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MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO - MAPA DEPARTAMENTO DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA VERIFICAO DOCUMENTAL

( freqncia semanal)

Procedimentos Padro de Higiene Operacional Estabelecimento: Endereo: SIF : I - Procedimentos: (1) Anlise dos registros do estabelecimento. (2) Analise dos registros do ponto de vista de sua autenticidade . (3) Utilize as infor a!es da "ircular #$ %&'(2))* "+,E(-I,.A (4) ompare os res!ltados com os registros do "I#. ($) %esponda as &!est'es a seg!ir:
A Execuo e o!"#o$% e!#o a) . esta/eleci ento e0ecutou os procedi entos pr12operacionais3 previstos no ,,4.3 antes do inicio das opera!es5 /) Fora identificados res6duos de produtos ou e7uipa entos conta inados no esta/eleci ento5 c) . esta/eleci ento aplica os procedi entos previstos no ,,4.5 d) . ,lano ,,4. conte pla a fre789ncia do onitora ento5 e) :es o 7ue o plano n;o conte ple a fre789ncia de onitora ento3 o esta/eleci ento supre esta defici9ncia co o onitora ento di<rio dos procedi entos previstos no plano5 B Manuteno a) . esta/eleci ento3 rotineira ente3 avalia a efici9ncia do ,,4. para prevenir a conta ina;o direta dos produtos5 /) . esta/eleci ento realiza controle de superf6cies ou adota outro procedi ento para avaliar se o ,,4. 1 efetivo 5 c) Se ocorrera udanas nas instala!es e e7uipa entos3 utens6lios3 opera!es ou de pessoal3 o ,,4. foi revisado visando a anuten;o da efici9ncia5 d) . esta/eleci ento3 rotineira ente3 revisa os registros do ,,4. para deter inar se =< ocorr9ncias de tend9ncias 7ue ostre a necessidade de revis;o do ,rogra a5 C Aes corret !as a) Se =< conta ina;o direta ou outro tipo de altera;o de produtos3 o esta/eleci ento i ple enta a!es corretivas 7ue restaure as condi!es sanit<rias3 previna novas ocorr9ncias3 e apli7ue o destino apropriado ao produto5 /) As a!es corretivas inclue a reavalia;o e odifica;o do ,,4. de for a a el=orar a e0ecu;o dos procedi entos 7uando necess<rio5

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C Re" stros a) . esta/eleci ento ant1 registros suficientes3 assinados e datados3 docu entando a e0ecu;o dos procedi entos previstos no ,,4.5 /) 4< funcion<rio respons<vel pela i ple enta;o e onitora ento dos procedi entos previstos no ,,4.5 .s registros s;o assinados e datados por esse funcion<rio5 c) .s registros s;o antidos3 no 6ni o3 por %2 eses no local de produ;o5 d) .s registros do ,,4. reflete as condi!es =igi9nico2sanit<rias do esta/eleci ento5 e) .s registros est;o dispon6veis para a inspe;o nos turnos seguintes5

II& Dec"'o ( %. Se as resposta para as 7uest!es fore ?SI: ? registre a conclus;o e encerre o procedi ento. 2. Se =ouver u a ou ais resposta ?#;o@ avalie a e0tens;o do pro/le a. 3. Apli7ue as instru!es contidas na C"$cu)%$ N* +,-./001 CGPE.DIPOA III& Co!c)u'o 2co!3o$ e ou !o co!3o$ e4 e co e!#5$"o' 3"!%"'&

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-ata e assinatura e veterin<rio respons<vel pela avalia;o

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