BIBLIOGRAFIA: BORZANI, W., SCHIMIDELL, W., LIMA, U. A., AQUARONE, E. Biotecnologia Industrial Biotecnologia na Produo de Alimentos. Vol.

. 1, So Paulo: E !a" Blu#$%", &''(. &)*+. SCHIMIDELL, W., LIMA, U. A., AQUARONE, E., BORZANI, W., Biotecnologia Industrial Engenharia Bioqumica. Vol. &, So Paulo: E !a" Blu#$%", &''(. )*1+. LIMA, U. A., AQUARONE, E., BORZANI, W., SCHIMIDELL, W. Biotecnologia Industrial Processos Fermentativos e Enzimticos. Vol. ,, So Paulo: E !a" Blu#$%", &''(, )-,+. AQUARONE, E., BORZANI, W., SCHIMIDELL, W., LIMA, U. A. Biotecnologia Industrial Biotecnologia na Produo de Alimentos. Vol. *, So Paulo: E !a" Blu#$%", &''(. )&,+. BOBBIO, P.A. . BOBBIO,F.O. Introduo Va"%la, &'',, &,1+. !umica de Alimentos. ,a. % /0o. So Paulo:

2OR2ORA, G. 3., FUN4E, B. R., CASE, C. L. "icro#iologia. E . A"5M% , 67 % ., &''', 1&(+. PELCZAR 3". M.3.8 CHAN, E.C.S. . 4RIEG, N.R. 1--6. "icro#iologia $ %onceitos e A&lica'es. &7 % ., Ma9"o: Boo9;, So Paulo. ICMSF. Ecologia micro#iana de los alimentos. <ol. I % II. Za"a!o=a:E . A#"/>/a. 1-1&.