CHURRASCO COM SAL FINO

Para todas as carnes

Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas

Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora.

Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira

Despejar o carvo em cima da garrafa.

Aps colocar o carvo, remover somente a garrafa.

Ao retirar a garrafa, fica um espao vazio no meio do carvo, com jornais.

No espao vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo.

Est pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.

Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do osso deve ficar para o lado de baixo sempre.

Aquecer a carne no mnimo 5 minutos de cada lado

Carne aquecida, levemente dourada.

Colocar sal fino, comeando pelo lado do osso, vontade. Obs.: Nunca esfregar o sal com a mo, somente jogar o sal na carne.

Aps colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com O lado do osso para baixo (lado da brasa). Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.

Histria
-Ao aquecer a carne, abrem-se os poros; -Ao colocar o sal , os poros so fechados; -Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada, permanece mais macia, pois fica o suco da carne; -O sal deve ser despejado, nunca passar a mo, pois desta forma , o sal penetra e a carne fica salgada. -Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto.

Agora s experimentar, quem usa, no troca mais.

Samuel Cardoso Setembro/2009