Determinao do coeciente global ...

DETERMINAO DO COEFICIENTE GLOBAL DE TRANSFERNCIA DE MASSA NA SECAGEM DE SEMENTES DE AGRIO E AGRIO DGUA EM LEITO FIXO E LEITO FLUIDIZADO: MODELO A DUAS FASES
LUILSON SCOPEL DA SILVA1 GELMA GONALVES DOS REIS1 MAURCIO CORDEIRO MANCINI1 LUS AMRICO CALADA1
1. Depastamento de Engenharia Qumica / Instituto de Tecnologia / UFRRJ. BR 465 Km 7 Seropdica, RJ CEP 23890-000

RESUMO: SILVA, L. S., REIS, G. G., MANCINI, M. C. & CALADA, L. A. Determinao do coeciente global de transferncia de massa na secagem de sementes de agrio e agrio dgua em leito xo e leito uidizado: modelo a duas fases. Revista Universidade Rural: Srie Cincias Exatas e da Terra, Seropdica, RJ: EDUR, v.23, n.1-2, p. 18-33 jan.- jun., 2004. Neste trabalho, foram determinados os coecientes globais de transferncia de massa na secagem de sementes de hortalias, agrio e agrio dgua, em leito xo e uidizado em funo das variveis operacionais temperatura e vazo do ar de secagem. As correlaes foram propostas com base em dados experimentais obtidos utilizando sementes de hortalias em uma unidade de bancada que opera em leito xo e leito uidizado. As sementes de agrio foram secas em leito xo e as sementes de agrio dgua em leito uidizado. O modelo adotado considera duas fases em contato: uma fase gasosa composta por ar seco e gua na forma de vapor, e outra, composta pelo slido seco e gua no estado lquido, sendo o modelo estabelecido a partir de balanos de massa e energia para ambas as fases, e seus parmetros estimados por meio do mtodo da mxima verossimilhana. As correlaes para o clculo do coeciente global de transferncia de calor foram obtidas da literatura e as isotermas de secagem obtidas experimentalmente pelo mtodo esttico. Os resultados mostraram uma boa concordncia entre os dados experimentais e aqueles ajustados pelo modelo matemtico. Palavras-chave: modelagem, simulao, controle de qualidade, caracterizao, transferncia de calor. ABSTRACT: SILVA, L. S., REIS, G. G., MANCINI, M. C. & CALADA, L. A. Determination of volumetric mass transfer coefcients in xed bed and uidized bed drying of cress and watercress seeds: A Two Phase Model. Revista Universidade Rural: Srie Cincias Exatas e da Terra, Seropdica, RJ: EDUR, v.23, n.1-2, p. 18-33 jan.- jun., 2004. The aim of this work was to determine volumetric mass transfer coefcients in xed bed and uidized bed drying of cress and watercress seeds. The mathematical two phases model adopted is a set of partial differential equation describing the heat and mass transfer phenomena, coupled with a drying isotherm and correlations to obtain the mass and heat transfer coefcients. The effects of air ow rate and air temperature have been considered in volumetric mass transfer coefcient correlation and the constants were obtained from the experimental data. The model t to the experimental data was carried out by a nonlinear regression and the constants were estimated applying the maximum likelihood principle. The drying isotherms were experimentally obtained by static method and the volumetric heat transfer coefcients between phases were obtained from the literature. The comparison among the model numerical solution and the experimental data were also proceded. It can be observed that the deviations are less than 10% for majority of the points, without bias in these deviations. Key words: Modeling, simulation, quality control, seeds characterization, heat transfer.

INTRODUO No processo de beneciamento pscolheita, a secagem desempenha papel determinante no custo e principalmente na qualidade nal das sementes (CASTEL-

LANE et al., 1990 e GROFF, 2002 ). Na etapa de secagem, as variveis operacionais temperatura, tempo de contato das sementes com o ar aquecido e vazo mssica do ar utilizado podem afetar a qualidade nal das sementes secas. Na agroindstria, a secagem de semen-

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tes de hortalias geralmente realizada em secadores de leito xo com aproximadamente 5 cm de espessura de 1 a 2 m de largura e 12 a 15 m de comprimento, com aproximadamente 800 kg de sementes por batelada. Nestes processos, normalmente, controla-se a temperatura do ar para que a mesma no ultrapasse o valor limite de 42 C e no feita a medio da vazo do ar de secagem. Durante a realizao da secagem, fazse necessrio o acompanhamento contnuo da evoluo da temperatura e da umidade das sementes ao longo do processo, por meio de amostragens, pois elevadas taxas de transferncia de calor e massa podem causar prejuzos, com a perda de uma batelada inteira. No processo de secagem, o valor limite para reduo da umidade um fator determinante na qualidade nal das sementes, pois redues excessivas podem causar danos no seus ndice de germinao e vigor e valores superiores de umidade proporcionam a proliferao de microorganismos ou germinao durante o perodo de estocagem. Desta forma, a umidade das sementes de hortalias deve ser reduzida a valores adequados, em torno de 8% em base seca, para o armazenamento, evitando problemas. O parmetro que quantica o valor limite para a reduo da umidade no processo de secagem a umidade de equilbrio, obtida a partir de isotermas de equilbrio, sendo estas, uma relao funcional entre a umidade das sementes e as propriedades do ar (temperatura e umidade relativa) no equilbrio termodinmico. As isotermas de equilbrio, conhecidas como isotermas de secagem, so essenciais na previso do valor limite de reduo da umidade do slido nas condies de secagem, no clculo da umidade do slido em condies de estocagem e na modelagem e simulao de processos de secagem. Apesar da importncia das isotermas de secagem de sementes de hortalias, na literatura, elas so raras ( IGLESIAS et al., 1982). Os parmetros mais importantes no

processo de secagem so a vazo e a temperatura do ar alimentado no secador, a homogeneizao do leito, entre outros. A modelagem matemtica da secagem, alm de proporcionar a otimizao do processo, possibilita tambm uma reduo do nmero de amostragens para acompanhamento da umidade durante a secagem e, ainda, a previso dos efeitos causados por alteraes nas variveis operacionais no comportamento do processo, possibilitando uma melhor qualidade nal para o produto. A modelagem matemtica pode ser uma ferramenta importante na previso de efeitos danosos na qualidade das sementes durante o processo de eliminao de gua. Neste trabalho, foram feitos estudos da inuncia das variveis operacionais temperatura e vazo mssica do ar na cintica de secagem, a modelagem do processo e a estimao dos coecientes globais de transferncia de massa. As isotermas de secagem foram obtidas experimentalmente pelo mtodo esttico, utilizando-se solues supersaturadas de sais e bases. Em uma segunda etapa, foi estudada a adequao dos dados experimentais de secagem, por meio de um modelo a duas fases e estimao dos coecientes globais de transferncia de massa, onde foram estabelecidas correlaes entre estes coecientes e as variveis operacionais temperatura e vazo mssica de ar. As sementes de agrio foram secas em leito xo e as sementes de agrio dgua foram secas em leito uidizado. O modelo a duas fases adotado na descrio da secagem, apresentado por MASSARANI e SILVA TELLES (1992), baseia-se em balanos de massa e energia que considera o contato entre duas fases, uma slida, composta pelas sementes midas e outra fluida, composta pelo ar mido. Este mesmo modelo foi estudado e validado por vrios autores, podendo-se citar: CALADO (1993), CALADA (1994), MAYTA (1994), BARROZO (1995) e CALADA (1998).

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MODELO MATEMTICO A literatura apresenta inmeros modelos matemticos que visam descrever os fenmenos de transferncia de calor e massa no processo de secagem. Os modelos mais empregados baseiam-se nos seguintes princpios: - Equilbrio termodinmico entre as fases slida e gasosa; - Difuso mssica e trmica no interior do slido; - Modelos a uma fase, que considera um nico campo de velocidade, temperatura e vazo para as fases slida e gasosa; - Transferncia de calor e massa entre fases, modelos a duas fases, que considera campos distintos de temperatura, vazo e umidade para as fases slida e gasosa e - Transferncia de calor e massa entre fases, modelos a trs fases, composto pelo modelo a duas fases com a adio de uma terceira fase formada por bolhas de gs. Este modelo tem sido aplicado na descrio da secagem em leito uidizado de partculas nas. Na descrio da secagem de materiais particulados e de gros, o modelo a duas fases vem sendo amplamente utilizado por apresentar um nmero reduzido de parmetros relacionados aos fenmenos de transferncia de calor e massa e isoterma de secagem. Enquanto o modelo a duas fases apresenta dois coecientes globais referentes aos fenmenos de transferncia de calor e massa, os modelos que consideram os pers de temperatura e de massa internos s partculas, modelo de difuso e modelo de LUIKOV (1966), apresentam um nmero mais elevado de parmetros. CALADO (1993) validou o modelo a duas fases para a secagem de sementes de soja e milho, utilizando um leito deslizante com uxos cruzados e recirculao pneumtica, encontrando desvios relativos inferiores a 10 % para todas as medidas de umidade. Os coecientes volumtricos

globais de transferncia de calor e massa foram calculados, respectivamente, por meio das correlaes de GAMSON et al. (1943) e de BOWERS e RENTJES (1961) com parmetros determinados por SARTORI (1986). CALADA (1994) utilizou o modelo a duas fases para descrever a secagem de milho em leito xo. O sistema de equaes diferenciais parciais foi reduzido a um sistema algbrico-diferencial por meio da discretizao das derivadas parciais ao longo da altura do leito e integrado ao longo do tempo. O modelo foi validado com base em dados experimentais de secagem de gros de milho em leito xo, tendo sido obtidos resultados satisfatrios para a simulao da umidade de ambas as fases e da temperatura da fase gasosa. O coeciente volumtrico global de transferncia de calor foi obtido a partir das correlaes de BOYCE (1965) e BOWERS e REINTJES (1961), apresentando resultados semelhantes. O coeciente global de transferncia de massa foi estimado com base em dados de curva de secagem. O modelo foi avaliado na descrio da secagem de cevada com dados obtidos na literatura, apresentando bons resultados. MAYTA (1994) determinou o coeciente global de transferncia de massa na secagem de sementes de milho em leito deslizante e uxos cruzados, avaliou a inuncia das variveis operacionais e validou o modelo a duas fases nesta congurao de secador. MANCINI (1996), por meio de dados experimentais de secagem em camada delgada, determinou correlaes entre os coecientes globais de transferncia de massa e a temperatura e a vazo do ar de secagem para gros de milho, soja e feijo. A partir dos dados apresentados por CALADA (1994) e MAYTA (1994) o autor validou o modelo a duas fases para a descrio da secagem em secadores de camada espessa, leitos xo e deslizante com uxos cruzados, respectivamente. O autor constatou que os coecientes obtidos

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puderam ser utilizados em conjunto com o modelo a duas fases na simulao do processo de secagem apresentando desvios mdios para a umidade dos gros da ordem de 10 %. As conguraes de secadores de leito xo e uidizado so os mais empregados na secagem de sementes de hortalias. Devido simplicidade do modelo a duas fases e aos resultados satisfatrios que o mesmo vem apresentando na secagem de vrios materiais particulados, neste trabalho, adotou-se este modelo na descrio da secagem de sementes de hortalias, agrio e agrio dgua, visando sua modelagem e conseqentemente a simulao do processo. O modelo a duas fases associa a cada ponto do sistema uma fase slida e outra gasosa com velocidade, umidade e temperatura prprias. O modelo composto por um sistema de quatro equaes diferenciais parciais no lineares. A seguir, so apresentadas as equaes que compem o modelo a duas fases para as conguraes de secadores de leito xo e leito uidizado, respectivamente. Leito Fixo (CALADA, 1994 e 1998) - Balano de massa para a fase gasosa:

- Balano de energia da fase slida: (4)

- Restrio algbrica, isoterma de secagem:

Estas equaes esto sujeitas s condies iniciais, Equao (06), e s condies de alimentao, Equao (07). (6)

(7)

A taxa de secagem dada pela Equao (08) e a rea especca calculado pela Equao (09). (8)

(1)

(9)

- Balano de massa para a fase slida:

(2)

- Balano de energia para a fase gasosa: (3)

Leito Fluidizado (WILDHAGEN et al., 2002) A caracterstica que diferencia o modelo a duas fases utilizado na modelagem e simulao da secagem em leito xo e leito uidizado o fato de a fase slida comportar-se como uma mistura perfeita durante a uidizao, no apresentando, desta forma, pers de temperatura e umidade na fase slida ao longo da direo axial do secador. Conseqentemente, a isoterma de secagem, dada pela Equao (05), passa a ser calculada a partir de valores mdios de temperatura e umidade relativa do ar, segundo a Equao (10).

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proposta por GUPTA e SRINIVASON (1982) para a secagem em leito xo e a expresso proposta por KUNII e LEVENSPIEL (1991) para a secagem em leito uidizado. Estas correlaes esto apresentadas na Tabela Onde, e

O modelo a duas fases apresenta dois parmetros a serem determinados; o coeciente global de transferncia de massa e o coeciente global de transferncia de calor. Coeciente global de transferncia de calor (h) Na literatura, encontram-se inmeras correlaes para o calculo do coeciente global de transferncia de calor, sendo que muitas dessas correlaes esto descritas no trabalho de CALADO (1993). No calculo do coeciente h, adotou-se a expresso

Coeciente global de transferncia de massa (ks) O coeciente global de transferncia de massa foi correlacionado s variveis operacionais temperatura e vazo mssica do ar de secagem utilizando-se equao a trs parmetros para o leito xo e uma equao a dois parmetros para o leito uidizado, como mostrado na Tabela 2. Os parmetros x1, x2, x3, x4 devem ser determinados a partir de dados experimentais.

Tabela 1. Correlaes adotadas para o clculo do coeciente global de transferncia de calor.

Obs: Expresses vlidas para 0,1<Re<100.

Tabela 2. Proposta de correlaes entre o coeciente global de transferncia de massa e as variveis operacionais temperatura e vazo mssica de ar.

MATERIAL E MTODOS Neste estudo, foi determinado o coeciente global de transferncia de massa na

secagem em leito xo e em leito uidizado, denido no modelo a duas fases para algumas espcies de sementes de hortalias. As sementes de agrio foram cedidas pelo

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Departamento de Fitotecnia da UFRRJ e as sementes de agrio dgua foram cedidas pela empresa AGRISTAR do Brasil Ltda. A caracterizao das sementes, segundo a forma e propriedades trmicas, permitiu a obteno de parmetros importantes na modelagem. No estudo da secagem, as sementes eram umidicadas articialmente e permaneciam em repouso por 24 horas. Aps este perodo, as sementes eram secas em uma unidade de bancada de pequena dimenso. Caracterizao das sementes Na caracterizao das sementes, foram determinadas variveis como densidade, dimetro mdio, nmero de sementes por grama, esfericidade, porosidade do leito xo formado pelas sementes, calor especfico, fluxo mssico de mnima uidizao e classicao de Geldart. O dimetro e a densidade das sementes foram determinados por picnometria, o nmero de sementes por grama, por contagem, a esfericidade, por permeametria, a porosidade do leito xo, por volumetria, o calor especco, por calorimetria e a

vazo mssica de mnima uidizao, por desuidizao lenta. Equipamento de secagem As sementes de agrio foram secas em leito xo e as sementes de agrio dgua em leito uidizado. Os experimentos de secagem foram realizados em uma unidade de bancada com leito construdo em PVC de 9,8 cm de dimetro e 15 cm de altura, Figura 1. O controle da temperatura do ar de secagem era feito por um controlador PID (Therma TH 2031 P-202) conectado a uma resistncia no interior da tubulao de ao por onde passava o ar a ser alimentado no secador. Na determinao da temperatura do ar no topo e na base do leito, foram utilizados termopares ligados a um registrador de temperatura. O ar de secagem alimentado por um soprador, passava por um rotmetro onde era feita a medida da vazo. Antes de chegar ao leito de sementes, o ar passava por um distribuidor que garantia a homogeneidade da sua temperatura e do seu perfil de velocidade.

Figura 1. Esquema da unidade de secagem.

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A umidade do slido era obtida por pesagem direta do leito em uma balana com preciso de 0,005 g e incerteza mdia inferior a 1,0%. A umidade do ar na alimentao e na sada do secador era determinada por psicrmetro de termmetros de bulbo seco e de bulbo mido. Com o objetivo de obter as curvas de secagem das sementes, os experimentos foram realizados conforme o procedimento a seguir. Aps o soprador ser acionado, eram ligadas as resistncias eltricas responsveis pelo aquecimento do ar de secagem. O ajuste do set point do controlador e o ajuste da vazo de ar eram feitos de acordo com o planejamento experimental estipulado para a semente em estudo. Sementes secas eram alimentadas no leito com o objetivo de estabilizar a temperatura e a vazo do ar no secador (CALADA, 1994), sendo que o tempo de estabilizao era de aproximadamente 60 min. Aps a estabilizao do sistema, as sementes secas eram retiradas do secador, e as sementes umidicadas articialmente eram alimentadas, dando-se incio ao processo de secagem. Durante o processo de secagem, a umidade das sementes era obtida por pesagem direta do leito em intervalos de tempos pr-determinados, sendo o leito retirado do equipamento, levado at a balana, pesado e retornado unidade de secagem. A temperatura do ar na base e no topo do leito era determinada a cada 5 min pelos termopares conectados ao registrador de temperatura. A umidade relativa do ar era determinada por psicrmetro de termmetros de bulbo seco e de bulbo mido, em intervalos de 60 minutos. Aps o equilbrio, que caracteriza o fim do experimento, determinava-se a umidade final das sementes utilizando aproximadamente 6 g das sementes secas divididas em trs amostras que permaneciam em uma estufa a 105 C por 48 horas ou peso constante. Ao nal deste tempo as amostras eram pesadas novamente, e a

umidade nal das sementes obtida a partir da mdia das trs medidas. Os experimentos duraram aproximadamente 2 horas, para a secagem de sementes de agrio dgua em leito uidizado e 5 horas, para sementes de agrio secas em leito xo. Isoterma de Secagem Utilizou-se o mtodo esttico na determinao do teor de umidade de equilbrio com o uso de solues salinas e bsicas supersaturadas. Os sais e bases foram escolhidos tendo em vista a obteno de uma ampla faixa de umidade relativa, utilizando-se como extremos, o hidrxido de sdio e o cloreto de brio. Os reservatrios cilndricos utilizados nos experimentos tinham 6,0 cm de altura e 5,5 cm de dimetro, cando imersos em banho Maria com temperatura controlada. A 4,0 cm da base dos reservatrios existia uma cesta perfurada na qual eram inseridos, em mdia, 5 gramas de sementes. Os testes duraram em mdia vinte dias e foram feitos em triplicatas com acompanhamento da umidade at o equilbrio. Os valores de umidade relativa do ar obtidos nos reservatrios com solues salinas foram extrados do trabalho de YOUNG (1967).

RESULTADOS E DISCUSSO Caracterizao das sementes e dos leitos O diagrama de Geldart proporcionou a avaliao quando facilidade de uidizao, onde se constatou que as sementes de agrio dgua uidizam com mais facilidade que as sementes de agrio, sendo por meio deste parmetro feita a escolha da congurao de secador a ser adotada: secagem em leito xo para o agrio e secagem em leito uidizado para o agrio dgua. Com relao s caractersticas morfolgicas do leito, foi determinada a porosidade, sendo que os demais par-

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metros so referentes s caractersticas das sementes. Os resultados da caracterizao das sementes esto apresentados na Tabela 3.
Tabela 3. Caractersticas das sementes de agrio dgua e agrio.

Isoterma de secagem Na literatura, so raros os dados experimentais de isotermas de secagem de sementes de hortalias (SOGI et al., 2003). As isotermas de secagem foram determinadas nas condies de 30, 40 e 50 C. Na determinao dos dados de equilbrio, os testes duraram em mdia 20 dias. Considera-se que o sistema atingiu o equilbrio termodinmico quando no h variao na massa da amostra. Os dados experimentais de equilbrio foram utilizados na determinao dos coecientes a,

b e c do modelo de HENDERSON (1952), apresentado na Equao (11), sendo os valores obtidos, e seus respectivos desvios padres apresentados na Tabela 4. Nos ajustes destes parmetros, os erros mdios foram inferiores a 5%.

(11)

onde, UR (decimal), Tg (C).

Tabela 4. Resultados obtidos para os parmetros a, b e c do modelo de Henderson para as isotermas de secagem.

Nas Figuras 2 e 3 so apresentadas as curvas descritas pela Equao (11) referentes s isotermas de secagem obtidas para as sementes de agrio e agrio

dgua nas trs temperaturas propostas. Observa-se que, no domnio de interesse, a temperatura afeta de forma relevante s isotermas de secagem das sementes.

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Figura 2. Isoterma de secagem para as sementes de agrio.

Figura 3. Isoterma de secagem para as sementes de agrio dgua.

Determinao do Coeciente Global de Transferncia de Massa em Leito Fixo Foram realizados sete experimentos variando a vazo e a temperatura do ar de secagem de sementes de agrio em leito xo, vide Tabela 5. Os dados experimentais foram utilizados na avaliao da inuncia das variveis operacionais temperatura e vazo do ar de secagem e ainda, foi estabelecida uma correlao, a partir do modelo a duas fases, entre o coeciente de transferncia de massa e estas variveis. Os coecientes x1, x2 e x3 da equao apresentada na Tabela 2, que correlaciona o coeciente global de transferncia de massa e as variveis operacionais temperatura e uxo mssico do ar de secagem, foram obtidos com base nos experimen-

tos de 1 a 5, Tabela 5. Nas condies do experimento trs foram realizadas as triplicatas. Na estimao dos parmetros, utilizouse o mtodo da mxima verossimilhana, por meio do pacote MAXIMA, desenvolvido por PINTO et al. (1991). Na Tabela 6 so apresentados os parmetros obtidos, suas respectivas incertezas, resultados do teste-t de Student, que avalia o grau de conana dos parmetros obtidos, e a Equao (12) resultante. Neste caso, o parmetro x3 no foi signicativo, ou seja, ele no pode ser considerado signicativamente diferente de zero (ANDERSON et al., 1978), no sendo considerado neste caso o efeito cruzado das variveis operacionais.

Tabela 5. Condies experimentais da secagem do agrio em leito xo.

* Nas condies do experimento trs foram realizadas as triphicatas.

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Tabela 6. Valores dos parmetros da correlao para o clculo do coeciente global de transferncia de massa.

(12) onde, Tg dado em C, Gg dado em kg/m2s e ks em kg/m2s.

Na Figura 4 foi feita uma comparao entre os resultados experimentais e os ajustados pelo modelo para a umidade mdia das sementes no leito.

Figura 5. Desvios relativos entre a umidade das sementes de agrio calculadas pelo modelo e os dados experimentais.

Figura 4. Dados de umidade das sementes experimentais e calculados pelo modelo.

Na Figura 6 so apresentados resultados tpicos obtidos neste trabalho, onde so comparados os valores de umidade das sementes calculadas pelo modelo e os dados experimentais nas condies 1 e 4, Tabela 5.

Na Figura 5, so apresentados os desvios relativos obtidos entre os valores de umidade experimental e os valores calculados pelo modelo. Observa-se que os desvios no apresentaram comportamento tendencioso.

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Figura 6. Resultados experimentais e ajustados pelo modelo para as curvas de secagem de sementes de agrio.

Determinao do Coeficiente Global de Transferncia de Massa em Leito Fluidizado As condies operacionais utilizadas no processo de secagem das sementes

de agrio dgua em leito uidizado e suas respectivas incertezas so apresentadas na Tabela 7. importante ressaltar que, no estudo da secagem das sementes de agrio dgua em leito uidizado, no foi obedecido o limite mximo de 42 C que usualmente aplicado na secagem de sementes pelo agroindstria, uma vez que o objetivo deste trabalho foi o ajuste dos parmetros da correlao para o clculo do ks e a validao do modelo matemtico. Os experimentos de secagem em leito uidizado mostraram que neste processo no houve a formao de bolhas de ar e ainda, o leito de sementes comportou-se como uma mistura perfeita, apresentando homogeneidade. Como na secagem das sementes no houve a formao de bolhas, foi possvel adotar o modelo a duas fases que no considera a presena de bolhas no leito. J na secagem de partculas nas de alumina, WILDHAGEN et al. (2002) trabalhou com o modelo a trs fases devido formao de bolhas de ar na secagem de partculas nas de alumina.

Tabela 7. Condies operacionais dos ensaios de secagem de agrio dgua em leito uidizado.

Os coecientes x4 e x5, apresentados na Tabela 3, que correlaciona o coeciente global de transferncia de massa e as variveis operacionais temperatura e uxo mssico do ar de secagem, foram estima-

dos com base nos resultados experimentais, cujas condies operacionais foram apresentadas na Tabela 7. Na estimao dos parmetros, utilizou-se o pacote M-

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XIMA, sendo na Tabela 8 e na Equao (13) apresentados os parmetros obtidos na estimao, suas respectivas incertezas

e o teste-t.

Tabela 8. Ajuste dos parmetros da correlao para o clculo do coeciente global de transferncia de massa para secagem de sementes de agrio dgua em leito uidizado.

(13) onde, Tg dado em K. para a secagem de sementes de agrio dgua.

Na Figura 7 feita a comparao dos resultados para os valores de umidade das sementes obtidas experimentalmente com aquelas calculadas pelo modelo a duas fases.

Figura 8. Desvios relativos entre a umidade das sementes de agrio dgua calculados pelo modelo e os dados experimentais.

Figura 7. Dados de umidade das sementes de agrio dgua obtidos experimentalmente e calculados pelo modelo.

Na Figura 8 so apresentados os desvios relativos entre os valores de umidade experimental e os calculados pelo modelo

Na Figura 9 so apresentados resultados tpicos obtidos neste trabalho, onde so comparados os valores de umidade das sementes calculadas pelo modelo e os dados experimentais nas condies 3 e 7, Tabela 7.

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estudo do efeito da secagem no ndice de germinao e vigor das sementes.

CONCLUSES O modelo proposto por HENDERSON (1952) ajustou satisfatoriamente os dados de equilbrio, isotermas de secagem, para as sementes de agrio e agrio dgua, com erros mdios inferiores a 5%. Os dados experimentais de secagem de sementes de hortalias possibilitaram a avaliao do efeito das variveis operacionais nas curvas de secagem e a estimao dos parmetros das correlaes para o clculo dos coecientes globais de transferncia de massa em funo das variveis operacionais temperatura e vazo do ar de secagem. A secagem das sementes de hortalias em leito uidizado ocorreu sem a formao de bolhas de ar. O modelo a duas fases, associado s correlaes utilizadas no clculo dos coecientes globais de transferncia de massa e s isotermas de secagem, apresentou resultados satisfatrios no ajuste dos dados experimentais de umidade das sementes, com desvios mdios da ordem de 5% para o leito xo e de 10% para o leito uidizado. Os valores dos desvios so positivos e negativos aleatoriamente distribudos, com resultados no tendenciosos.

Figura 9. Resultados experimentais e ajustados pelo modelo para as curvas de secagem de sementes de agrio dgua.

Em ambos os casos estudados, secagem em leito xo e uidizado, foi observado o efeito das variveis operacionais nas curvas de secagem. O efeito da temperatura comum na secagem de sementes de gros de milho, soja, feijo, entre outros, entretanto, o efeito da vazo no signicativo nestes casos (BARROZO, 1995 e MANCINI, 1996). Em uma prxima etapa, sero obtidos dados experimentais em leitos mais espessas e em outras condies operacionais, com o objetivo de avaliar a capacidade preditiva do modelo a duas fases associado s isotermas de secagem e s correlaes para o clculo do coeciente global de transferncia de massa obtidas neste trabalho. Ser realizado um

NOMENCLATURA a rea interfacial das sementes, [L-1] b.s. Base seca Cp Calor especco a presso constante, [L-2T-2 -1] dp Dimetro da partcula, [L] Gg Fluxo mssico de ar, [ML-2T-3 -1] f Taxa de secagem, [ML-3T-1] h Coeciente global de transferncia de calor, [MT-2 -1] kg Condutividade trmica do gs, [ML-2T-1]

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Silva, L. S., et al.

ks L N Nu Pr R Re t T UR Y Y* z

Coeciente global de transferncia de massa, [ML-2T-1] Altura do leito, [L] Nmero de sementes por grama, [M-1] Nmero de Nusselt, adimensional Nmero de Prandtl, adimensional Constante dos gases, [ML2T-2MOL] Nmero de Reynolds, adimensional Tempo, [T] Temperatura do ar, [] Umidade relativa do ar, adimensional Frao mssica (b.s.), adimensional Frao mssica em equilbrio (b.s.), adimensional coordenada espacial, [L]

LETRAS GREGAS

Porosidade, adimensional Esfericidade da partcula, adimensional

Massa especca, [ML-3] Calor latente de vaporizao da gua livre, [L-2 T-2] Viscosidade dinmica,[ML-1T-1] Desvio padro, admensional

SUBSCRITOS a exp g l o mf s v Alimentao Valores experimentais Gs ou ar mido gua lquido Condio inicial ou ndice que indica entrada no secador Mnima uidizao Slido gua no estado vapor

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AGRADECIMENTOS Os autores agradecem FAPERJ pelo apoio nanceiro processo E 26/172.299/00 e pela Bolsa de Mestrado processo E 26/150.842/2002. Ao CNPq pela bolsa de Iniciao Cientca, PIBIC/UFRRJ/2003.

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