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BERINJELAS AO FORNO

Ingredientes: 8 berinjelas pequenas 6 tomates maduros escaldados e passados em peneira pimenta sria pinhezinhos sal Recheio: 300 g de carne gorda (sem nervos) moda 2 cebolas mdias picadas 1 colher (sopa) de pinhozinho lavado suco de limo pimenta doce canela polpa de berinjela 2 colheres (sopa) de manteiga sal Modo de Fazer: Lave as berinjelas e deixe-as de molho em gua e sal. Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite. A seguir, d um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa. Faa o recheio refogando a cebola e a carne na manteiga. Junte os pinhezinhos e deixe dourar. Adicione o limo e tempere com sal, pimenta e a canela, ao retirar do fogo. Por fim, junte a polpa das berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate. Leve ao forno brando. Antes de servir, doure os pinhezinhos e espalhe-os sobre as berinjelas. Sirva acompanhado de arroz srio.