Olvia

Bulimia e anorexia. Com a primeira no tive embate, embora suponha ter tido contato dirio e annimo em meio clientela voraz do restaurante. Sei que a pessoa perturbada pela bulimia pode ser publicamente receptiva aos pratos oferecidos como o mais apaixonado gourmand, ou apresentar-se frugal, reservando para o particular a orgia alimentar, que de uma forma ou de outra termina em vmito. Quantas vezes se inveja sua esbeltez, e portanto aparente sade, at que um dia a bomba explode, a criatura vai parar no pronto-socorro, se no desnutrida, com o esfago danificado pela constante regurgitao. J com a anorexia lidei mais de perto, uma vez, a pedido de uma amiga cuja filha se achava tomada por galopante magreza. Devido ao nojo de comida declarado pela jovem, a me ps na cabea que eu teria meios de ajudar, no me dando sossego enquanto no prometi ao menos tentar, no meu horrio apertado e tateando s cegas, sem know-how para elaborar um plano de ao. Fui pesquisando conforme avanava. O primeiro desafio foi convencer a adolescente a sair a passeio comigo. Em seus dezesseis anos, evidente que j de entrada me julgou candidato inadequado a romance, e tratou de declarar sua posio com um direto voc no o meu tipo. No obstante a justia da declarao, tive de congelar o olhar para o impedir de voltear pelo esqueleto somaliano diante de mim, indagando o mais amistosamente possvel qual seria o seu tipo. A resposta bateu em minha cara adolescentemente: jovem e com cabelo. E afora um namoro, instei, eu no serviria para alguma coisa, digamos amizade? Olhe que no peito de um coroa careca tambm bate um corao!. Ela deixou estampar-se na face um dbil sorriso, e s por tratar-se este aqui de um velho amigo de sua me, resolveu dar uma chance. Fomos a uma exposio de arranjos vegetais, que das minhas grandes paixes e julgo prpria para fascinar em absoluto o esteta mais alucinado. E ela no teria cado no lao da anorexia se fosse algo alm de uma aficionada em esttica. Pode parecer contra senso, como disse agi sem planejamento, por instinto; talvez com um projeto bem estudado a tivesse levado de primeira a passeios por trilhas silvestres, a natureza indomada, pura; por outro lado, com um estudo em prol de um projeto adequado talvez a importncia da tarefa me tolhesse, levasse covardia _ quem era eu? Onde estavam afinal de contas os psiclogos bem preparados cuja assistncia a famlia podia comprar? De qualquer forma a garota considerou o passeio uma curtio. A criatividade das combinaes de materiais nos arranjos atiou sua imaginao. Flores e folhas

secas, juta, rfia, cip, palha, anis, cocos, sementes, cana com as folhas e as razes, troncos queimados, gravetos, pedras, leguminosas combinando com flores exticas, e acima de tudo a sucata, que hoje aparece to vontade na produo refinada. Ela se interessou muito por um lustre confeccionado a partir de uma velha caixa de chapu. Preservo-me de tentar descrever a pea, digo apenas que era reciclvel, caberia a ela trocar os vegetais a perodos, arranjando-os a seu gosto. Praticou participando da gincana proposta em um dos stands, e sua classificao no foi das piores. Com uma anlise rpida da distribuio de trigo tinto, capim dourado, grandes paus de canela e musgo enfileirados paralelamente sobre a esponja floral, procurei descobrir qual havia sido seu critrio para a montagem. Elegncia? Sofisticao? Ou o contrrio, naturalidade? Quando ela respondeu Equilbrio, senti esperana. Segundo desafio: saindo da exposio, atra-la a uma brasserie. Entrou com ar esguelhado, com um p atrs. Providencialmente eu havia descoberto esse estabelecimento light, em nosso campo de viso no se encontrava uma nica criatura de carnes fartas e testa suada atracada a uma gigantesca jarra de cerveja a escorrer espuma e um prato com pastis oleosos. Seno garrafinhas, copos finos e um menu de degustao com petiscos assados, grelhados, cozidos no vapor, crus, coloridos, harmoniosos, originais. Imprescindivelmente mnimos. E a melindrosa Olvia petiscou! Juro duplamente aqui, de dedos em cruz junto aos lbios: seu nome esse e petiscou duas unidadezinhas e bebericou trs ou quatro goles de cerveja isenta de lcool. Sem parecer enojada. Seu interesse por Harley Davidson determinou outro passeio, encontro de motoqueiros sentados em supermquinas reluzentes de cromados, trajados a carter com todo aquele couro preto, as bandanas, as barbas serradas. Extravagante escolha, tendo em vista o estmago apassarinhado da minha jovem amiga. Muito embora cardpio de passarinho v alm da fruta. Difcil saber com certeza para que serviu; arrisco sugerir que tenha reforado nossa naturalidade, um com relao ao outro: apresentou-me seus amigos. Por ocasio de outro passeio, sempre por paragens bem afastadas dos camels e pedintes (no haveria avano se ela se armasse), dedicamo-nos a caloroso debate inspirado pelas propostas de uma mostra de arte conceitual, e depois, contando que ela j tivesse desenvolvido confiana suficiente em minha pessoa, convidei-a ao meu apartamento, e contando com confiana sua em meu taco convidei-a a me observar preparar o almoo. Servi-lhe o prato mais delicado. Nem em prato, era uma verdadeira escultura de porcelana branca, lembrando a rampa espiralada de acesso ao piso superior de uma casa de bonecas, que algum trouxe do Japo para mim. No topo equilibrei trs pequenos aspargos grelhados em azeite, alho e organo, sete gros de fava cosida, um corte quadradinho e fino de salmo temperado com shoyo, selado de ambos os lados; da mesma frigideira obtive um molho base de reduo de vinho

branco, roux, um pingo de creme de leite e uma pitada de pprica, com o qual tracei um hibisco em redor da comida; juntei quatro pinoles e umas azedinhas. E, voil, bon apetit! Com vagar, certa indeciso, ar de quem toma atitude de risco, ela pegou o garfo e a faca, cortou a pontinha de um dos aspargos, colocou na boca, levando um tempo comprido a mastigar, como se procurasse o sabor. Com os outros pedacitos gastou o mesmo tempo, passando antes cada um deles no molho, com isso apagando gradativamente o traado da flor. O mesmo gestual quanto aos outros dois aspargos, a interminvel mastigao. Sumidos todos, enfim espetou um gro de fava, melou-o no molho, mastigou inimaginavelmente e engoliu, espetou outro, e assim um a um, os sete. Levou um dos pinoles boca, estourou-o entre os dentes; suspirou e perguntou sobre minha amizade com sua me. Percebi que me encontrava de respirao suspensa, absorto em observar seus trejeitos. Respirei fundo e fui falando dos velhos tempos com sua me e nossa turma na praia; perdramos o contato, recuperando recentemente. Ela mordendo pinoles esparsos. Espetou a margem do fil, cortando uma tira estreitssima com que enxugou mais do molho, mastigou quase ao infinito, e engoliu; lambiscou uma folha de azedinha, espetou outra tirinha de salmo; no molho; na boca; outra folha. Oito azedinhas, oito pores quase insignificantes de salmo. A boca completamente esvaziada, liberada do bocadinho antes de receber o seguinte. Mas o prato ficou limpo. E pediu vinho. Completos seus dezesseis anos, j ia tirar a carteira de habilitao, podia tomar dois dedos de um frutado. Arrisquei conceder, a hora era de estimular a deglutio, no vi cabimento em negar pedido. Minha benevolncia foi recompensada quando ela aceitou sobremesa. A intuio me orientou a cortar uma pera ao comprido, escavar ligeiramente uma das partes e rechear com uma pequena bola de sorvete de passas ao rum, por cima uma cereja de compota com cabinho, um fio de mel, uma chuva de amndoas trituradas e uma placa de waffle crocante. E ento apoiar os cotovelos na mesa, o queixo nas mos, assistindo ao seu modus faciendi, o mesmo dos salgados: a cereja, mo segura pelo talinho como projetei mas sacrificada apor um dente do garfo, e estourada entre os dentes, comida em trs mordidas, e no uma, trs mastigaes, sendo a segunda poro milimtrica dessa cereja passada no mel, aparando no grude um pouco desse farelo de amndoa, e a terceira idem; e ento a colher de sobremesa a cortar a apanhar porezinhas calculadas de sorvete e pera. S o waffle foi apanhado entre as pontas do polegar e do indicador e triturado no dente de modo minsculo. Quando afinal fomos s trilhas, embrenhando-nos na floresta, ela executou a mesmssima coreografia de mos e boca para consumir a comida de piquenique distribuda em nossas mochilas junto com o aparato refinado, embora bem resumido, de toalha de linho, loua e talher. A cada encontro fui de maneira imperceptvel

aumentando as pores que lhe servia, bem como intercalando a cozinha do apartamento com idas a restaurantes. Quando, a seu pedido, acompanhei-a a um desfile da Fashion Week, receei assistir runa da nossa esmerada construo comportamental, no entanto depois de escolher uma jeans de griffe ela jantou em meu restaurante; bastante bem se nos basearmos em sua escala particular de medida. Sendo minha noite de folga, no coloquei a mo na costeleta de cordeiro com arroz preto, alcachofra, vinho branco, hortel e mais outros temperos, ou nos vegetais assados com queijo de cabra, avels e folhas, nem na sobremesa de gteau com coulis. Apenas providenciei que tudo viesse mini, para ser afagado, como tinha de ser. Nas pausas das pequenas garfadas confessou um segredo, cujo incmodo vinha pesando menos a cada um desses dias: algum havia dito que mesa ela tinha maneiras de autista. Criara realmente esse mundo autnomo, mas no considerava uma patologia o fato de se sentir incapaz de encher as duas mos com um cheeseburger, revolver dentro da boca uma chafurda de po, carne, queijo, presunto, ovo, picles e todo tipo de molho, como uma criatura esfaimada. To inapetente quanto a ideia da gordura a se acumular no corpo era a ideia da paocada. O mundo no estava para acabar no fim do dia, e ela no sentia fome, no necessariamente; podia ter prazer em comer se pudesse faz-lo em paz, e, claro, no precisasse pensar nisso, algum o fizesse por ela. Avaliei seu rosto ainda no redondo mas agora curvilneo e no mais encovado, as plpebras claras e os lbios corados e naturalmente hidratados, e lhe garanti que achava bonito o seu ritual, tinha gosto em ver a boa comida ser apreciada com mincia. Tive l minhas suspeitas, arrisquei falar me sobre um dos sintomas do TOC (Transtorno Obsessivo Compulsivo) que eu conhecia _ a mania de arrumao e simetria. No sei ao certo. Onde estava o psicoterapeuta? A despeito do combinado dispensei a recompensa finaceira; estava devidamente recompensado pelo que Olvia me disse no ltimo encontro: que ia sentir falta do meu sotaque.