Projecto Formativo em eLearning Organizao e Gesto de Banquetes

Gustavo Maya

Projecto Formativo em eLearning Organizao e Gesto de Banquetes

INDICE
INDICE..............................................................................................................................2 INTRODUO.................................................................................................................2 CARACTERIZAO DOS DESTINATRIOS.............................................................4 OBJECTIVOS...................................................................................................................5 OBJECTIVOS DE FORMAO.....................................................................................5 FINALIDADE...................................................................................................................5 META................................................................................................................................5 OBJECTIVOS PEDAGGICOS......................................................................................5 OBJECTIVOS GERAIS....................................................................................................5 OBJECTIVOS ESPECFICOS..........................................................................................5 CONTEDOS PROGRAMTICOS................................................................................6 DURAO.......................................................................................................................7 SESSES PRESENCIAIS - 6 HORAS............................................................................7 SESSES SNCRONAS - 6 HORAS...............................................................................7 SESSES ASSNCRONAS- 8 HORAS...........................................................................7 MODALIDADE, METODOLOGIAS, TCNICAS PEDAGGICAS E RECURSOS A UTILIZAR.........................................................................................................................8 SISTEMA DE TUTRIA E COMUNICAO.............................................................10 SISTEMA DE AVALIAO.........................................................................................11

INTRODUO

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Projecto Formativo em eLearning Organizao e Gesto de Banquetes Olhando para o passado, denota-se que o servio de banquete era algo j demarcado nos hbitos alimentares da nobreza. Tendo inicio nas famlias mais abastadas, com o propsito de celebrao, de um acontecimento, data histrica ou inclusive homenagear uma personalidade nobre ou em seu memorial. Sendo nesta poca os mtodos de servio e banquetes algo que ainda no dispunha da envergadura necessria para a sociedade nobre da poca. Com o contar das dcadas o passar do tempo surgem inovaes, novos hbitos e conceitos alimentares tanto a nvel de confeco e servio, definindo-se Banquete na actualidade, nomeadamente ao conceito mais correcto como um grupo de pessoas que se une para fazer uma refeio em conjunto com uma temtica de solenidade e/ou ar festivo.

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CARACTERIZAO DOS DESTINATRIOS

A aco de formao destina-se a colaboradores que executem funes na rea de Restaurao e Bebidas com as seguintes habilitaes: Responsveis de Empresas de Catering Colaboradores do Departamento Comercial Empresrios de Restaurante Directores F&B Chefe de Mesa Empregados de Mesa

o o o o o o

Todos os formandos devero possuir conhecimentos de informtica ao nvel de utilizador.

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OBJECTIVOS

OBJECTIVOS DE FORMAO
FINALIDADE
Dotar os participantes com conhecimentos tericos e prticos para a organizao, gesto e execuo de servios de banquetes.

META
No final desta formao, os participantes sero capazes de organizar e coordenar um servio de banquetes.

OBJECTIVOS PEDAGGICOS
OBJECTIVOS GERAIS
Aps esta formao, os participantes devero ser capazes de coordenar uma organizao de um servio de Banquetes.

OBJECTIVOS ESPECFICOS
Os participantes devero ser capazes de organizar e projectar um servio de banquetes, tipos de servios, preparar e coordenar uma equipa de trabalho.

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CONTEDOS PROGRAMTICOS
Modulo Descrio Objectivos Especficos
Apresentao individual; Jogo Quebra-Gelo; Discusso do horrio da Aco de Formao; Introduo utilizao da Plataforma. Banquetes Banquetes Banquetes Tipos de correntes Sentados Volantes Mistos servios mais

Modulo I

Apresentao

Modulo II

Diversos Banquetes

tipos

de

Modulo III

O Objectivo da venda do Servio de Banquete

A pretenso do cliente Sugesto do Vendedor O poder de sugesto do Vendedor Religiosos Trabalho Felicidade Srios Privado Oficial ou Pblico Distribuio de tarefas Elaborar um lay Out Decorao Floral Fazer Ementas

Modulo IV

Organizao Banquetes e manifestaes

de outras

Organizao de Modulo V Servio de Banquete

um

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DURAO
A aco de formao ter a durao de 20 horas, que sero utilizadas do seguinte modo:

SESSES PRESENCIAIS

6 HORAS

SESSES SNCRONAS -

6 HORAS

SESSES ASSNCRONAS-

8 HORAS
Sesses de horrio livre, de acordo com a disponibilidade para estudo do da participante,

matria, resoluo dos estudos de caso e questes postas.

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Contedos
Brainstorming Presencial

MODALIDADE,

PedaggicoMomento

PedaggicaTcnica

Recursos

volantes

Pesquisa WebDiscusso de GrupoBrainstorming InternetManuaisLegislaoPlataforma PT Dotar os formandos os conhecimentos dos tipos de Banquetes AssncronaSncronaPresencial e os diferentes tipos de servios

Trabalho de GrupoEstudo de Caso AssncronaSncrona

METODOLOGIAS,

PEDAGGICAS E RECURSOS A UTILIZAR

InternetManuaisLegislaoPlataforma PT

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Trabalho de GrupoEstudo de Caso AssncronaSncrona Anlise orientadaPesquisa Web

Dotar os formandos os conhecimentos sobre e como a venda de um servio de banquete

Dotar os formandos os conhecimentos dos motivos mltiplos de um servio de banquete

InternetManuaisLegislaoPlataforma PT

Dotar os formandos os conhecimentos prticos adquiridos.

InternetManuaisLegislaoPlataforma PT

PresencialAssncrona

TCNICAS

Modulo

Descrio

EspecficosObjectivos
Introduo utilizao da Plataforma.Discusso do horrio da Aco de Jogo Quebra-Gelo;Apresentao individual; Formao;

Modulo I

Apresentao

Tipos de servios mais correntesBanquetes MistosBanquetes VolantesBanquetes Sentados

Modulo II

Diversos tipos de Banquetes

O poder de sugesto do VendedorSugesto do VendedorA pretenso do cliente

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O Objectivo da Modulo III venda do Servio de Banquete

Oficial ou PblicoPrivadoSriosFelicidadeTrabalhoReligiosos

Modulo IV

Organizao de Banquetes e outras manifestaes

Fazer EmentasDecorao FloralElaborar um Lay OutDistribuio de tarefas

Modulo V

Organizao de um Servio de Banquete

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SISTEMA DE TUTRIA E COMUNICAO

FORMADOR

PLATAFOR MA PT

FORMANDO

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10

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SISTEMA DE AVALIAO

Modulo

Descrio

Momentos de Avaliao

Avaliao

Modulo I

Apresentao

5%

Modulo II

Diversos tipos de Banquetes

Utilizao da Plataforma Utilizao do Bar Virtual Exerccio 1 Sesso Sncrona Utilizao da Plataforma Utilizao do Bar Virtual Exerccio 2 Exerccio 3 Exerccio Colaborativo n. 1 Sesso Sncrona Utilizao da Plataforma Utilizao do Bar Virtual Exerccio 4 Exerccio Colaborativo n. 2 Sesso Sncrona

20% 15% 40% 25% 10% 10% 25% 25% 20% 10% 15% 10% 30% 30% 15%

15%

Modulo III

O Objectivo da venda do Servio de Banquete

30%

Modulo IV

Organizao de Banquetes e outras manifestaes

20%

Modulo V

Organizao de um Servio de Banquete

Exerccio 5

30%

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