O COELHINHO DOS OVOS DE OURO

Se para voc chocolate uma deliciosa maneira de ganhar dinheiro, a Pscoa deste ano promete. Isso porque a linha de produtos prossionais da Nestl reuniu os melhores ingredientes para ajudar voc a usar toda a sua criatividade. So dicas de como fazer e vender receitas pra l de especiais. Devore as prximas pginas e prepare deliciosas tentaes para seus clientes. Voc ver que, com a parceria da Nestl, sua Pscoa pode car superlucrativa.

APRENDA A TEMPERAR O CHOCOLATE

No se trata de temperos especiais ou exticos o segredo de fazer um bom chocolate acertar a temperatura de cada etapa. PASSO 1: DERRETIMENTO Pois , temperar o chocolate signica controlar a temperatura dele. Vamos comear com o derretimento, que pode ser feito de duas maneiras: com micro-ondas ou banho-maria. Aqui, o segredo aquecer aos pouquinhos, tomando cuidado para no passar do ponto. Veja s: Banho-maria: a gua no pode ferver. Alis, no pode chegar nem perto disso. A temperatura ideal morna, entre 40C e 45C, mas ainda possvel de tocar com os dedos sem se queimar. Tome cuidado tambm para que o vapor no atinja o chocolate. Demora um pouquinho e exige delicadeza. Mais do que nunca, vale o ditado: a pressa inimiga da perfeio. Micro-ondas: selecione a potncia mdia, programe o tempo de acordo com a tabela abaixo, pause na metade e mexa bem para que o calor no que concentrado em pontos isolados. Ento deixe o micro-ondas terminar o servio. Por m, misture o chocolate novamente. No precisa de fora, nem de mais tempo no micro-ondas. Se restarem alguns pedacinhos, eles vo derreter com o calor acumulado.

Peso (g) 100 300 500 700 1000

Tempo (potncia mdia) 1 min. e 40 seg. 2 min. e 20 seg. 2 min. e 45 seg. 3 min. e 25 seg. 4 min. e 35 seg.

PASSO 2: RESFRIAMENTO Muito bem, voc derreteu o chocolate e agora a temperatura dele est entre 40C e 45C. Porm, para ser utilizado em banhos ou mesmo para ser moldado, ela precisa baixar at 29C ou 30C. Um detalhe importante: voc no pode deixar que o chocolate se solidique novamente. Primeiro, transra o chocolate para outra vasilha e continue a mexer com delicadeza. Coloque ento essa vasilha dentro de uma outra cheia de gua fria. mais ou menos como um banho-maria s avessas, porque agora vamos esfriar ao invs de aquecer. A gua da vasilha de baixo no pode ser muito fria. s vezes, a temperatura ambiente j basta. Se a quantidade de chocolate for grande, voc pode esfri-lo em uma placa de mrmore empurrando as bordas para o centro com uma esptula. D para usar a bancada da cozinha, s no se esquea de limp-la e sec-la muito bem. Como saber se a temperatura j est boa? O melhor utilizar um termmetro culinrio. Se voc no tem, pode improvisar da seguinte maneira: coloque uma pequena poro de chocolate sob o lbio inferior ou sobre o pulso, mais ou menos como se testasse a temperatura de uma mamadeira. S que o chocolate deve parecer frio e no morno. PASSO 3: BANHO E MOLDAGEM Quando a temperatura de 29C/30C for atingida, seu chocolate estaro prontinho para ser utilizado. Se voc pretende utilizar forminhas, basta despejar a massa e lev-la geladeira durante 20 minutos. Se for utiliz-lo para banhar bombons, ovos ou qualquer tipo de recheio, lembre-se de que ele secar em apenas 10 minutos de geladeira. Dicas de preparo: Recheios gelados provocam rachaduras e manchas. Utilize-os em temperatura entre 18C e 22C.  A temperatura ideal de manuseio do chocolate 29C. Se ele esfriar durante o processo, torne a aquec-lo delicadamente. As formas utilizadas devem estar em temperatura ambiente.  gua e chocolate definitivamente no combinam. Assim, todos os seus utenslios de cozinha precisam estar muito bem secos antes de entrarem em contato com ele. No deixe nem mesmo o vapor do banho-maria chegar perto do seu chocolate. Freezer tira o brilho do chocolate. Para esfri-lo, utilize sempre geladeira.

Ateno s legendas: Tempo

Custo da receita

Lucratividade

Complexidade de preparo

4h
Tempo Custo baixo Custo mdio Custo alto Lucro bom Lucro timo fcil mdio trabalhoso

BOLO NO PALITO
Rendimento: 60 unidades.

6h

*Custo total da receita: R$32,64 | *Custo por pirulito: R$0,54 | Preo sugerido de venda: R$2,50

Ingredientes:

Massa 350g de acar 420g de farinha de trigo 210g de NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional 8g de bicarbonato de sdio 12g de fermento qumico em p 400g de ovos (cerca de 8 ovos) 300g de leite integral 6g de essncia de baunilha 130g de leo 500g de MOA Cobertura e Recheio Chocolate Decorao 500g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm 250g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite Corante para chocolate amarelo 60 palitos para pirulito

sa, para rmar o palito na massa. Leve geladeira por mais 5 minutos. 5. Modele os 40 pedaos restantes de massa porcionada em formato redondo. Espete um palito de pirulito em cada bolinha e leve geladeira por cerca de 30 minutos. 6. Derreta um pouco da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL, disponha em um cone de papel-manteiga e espalhe ao redor dos 40 palitos, rente massa, para rmar o palito na massa. Leve geladeira por mais 5 minutos. Decorao 1. Derreta separadamente 100g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e 50g da Cobertura Fracionada ao Leite NESTL, conforme as instrues da embalagem. 2. Coloque cada cobertura em cones feitos de papel-manteiga e reserve, pois sero utilizadas para a decorao dos pirulitos. Pirulito de Coelho 1. Utilize um pouco da cobertura marm reservada para preparar as orelhas do coelho. Sobre uma folha de papel-manteiga, faa 40 tringulos de 1 cm de altura. Reserve. 2. Derreta 200g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL conforme instrues da embalagem. Banhe 20 pirulitos redondos. Utilize uma colher para ajudar a cobrir. Espete os pirulitos em uma base de isopor. 3. Espete sobre cada pirulito 2 tringulos de cobertura reservados, um ao lado do outro, formando as orelhas do coelho. Espere secar. 4. Utilize a cobertura ao leite reservada para desenhar os olhos, o nariz e a boca do coelho nos pirulitos. Utilize a cobertura marm reservada para dar acabamento aos olhos e desenhar os dentes dos coelhos. Deixe secar. Pirulito Pintinho 1. Derreta, conforme as instrues da embalagem, 200g de Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e misture corante para chocolate amarelo at obter uma mistura amarelada. Banhe 20 pirulitos redondos. Utilize uma colher para ajudar a cobrir. Espete o pirulito em uma base de isopor e espere secar um pouco. 2. Utilize a cobertura ao leite reservada para desenhar os olhos do pintinho. Utilize a cobertura marm reservada para desenhar o bico e os ps do pintinho no pirulito. Deixe secar. Pirulito de Ovo 1. Derreta, conforme instrues da embalagem, 200g da Cobertura Fracionada ao Leite NESTL. Banhe os 20 pirulitos em formato de miniovos. Utilize uma colher para auxiliar. Espere secar. 2. Faa desenhos circulares em todo o pirulito utilizando a Cobertura Hidrogenada Marm NESTL. Espete os pirulitos em uma base de isopor e espere secar.
Foto: Marcio Shaffer *Valores aproximados, com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

Modo de preparo:
Massa
1. Bata em uma batedeira todos os ingredientes secos, os ovos, o leite, a essncia de baunilha e o leo, at homogeneizar, cerca de 5 minutos. Coloque em uma assadeira grande (40 x 28 cm), untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 160C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. 2. Em um bowl, esfarele o bolo j frio. Junte a Cobertura e Recheio Chocolate MOA at formar uma massa compacta. Porcione a massa em 60 pedaos com cerca de 30g cada. 3. Modele 20 pedaos de massa em formatos de miniovos. Espete um palito de pirulito na base de cada miniovo e leve geladeira por 30 minutos. 4. Derreta um pouco da Cobertura Fracionada ao Leite NESTL, disponha em um cone de papel-manteiga e espalhe ao redor dos 20 palitos, rente mas-

PIRULITOS DE PSCOA
Rendimento: 60 unidades.

1h

*Custo total da receita: R$30,51 | *Custo por unidade: R$0,51 | Preo sugerido de venda: R$1,50

Ingredientes:
1500g de NESTL Chocolate ao Leite 500g de NESTL Chocolate Marm Decorao 60 palitos para pirulito

Modo de preparo:
1.  Derreta e tempere 50g do Chocolate ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem. 2. Disponha o chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faa riscos nos e paralelos em moldes com formato de miniovos de Pscoa. Reserve. 3. Derreta e tempere o Chocolate Marm NESTL conforme instrues da embalagem e espalhe nos moldes de miniovos previamentes riscados com o chocolate ao leite (utilize cerca de 4g de chocolate para cada metade de miniovo). Leve geladeira por 5 minutos. 4. Retire da geladeira, desenforme e reserve. Prepare 120 metades de miniovos. 5. Derreta e tempere 250g do Chocolate ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem. 6. Coloque o chocolate em um saco de confeitar com bico liso pequeno ou cone de papel-manteiga. 7. Disponha uma folha de papel-manteiga em uma superfcie plana. 8. Faa 10 crculos de chocolate (preenchendo o interior dos crculos tambm com chocolate) com 7 cm de dimetro. Coloque um palito de pirulito em cada crculo de chocolate e faa desenhos circulares com o Chocolate ao Leite NESTL sobre o palito e sobre cada crculo de chocolate. Saia um pouco da borda dos crculos com o desenho para que as bordas quem vazadas (conforme a foto). Utilize cerca de 25g de chocolate por pirulito. 9. Repita o processo com o restante do chocolate at obter 60 pirulitos. Decorao 1. Decore cada pirulito com 2 metades dos miniovos de Pscoa reservados (utilize um pouco do chocolate derretido e temperado para colar os miniovos no pirulito).

Foto: Marcio Shaffer

*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

BOMBONS CRISPIES RECHEADOS

Rendimento: 150 bombons (25 de cada sabor). 15 embalagens.

1h 20min.

*Custo total da receita: R$ 35,10 | *Custo estimado por bombom: R$ 0,23 | Preo sugerido de venda por bombom: R$ 0,80

Ingredientes:
Casquinha 1200g de NESTL Chocolate Blend 600g de NEGRESCO Topping Recheio Moa 250g de MOA Cobertura e Recheio Recheio Maracuj 250g de MOA Cobertura e Recheio 10g de suco de maracuj concentrado Recheio Morango 250g de MOA Cobertura e Recheio 5g de NESQUIK em P Sabor Morango Recheio Coco 250g de MOA Beijinho Recheio Cajuzinho 250g de MOA Cajuzinho Recheio Brigadeiro 250g de MOA Brigadeiro Decorao 300g de NESTL Cobertura Hidrogenada Marm 300g de NESTL Cobertura Fracionada ao Leite

Modo de preparo:
Casquinha 1. Derreta e tempere, conforme indicao da embalagem, o Chocolate Blend NESTL e misture o Topping NEGRESCO. 2. Coloque uma colher de caf da mistura em cada cavidade de moldes para bombom em formato de meia esfera (aprox. 3 cm de dimetro). Com as costas da colher, espalhe a mistura no molde de forma que ela preencha apenas a lateral, formando uma casquinha. Leve geladeira por 3 minutos. Repita o processo at obter 300 casquinhas. 3. Retire da geladeira, desenforme e reserve as casquinhas de bombons. Bombom Moa 1. Recheie 25 casquinhas, cada uma com 10g de Cobertura e Recheio MOA. Cubra o recheio com outra casquinha, de maneira que forme um bombom em que o recheio esteja aparente. Reserve. Bombom Coco 1. Repita a operao com 25 casquinhas e com o Beijinho MOA. Bombom Cajuzinho 1. Repita a operao com 25 casquinhas e com o Cajuzinho MOA. Bombom Brigadeiro 1. Repita a operao com 25 casquinhas e com o Brigadeiro MOA. Bombom Maracuj 1. Misture a Cobertura e Recheio MOA e o suco de maracuj. Leve ao microondas em temperatura alta por 6 minutos, retire do microondas e misture a cada 2 minutos. Espere esfriar. 2. Recheie 25 casquinhas, cada uma, com 10g do recheio de maracuj. Cubra o recheio com outra casquinha. Reserve. Bombom Morango 1. Misture a Cobertura e Recheio MOA com o NESQUIK. Leve ao microondas em temperatura alta por 6 minutos, retire do micro-ondas e misture a cada 2 minutos. Aquea at car homogneo. Espere esfriar. 2. Recheie 25 casquinhas, cada uma com 10g do recheio de morango. Cubra o recheio com outra casquinha. Reserve. Decorao 1. Derreta as coberturas NESTL conforme a indicao da embalagem e disponha em cones de papel-manteiga. 2. Decore os bombom fazendo um zigue-zague. Montagem 1. Monte embalagens com 10 bombons variados em cada uma. Dica Para montar embalagens e comercializar os bombons, acomode cada um em forminhas de papel para docinhos coloridos.
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

Foto: Marcio Shaffer

OVO DE COLHER
Rendimento: 32 ovos (16 de cada chocolate). 8 caixas com 4 ovos.

1h

*Custo total da receita: R$28,59 | *Custo por caixa: R$3,57 | Preo sugerido de venda: R$12,00

Ingredientes:
Ovos de Chocolate 500g de NESTL Chocolate Marm 500g de NESTL Chocolate Blend Brigadeiro Meio Amargo 500g de MOA Leite Condensado 200g de NESTL Chocolate Meio Amargo picado 50g de margarina 20g de mel Brigadeiro ao Leite 500g de MOA Leite Condensado 200g de NESTL Chocolate ao Leite 30g de margarina 20g de mel Decorao Caixa de ovos de papelo

Modo de preparo:
Ovos de Chocolate 1. Derreta e tempere o Chocolate Marm NESTL conforme indicaes da embalagem. 2. Despeje o chocolate em moldes com formato de ovos (6 cm de altura e 4 cm de largura). Leve geladeira por 2 minutos ou at secar. Se necessrio, repita a operao. Prepare 32 cascas para obter 16 ovos. Reserve. 3. Derreta e tempere o Chocolate Blend NESTL conforme indicaes da embalagem. Despeje o chocolate em moldes com formato de ovos (6 cm de altura e 4 cm de largura). Leve geladeira por 2 minutos ou at secar. Se necessrio, repita a operao. Prepare 32 cascas para obter 16 ovos. Reserve. 4. Disponha as metades dos ovos em uma superfcie lisa e, com o auxlio de uma faca levemente aquecida, corte um pedao da parte superior dos ovos. 5. Aquea levemente um fundo de assadeira de alumnio, passe rapidamente as metades dos ovos pelas formas e una-as deixando secar para formar os ovinhos. Brigadeiro Meio Amargo 1. Em uma panela, coloque o Leite Condensado MOA, o Chocolate Meio Amargo NESTL, a margarina e o mel. Cozinhe em fogo baixo at obter a consistncia de brigadeiro de colher, de 8 a 10 minutos. 2. Reserve at esfriar. Brigadeiro ao Leite 1. Em uma panela, junte o Leite Condensado MOA, o Chocolate ao Leite NESTL, a margarina e o mel. Cozinhe em fogo baixo at obter consistncia de brigadeiro de colher, de 8 a 10 minutos. 2. Reserve at esfriar.

Foto: Marcio Shaffer

Decorao 1. Preencha com uma colher ou saco de confeitar com bico liso cada casquinha com cerca de 40g de brigadeiro. 2. Para preservar melhor o recheio dos ovos, derreta e tempere cada tipo de chocolate, espalhe dentro dos ovos cobrindo os brigadeiros. 3. Disponha 2 tipos de cada ovinho em uma caixa de ovos, embale com celofane e amarre uma ta com temas de Pscoa.
*Valores aproximados, com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

OVO BROWNIE
Rendimento: 1 ovo de aproximadamente 600g.

1h

*Custo total da receita, brownie e bombons: R$11,00 | Preo sugerido de venda do ovo: R$36,00 | Preo sugerido de venda dos bombons: R$3,00 (caixa com 10 unidades)

Ingredientes:
Brownie 280g de NESTL Chocolate Meio Amargo 240g de margarina com 80% de lipdeos 100g de gemas (cerca de 5 unidades) 100g acar 150g de clara de ovo (cerca de 5 unidades) 40g de farinha de trigo 50g de NESCAU Actigen-E Ovo 400g Nestl Chocolate Meio Amargo 40g Negresco Topping

Modo de preparo:
Brownie 1. Derreta, conforme instrues da embalagem, o Chocolate Meio Amargo NESTL junto com a margarina. Reserve. 2. Bata as gemas com 50g de acar at obter uma gemada e adicione mistura de chocolate. Reserve. 3. Bata as claras em ponto de neve, adicione o restante do acar e bata at homogeneizar.

4. Junte as claras mistura de chocolate. Adicione a farinha de trigo e o NESCAU Actigen-E, e misture. 5. Disponha a massa em uma assadeira retangular (30 x 20 cm) forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada. 6. Leve ao forno preaquecido a 190C por cerca de 20 minutos ou at que, ao espetar um palito na massa, este saia levemente mido. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em uma superfcie lisa. 7. Com o auxlio de uma faca, corte 2 pedaos do brownie em formato de ovos. Se necessrio, utilize um molde para ovos de 500g para auxiliar no corte. 8. Forre 2 formas para ovo de Pscoa n 3 com lme plstico e pressione o brownie nas formas, de modo que as fatias adquiram o formato da forma. Reserve. Utilize o lme plstico para facilitar a retirada do brownie da forma. Ovo 1. Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTL conforme as indicaes da embalagem. Reserve cerca de 20g do chocolate para a nalizao. 2. Despeje o chocolate em formas de ovos de Pscoa n 3. 3. Com o auxlio de uma colher, preencha-as at as bordas e leve geladeira por cerca de 2 minutos para secar. 4. Retire da geladeira e disponha as fatias de brownie reservadas em cada casca, deixando um espao livre de 1 cm da borda. 5. Cubra o brownie com o restante do chocolate derretido e temperado, e leve geladeira at secar. Os ovos estaro prontos quando o fundo das formas estiverem opacos. 6. Desenforme os ovos e disponha-os em uma superfcie lisa. Despeje o chocolate reservado sobre os ovos e polvilhe com o Topping NEGRESCO de maneira que cubra todo o ovo. 7. Una as duas metades para formar um ovo. Dica Use as partes da massa do brownie que no foram utilizadas no preparo do ovo para a confeco de bombons (rende 50 bombons). Para isso, corte as bordas do bolo em quadrados de 2 x 2 cm e banhe em Chocolate Meio Amargo NESTL derretido e temperado conforme as instrues da embalagem. Antes que o chocolate seque, polvilhe um pouco de Topping NEGRESCO sobre os bombons. Espere secar.
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

Foto: Marcio Shaffer

CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Rendimento: 25 unidades.

1h

*Custo total da receita: R$24,00 | *Custo por cupcake: R$0,96 | Preo sugerido de venda: R$4,00

Ingredientes:
Massa 175ml de leo 300g de cenouras picadas 150g de ovos (cerca de 3 unidades) 200g de NESTL Creme de Leite UHT 150g de acar 220g de farinha de trigo 10g de fermento qumico em p 300g de NESTL Chocolate Marm picado Decorao 750g de NESTL Ganache 25g MOA Leite Condensado 25 confeitos de acar no formato de coelhos 25 formas de papel para cupcake (5,0 (fundo) x 7,0 (boca) x 3cm (altura))

Modo de preparo:
Cupcake - Massa 1.  Bata no liquidicador o leo e as cenouras at obter uma mistura homognea. Acrescente os ovos, o Creme de Leite UHT NESTL e o acar, e bata novamente at a mistura car homognea. 2. Transra a mistura para um bowl e misture com um batedor de arame a farinha de trigo, o fermento e o Chocolate Marm NESTL. 3. Disponha as formas de papel em formas de metal para cupcake ou para empada. 4. Coloque a massa nas formas, preenchendo at 2/3 de cada uma delas. 5. Leve ao forno preaquecido a 180C por cerca de 35 minutos. 6. Retire do forno e espere esfriar. Decorao 1. Bata em uma batedeira a Ganache NESTL com o Leite Condensado MOA at car claro e aerado. 2. Coloque a mistura batida em um saco de confeitar com bico liso e cubra a superfcie dos cupcakes. 3. Decore cada um deles com um confeito de acar em forma de coelho.

Sugestes de embalagem Cromus

Foto: Marcio Shaffer

*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

FUDGE NO PALITO
Rendimento: 50 unidades.

2h

*Custo total da receita: R$50,60 | *Custo por unidade: R$1,00 | Preo sugerido de venda: R$3,50

Ingredientes:
600g 400g 600g 500g de NESTL Chocolate Marm de MOA Doce de Leite aquecido de NESTL Chocolate ao Leite de MOA Cobertura e Recheio aquecida

Modo de preparo:
1. Derreta o Chocolate Marm NESTL conforme instrues da embalagem e adicione o Doce de Leite MOA aquecido. Misture at car homogneo. Reserve. 2. Derreta o Chocolate ao Leite NESTL conforme instrues da embalagem e adicione a Cobertura e Recheio MOA aquecida. Misture at car homogneo. Reserve. 3. Espalhe separadamente as massas sobre duas folha de papelmanteiga. Alise com uma esptula, formando cada uma um retngulo, at obter uma espessura de 1 cm. Leve geladeira por 30 minutos ou at endurecer. 4. Corte a massa utilizando cortadores redondos (6 cm de dimetro) e disponha palitos de pirulito. Leve geladeira por 30 minutos ou at que a massa que rme. Una a massa que sobrar novamente e repita a operao. Decorao 1. Derreta e tempere, conforme instrues da embalagem, o Chocolate ao Leite NESTL (reserve 125g para preparar os coelhinhos de chocolate). Banhe os pirulitos de massa de chocolate ao leite e polvilhe sobre eles as raspas de chocolate ao leite. Deixe secar. 2. Derreta e tempere, conforme instrues da embalagem, o Chocolate Marm NESTL (reserve 125g para preparar os coelhinhos de chocolate). Banhe os pirulitos de massa de chocolate marm e polvilhe sobre eles as raspas de chocolate marm. Deixe secar. 3. Despeje cada um dos chocolates reservados em forminhas com forma de coelho (cerca de 5g de chocolate por forminha) e leve geladeira por 5 minutos ou at endurecer o chocolate. 4. Disponha o coelho no centro do pirulito, utilizando um pouco de chocolate derretido para col-lo.

Decorao 700g de NESTL Chocolate ao Leite 700g de NESTL Chocolate Marm 50g de raspas de NESTL Chocolate ao Leite 50g de raspas de NESTL Chocolate Marm 50 unidades de palitos para pirulito

Foto: Marcio Shaffer

*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

MINICOLOMBA
Rendimento: 4 unidades.

4h

*Custo total da receita: R$10,75 | *Custo por unidade: R$2,68 | Preo sugerido de venda: R$6,00

Ingredientes:
Esponja 4g de fermento biolgico seco 100ml de gua 40g de farinha de trigo 10g de acar Massa 245g de farinha de trigo 70g de acar 2g de sal 100g de gemas (cerca de 5 unidades) 80ml de leite 120g de manteiga 200g de Nestl Cobertura Fracionada ao Leite Decorao 140g de Nestl Cobertura Fracionada ao Leite 100g de Nestl Cobertura Fracionada Meio Amargo 190g de Nestl Cobertura Hidrogenada Marm Corante para chocolate azul (aproximadamente 0,5g) Corante para chocolate verde (aproximadamente 0,5g)

Massa 1. Em uma batedeira com batedor tipo p, na velocidade mnima, bata por 5 minutos a farinha de trigo, o acar, o sal, as gemas, o leite e a manteiga. Junte esponja e bata por mais de 5 minutos. 2. Deixe crescer por cerca de 1 hora ou at dobrar de volume. 3. Misture as moedas de Cobertura Fracionada ao Leite NESTL e porcione a massa em 4 formas para minicolomba oval com 13,5 cm de dimetro no lado maior. 4. Deixe a massa crescer at dobrar de volume. 5. Leve ao forno preaquecido em temperatura de 205C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Decorao 1. Derreta a Cobertura Fracionada ao Leite NESTL e coloque em um cone de papel-manteiga. Com 40g da cobertura, desenhe 12 gradeados sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe secar. Reserve. 2. Decore as minicolombas com o restante da cobertura fazendo movimentos de zigue-zague. 3. Derreta a Cobertura Fracionada Meio Amargo NESTL e coloque em um cone de papel-manteiga. Decore as minicolombas fazendo movimentos de zigue-zague. 4. Derreta 100g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e coloque em um cone de papel-manteiga. Decore as minicolombas fazendo movimentos de zigue-zague. 5. Derreta 10g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e misture o corante para chocolate azul at car em um tom pastel. 6. Faa bolinhas com o auxlio de um palito com a cobertura em um molde para miniovos. Deixe secar. Prepare 8 moldes para, no nal, formar 4 ovinhos. 7. Derreta 10g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e misture o corante para chocolate verde at obter um tom pastel. 8. Faa bolinhas com o auxlio de um palito com a cobertura em um molde para miniovos. Reserve. Prepare 8 moldes para, no nal, formar 4 ovinhos. 9. Derreta 70g da Cobertura Hidrogenada Marm NESTL e despeje sobre os moldes de miniovos. Leve geladeira por 5 minutos ou at secar o chocolate. Desenforme e una as metades dos ovinhos. 10. Disponha um ovo de cada cor no centro das minicolombas e o gradeado de cobertura ao leite ao redor.
*Valores aproximados com base em preos de supermercado e atacado de So Paulo.

Modo de preparo:
Esponja 1. Misture em uma vasilha o fermento, a gua, a farinha e o acar at formar uma massa homognea. Deixe a mistura crescer por 30 minutos.

Foto: Marcio Shaffer

Contato www.nestleprofessional.com.br

0800 770 1176

Apoio:
Na elaborao deste receiturio, Nestl Professional contou com a parceria da Cromus Embalagens. Para mais dicas de embalagens: www.cromus.com.br