BOAS PRTICAS DE FABRICAO (BPF)

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS

(POP)
Indstrias de alient!s n! "nd!
Modificaes
Modificaes
(ltimas dcadas):
(ltimas dcadas):

Operaes automatizadas e de alta velocidade

Operaes automatizadas e de alta velocidade

Novas embalagens
Novas embalagens

Novas formulaes
Novas formulaes

Novos sistemas de distribuio

Novos sistemas de distribuio

randes volumes de produtos enviados aos centros

randes volumes de produtos enviados aos centros
de distribuio e comercializao logo ap!s a
de distribuio e comercializao logo ap!s a
produo
produo
ETAPA DO PROCESSO
TECNOLGICO DE AVES:
CORTE ABDOMINAL
Mercado Nacional e "nternacional

#emanda de grandes volumes de alimentos

#emanda de grandes volumes de alimentos
processados e $
processados e $
in natura%
in natura%

&limentos seguros como condio para o

&limentos seguros como condio para o
comrcio dos produtos
comrcio dos produtos

'estries impostas por pa(ses importadores

'estries impostas por pa(ses importadores
)uanto ao
)uanto ao
controle da )ualidade e segurana
controle da )ualidade e segurana

dos produtos
dos produtos
DOENA TRANSMITIDA POR
A#IMENTO $ DTA

Ingesto de alimentos ou gua contaminados

Ingesto de alimentos ou gua contaminados

Esto AUMENTANDO independente de toda

Esto AUMENTANDO independente de toda
a tecnologia
a tecnologia

OMS: + de 60 das DTA so

OMS: + de 60 das DTA so
p!o"ocadas po!
p!o"ocadas po!
agentes mic!o#iol$gicos
agentes mic!o#iol$gicos
%&'(O %&'(O et al, 2001) et al, 2001)
#*& + ,&-./. #/./N0O10"#O.

2 345 da populao contrai algum tipo

2 345 da populao contrai algum tipo
de #*&6ano
de #*&6ano

7
7
o o
causa de morbidade
causa de morbidade

/stima8se )ue o custo das #*& nos

/stima8se )ue o custo das #*& nos
/9& de : a ; bil<es de d!lares em
/9& de : a ; bil<es de d!lares em
gastos diretos e perda de
gastos diretos e perda de
produtividade
produtividade
#*& 8 BRASI#

Notificaes abai=o da ocorr>ncia real

Notificaes abai=o da ocorr>ncia real

#istrbios leves: auto 8 medicao ???

#istrbios leves: auto 8 medicao ???

#istrbios graves: no atribui ao

#istrbios graves: no atribui ao
alimento@
alimento@
sem notificao e
sem notificao e
investigao
investigao

ABBB + A;CC casos

ABBB + A;CC casos

7444 + 333B casos

7444 + 333B casos
#*& + DON./E9FND"&. ,&'& &
/M,'/.&

,reGu(zo por perda do produto

,reGu(zo por perda do produto

#ivulgao pela m(dia + ,erda de Dlientes

#ivulgao pela m(dia + ,erda de Dlientes

Dustos <ospitalares
Dustos <ospitalares

Dustos com processos@ multas e

Dustos com processos@ multas e
indenizaes
indenizaes

Hec<amento da empresa
Hec<amento da empresa
Biolgicos Qumicos Fsicos
Perigos em Alimentos
Agente biolgico, qumico ou fsico, ou
condio do alimento, com potencial de causar
um efeito adverso sade (IS !!"""#!""$%&
Perigos Fsicos

Madeira;

Metais;

Pregos, grampos;

Plsticos e vidros;

Pedras;

Etc.
Parafusos
Lascas de madeira
Pregos
Pedras e vidros
Perigos Biolgicos

Bactrias;

Leveduras e bolores;

Protozorios;

Vrus;

Etc.
Leis!ma"ia sp.
#almo"ella sp.
Pe"icillum sp.
#ac!aromices sp.
Virus
Perigos Qumicos

Pesticidas;

$efe"sivos;

$rogas e %"tibi&ticos;

Metais pesados;

$esi"feta"tes;

Etc.
Merc'rio
Pesticidas
(erbicidas
$rogas veteri"rias
)pera*+es sa"itrias
DOMO DON*'O1&'I
*'&J&1K&' DOM &1"M/N*O L *'&J&1K&' DOM
.&M#/?
B!as Pr%ti&as de Fa'ri&a()! (BPF)
!"
*!!d Man"+a&t"re Pra&ti&e (*MP)
PRO*RAMAS DE ,I*IENE
Pr!&edient!s O-era&i!nais Padr!ni.ad!s (POP)
!"
Standard Sanitati!n O-eratin/ Pr!&ed"res(SSOP)
e
e
BOAS PRTICAS DE
FABRICAO E
MANIP0#AO DE
A#IMENTOS
O 10E 23
S)! !s -r!&edient!s
e+et"ad!s s!'re a at4ria$
-ria e ins"!s at4 a !'ten()!
de " -r!d"t! +inal5 e
6"al6"er eta-a de se"
-r!&essaent!5 ara.enaent!
e trans-!rte5 ne&ess%ri!s -ara
/arantir a 6"alidade e
se/"ran(a d!s alient!s7
#E*IS#AO BRASI#EIRA
10E RE*0#AMENTA AS BPF

,ortaria M. nN AOP7Q@ de 7; de novembro de ABB3

,ortaria M. nN AOP7Q@ de 7; de novembro de ABB3

as Joas ,rRticas de Habricao (J,H): so normas
as Joas ,rRticas de Habricao (J,H): so normas
de procedimento )ue estabelecem condies
de procedimento )ue estabelecem condies
<igi>nico8sanitRria e tecnol!gicas ade)uadas de um
<igi>nico8sanitRria e tecnol!gicas ade)uadas de um
processo e6ou de um servio na Rrea de alimentos@
processo e6ou de um servio na Rrea de alimentos@
cuGa eficRcia e efetividade deve ser avaliada
cuGa eficRcia e efetividade deve ser avaliada
atravs da inspeo e6ou da investigaoO O
atravs da inspeo e6ou da investigaoO O
,rograma aplicado tambm S produo de
,rograma aplicado tambm S produo de
bebidas@ aditivos@ embalagens@ utens(lios e
bebidas@ aditivos@ embalagens@ utens(lios e
materiais em contato com alimentos (J'&."1@
materiais em contato com alimentos (J'&."1@
ABB3)O
ABB3)O
#E*IS#AO BRASI#EIRA
10E RE*0#AMENTA AS BPF


,ortaria n
,ortaria n
o o
37; de 3464C6BC da .ecretaria de 0igilTncia
37; de 3464C6BC da .ecretaria de 0igilTncia
.anitRria + Ministrio da .ade #OOO9O de 4A64Q6BC
.anitRria + Ministrio da .ade #OOO9O de 4A64Q6BC
,ortaria n
,ortaria n
o o
3;Q de 4P64B6BC do Ministrio de /stado da
3;Q de 4P64B6BC do Ministrio de /stado da
&gricultura e do &bastecimento #OOO9O de 4Q64B6BC
&gricultura e do &bastecimento #OOO9O de 4Q64B6BC
/stabelecem os re)uisitos gerais (essenciais) de <igiene
/stabelecem os re)uisitos gerais (essenciais) de <igiene
de Joas ,rRticas de Habricao para alimentos
de Joas ,rRticas de Habricao para alimentos
produzidos6fabricados@ para o consumo <umanoO
produzidos6fabricados@ para o consumo <umanoO
1/".1&UVO

Res!l"()! AN8ISA RDC n9 :;< (:=>=?>:??:) $

Res!l"()! AN8ISA RDC n9 :;< (:=>=?>:??:) $
complementar a ,ortaria 37; + 1ista de
complementar a ,ortaria 37; + 1ista de
0erificao
0erificao
para J,H e os ,O,s (Q)
para J,H e os ,O,s (Q)

Res!l"()! AN8ISA @ RDC n9 :=A (=<>?B>?C) $

Res!l"()! AN8ISA @ RDC n9 :=A (=<>?B>?C) $
J,
J,
para .ervios de &limentao@ e recomenda
para .ervios de &limentao@ e recomenda
os ,O,s
os ,O,s
espec(ficos (P:
espec(ficos (P: )impe*a das instala+,es- e.uipamentos e )impe*a das instala+,es- e.uipamentos e
m$"eis/ 0ont!ole de "eto!es e p!agas/ )impe*a do m$"eis/ 0ont!ole de "eto!es e p!agas/ )impe*a do
!ese!"at$!io de gua/ 1igiene e sa2de dos manipulado!es !ese!"at$!io de gua/ 1igiene e sa2de dos manipulado!es
)
)
BPF

O programa de J,H deve contemplar: O programa de J,H deve contemplar:

/dificao@ instalaes@ e)uipamentos@ m!veis e utens(lios

Kigienizao de instalaes e e)uipamentos

,otabilidade da Rgua

Dontrole "ntegrado de vetores e pragas urbanas

ManeGo dos res(duos

Manipuladores

Matrias8primas@ ingredientes e embalagens (.eleo@ 'ecepo e

&rmazenamento)

,roduo6Habricao6,rocesso

#istribuio &rmazenamento e transporte do alimento pronto

#E*IS#AO BRASI#EIRA
10E RE*0#AMENTA OS POP
RESO#0O$
RESO#0O$
RDC N9 :;< DE :=>=?>:??:
RDC N9 :;< DE :=>=?>:??:
POPD
POPD
,rocedimento escrito de forma obGetiva )ue
,rocedimento escrito de forma obGetiva )ue
estabelece instrues se)Wenciais para a realizao
estabelece instrues se)Wenciais para a realizao
de operaes rotineiras e espec(ficas na produo@
de operaes rotineiras e espec(ficas na produo@
armazenamento e transporte de alimentosO
armazenamento e transporte de alimentosO
PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS
PADRONIZADOS $ POP
OBEETI8OS
OBEETI8OS

/stabelecer procedimentos padronizados )ue

/stabelecer procedimentos padronizados )ue
contribuam para a garantia das condies
contribuam para a garantia das condies
<igi>nico8sanitRrias necessRrias ao processamento
<igi>nico8sanitRrias necessRrias ao processamento
e industrializao de alimentos@
e industrializao de alimentos@
complementando as Joas ,rRticas de
complementando as Joas ,rRticas de
HabricaoO
HabricaoO
RDC N9 :;< DE :=>=?>:??: RDC N9 :;< DE :=>=?>:??:
RE10ISITOS PARA E#ABORAO DOS PROCEDIMENTOS
OPERACIONAIS PADRONIZADOS

POP=$
POP=$
Kigienizao das instalaes@ e)uipamentos e
Kigienizao das instalaes@ e)uipamentos e
utens(lios
utens(lios

POP:
POP:
8
8
Dontrole da potabilidade da Rgua
Dontrole da potabilidade da Rgua

POPF
POPF
$
$
Kigiene e sade dos manipuladores
Kigiene e sade dos manipuladores

POPC$
POPC$
ManeGo dos res(duos
ManeGo dos res(duos

POP<$
POP<$
Manuteno preventiva e calibrao de
Manuteno preventiva e calibrao de
e)uipamentos
e)uipamentos

POPA
POPA
$
$
Dontrole integrado de vetores e pragas
Dontrole integrado de vetores e pragas
urbanasO
urbanasO

POP;$
POP;$
.eleo das matrias8primas@ ingredientes e
.eleo das matrias8primas@ ingredientes e
embalagens
embalagens

POPG$
POPG$
,rograma de recol<imento de alimentos
,rograma de recol<imento de alimentos
SE#EO E RECEBIMENTO DAS MAT2RIAS
PRIMAS5 IN*REDIENTES E EMBA#A*ENS

O esta'ele&ient! deHe O esta'ele&ient! deHe

dis-!r de dis-!r de -r!&edient!s -r!&edient!s
!-era&i!nais !-era&i!nais es-e&i+i&and! es-e&i+i&and!
!s &rit4ri!s "tili.ad!s -ara !s &rit4ri!s "tili.ad!s -ara
a sele()! e re&e'ient! a sele()! e re&e'ient!
da at4ria$-ria5 da at4ria$-ria5
e'ala/ens e in/redientes7 e'ala/ens e in/redientes7

Esses -r!&edient!s Esses -r!&edient!s

deHe -reHer ! deHe -reHer ! destin! destin!
dad! Is at4rias$-rias5 dad! Is at4rias$-rias5
e'ala/ens e in/redientes e'ala/ens e in/redientes
re-r!Had!s n! &!ntr!le re-r!Had!s n! &!ntr!le
e+et"ad!7 e+et"ad!7
SE#EO E RECEBIMENTO DAS MAT2RIAS
PRIMAS5 IN*REDIENTES E EMBA#A*ENS

Para a-r!Har " +!rne&ed!r

Para a-r!Har " +!rne&ed!r
6"ant! I se/"ran(a de
6"ant! I se/"ran(a de
alient!s -!de$se !-tar
alient!s -!de$se !-tar
-el!s se/"intes 4t!d!s de
-el!s se/"intes 4t!d!s de
&!ntr!le e aHalia()!5
&!ntr!le e aHalia()!5
is!ladaente !" e
is!ladaente !" e
&!nJ"nt!D
&!nJ"nt!D

A"dit!ria d! sistea de
A"dit!ria d! sistea de
se/"ran(a de
se/"ran(a de
alient!s d!
alient!s d!
+!rne&ed!r
+!rne&ed!r
SE#EO E RECEBIMENTO DAS MAT2RIAS
PRIMAS5 IN*REDIENTES E EMBA#A*ENS

#a"d! de an%lises +Ksi&!$

#a"d! de an%lises +Ksi&!$
6"Ki&a e i&r!'i!lL/i&as da
6"Ki&a e i&r!'i!lL/i&as da
at4ria$-ria5 in/rediente
at4ria$-ria5 in/rediente
!" e'ala/e ad6"irid!sM
!" e'ala/e ad6"irid!sM

,istLri&! de +!rne&ient!M
,istLri&! de +!rne&ient!M

1"esti!n%ri! de aHalia()!M
1"esti!n%ri! de aHalia()!M

AHalia()! sens!rial7
AHalia()! sens!rial7
SE#EO E RECEBIMENTO DAS MAT2RIAS
PRIMAS5 IN*REDIENTES E EMBA#A*ENS

DeHe ser esta'ele&id!s &rit4ri!s DeHe ser esta'ele&id!s &rit4ri!s

-ara -ara ! re&e'ient!s d!s ins"!s7 ! re&e'ient!s d!s ins"!s7

Pr%ti&as de BPF deHe ser Pr%ti&as de BPF deHe ser

&!nsideradas5 tal &!! a ins-e()! &!nsideradas5 tal &!! a ins-e()!
antes d! des&arre/aent!5 send! antes d! des&arre/aent!5 send!
6"e 6"e re&!enda!s esta'ele&er "a re&!enda!s esta'ele&er "a
lista lista de Heri+i&a()! de re&e'ient! e de Heri+i&a()! de re&e'ient! e
an"ten()! de re/istr!s destas an"ten()! de re/istr!s destas
ins-e(Nes7 ins-e(Nes7

O destin! +inal de at4rias$-rias5 O destin! +inal de at4rias$-rias5

in/redientes e e'ala/ens in/redientes e e'ala/ens
re-r!Had!s n! re&e'ient! ta'4 re-r!Had!s n! re&e'ient! ta'4
deHe estar -reHist! a! esta'ele&er deHe estar -reHist! a! esta'ele&er
este POP7 este POP7
SE#EO E RECEBIMENTO DAS MAT2RIAS
PRIMAS5 IN*REDIENTES E EMBA#A*ENS

&s matrias8primas e os &s matrias8primas e os

ingredientes armazenados ingredientes armazenados
nas Rreas do estabelecimento nas Rreas do estabelecimento
devem ser mantidos em devem ser mantidos em
condies tais )ue evitem sua condies tais )ue evitem sua
deteriorao@ proteGam deteriorao@ proteGam
contra a contaminao e contra a contaminao e
reduzam os danos ao m(nimo reduzam os danos ao m(nimo
poss(velO poss(velO

#eve8se assegurar@ atravs #eve8se assegurar@ atravs

do controle@ a ade)uada do controle@ a ade)uada
rotatividade das matrias8 rotatividade das matrias8
primas e ingredientesO primas e ingredientesO
#!&ais -ara est!&a/e de alient!s > in/redientes
Alient!s e In/redientesD
Alient!s e In/redientesD

/vitar o acesso e instalao de pragas

/vitar o acesso e instalao de pragas

,roteger de contaminaes durante a estocagem

,roteger de contaminaes durante a estocagem

,ermitir manuteno e limpeza durante a estocagem

,ermitir manuteno e limpeza durante a estocagem

/vitar deteriorao (controle de temperatura e umidade)

/vitar deteriorao (controle de temperatura e umidade)
EDIFICAOES e INSTA#AOES

Os estabelecimentos devem se situar em zonas isentas de

Os estabelecimentos devem se situar em zonas isentas de
odores indeseGRveis@ fumaa@ p! e outros contaminantes e no
odores indeseGRveis@ fumaa@ p! e outros contaminantes e no
devem estar e=postos a inundaes
devem estar e=postos a inundaes

&s vias e Rreas utilizadas para circulao devem ter uma

&s vias e Rreas utilizadas para circulao devem ter uma
superf(cie dura6ou pavimentada@ ade)uada para o trTnsito
superf(cie dura6ou pavimentada@ ade)uada para o trTnsito
sobre rodasO
sobre rodasO

,ara aprovao das plantas@ os edif(cios e instalaes devem

,ara aprovao das plantas@ os edif(cios e instalaes devem
ter construo s!lida e sanitariamente ade)uada O
ter construo s!lida e sanitariamente ade)uada O

*odos os materiais usados na construo e na manuteno no

*odos os materiais usados na construo e na manuteno no
devem transmitir nen<uma substTncia indeseGRvel ao alimentoO
devem transmitir nen<uma substTncia indeseGRvel ao alimentoO

Os edif(cios e instalaes devem impedir a entrada e o

Os edif(cios e instalaes devem impedir a entrada e o
aloGamento de insetos@ roedores e ou pragas e tambm a
aloGamento de insetos@ roedores e ou pragas e tambm a
entrada de contaminantes do meio@ tais como: fumaa@ p!@
entrada de contaminantes do meio@ tais como: fumaa@ p!@
vapor@ e outrosO
vapor@ e outrosO
#AP O0T OPERACIONA#D
L O M/1KO' ,O."D"ON&M/N*O OJ*"#O
#&. #/,/N#FND"&.@ "N.*&1&UX/. /
/E9",&M/N*O. E9/ ,'O,"D"/ DON#"UX/.
,&'& &. O,/'&UX/. #/ /1&JO'&UVO #/
9M ,'O#9*O@ ./M /.*'&N91&M/N*O. /
,ON*O. #/ DON*&M"N&UVO D'9Y&#& E9/
,O..&M ,'/Z9#"D&' & E9&1"#&#/
&1M/Z&#&O
Estr"t"ras interi!res
Estr"t"ras interi!res
e &!neQNes
e &!neQNes

S"-er+K&ies e
S"-er+K&ies e
&!r das -aredes
&!r das -aredes
e -is!s7
e -is!s7

Ral!s
Ral!s

Tet!
Tet!
$ Material lis!5
$ Material lis!5
laH%Hel e
laH%Hel e
i-ere%Hel
i-ere%Hel
CONDIOES E ,I*IENE DAS INSTA#AOES5
E10IPAMENTOS5 MR8EIS E 0TENSS#IOS

O POP deste ite deHe &!nter O POP deste ite deHe &!nter
in+!ra(Nes s!'reD in+!ra(Nes s!'reD

A nat"re.a da s"-er+K&ie a ser A nat"re.a da s"-er+K&ie a ser

Ti/ieni.adaM Ti/ieni.adaM

M4t!d! de Ti/ieni.a()!M M4t!d! de Ti/ieni.a()!M

Es-e&i+i&a()! e &!ntr!le das Es-e&i+i&a()! e &!ntr!le das

s"'stUn&ias deter/entes e s"'stUn&ias deter/entes e
saniti.antes saniti.antes "tili.ad!s e de s"a "tili.ad!s e de s"a
+!ra de "s!5 'e &!!5 ! +!ra de "s!5 'e &!!5 !
-rin&K-i! atiH! sele&i!nad! e -rin&K-i! atiH! sele&i!nad! e s"a s"a
&!n&entra()!M &!n&entra()!M

Te-! de &!ntat! d!s a/entes Te-! de &!ntat! d!s a/entes

Te-erat"rasM Te-erat"rasM

Fre6"en&ia Fre6"en&ia
/*&,&. #/ K""/N"Y&UVO

REMOO DE RESSD0OS
REMOO DE RESSD0OS

#i-e.a /r!sseira d!s resKd"!s

#i-e.a /r!sseira d!s resKd"!s
e &!ntat! &! a s"-er+K&ie
e &!ntat! &! a s"-er+K&ie
&! ! a"QKli! de a'rasiH!s
&! ! a"QKli! de a'rasiH!s
+Ksi&!s7
+Ksi&!s7

PRE$#A8A*EM
PRE$#A8A*EM

Re!()! d!s ResKd"!s atraH4s

Re!()! d!s ResKd"!s atraH4s
da %/"a
da %/"a

#A8A*EM
#A8A*EM

Re!()! d!s resKd"!s -el! "s!

Re!()! d!s resKd"!s -el! "s!
de s!l"(Nes deter/entes &!
de s!l"(Nes deter/entes &!
!" se a"QKli! de a'rasiH!s
!" se a"QKli! de a'rasiH!s
/*&,&. #/ K""/N"Y&UVO

ENV*0E ENV*0E

Re!()! de resKd"!s de Re!()! de resKd"!s de

deter/entes da s"-er+K&ie5 deter/entes da s"-er+K&ie5
atraH4s da %/"a7 atraH4s da %/"a7

SANITIZAO SANITIZAO

A-li&a()! da s!l"()! saniti.ante A-li&a()! da s!l"()! saniti.ante

-ara red"()! d!s i&r!r/anis!s -ara red"()! d!s i&r!r/anis!s
-resentes na s"-er+K&ie7 -resentes na s"-er+K&ie7

ENV*0E ENV*0E

Re!()! d!s resKd"!s da s!l"()! Re!()! d!s resKd"!s da s!l"()!

saniti.ante 6"and! ne&ess%ri! saniti.ante 6"and! ne&ess%ri!
#!&al -ara li-e.a de e6"i-aent!s e "tensKli!s

#eve dispor de Rgua potRvel na

#eve dispor de Rgua potRvel na
temperatura indicada para substTncias
temperatura indicada para substTncias
)u(micas de uso na limpeza (Rgua )uente
)u(micas de uso na limpeza (Rgua )uente
e6ou fria)O
e6ou fria)O

1ocal e e)uipamentos de limpeza

1ocal e e)uipamentos de limpeza
devidamente separados das Rreas de
devidamente separados das Rreas de
estocagem@ processamento e estocagem
estocagem@ processamento e estocagem
dos alimentos
dos alimentos
1"alidade d! ar e Hentila()! > Il"ina()!
1"alidade d! ar e Hentila()!D
1"alidade d! ar e Hentila()!D

/vitar circulao de ar de Rreas mais contaminadas para

/vitar circulao de ar de Rreas mais contaminadas para
Rreas menos contaminadas
Rreas menos contaminadas

/vitar formao de aeross!is e got(culas de condensao

/vitar formao de aeross!is e got(culas de condensao

Dontrolar odores )ue possam afetar o alimento

Dontrolar odores )ue possam afetar o alimento
Il"ina()!D
Il"ina()!D

"ntensidade ade)uada a natureza das operaes de

"ntensidade ade)uada a natureza das operaes de
processamento (em torno de 744 lu=) e procedimentos de
processamento (em torno de 744 lu=) e procedimentos de
controle e inspeoO(em torno de :44 lu=)
controle e inspeoO(em torno de :44 lu=)

9so de lTmpadas com protetores contra estil<aamento

9so de lTmpadas com protetores contra estil<aamento
E10IPAMENTOS
/N/'&1"#&#/.
/N/'&1"#&#/.

#evem ser m!veis ou fRceis de desmontar

#evem ser m!veis ou fRceis de desmontar
permitindo ade)uada limpeza@ desinfeco@
permitindo ade)uada limpeza@ desinfeco@
manuteno@ facilidade de inspeo (limpeza e
manuteno@ facilidade de inspeo (limpeza e
pragas)
pragas)
O
O

#evem possuir programa de manuteno

#evem possuir programa de manuteno
preventiva fornecido pelo fabricanteO
preventiva fornecido pelo fabricanteO
E10IPAMENTOS @ Man"ten()!
PreHentiHa

Os esta'ele&ient!s deHe
Os esta'ele&ient!s deHe
dis-!r d!s Pr!&edient!s
dis-!r d!s Pr!&edient!s
6"e es-e&i+i6"e a
6"e es-e&i+i6"e a
-eri!di&idade e res-!ns%Heis
-eri!di&idade e res-!ns%Heis
-ela an"ten()! d!s
-ela an"ten()! d!s
e6"i-aent!s enH!lHid!s n!
e6"i-aent!s enH!lHid!s n!
-r!&ess! -r!d"tiH! d!
-r!&ess! -r!d"tiH! d!
alient!
alient!. .
E10IPAMENTOS $
E10IPAMENTOS $ Cali'ra()!
TERMMETRO
MANMETRO
AUTOCLAVE
!METRO E"TUFA
E10IPAMENTOS $ Cali'ra()!

O ,O, deve especificar:

O ,O, deve especificar:

"nstrumentos de medio )ue afetam diretamente

"nstrumentos de medio )ue afetam diretamente
a )ualidade e
a )ualidade e
segurana do produto fabricado[
segurana do produto fabricado[

,adres a serem atendidos[

,adres a serem atendidos[

*ipo de calibrao[
*ipo de calibrao[

Hre)W>ncia[
Hre)W>ncia[

'egistrosO
'egistrosO
S"-rient! de %/"a
*0A POT8E#
*0A POT8E# (&!ntat! &! alient!)D
(&!ntat! &! alient!)D

Dontrole da estocagem
Dontrole da estocagem

Dontrole da distribuio
Dontrole da distribuio

,adro de potabilidade oficial (

,adro de potabilidade oficial (
MS @ P!rtaria <=G
MS @ P!rtaria <=G
de :<>?F>:??C)
de :<>?F>:??C)

0apor e gelo
0apor e gelo

*ratamento )u(mico monitorizado (<iperclorao)

*ratamento )u(mico monitorizado (<iperclorao)
CONTRO#E DA
POTABI#IDADE DA *0A

O ,O, deve contemplar:

O ,O, deve contemplar:

!s l!&ais de &!leta das

!s l!&ais de &!leta das
a!stras5
a!stras5

a +re6WXn&ia de s"a
a +re6WXn&ia de s"a
eQe&"()!5
eQe&"()!5

as deterina(Nes analKti&as5
as deterina(Nes analKti&as5

a et!d!l!/ia a-li&ada e5
a et!d!l!/ia a-li&ada e5

!s res-!ns%Heis
!s res-!ns%Heis

DeHe &!nte-lar ta'4 a

DeHe &!nte-lar ta'4 a
Ti/ieni.a()! d! reserHatLri!
Ti/ieni.a()! d! reserHatLri!
de %/"a 'e &!! d! sistea
de %/"a 'e &!! d! sistea
de distri'"i()!
de distri'"i()!
S"-rient! de %/"a
8ERIFICAO DA POTABI#IDADE
,O*&J"1"#&#/ #& \9&

*0A POT8E#
*0A POT8E#

%/"a -ara &!ns"!

%/"a -ara &!ns"!
T"an! &"J!s -arUetr!s
T"an! &"J!s -arUetr!s
i&r!'i!lL/i&!s5 +Ksi&!s5
i&r!'i!lL/i&!s5 +Ksi&!s5
6"Ki&!s e radi!atiH!s
6"Ki&!s e radi!atiH!s
atenda a! -adr)! de
atenda a! -adr)! de
-!ta'ilidade e 6"e n)!
-!ta'ilidade e 6"e n)!
!+ere(a ris&!s I sade7
!+ere(a ris&!s I sade7
,O*&J"1"#&#/ #& \9&

Es-e&i+i&a(Nes Mi&r!'i!lL/i&as -ara Es-e&i+i&a(Nes Mi&r!'i!lL/i&as -ara

/"a /"a P!t%Hel (MS @ P!rtaria <=G de P!t%Hel (MS @ P!rtaria <=G de
:<>?F>:??C) :<>?F>:??C)

*0A PARA CONS0MO ,0MANOD *0A PARA CONS0MO ,0MANOD

Es&Teri&Tia &!li !" &!li+!res Es&Teri&Tia &!li !" &!li+!res

ter!t!lerantes @ A"sXn&ia e ter!t!lerantes @ A"sXn&ia e =??l =??l

*0A NA SASDA DO TRATAMENTO *0A NA SASDA DO TRATAMENTO

C!li+!res t!tais $ A"sXn&ia e =?? C!li+!res t!tais $ A"sXn&ia e =??

l l

*0A TRATADA NO SISTEMA DE *0A TRATADA NO SISTEMA DE

DISTRIB0IO DISTRIB0IO

(RESER8ATRRIOS E REDE) (RESER8ATRRIOS E REDE)

Es&Teri&Tia &!li !" &!li+!res Es&Teri&Tia &!li !" &!li+!res

ter!t!lerantes $ A"sXn&ia e ter!t!lerantes $ A"sXn&ia e =??l =??l
S"-rient! de %/"a

Se/"ran(a n!s ReserHatLri!s de /"a
P!t%Hel
'/.-#9O.

O 10E SO RESSD0OS3 O 10E SO RESSD0OS3

Materiais !" rest!s de Materiais !" rest!s de

ateriais ateriais &!nsiderad! se &!nsiderad! se
Hal!r s"+i&iente -ara &!nserHa$ Hal!r s"+i&iente -ara &!nserHa$
l!s7 l!s7

Al/"ns ti-!s de resKd"!s s)! Al/"ns ti-!s de resKd"!s s)!

&!nsiderad!s altaente &!nsiderad!s altaente
-eri/!s!s e re6"ere &"idad!s -eri/!s!s e re6"ere &"idad!s
es-e&iais 6"ant! es-e&iais 6"ant! I &!leta5 I &!leta5
trans-!rte e destina()! +inal5 trans-!rte e destina()! +inal5
-!is a-resenta s"'stan&ial -!is a-resenta s"'stan&ial
-eri&"l!sidade5 !" -!ten&ial5 I -eri&"l!sidade5 !" -!ten&ial5 I
sade T"ana e a!s !r/anis!s sade T"ana e a!s !r/anis!s
HiH!s7 HiH!s7
Es/!t! e dis-!si()! d! liQ!

Os sistemas de esgoto e disposio do li=o

Os sistemas de esgoto e disposio do li=o
devem ser proGetados e ade)uadamente
devem ser proGetados e ade)uadamente
constru(dos de forma a evitar o risco de
constru(dos de forma a evitar o risco de
contaminao do alimento@ do sistema de
contaminao do alimento@ do sistema de
Rgua potRvel e o acesso de pragas
Rgua potRvel e o acesso de pragas
M&N/ZO #/ '/.-#9O.

DeHe$se esta'ele&er a DeHe$se esta'ele&er a

+re6WXn&ia de &!leta de liQ! +re6WXn&ia de &!leta de liQ!
de +!ra a eHitar de +!ra a eHitar -!ssKHeis -!ssKHeis
&!ntaina(Nes7 &!ntaina(Nes7

Os res-!ns%Heis -!r esta Os res-!ns%Heis -!r esta

atiHidade atiHidade deHe ser deHe ser
de+inid!s7 de+inid!s7

Dis&riinar !s -r!&edient!s Dis&riinar !s -r!&edient!s

de Ti/ieni.a()! de &!let!res de Ti/ieni.a()! de &!let!res
de de resKd"!s e da %rea de resKd"!s e da %rea de
ara.enaent!7 ara.enaent!7
M&N/ZO #/ '/.-#9O.

2 re&!end%Hel 6"eD
2 re&!end%Hel 6"eD

O liQ! seJa antid! e

O liQ! seJa antid! e
re&i-ientes &! ta-a5
re&i-ientes &! ta-a5
&! -edal5 &!nstit"Kd!
&! -edal5 &!nstit"Kd!
de
de
aterial de +%&il Ti/iene
aterial de +%&il Ti/iene

As %reas de /"arda de
As %reas de /"arda de
liQ! seJa is!ladas 5 de
liQ! seJa is!ladas 5 de
+%&il li-e.a e eQ&l"siHas
+%&il li-e.a e eQ&l"siHas
-ara este
-ara este
+i de +!ra a
+i de +!ra a
n)! se
n)! se
t!rnare atratiH!s
t!rnare atratiH!s
de -ra/as7
de -ra/as7
Dis-!si()! d! liQ!
Errado
Correto
M&N/ZO #/ '/.-#9O.

C"idad! i-!rtanteD ! liQ! n)! deHe

C"idad! i-!rtanteD ! liQ! n)! deHe
ser retirad! -el! es! l!&al !nde
ser retirad! -el! es! l!&al !nde
entra as at4rias -rias5
entra as at4rias -rias5
e'ala/ens e -r!d"t!s
e'ala/ens e -r!d"t!s
a&a'ad!s7
a&a'ad!s7

Na t!tal i-!ssi'ilidade de %reas

Na t!tal i-!ssi'ilidade de %reas
distintas5
distintas5
deterinar T!r%ri!s
deterinar T!r%ri!s
di+eren&iad!s e
di+eren&iad!s e
-r%ti&as 6"e i-e(a
-r%ti&as 6"e i-e(a
a &!ntaina()!
a &!ntaina()!
&r".ada7
&r".ada7
CONTRO#E INTE*RADO DE 8ETORES E PRA*AS
0RBANAS
CONTRO#E INTE*RADO DE 8ETORES E PRA*AS
0RBANAS

l!&ais de entrada
l!&ais de entrada

ins-e(Nes internas e eQternas

ins-e(Nes internas e eQternas

E &as! de ad!()! de &!ntr!le 6"Ki&!

E &as! de ad!()! de &!ntr!le 6"Ki&!
eQistXn&ia de &!-r!Hante de eQe&"()!
eQistXn&ia de &!-r!Hante de eQe&"()!
d! serHi(! -!r e-resa es-e&iali.ada7
d! serHi(! -!r e-resa es-e&iali.ada7
CONTRO#E INTE*RADO DE 8ETORES E
PRA*AS 0RBANAS

Indis-ens%Hel na -reHen()!
Indis-ens%Hel na -reHen()!
de t!Qin+e&(Nes
de t!Qin+e&(Nes
alientares7
alientares7

TX i-!rtUn&ia na
TX i-!rtUn&ia na
transiss)! de
transiss)! de
i&r!!r/anis!s
i&r!!r/anis!s
-at!/Xni&!s7
-at!/Xni&!s7

Sentient!s de re-"lsa 6"e

Sentient!s de re-"lsa 6"e
estes aniais &a"sa7
estes aniais &a"sa7

Ass!&ia$se a -resen(a de
Ass!&ia$se a -resen(a de
-ra/as5 &! a +alta de
-ra/as5 &! a +alta de
Ti/iene7
Ti/iene7
,I*IENE PESSOA#
Pess!al 6"e entra e &!ntat! diret! !"
Pess!al 6"e entra e &!ntat! diret! !"
indiret! &! ! alient! deHeD
indiret! &! ! alient! deHeD

/star em bom estado de sade

/star em bom estado de sade

Manter n(vel apropriado de <igiene pessoal

Manter n(vel apropriado de <igiene pessoal

*er comportamento e trabal<ar de maneira

*er comportamento e trabal<ar de maneira
correta
correta
,I*IENE PESSOA#

R!"-as -r!tet!ras5
R!"-as -r!tet!ras5
t!"&as5 '!tas e
t!"&as5 '!tas e
l"Has ade6"adas
l"Has ade6"adas
K""/N/ ,/..O&1

COMPORTAMENTO PESSOA# COMPORTAMENTO PESSOA#

ATIT0DES 10E SO ATIT0DES 10E SO

PROIBIDASD PROIBIDASD

F"ar F"ar

Masti/ar !" &!er Masti/ar !" &!er

Es-irrar !" t!ssir s!'re ! Es-irrar !" t!ssir s!'re !

-r!d"t! (Alient!) -r!d"t! (Alient!)

T!&ar as -artes d! &!r-! &!! T!&ar as -artes d! &!r-! &!!

nari.5 '!&a e &a'el!s nari.5 '!&a e &a'el!s

Falar5 ass!'iar !" &antar Falar5 ass!'iar !" &antar

O "s! de ad!rn!s O "s! de ad!rn!s

Man"ten()! de arti/!s de "s! Man"ten()! de arti/!s de "s!

-ess!al e r!"-as "sadas na Hia -ess!al e r!"-as "sadas na Hia
-'li&a5 nas %reas de -'li&a5 nas %reas de
ani-"la()! ani-"la()!
K""/N/ ,/..O&1 + 1avagem das mos

Antes de ini&iar a atiHidade Antes de ini&iar a atiHidade

!" antes de entrar nas %reas !" antes de entrar nas %reas
de -r!&essaent! de -r!&essaent!

A-Ls "sar ! 'anTeir! A-Ls "sar ! 'anTeir!

Na "dan(a de atiHidade Na "dan(a de atiHidade

A! t!&ar -artes d! &!r-! A! t!&ar -artes d! &!r-!

(&a'el!5 nari.5 (&a'el!5 nari.5 '!&a) '!&a)

A-Ls es-irrar !" t!ssir A-Ls es-irrar !" t!ssir

A-Ls eQer &! liQ! A-Ls eQer &! liQ!

A-Ls tirar !" antes de A-Ls tirar !" antes de

&!l!&ar " n!H! &!l!&ar " n!H! -ar de l"Has -ar de l"Has

A-Ls &!er !" 'e'er7 A-Ls &!er !" 'e'er7

K""/N/ ,/..O&1 + 1eso nas mos

Medidas ad!tadas
Medidas ad!tadas
n!s &as!s e 6"e !s
n!s &as!s e 6"e !s
ani-"lad!res
ani-"lad!res
a-resente les)! nas
a-resente les)! nas
)!sD
)!sD

A+astaent! d!
A+astaent! d!
-r!&essaent!5
-r!&essaent!5

#i&en(a 4di&a
#i&en(a 4di&a
K""/N/ ,/..O&1 + .ade

C!ntr!le de Sade
C!ntr!le de Sade

]
]
EQaesD
EQaesD

Mdicos
Mdicos

1aboratoriais
1aboratoriais

&dmissionais@
&dmissionais@
'evisionais e
'evisionais e
#emissionais
#emissionais

'etorno ao trabal<o
'etorno ao trabal<o

Mudana de funo
Mudana de funo
K""/N/ ,/..O&1 + .ade

A+astaent! da
A+astaent! da
ani-"la()! de alient!s
ani-"la()! de alient!s

Dolaboradores apresentando
Dolaboradores apresentando
infeces (Kepatite 0iral &@
infeces (Kepatite 0iral &@
diarria@
diarria@
v^mito@ febre@
v^mito@ febre@
naso8far(ngeas com
naso8far(ngeas com
febre@
febre@
secrees nos ouvidos e
secrees nos ouvidos e
ol<os)O
ol<os)O

Dolaboradores apresentando
Dolaboradores apresentando
leses: irritaes@ cortes
leses: irritaes@ cortes
infeccionados@ feridas
infeccionados@ feridas
TREINAMENTO
TREINAMENTO 2 F0NDAMENTA# Y Y Y
TREINAMENTO 2 F0NDAMENTA# Y Y Y

Deterinar a &ar/a T!r%ria5

Deterinar a &ar/a T!r%ria5

O &!nted! -r!/ra%ti&! e a
O &!nted! -r!/ra%ti&! e a
+re6WXn&ia de s"a
+re6WXn&ia de s"a
reali.a()!5
reali.a()!5

Manter e ar6"iH! !s
Manter e ar6"iH! !s
re/istr!s da -arti&i-a()!
re/istr!s da -arti&i-a()!
n!inal d!s +"n&i!n%ri!s7
n!inal d!s +"n&i!n%ri!s7
PRO*RAMAS DE TREINAMENTO
DeHe in&l"irD
DeHe in&l"irD

natureza dos alimentos e

natureza dos alimentos e
possibilidade de crescimento
possibilidade de crescimento
de microrganismos
de microrganismos
patog>nicos e deteriorantes
patog>nicos e deteriorantes

forma como o alimento

forma como o alimento
manipulado e embalado e a
manipulado e embalado e a
probabilidade de contaminao
probabilidade de contaminao

e=tenso e natureza do
e=tenso e natureza do
processamentoO
processamentoO
!#$#ENE
PE""OAL
!#$#ENE NA"
M%QU#NA" E
#N"TALA&'E"
MATERIA# DE TREINAMENTO DE
F0NCIONRIOS $ BPF
MICROR*ANISMOS V TEMPERAT0RA
MATERIA# TREINAMENTO DE F0NCIONRIOS
TRANSPORTE

,roteger os alimentos embalados ou no de

,roteger os alimentos embalados ou no de
contaminaes durante o transporte
contaminaes durante o transporte

,roteger o produto pronto para comercializao de

,roteger o produto pronto para comercializao de
avarias )ue o tornem impr!prios para o consumo ou
avarias )ue o tornem impr!prios para o consumo ou
)ue determine perdas
)ue determine perdas

,rover um ambiente capaz de controlar o

,rover um ambiente capaz de controlar o
crescimento de microrganismos patog>nicos e
crescimento de microrganismos patog>nicos e
deteriorantesO
deteriorantesO
INFORMAOES DO PROD0TO E
ORIENTAO AO CONS0MIDOR
,rodutos devem fornecer :
,rodutos devem fornecer :

"nformao acess(vel e ade)uada para o pr!=imo

"nformao acess(vel e ade)uada para o pr!=imo
segmento da cadeia produtivaO
segmento da cadeia produtivaO

HRcil identificao do lote e recoll<imento se

HRcil identificao do lote e recoll<imento se
necessRrio
necessRrio

"nformaes aos consumidores para a preveno da

"nformaes aos consumidores para a preveno da
contaminao@ crescimento ou sobreviv>ncia de
contaminao@ crescimento ou sobreviv>ncia de
pat!genos pela estocagem@ preparo e uso correto
pat!genos pela estocagem@ preparo e uso correto
PRO*RAMA DE RECO#,IMENTO DE
A#IMENTOS $ RECA##

Este -r!/raa
Este -r!/raa
&!rrela&i!na ! l!te
&!rrela&i!na ! l!te
d! ins"! !"
d! ins"! !"
at4ria$-ria
at4ria$-ria
&!
&!
! -r!d"t! a&a'ad!
! -r!d"t! a&a'ad!
e
e
a l!&ali.a()! d!
a l!&ali.a()! d!
-r!d"t! terinad!
-r!d"t! terinad!
n!s -!nt!s de
n!s -!nt!s de
Henda7
Henda7
3!ocedimento pa!a &eclama+o
de consumido!
A AMOSTRA SEGUE

PARA ANLISE
LABORATORIAL
O RESULTADO DA ANLISE
ENCAMINHADO AO SAC PARA
ATENDIMENTO E
ESCLARECIMENTO
AO CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
SAC
O SAC RECEBE INFORMAES
TCNICAS DO DEPARTAMENTO DE
GARANTIA DA QUALIDADE DA FBRICA
EMPRESA TERCEIRIZADA
RETIRA A AMOSTRA E FAZ
A REPOSIO
DO PRODUTO
RECLAMADO
CONSUMIDOR
SAC
AS INFORMAES TCNICAS
SO REPASSADAS AO SAC
PARA ATENDIMENTO DAS
EXPECTATIVAS DO
CONSUMIDOR
'/".*'O.

Os re/istr!s deHe ser le/KHeis5 -eranentes e

Os re/istr!s deHe ser le/KHeis5 -eranentes e
eQat!sM
eQat!sM

Os err!s !" "dan(as deHe ser identi+i&ad!sM

Os err!s !" "dan(as deHe ser identi+i&ad!sM

O re/istr! &!-let! deHe ser datad! e

O re/istr! &!-let! deHe ser datad! e
assinad! -!r
assinad! -!r
-ess!a res-!ns%HelM
-ess!a res-!ns%HelM

Os re/istr!s deHe ser antid!s -ela -lanta

Os re/istr!s deHe ser antid!s -ela -lanta
-r!d"t!ra e deHe estar dis-!nKHeis5 6"and!
-r!d"t!ra e deHe estar dis-!nKHeis5 6"and!
s!li&itad!s7
s!li&itad!s7

Os re/istr!s deHe ser antid!s -!r " an! de-!is

Os re/istr!s deHe ser antid!s -!r " an! de-!is
de eQ-irar a data &!ntida n! rLt"l! !" e'ala/e
de eQ-irar a data &!ntida n! rLt"l! !" e'ala/e
!"5 &as! n)! TaJa esta data5 -!r d!is an!s a-Ls a
!"5 &as! n)! TaJa esta data5 -!r d!is an!s a-Ls a
Henda d!
Henda d!
-r!d"t!
-r!d"t!
#"&N`.*"DO

CTe&Z #ist [ #ista de 8eri+i&a()! [ #ista

CTe&Z #ist [ #ista de 8eri+i&a()! [ #ista
de AHalia()!
de AHalia()!

1evantamento detal<ado das

1evantamento detal<ado das
N)!
N)!
C!n+!ridades
C!n+!ridades

Domparao com a 1egislao

Domparao com a 1egislao
CTe&Z$list
D&M,O & + "#/N*"H"D&UVO
D&M,O & + "#/N*"H"D&UVO

Nome do estabelecimento:
Nome do estabelecimento:

/ndereo do estabelecimento:
/ndereo do estabelecimento:

Jairro:
Jairro:

*elefone:
*elefone:

Ha=:
Ha=:

/8mail:
/8mail:

Nome do responsRvel pelo estabelecimento:

Nome do responsRvel pelo estabelecimento:
CTe&Z$list

Dampo J 8 &valiao
Dampo J 8 &valiao
BL),) -. E$/0/,%12) E /3#4%L%15E#


#/M 32)
N4A N4A
6rea e7ter"a
8%e9 %us:"cia de focos de co"tami"a*;o "a rea e7ter"a; rea livre de focos de
i"salubridade, de ob<etos em desuso ou estra"!o ao ambie"te, de a"imais
8i"clusive i"setos e roedores9 "o ptio e vizi"!a"*a; aus:"cia de poeira; aus:"cia
de dep&sito de li7o "as imedia*+es, aus:"cia de gua estag"ada, de"tre outros.
8=9 8>9
?
8=9
%cesso
%c- %rmaze"ame"to @ $ireto e ";o comum a outros usos
8=9 8>9
?
8=9
%cA Befeit&rio @ $ireto e ";o comum a outros usos
8=9 8>9 8=9
?
%cC ,ozi"!a @ $ireto e ";o comum a outros usos.
8D9
?
8>9 8D9
Piso
Pi- Material Eue permite fcil e apropriada limpeza 8liso, resiste"te, dre"ado e
impermevel9.
8A9 8>9
?
8A9
PiA Em adeEuado estado de co"serva*;o 8livre de defeitos, rac!aduras, tri"cas e
buracos9.
8-9 8>9
?
8-9
4eto
4- %cabame"to liso, impermevel, de fcil limpeza, lavvel e em cor clara.
8A9 8>9
?
8A9
4A Em adeEuado estado de co"serva*;o 8livre de tri"cas, rac!aduras, umidade,
bolor e descascame"tos9.
8-9
?
8>9 8-9
Ca-! C @ P!nt"a()!

E.ua+o pa!a clculo de cada #loco

E.ua+o pa!a clculo de cada #loco

35n 6
35n 6
TSn
TSn
7 3n
7 3n

8n 9 TNAn
8n 9 TNAn

onde-
onde-

35n 6 pontua+o da UAN pa!a o #loco n4

35n 6 pontua+o da UAN pa!a o #loco n4

TSn 6 somat$!io das notas :sim; o#tidas4

TSn 6 somat$!io das notas :sim; o#tidas4

8n 6constante do #loco- nume!icamente igual ao

8n 6constante do #loco- nume!icamente igual ao
"alo! m7imo at!i#u<"el4
"alo! m7imo at!i#u<"el4

TNAn 6 somat$!io das notas :no aplic"el; 4

TNAn 6 somat$!io das notas :no aplic"el; 4

3n 6 peso at!i#u<do a cada #loco4

3n 6 peso at!i#u<do a cada #loco4

n6 nume!a+o !e=e!ente a cada #loco4

n6 nume!a+o !e=e!ente a cada #loco4
Ca-! C @ P!nt"a()!
BL),)# V%L)BE# $E F 8"G -,
A, C e =9
- H Edifica*;o e
/"stala*+es
D>
A H EEuipame"tos e
ute"slios
I>
C H Ma"ipuladores CA
= H Produ*;o de
alime"tos
A=
Ca-! C @ P!nt"a()!
BL),)# PE#) E#PE,J0/,) P
8"G-, A, C e =9
- H Edifica*;o e
/"stala*+es
->
A H EEuipame"tos e
ute"slios
-I
C H Ma"ipuladores AI
= H Produ*;o de
alime"tos
A>
,L%##/0/,%12)
(/K/L3/,)H#%3/46B/%
P)34M%12) BE#ML4%$)
)B4/$)
Precria >HC>
$eficie"te C-HD>
Begular D-HN>
Boa N-H-A>
Muito boa -A-H-I>
E7cele"te -I-H-OI
,1&NO #/ &UVO

,laneGamento das &de)uaes:

,laneGamento das &de)uaes:

O 10E 3 Pr!'lea $ N)! &!n+!ridade

O 10E 3 Pr!'lea $ N)! &!n+!ridade

COMO 3 S!l"()! $ Ade6"a()!

COMO 3 S!l"()! $ Ade6"a()!

10EM 3 Res-!ns%Hel
10EM 3 Res-!ns%Hel

10ANDO 3 Pra.! $ i-!rtante

10ANDO 3 Pra.! $ i-!rtante

10ANTO 3 C"st!s $ Or(aent!s

10ANTO 3 C"st!s $ Or(aent!s

POR10\ 3 ReleHUn&ia
POR10\ 3 ReleHUn&ia

ONDE 3 #!&ali.a()!
ONDE 3 #!&ali.a()!