Bolo de Bacon

Ingredientes (para 5 pessoas): 200 g de bacon extra Dulano 150 g de farinha 100 g de queijo mozzarella ralado Lovilio 3 ovos 1 cebola 1,2 dl de leite Milbona 1 dl de azeite Chaparro + 1 colher (sopa) de azeite Chaparro 1 colher (ch) de fermento em p Sal e pimenta q.b. Manteiga para untar Preparao: Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180C. Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar at ficar transparente. Adicione o bacon cortado em pedaos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem. Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente. Posteriormente coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifi que a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.