Salmo defumado em casa

salmo defumado em lata, com molho de abacate e pimenta picante

Avisei o Jamie que deu certo !

Assistimos no GNT (Jamie Oliver em casa) e resolvemos tambm fazer nosso prprio salmo defumado. Depois de vrias pessoas acharem que estvamos loucos e sugerirem grelhas e defumados prontos fizemos e deu super certo ! Uma delcia, perfeito ! Imprescindvel a ajuda do Elton (que ser nosso convidado na prxima defumao!), que nos deu a serragem. A defumao totalmente rstica, feita dentro de uma lata, com pequenos furos na tampa. Usamos serragem, que aquecida queima e faz defumar. Esta lata fechada funciona como um forno, pois todo o calor se concentra dentro, o que faz cozinhar e defumar o salmo. Usamos uma lata de biscoitos, quadrada, no muito grande e nem alta demais. Comprei uma tela na ferragem e fizemos tipo uma grelha, como um descanso pa ra o salmo. Esta tela tem que estar uns 4/5 cm acima do fundo da lata, pois embaixo dela ainda ir a serragem (2 ou 3 punhados) e os temperos ( vrios ramos de alecrim e slvia, frescos).

preparao da lata para defumar - serragem, temperos e a tela para acomodar o salmo

Molho Picante 1 abacate sem casca e sem caroo, picadinho 1/2 pepino descascado e picadinho 2 ou 3 tomates italianos sem semente e casca e picadinhos 2 pimentas vermelhas sem sementes e picadinhas suco de 1 limo taiti cebolinha picadinha fina coentro (fica forte, pode ser trocado por salsa)

azeite de oliva * Misturar todos os ingredientes do molho. Guarde na geladeira. O salmo: fils de salmo sal azeite de oliva * Tempere o salmo com sal e azeite de oliva e coloque na lata. Leve a lata diretamente boca do fogo. Cozinhe fechada por 10 minutos, em fogo baixo. Desligue e deixa descansar por mais 3 minutos. Est pronto ! sirva e decore. Sirva com batata cozida.

cru e cozido

http://nhack.wordpress.com/2009/01/11/salmao-defumado-em-casa/