Duo de carnes em molho de tomate

cremoso, fusilli com ervas fresca

Ingredientes
Para 4 pessoas
600 G DE PERNA DE PORCO (OU CACHAO)
SAL GROSSO
PIMENTA DE MOINHO
3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE DE SIDRA
250 G DE SALSICHAS FRESCAS OU DE CHURRASCO
GUA
300 G DE FUSILLI OU ESPARGUETE
VAQUEIRO LQUIDA
2 DL DE VINHO BRANCO
2 DL DE POLPA DE TOMATE
2 DL DE NATAS
50 G DE VAQUEIRO IDEAL PARA PORCO
1 LIMO (RASPA E SUMO)
MANJERICO, ORGOS OU COENTROS FRESCOS
AZEITONAS VERDES EM RODELAS

PREPARAO :

1.Corte a carne em cubos e tempere com sal grosso e pimenta moda na altura,
borrife com um pouco de vinagre de sidra e deixe marinar durante 10 minutos.
2.Leve ao lume um tacho largo com gua. Logo que ferva, tempere a gua com
algum sal grosso e introduza o fusilli, mexa com um garfo e deixe cozer sobre
lume mdio.
3.Numa frigideira larga ou num wok, aquea bem um pouco de Vaqueiro Lquida
e aloure os cubos de carne. Logo que estiver alourada, retire a carne e reserve a
repousar em recipiente parte. Introduza na mesma frigideira as salsichas frescas
e aloure sobre lume alto. Quando estas estiverem tambm alouradas, retire-as e
junte ao recipiente da carne. Logo que estiverem arrefecidas, corte as salsichas
em bocados.
4.Reponha a frigideira ao lume e introduza o vinho branco. Deixe ferver at que
reduza quase por completo, nessa altura baixe o lume e adicione a polpa de
tomate. Deixe fervilhar durante 5 minutos e acrescente depois as natas, mexa e
deixe de novo fervilhar, at espessar o molho.
5.Entretanto, quando a massa estiver cozida al dente, escorra de imediato e
arrefea ligeiramente sob gua corrente. Reponha ao lume o mesmo tacho da
massa e junte a Vaqueiro Ideal para Porco, deixe derreter e junte ento a massa
cozida. Mexa com frequncia, tempere com um pouco de sal grosso e pimenta
moda na altura e perfume com a raspa e umas gotas de sumo do limo.
6.Poucos minutos antes de servir, introduza as carnes no molho ao lume e
termine a cozedura, mexendo de vez em quando. Entretanto, opte entre servir a
massa envolvida na carne, ou massa e carne em separado. Perfume o molho da
carne com algum manjerico fresco ripado no momento e retifique os temperos.
Sirva a carne, salpicada com azeitonas verdes em rodelas