mellifera e Melipona scutellaris produzidos em duas
regies no Estado da Paraba Umidade Para esta determinao, pesaram-se 5g de mel de cada amostra e colocaram- se no refratmetro anotando-se o valor dado chamado de ndice de refrao. Com o ndice de refrao auxiliado pelas Tabela de Chataway, calculou-se a umidade do mel . Cinzas Para a anlise de cinzas das amostras, pesaram-se 10g de cada amostra de mel liquefeito e transferiu-se para os cadinhos de porcelana previamente tarados. As amostras foram aquecidas no bico de bunsen at ficarem carbonizadas. Em seguida, as amostras foram para a mufla 600C onde permaneceram por 5 horas. Acidez total A acidez total das amostras de mis conseguida atravs da determinao da acidez livre e acidez lactnica. O teor de acidez livre foi obtido pelo mtodo titulomtrico que se fundamenta na neutralizao por soluo de NaOH 0,05N at a soluo atingir um pH de 8,5. Slidos insolveis em gua Para esta determinao, pesaram-se 20g de cada repetio dos 3 tratamentos utilizados e diluiu-se com a mnima quantidade de gua a 80C transferindo-se para os cadinhos de vidro previamente tarados. Aps este procedimento, lavouse com gua destilada 80C at a amostra ficar livre dos acares. Colocaram-se os cadinhos em uma estufa a 135C durante 1 hora e efetuou-se a pesagem logo que esfriaram. Referncia: http://www.redalyc.org/pdf/331/33135528.pdf