DNA de vacas revela se leite melhor para beber ou fazer queijo

Antes da descoberta, era preciso esperar que uma vaca produzisse leite, e, porta
nto, que tivesse um filhote, para saber qual consumo estava mais adaptado ao lei
te
France Presse
Estocolmo - Um teste de DNA permite saber se uma vaca produz um leite mais adapt
ado a ser bebido ou a ser transformado em queijo, segundo pesquisas de uma biloga
sueca apresentadas nesta tera-feira (26/8) pela universidade de Lund. A descober
ta obra de Frida Gustavsson, que publicou em maio uma tese intitulada "explorao da
s propriedades da coagulao no leite bovino com a ajuda de enfoques genmicos".
Segundo o estudo, o conhecimento dos genes das vacas pode ser uma vantagem para
a rentabilidade dos agricultores e os nveis de produo de produtos lcteos (Breno Fort
es/CB/D.A Press)
Segundo o estudo, o conhecimento dos genes das vacas pode ser uma vantagem para
a rentabilidade dos agricultores e os nveis de produo de produtos lcteos
"Meus resultados demonstram que h genes que controlam as propriedades de coagulao e
que eles variam segundo a raas e segundo os indivduos dentro da mesma raa", explic
ou a universidade em um comunicado. Antes desta descoberta, era preciso esperar
que uma vaca produzisse leite, e, portanto, que tivesse um filhote, para saber q
ual consumo estava mais adaptado ao seu leite.
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Quanto mais rpido o leite coagular, menos tempo possvel ser conservado para ser be
bido e mais se adapta elaborao de queijo. Por outro lado, quanto menos coagular, m
ais adaptado para ser bebido. "Uma amostra de sangue e uma comparao com o DNA mais
favorvel produo de queijo pode dar a um agricultor a possibilidade de ter vacas qu
e garantam um leite de alta qualidade para fazer queijo em alguns anos", declaro
u a universidade de Lund.
"Isso simplifica a logstica. Um melhor conhecimento dos genes das vacas pode ser
uma vantagem para a rentabilidade dos agricultores e os nveis de produo de produtos
lcteos, assim como para reduzir o impacto ecolgico porque o processo de fabricao do
queijo j no era eficaz", acrescentou.
As pesquisas da biloga foram realizadas em uma raa de vacas classificada leiteira,
a sueca vermelha, na qual 18% das vacas produzem um leite imprprio para a produo d
e queijo, ou seja, que no havia coagulado aps 40 minutos.