Filhoses de Natal

Doses: 8 Tempo: 60 min Preparao: Lume Dificuldade: Mdio

Foto publicada por: Admin Petiscos

Ingredientes:
750 g farinha de trigo 20 g fermento 1 dl leite 1 c. ch sal 8 ovos 1 dl azeite 1 dl aguardente azeite para fritar 300 g mel 1 dl gua acar canela em p

Preparao:
1. Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos. 2. Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e trs ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com a mo aberta. 3. Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o po. Sendo necessrio, adiciona-se um pouco de leite. 4. Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado. 5. Depois, pe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina

possvel, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos. 6. Introduz-se os filhs no azeite e, com um garfo comprido, fora-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendncia ser de crescer para cima. 7. Depois de loura dos dois lados, pe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhs apresentam-se finas e esburacadas. 8. Frita toda a massa, deita-se o mel com a gua num tacho e deixa-se levantar fervura. 9. Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhs pela a calda, ao mesmo tempo que se vo introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com acar e canela. Pode omitir-se a calda. Nota: Ao contrrio do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhs ficam mais tenras medida que os dias passam. Tempo: preparao+fritura (no inclui levedao)

Todos os direitos reservados - 2013 Petiscos.com Receita impressa em 2013.12.23