Serviço de catering

A SALA - Casamento
 Material necessário
120pax
v12 mesas redondas (10pax cada uma)
v12 saias
v12 toalhas
v120 fantasmas
v120 cadeiras
v20 cadeiras de bebé
v130 guardanapos
v11 centros de mesa + 1 rectangular
v120 pratos de sopa
v120 pratos ladeiros
v7 terrinas de sopa
v120 marcadores
v 240 pratos (peixe/carne)
v 24 pratos de entradas
v 24 pratos de serviços de entrada
v 30 travessas de servir
v 300 pratos de sobremesa (buffet)
v 150 copos de vinho
v 150 copos de água
v 120 facas de peixe
v 120 facas de carne
v 120 garfos de peixe
v 120 garfos de carne
v 120 colheres de sopa
v 120 conj de talheres de sobremesa
v 120 garfos de sobremesa para o bolo
v 1 carrinho de apoio de loiças
v 150 conjuntos de café
v 150 flutes
v 150 copos long drink
 Bebidas necessárias
v 30 garrafas de tinto
v 15 garrafas de verde
v 12 garrafas de maduro branco
v 60 garrafas de água
v 60 garrafas de refrigerantes
v 2 grades de cervejas
v 20 garrafas de champagne
v 3 garrafas de whisky
v 2 garrafas de licor
v 4 garrafas de martini
v 3 garrafas indiferenciadas (gin/aguardente/etc)
 Ordem de serviço
Fluxo de Movimentos
v Sala pronta as 19h00
v Servir o cocktail de boas vindas
v Ajudar e orientar os convidados aos seus lugares
v Inicio do banquete 20h00
v Servir a sopa começando pela mesa “VIP”
v Proceder à repetição
v Servir o prato de peixe
v Proceder à repetição
v Servir o prato de carne
v Proceder à repetição
v Abrir o buffet de sobremesas
v Servir o café
v Servir os digestivos
v Abrir o bolo da noiva
 Coordenação do serviço
Mão de obra
São necessários 7 homens:
v Cada homem é responsável por 2 mesas
v 4 homens para a recepção com o cocktail
v 3 homens para orientar os convidados
v 7 homens para servir a sopa
v 7 homens para servir o peixe
v 7 homens para servir a carne
v 2 homens para o buffet de sobremesas
v 1 homem para o bolo de noiva
v 7 homens para o café
v 7 homens para os digestivos
Fluxo de movimentos
 Trabalho realizado por:

Ricardo Ferreira
Sara Gomes
Natália