de pasta de soja o acompanhamento bsico para a maioria das refeies japonesas, por ser leve, saborosa e saudvel. Servida em todos os restaurantes japoneses, simples de fazer e verstil, voc pode variar os ingredientes secundrios conforme sua preferncia.

Ingredientes (poro para 4 pessoas): - 1 e litro de gua;- 2 colheres de sopa de miss , rasas (pasta de soja); - envelope de hondashi (tempero em p, a base de peixe); - tfu (queijo de soja);- 3 talos de cebolinha branca japonesa. Modo de fazer: 1. Coloque a gua para ferver; 2. Assim que ferver, abaixe o fogo e misture o hondashi; 3. Coloque o miss e misture delicadamente at que a pasta dissolva e se integre completamente ao caldo; 4. Acrescente o tfu cortado em cubinhos; 5. Aumente o fogo e espere levantar fervura novamente (poucos minutos, cuide para no deixar subir e vazar); 6. Salpique a cebolinha e est pronto para servir. Dicas: a) Existem vrios tipos e marcas de miss, somente uma questo de preferncia. Os do tipo vermelho, mais escuro, so mais salgadas e os do tipo branco, mais claro, tm tempero suave; b) O hondashi um tempero pronto e que voc pode dosar segundo sua preferncia tambm. Caso no aprecie o sabor de peixe, pode at exclu-lo da sua preparao. Sugestes: a) O missoshiru no Japo consumido basicamente na forma indicada acima, nos centros urbanos. No interior, as famlias campesinas variam muito os ingredientes, colocando somen (macarro fino, similar ao 'cabelo de anjo'), inhame, nabo, ovo, wakame (alga desidratada) e at moti (bolinho de arroz); b) Para um missoshiru mais sofisticado, voc pode usar vngoli, desde que lave bem as conchas. Nesse caso, aps a lavagem, coloque-as para ferver, separe e jogue fora as conchas que no se abrirem e depois siga o modo de fazer descrito acima, mas sem acrescentar o tfu.

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Yakitori de Frango
Os ingredientes no so fixos, voc pode mont-los usando a imaginao. Abaixo, a receita bsica de yakitori, apenas para referncia. Ingredientes: (rende de 8 a 10 espetinhos) - 1 kg de peito de frango desossado; - 3 talos mdios de cebolinha branca japonesa; - Molho pronto para Yakitori ou Teriyaki; - Espetinhos de bambu. Modo de fazer: 1. Corte o peito de frango em cubos (aconselhamos cubos de tamanho suficiente para espetar, mas no muito grossos, para no ficar cru no centro); 2. Corte os talos de cebolinha, desprezando as pontas verdes, dando preferncia parte da raiz, mais branca e firme; 3. Monte os espetinhos intercalando os cubos de frango e a cebolinha, mais ou menos na proporo de 1 cebolinha para cada 2 cubos de frango; 4. Coloque-os para grelhar, molhando cada espetinho no molho pronto; 5. Repasse os espetinhos no molho de tempos em tempos enquanto assa. Dicas: a) Voc pode assar o yakitori em churrasqueira de carvo ou similar, ou ento fazer no fogo mesmo, usando chapa, grelha ou frigideira grande; b) Quando for assar na churrasqueira, antes de espetar a carne, deixe os espetinhos de molho em gua fria enquanto monta o yakitori. Isso evita que a madeira ou o bamb peguem fogo enquanto assam. Sugestes: a) Voc pode optar por temperar o espetinho com pouco molho e servi-lo parte, para quem prefere mais temperado; b) Voc pode montar espetinhos com praticamente todos os tipos de legumes e carnes. Lulas e camares tambm ficam uma delcia, experimente. Fonte: Asiashop

Batida de Cerveja
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Ingredientes: - 1 garrafa (600 ml) de cerveja - 1 lata de leite condensado - 1 lata e meia de cachaa (medida da lata de leite condensado) - cubos de gelo Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liqidificador. Beba com moderao se no est acostumado com batidas, pois sobe com facilidade. uma delcia e se assemelha um pouco batida de coco. Lembrem-se: Se beber no dirija!!!

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Hot Philadelfia

Ingredientes: - 400 g de de salmo; - 200 g de cream cheese; - Cebolinha fresca picada; - Alga Nori para enrolar; - Arroz para shushi; - 1 xcara de cerveja; - 8 colheres de farinha de trigo

Massa: Misture a farinha de trigo com a cerveja. Modo de Preparo: Em uma esteira de bambu coloque uma folha de nori. Coloque uma fina camada de arroz, o salmo (deve ser cortado em tiras) e o cream cheese. Aperte bem na esteira. Passe os charutos inteiros na massa e frite em leo bem quente at dourar. Corte em tiras de 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho shoyu.

Licor Amarula

Ingredientes - 1 lata de creme de leite - 1 lata de leite condensado - 1 lata de licor de cacau - 1 lata de conhaque - 1 lata de refrigerante de guaran - 1 colher (sopa) de achocolatado - 1/2 colher (sopa) de baunilha

Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liqidificador at que eles fiquem homogneos. Lembrem-se: Se beber no dirija!!! Fonte: Cybercook

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Yakissoba de Carne

Ingredientes: - 100g de fil mignon em fatias bem finas - 4 folhas de acelga cortadas em cubos - 100g de brotos de feijo ( moyashi) - 1 cenoura mdia cortada em diagonal bem fino - 6 vagens cortadas em diagonal bem fino - 3 flores de couve flor cortados em 5cm - 5 flores de brcolis cortadas em 5 cm ( opcional) - 1/3 de pacote de macarro tipo chins - 250ml de caldo de frango ou em tabletes - 50 ml de shoyu - 15 ml de sake - 10g de Aji No Moto ( glutamato monossdico) - 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe) - Pimenta do reino branca ao gosto - 10 ml de leo de gergelim torrado - 50 ml de leo de soja

Modo de preparo Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita. Cozinhe o macarro chins at ficar ao dente, escorra toda a gua e reserve. Aquea o leo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarro at ficar um pouco firme sem deixar queimar. Retire o macarro da frigideira e deixe o leo escorrendo do macarro numa assadeira, pegue este macarro j seco e coloque numa travessa mdia. Retorne o leo de soja frigideira e aquea-o e refogue a carne at soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijo na frigideira e deixe refogar por alguns minutos at cozinhar. A acelga, o brcolis e a cove-flor devem estar ao dente.Acrescente o shoyu , o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto frigideira e misture tudo. Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijo e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Adicione o leo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e gua a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

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Arroz para Sushi

Ingrediente bsico e comum a todos os sushis, o arroz para sushi de fcil preparo e permitir a confeco do mais simples ao mais sofisticado sushi. Ingredientes: - 1 xcara de arroz japons; - 1 xcara de gua; - 1 colher de ch de sal; - 1 colher de sopa de acar; - 2 colheres de sopa de vinagre suave (branco ou de arroz). Preparo do arroz: 1. De maneira geral partes iguais de arroz e gua so suficientes para o preparo do arroz, pequenas variaes so possveis. De preferncia prepare mais que 2 pores para melhor acomodao na panela; 2. O arroz deve ser bem lavado at que a gua fique transparente. Repita quantas vezes for necessrio; 3. Deixe o arroz de molho entre 30 e 45 minutos conforme a temperatura ambiente. Este processo permitir que a gua seja incorporada ao gro de arroz; 4. Numa panela coloque o arroz e a gua em fogo mdio com a tampa. Quando o arroz ferver deixar em fogo alto por 1 minuto; 5. Em seguida com fogo baixo deixe o arroz cozinhar por 15 minutos; 6. Desligue o fogo e deixe o arroz com a panela tampada descansar por 10 minutos. Preparo do tempero do arroz: 1. As propores indicadas para o tempero do arroz para sushi so bsicas. Conforme o paladar ajustar a receita com outros tipos de vinagres suaves e tambm acrescente ou reduza a proporo do acar; 2. Num recipiente pequeno adicione o sal, acar e o vinagre, misturando-os at que o sal e o acar dissolvam-se; Como Misturar o Arroz e o Tempero: 1. Em um recipiente de vidro ou madeira coloque o arroz, acrescente o tempero e com uma colher de madeira ou plstico misture com movimentos circulares e de corte. Nesta etapa importante que o arroz seja resfriado com o auxlio de um leque, abano ou ventilador para permitir que o excesso de gua evapore e o tempero seja melhor incorporado ao arroz; Fonte: Asiashop

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Empanada de Carne
Ingredientes:

50 g de manteiga 250 g de farinha de trigo de 5 a 8 colheres (sopa) de gua morna 1 pitada de sal manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo 1. Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Num recipinete, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture, com a ponta dos dedos, at obter uma farofa. 2. Acrescente a gua morna, aos poucos no recipiente, e trabalhe a massa at que fique lisa e uniforme. Embrulhe a massa em filme plstico e deixe descansar por no mnimo 4 horas. 3. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio. 4. Retire o plstico da massa e abra-a, com a ajuda de um rolo, sobre uma superfcie enfarinhada. Deixe a massa com uma espessura de 2 mm. 5. Corte discos de 10 cm de dimetro, se quiser, utilize a tampa de uma panela pequena como cortador. 6. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na parte inferior do disco. Deixe uma pequena margem de massa para fechar a empanada. 7. Umedea a borda da massa com gua e feche-a formando uma meia-lua. Vire a borda da massa como se estivesse fazendo uma bainha. 8. Repita a operao com todos os discos. Ligue o forno em temperatura mdia (180 graus). 9. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua as empanadas, uma ao lado da outra. 10. Leve a assadeira ao forno pr-aquecido at que a massa fique dourada. 11. Retire do forno e sirva a seguir. PARA O RECHEIO Ingredientes:

250 g de contra-fil limpo 250 g de cebola picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 4 colheres (sopa) de gua 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 ovos cozidos 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroo picadas cominho a gosto pprica a gosto pimenta calabresa a gosto sal e pimenta-do-reino a gosto

Fonte: www.panelinha.com.br

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Modo de Preparo 1. Numa panela, coloque os ovos e cubra-os com gua. Leve a panela ao fogo alto e quando comear a ferver, abaixe o fogo ao mximo. Deixe os ovos cozinharem por cerca de 15 minutos. 2. Retire os ovos da gua e espere esfriar. 3. Corte o contra-fil em cubinhos pequenos. Pique a cebola e a salsinha. Retire o caroo das azeitonas e corte-as em rodelas. 4. Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque a carne e deixe fritar bem. 5. Acrescente a gua, o cominho, a pprica, as pimentas, a salsinha e o sal. Mexa bem, diminua o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou at que a gua tenha evaporado e a carne esteja macia. 6. Retire a carne do fogo e coloque num prato. Embrulhe em filme plstico e leve geladeira para esfriar. 7. Descasque os ovos e pique em pedaos pequenos. Acrescente os ovos picados e as azeitonas no prato com a carne e mexa bem.

Bolo de Caneca
INGREDIENTES DA MASSA

1 3 4 3 2 1 5 1

ovo; colheres de sopa de leo; colheres de sopa rasas de acar; colheres de sopa de suco de laranja; colheres de sopa de leite; colher de caf de gengibre ralado; colheres rasas de farinha de trigo; colher de caf de fermento;

COBERTURA DECORATIVA DE LARANJA (opo 1):

3 colheres de ch de suco de laranja; 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro para decorar. raspas de casca de laranja para decorar

COBERTURA DE CALDA DE CCO (opo 2):

1 colher de ch de flocos de cco 2 colheres de sopa de leite 1 colher de ch de acar

MODO DE FAZER Para fazer a massa, bata o ovo j dentro da caneca (~ 300ml) e adicione os outros ingredientes. Mexa com um garfo at a massa ficar homognea. Leve ao microondas em potncia mxima por 3 minutos. (!) importante no encher totalmente a caneca. Preencha-a at 3/4 para evitar sujeira no microondas. Depois dos 3 minutos, s escolher a cobertura! Dica: para quem tem aqueles maaricos de cozinha fica a sugesto para dar uma queimadinha em cima bolo, j que ele sai um pouco plido do microondas =) Fonte: www.panelinha.com.br

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Vinagrete de Pepino (Sunomono)

Ingredientes: - 2 pepinos tipo japons cortados em rodelas bem fininhas - 2 colheres de caf de sal - 3 colheres de sopa de acar - 1 pitada de aginomoto - 6 colheres de sopa de vinagre branco - 1/2 pacote de kani-kama Modo de Preparo: 1. Misture os pepinos j cortados com 1 colher de caf de sal. Deixe descansar por 15 minutos. 2. Feito isso, esprema-os para tirar a gua, lave para tirar o sal e reserve-os. 3. Desfie o kani-kama e reserve tambm. 4. Prepare o tempero misturando o sal, acar, aginomoto, vinagre at que esteja tudo bem diludo. 5. Acrescente neste tempero o pepino e o kani-kama reservados anteriormente, misturando-os. 6. Acrescente gergelim torrado.

Pav de Bombom

Ingredientes:
- 13 Bombom Sonho de Valsa ou Serenata - 02 Gemas - 02 Claras - 01 Lata de Leite Condensado - 01 Lata de Leite (mesma medida do Leite Condensado) - 01 Lata Creme de Leite - 02 Colheres de Acar - 02 Colheres de Nescau - 01 Biscoito de Maisena

Preparando o Recheio 02 Bombom picado Preparando o Recheio 03 Bater duas claras at ponto de neve, adicionar 2 colheres sopa de acar, 2 colheres de Nescau, continuar batendo at misturar. Depois adicionar creme de leite e mexer com uma colher at virar um mousse. Modo de Preparo: Num refratrio coloque 1 camada de biscoito maisena molhado no leite, depois coloque uma camada do recheio 01 ainda quente. Em cima coloque os bombons picado, cobrindo-os com uma camada de biscoito maisena seco, cubra com o recheio 03 e termine cobrindo com os bombons picados. Fonte: Esta receita foi enviada pela nossa amiga Claudia Regina

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Preparando o Recheio 1 Ferver numa panela 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite e 2 gemas. Fazendo um mingau. Estar pronto quando ele estiver soltando da panela.

Pav de Abacaxi com Cco

Ingredientes 1 1 2 1 1 1 lata de leite condensado lata de leite gemas colher de sopa de maizena ou amido de milho colher de ch de essncia de baunilha lata de creme de leite, sem soro 1 lata de abacaxi em calda xcara de ch de rum 2 pacotes de biscoitos tipo champanhe 1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparar Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maizena e a baunilha e leve ao fogo, mexendo at engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Reserve 1 rodela de abacaxi para decorar e pique o restante em pedaos bem midos. Aproveite a calda do abacaxi (cerca de 1 xcara e meia), misture com o rum e umedea os biscoitos. Forre o fundo de uma forma refratria retangular grande com uma camada de biscoitos. Sobreponha uma camada do creme reservado, uma de abacaxi picado e outra de coco ralado. Comece novamente com os biscoitos e v alternando as camadas at completar a forma. Corte em quatro pedaos a fatia de abacaxi reservada. parte, derreta em banho maria, numa panela pequena, meia barra de chocolate ao leite. Mergulhe a ponta de cada pedao de abacaxi no chocolate derretido e decore o pav.

Affogato al Caff
Ingredientes: -

Rendimento: 1 pessoa

2 conchas de sorvete de creme 2 xcaras de caf bem forte ou expresso 2 conchas de creme chantilly Cacau em p ou canela em p

Modo de Preparo:

Fonte: Jos Hugo Celidnio

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Coloque o sorvete numa taa de vidro Despeje por cima o caf ainda quente Por cima acrescente o chantilly e povilhe com o cacau ou a canela em p. Sirva imediatamente com uma uma colher de ch.

Creme Chantilly
Ingredientes: - 250 gramas de creme de leite fresco - 100 gramas de aucar de confeiteiro - Leite gelado (se necessrio) Modo de Preparo: A escolha do creme de leite muito importante. Procure comprar um que seja bem fresco e que esteja sendo conservado bem frio. Se o creme que voc comprou estiver muito grosso, acrescente uma pequena quantidade de leite para dissolv-lo um pouco. Coloque numa vasilha e deixe no congelador por 10 minutos antes de bates. Bata em velocidade baixa. O creme estar bom quando j estiver prendendo no arame do batedor. Mantenha bem gelado. S junte o acar pouco tempo antes da hora de servir, misturando muito bem, mas sem bater. Fonte: Jos Hugo Celidnio

Trouxinhas de Ma
(voc pode fazer tambm com banana ou pra) Ingredientes: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 150 g de manteiga 1 ovo 3 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de gua gelada 2 mas verdes descascadas e cortadas em cubinhos suco de meio limo 4 colheres (sopa) de acar 1 colher (ch) de canela em p 2 gemas para pincelar acar cristal para polvilhar manteiga para untar

Modo de Preparo: 1 - Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o acar e a gua gelada e amasse com as pontas dos dedos at obter uma massa de textura lisa e homognea. 2 - Abra a massa com o rolo, mantendo uma espessura mdia e corte disquinhos com um cortador (aro) redondo com 8 cm de dimetro. Faa isto com toda massa, tendo o cuidado de separar cada disquinho com um pedao de saco plstico. 3 - Numa tigela misture muito bem as mas verdes descascadas e cortadas em cubinhos, suco do limo, o acar e acanela em p. 4 - Coloque um pouco do recheio de ma no centro de cada disco de massa e una as laterais formando uma trouxinha. Pincele gema e polvilhe acar cristal a gosto. 5 - Coloque as trouxinhas separadamente numa assadeira previamente untada com manteiga e leve para assar em forno pr-aquecido a 200 C por 25 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio. Fonte: Site Mais Voc

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Arroz-Doce Light
Calorias: 115 Ingredientes: 1 5 1 1 1 xcara de arroz lavado xcaras de gua xcara de leite em p desnatado xcara de leite light pau de canela grande 6 cravos da ndia adoante a gosto canela em p para polvilhar vidro de leite de coco light Rendimento: 10 pores

Modo de Preparo: Leve o arroz ao fogo na panela de presso com a gua, os cravos e a canela. Tampe a panela e deixe 10 minutos na presso (s conte o tempo depois que a panela comear a fazer barulho). Enquanto cozinha, bata no liquidificador uma xcara de leite light e uma xcara de leite em p, por 3 minutos. Aps os 10 minutos de presso, o arroz j dever estar cozido. Junte a mistura de leite e o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo sem secar demais o arroz.Despeje num refratrio e polvilhe a canela em p. O adoante pode ser usado de duas maneiras. Se estiver usando adoante de forno e fogo, pode juntar ao arroz na panela de presso, logo no incio do preparo. Se estiver usando adoante comum ou aspartame (que no deve ser aquecido), adoce s depois de pronto.

Azeitonas Agridoces
Ingredientes: 4 2 3 4 xcaras de azeitonas pretas pequenas folhas de louro dentes de alho descascados e cortados no comprimento a 6 galhos de tomilho fresco 2/3 de xcara de suco de laranja pera 1 colher de ch de folhas de organo pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Coloque as azeitonas em um vidro grande para conserva com tampa. Distribua as folhas de louro, os galhos de tomilho e os pedaos de alho. Misture em uma tigela o suco de laranja, o azeite e o organo. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e jogue por cima das azeitonas. Tampe o vidro e deixe marinar fora da geladeira por uma noite. Guarde na geladeira.

Massa de Pizza de Liquidificador

Ingredientes: 1 xcara(s) (ch) de leite 1 unidade(s) de ovo 1 colher(es) (ch) de sal 1 colher(es) (ch) de acar Unio 1 colher(es) (sopa) de manteiga 1 1/2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liqidificador at borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido. Coloque a cobertura de sua preferncia. E leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir. Fonte: Cybercook

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Fricass de Maa com canela e uva-passa

Ingredientes: 04 mas 50g de uva-passa 50g de manteiga 30g de acar Modo de Preparo: Prepare as mas descascando-as e cortando-as em fatias grossas; Em uma frigideira, aquea a manteiga e frite as fatias; Acrescente o acar, a uva-passa, a baunilha e o suco de laranja e deixe reduzir a 1/3 e finalize com canela; Para montagem, disponha em um prato as fatias de mas e regue com o molho formado na frigideira. Sirva com uma bola de sorvete no centro. Fonte: Revista Alta Gastronomia 01 colher de sopa de essncia de baunilha Suco de 2 laranjas 01 colher de ch de canela 04 bolas de sorvete de creme

Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes: 1kg de bacalhau 2Kg de batata 1 mao de salsa Modo de Preparo: Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a gua umas trs vezes pelo menos, 2- Pique a cebola bem mida e tambm a salsa, 3- Cozinhe o bacalhau para que fique bem macio, 4- Cozinhe as batatas com casca, 5- Desfie o bacalhau eliminando pele e espinhas e reserve, 6- Descasque e amasse as batatas, ainda quentes, 7- Junte numa vasilia o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, a cebola e a salsa picada e misture bem, 8- Tempere com sal e pimenta do reino, 9- Modele os bolinhos com as mos, 10- Frite-os em uma frigideira com leo e azeite quentes. 11 cebola mdia sal e pimenta do reino a gosto

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Quindim
Ingredientes: - 24 ovos - 500 g de acar - 130 g de manteiga Modo de Preparo: 1 - Separar as gemas e passar pela peneira; 2 - Misturar as gemas, o acar, o coco ralado, leite de coco, manteiga e o sal Obs.: Colocar numa assadeira de teflon e deixar descansar por 20 minutos antes de ser assada em banho maria. - 200 ml de leite de coco - 100 g de coco ralado - 1 pitada de sal

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