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HIGIENE DAS INSTALAES

Os locais destinados
produo de alimentos devem
permitir uma limpeza fcil e
reduzirem ao mximo os
riscos de contaminao
Formao Higiene Instalaes
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Formao Higiene Instalaes
HIGIENE DAS INSTALAES
Limpeza + Desinfeco (L+D)
=
HIGIENIZAO
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Formao Higiene Instalaes
HIGIENE DAS INSTALAES
LIMPEZA
Eliminao da sujidade de forma que
se obtenham superfcies limpas
DESINFECO
Destruio ou remoo de
organismos presentes.
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Superfcie Suja
1. Aplicao de Detergente
3. Desinfeco
5. Secagem
Superfcie Limpa
2. Enxaguamento
4. Enxaguamento
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Equipamentos
Utenslios
Formao Higiene Instalaes
Como efectuar uma limpeza correctamente?
Desmontar o equipamento;
Remover os resduos mais grosseiros;
Lavar com gua e detergente adequado utilizando esponja, escova,
Enxaguar com gua corrente, para remover resduos e detergente;
Aplicar o desinfectante quando for caso disso;
Enxaguar com gua limpa para remover restos de desinfectante;
Deixar secar

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Utenslios de limpeza
Formao Higiene Instalaes
Depois de usados devem ser
Lavados em gua corrente;
Mergulhados em soluo com detergente/desinfectante;
Passados por gua corrente;
Secos ao ar ou secador;
Guardados em local destinado para o efeito;