Linhaa: propriedades nutricionais

02/02/2006

Nome Cientfico: Linum usitatissimum L.
Nomes Populares: linhaa, linho (Port), lin culti! ("ranc), fla# o linsee$ (%n&l).
'escri(o )ot*nica: +e trata $e uma planta anual, pertencente a famlia $as
Lin,ceas, caracteri-a$a por apresentar una altura entre .0 e /.0 cm, talos eretos,
folhas estreitas, alternan$o entre, er$e e er$e0claro, lineares o lanceola$as, com
tr1s neruras, po$en$o le&ar a me$ir at! 2 cm $e lar&ura. 3s flores po$em
apresentar cores aria$as: a-uis (a maioria), ermelhas ou 4rancas, com cinco
p!talas, $ispostas em panculas terminais eretas, florescen$o no er(o. 3s p!talas
$uram apenas umas horas. 5 fruto parece uma c,psula &lo4ulosa, $e cor
amarron-a$a, $a 6ual saem as sementes, 4rilhantes e planas, $e uso me$icinal.
3 linhaa ! ori&in,ria $a 7sia (possielmente $o C,ucaso) estan$o amplamente
$istri4u$o pelo resto $o mun$o. Cresce so4re terrenos cultia$os, terra plana$os,
4al$ios, sen$o em muitos pases cultia$o com finali$a$e in$ustrial e me$icinal.
8ntre os pases pro$utores $e linho fi&uram a 9olan$a, %n&laterra, 3r&entina,
:arrocos, 8sta$os ;ni$os, <usia, %n$ia e 5riente me$io. Ca4e salientar 6ue em
al&umas oportuni$a$es os cultios $e linho, na 3r&entina, s(o ina$i$os pela
mostacilla ()rassica campestris L.) po$en$o0se encontrar am4os pro$utos em
al&umas $as 4olsas 6ue se en$em comercialmente o pro$uto. Parte ;tili-a$a: 'o
linho se empre&am me$icinalmente as sementes, $as 6uais se fa- a farinha $e
linhaa e se e#trai o a-eite. 8#istem cultios 6ue empre&am sementes &ran$es com
as 6uais se o4t1m a-eite, outros utili-am sementes pe6uenas $as 6uais se o4t1m
fi4ras para teci$os $os talos. Lo&o ap=s a flora(o, se arrancam as plantas e se
colocam em esta$o 6ue se remoam em ,&ua para 6ue se $ecomponham
parcialmente. %sto ! feito para 6ue se resulte maior facili$a$e para separar as fi4ras
$os talos.
9istoria: 8ntre as atuais plantas cultia$as, o linho ! sem $>i$a nenhuma, uma
$as mais anti&as, sen$o empre&a$a na )a4il?nia, :esopot*mia e 8&ito $es$e @.000
anos apro#ima$amente. 8#istem re&istros 6ue in$icam 6ue os e&pcios utili-aam o
linho para confeccionar as ata$uras com 6ue enoliam suas m>mias . 5s anti&os
israelitas secaam o linho $ei#an$o0os so4re os tetos $e suas casas. 8ste fato !
menciona$o na )4lia (Aosu! 2,6) on$e <aha4 po$e escon$er os espiBes 6ue Aosu!
man$ou a Aeric= em coches a4arrota$os com talos $e linho, sen$o 4usca$os por ele
mesmo rei $e Aeric=. 3ssim mesmo a )4lia $emonstra a prepara(o $o linho como
uma $as irtu$es $a ama $e casa: C ... ela se procura o linho e fa- os tra4alhos
com suas m(os...C (Proer4ios ./, /.). 5 linho foi intro$u-i$o posteriormente no
norte $e 8uropa pelos romanos e mais tar$e se propa&an$o atra!s $as e#pe$iBes
$e Carlos :a&no.
Composi(o Dumica:
3-eite &ra#o o a-eite $e linhaa (.00E0F): Composto principalmente por ,ci$os
&ra#os essenciais poliinsatura$os (oleico, linol!nico cis0linoleico e alfa0linoleico) e
fraBes $o tipo 5me&a0..
5utros: mucla&o ,ci$o (/0F), tra- um heterosi$io ciano&en!tico: linamarina
(/,2F), $i&lucosi$ios (linustatina, neolinustatina), apresenta ,ci$o pr>sico, fi4ra
sol>el (pectina), proitamina 3, itaminas ), ' e 8, fitosteroi$es (esti&masterol,
sitosterol, aenasterol, colesterol), li&nano (secoisolarici0resinol $i&luc=si$o) e una
en-ima: linamarasa.
3Bes "armacol=&icas: 5 alto conte>$o em mucla&os, $e nature-a ur=nica, confere
uma a(o la#ante mec*nica o $e olume (i&ual 6ue o planta&o e o psGllum),
emoliente e hipolipemiante. 5 a-eite hi$roli-a$o proporciona, al!m $e seu alor
nutricional, proprie$a$es $ermatol=&icas similares a $as itamina " e atii$a$e
anti4acteriana frente a +taphGlococcus aureus (3rteche Harca 3. G col., /IIEJ Ki$al
5rte&a C., /II2).+eu alto conte>$o em fi4ra sol>eis faorece os re&imes $e
pacientes $ia4!ticos. Na ;niersi$a$e $e Loronto se concluram estu$os em
humanos com $uplo ce&o ersus place4o, o4seran$o0se 6ue os &rupos 6ue
rece4iam a-eite $e semente $e linho apresentaam um incremento $e 2@F nos
testes $e toler*ncia a &licose em rela(o aos &rupos $e controle ("oster +., /II@).
5utro estu$o cana$ense $eterminou 6ue o li&nano secoisolarici0resinol $i&luc=si$o
(0,I@ 0 .,0@F na fra(o retira$a $o e#trato) a$ministra$o a coelhos com $ieta
hiperlip$ica em uma $ose $e /2 m&/M $i,rios $urante N semanas, $emonstrou uma
re$u(o $e ..F $o colesterol total e @.F $e re$u(o $e placas ateromatosas na
aorta atra!s $o e#ame anatomo 0patol=&ico (:uir 3. et al., /II@). 3 $iferena $e
outros inte&rantes $o &enero Linum, no se pu$eram encontrar po$ofiloto#inas as
6uais se cresciam na terapia oncol=&ica (OonuMlu&il )., /II6). 3 mu$ana, na
presena $e precursores $e li&nanos nas sementes $e linhaa pareciam influir so4re
as $isfunBes o,rianas na mulher $ei$o a 6ue estas su4stancias tinham rela(o,
mesmo 6ue pe6uena, com os horm?nios se#uais femininos. 8m e#perimentos $as
;niersi$a$es $e <ochester (NeP QorM) e :inesota comproaram 6ue a 4ai#a
6uanti$a$e $e fi4ras e li&nanos conti$os nas $ietas oci$entais, pre$ispBe as
$isfunBes oarianas , entre elas nos processos anoulat=rios e, por cima, um
maior risco $e c*ncer $e mama (Phipps R., /II.).8m rela(o ao seu teor em
a-eites 5me&a0. ,rios estu$os tem confirma$o o car,ter antio#i$ante $os
mesmos. "inalmente ca4e $emonstrar 6ue a linhaa tem si$o incorpora$a na ES
8$i(o $a "armacopeia Nacional 3r&entina.
8feitos 3$ersos e ou L=#icos: as sementes $e linhaa contem heterosi$ios
ciano&en!ticos (t=#icos respirat=rios) em escassa 6uanti$a$e (22 m& por ca$a /00
&), por tanto se recomen$a tomar as sementes inteiras (a cutcula eita seu
$espren$imento) e prescreer a farinha (fresca) somente em uso e#terno (3rteche
Harca 3. G col., /IIE). Lam4!m cont!m una protena $enomina$a linena, 6ue fa-
6ue a farinha fi6ue t=#ica por ia interna. Contu$o isto n(o ocorre com as sementes
inteiras $ei$o ao fato $e n(o sofrer $i&est(o, s= atuam os mucla&os $a superfcie
seminal, respons,el pela a(o la#ante0 emulcificante (Peris A. et al., /II2). 3s
sementes contem l0amino0$0prolina, um anta&onista $a piri$o#ina, encontran$o0se
em forma $e p!pti$io com o ,ci$o &lut*mico ori&inan$o o composto linatina.
3$ministra$a simultaneamente com piri$o#ina em &alinhas, se ini4e em &ran$e
parte o efeito t=#ico $a l0amino0$0prolina. 8sta su4stancia, in itro, forma um
comple#o com a piri$o#ina $enomina$o hi$ra-ona, $e maneira tal 6ue a itamina
n(o po$e cumprir sua fun(o no meta4olismo $os amino,ci$os. 5 a6uecimento
intenso e a e#tra(o com ,&ua eliminam a su4stancia respons,el (Olosterman 9.
et al., /I6@J Liener %., /IN0). 3s 6uanti$a$es $e ,ci$o pr>sico (conti$o tam4!m no
ta4aco) s(o insi&nificantes como para &erar to#ici$a$e, pero no o4stante se
recomen$a n(o e#ce$er as $oses recomen$a$as. 3s alteraBes por rancifica(o ou
ranci$e- $a farinha ou $o a-eite $e linhaa po$em proocar irrita(o cut*nea , por
tal motio se recomen$a sua moa&em r,pi$a ou empre&ar as sementes amarelas
6ue n(o precisam moer o triturar preiamente (:orales C., /IIE).
Contra in$icaBes: 54struBes $i&estias, leo paraltico.
;sos me$icinais 0
"ormas Hal!nicas: as sementes po$em ser utili-a$as em casos $e constipa(o
intestinal, &astrites, afecBes respirat=rias, urinarias e hiperlipi$emias. +e
recomen$a seu uso prescreen$o0se entre / a . colheres $e sopa $i,rias, in&eri$as
sim masti&ar, com 4astante ,&ua. Nas outras patolo&ias se po$e reali-ar com elas
uma infus(o (uma colher $as $e sopa por copo), feren$o $urante cinco minutos,
para lo&o infun$ir $urante .0 e posteriormente filtrar.Lam4!m ! efica- em casos $e
constipa(o, &astrites e hemorroi$as, $ei#ar $e molho umas oito horas para $epois
4e4er o l6ui$o o 6ual apresentar, um aspecto &elatinoso. 5utra maneira $e o4ter
4ons resulta$os ! incorporar0las no muslee $o caf! $a manh(.8n6uanto o a-eite, se
prescree a 6uanti$a$e $e uma a tr1s colheres $as $e sopa ao $a.3 $ecoc(o $as
sementes (20 &/l), feri$as $urante tr1s minutos, po$e ser aplica$a em forma $e
compressas ou laa$os (ec-emas, for>nculos, a4cessos) ou c=licas $e constipa(o.
3ssim mesmo o a-eite po$e ser aplica$o localmente em processos $ermatol=&icos.
Na %n$ia s= se utili-am as sementes $e linhaa tosta$as e puleri-a$as em casos $e
$isenteria, a$ministran$o0se entre 20 e 22 & mescla$os com i&ual 6uanti$a$e $e
a>car, tr1s e-es ao $ia.3 farinha $e linhaa ! t=#ica por ia interna, por!m se
po$e aplicar topicamente e na prepara(o $e sinapismos, esp!cie $e cataplasmas
ela4ora$as com as farinhas $e mostar$a e linhaa, para ser aplica$as em casos $e
for>nculos e a4scessos. 5utros ;sos: 3 linhaa ! importante no solo e na in$ustria
t1#til (se utili-a a fi4ra $os talos) e tam4!m n a fa4rica(o $e pinturas e erni-es .
3 polpa $as sementes, lo&o $epois $e e#tra$o o a-eite, sere $e forra&em para os
&a$os.
Curiosi$a$es:
Na "rana $o s!culo K%%%, Carlos :a&no $ecretou uma s!rie $e leis, entre as 6uais
impunha o consumo $e semente $e linhaa aos seus s>$itos para 6ue
conserassem a sa>$e . :ahatma Han$hi fa-ia refer1ncia as 6uali$a$es $esta
planta n os se&uintes termos:C ... No lu&ar on$e a linhaa se conerter em um
alimento ha4itual para o poo, melhorar, a sa>$e $a popula(o...C.
Karie$a$es
Linum catharticum L.: Popularmente $enomina$o lino cat,rtico o pur&ante, esta
arie$a$e pe6uena cont!m um &licosi$io conheci$o como linina (0,2F) o 6ual
e#erceria seu efeito pur&ante. +e encontra raramente na 8uropa sen$o muito pouco
utili-a$o nesta re&i(o.
'a Linhaa po$e0se fa-er ,rios usos. 'o caule s(o retira$as as fi4ras para tecer o
Linho, teci$o no4re e muito alori-a$o no merca$o. 'as sementes e#tra0se o Tleo,
6ue ! utili-a$o nas in$>strias $e tintas e resinas. 3s sementes s(o utili-a$as ain$a
como complemento alimentar, como por e#emplo a$iciona$as em p(es, 4olos e
4iscoitos ou ain$a mistura$a crua aos cereais, proporcionan$o o e6uil4rio nos
horm?nios femininos e reforan$o as $efesas $o corpo. Na sua composi(o
encontra0se cerca $e 60F $e 7ci$os Hra#os ou 7ci$os Linol1nicos, mais conheci$os
atualmente como Ume&a0., tornan$o assim a Linhaa o alimento mais rico em
?me&a0., capa- $e re&ular neis $e colesterol, a>car no san&ue, $iminuir n$ices
$e inflamaBes e proocar a renoa(o celular.;tili-a(o como :at!ria0prima03s
sementes $e linhaa s(o usa$as como mat!ria0prima para pro$u(o $e Tleo e
"arelo. 5 Tleo ! en$i$o como mat!ria0prima para empresas $e tintas, erni-es,
resinas, e outros fins in$ustriais para to$o o )rasil. 5 "arelo ! en$i$o para fa4ricas
$e raBes animais. N(o faa confus(o com =leo $e linhaa comestel e#tra$o V frio
e os =leos $estina$os V pintura 6ue 6ue s(o t=#icos.Na 3m!rica $o Norte e nos
pases europeus, seu uso ! t(o $ifun$i$o 6ue se acha facilmente =leo $e linhaa
encapsula$o ou sua ers(o en&arrafa$a para re&ar a comi$a. L, fora, W, se
espalharam os 4enefcios $e seus componentes 0 uma mol!cula $e nome es6uisito,
a li&nana, e ,ci$os &ra#os $a famosa famlia ?me&a.9, $esenhos $a linhaa em
tum4as e&pcias $ata$as $e antes $e Cristo 0 e, por falar nele, $i-em 6ue sua
t>nica tam4!m era feita $e linho. Na %$a$e :!$ia, o e&etal che&ou a ser uma
esp!cie $e amuleto contra a feitiaria. 9oWe, suas sementes per$eram a elha fama
$e afastar a 4ru#as. 8m compensa(o, &anham prest&io entre os m!$icos por
serem capa-es $e man$ar para lon&e uma s!rie $e $oenas.5 ,ci$o linol1nico
presente em suas sementes po$e re&ulari-ar os neis $e colesterol, aWu$a a
controlar o a>car $o san&ue, $iminui inflamaBes e promoe a renoa(o celular.
+eus ,ci$os &ra#os s(o antio#i$antes, isto !, 4arram as mol!culas ra$icais lires
por tr,s $e ,rias $oenas. 8 ain$a h, ei$1ncias $e 6ue reforam as $efesas $o
corpo. Por fim , o ,ci$o linol1nico ! empre&a$o na constru(o $e mol!culas $e
hemo&lo4ina, 6ue carre&am o o#i&1nio pelo san&ue. %sso ! conheci$o $os m!$icos
$es$e a $!ca$a $e /I20. Cientistas $a ;niersi$a$e :onash, na 3ustr,lia,
proaram 6ue complementar a $ieta com a farinha $a linhaa eita os sintomas $a
menopausa, tumores $e mama e $e o,rio.Lo$as as c!lulas femininas t1m
receptores para o horm?nio se#ual estro&1nio, essa su4st*ncia cai 4ruscamente na
menopausa e as c!lulas se ressentem, $ei#an$o $e funcionar $ireito. 3 li&nana $as
sementes $a linhaa, no entanto, resta4elecem o e6uil4rio, ao se encai#ar nos
receptores $o horm?nio.<eceito / colher $e sopa por $ia $e =leo $e linhaa para as
minhas pacientes. 3s sementes tam4!m aWu$am a limpar o aparelho $i&estio.Com
elas, o corpo li4era to#inas e &or$uras. +alpicar sala$as com as sementes interias
resole ain$a a pris(o $e entre. :as, para 6ue os outros componentes 4en!ficos
seWam li4era$os, ! preciso moer as sementes e usar / ou 2 colheres $e sopa $a
farinha na sua receita pre$ileta $e p(o ou $e 4olo.
La4ela Nutricional $o Hr(o $e Linhaa.
(em /00 &ramas $o alimento)
.2 &ramas $e =leo
26 &ramas $e protenas
/E &ramas $e fi4ras
/2 &ramas $e mucila&ens
I &ramas $e ,&ua
0,@ &rama $e pot,ssio
0,@ &rama $e f=sforo
0,. &rama $e ma&n!ssio
0,2 &rama $e c,lcio
0,2 &rama $e en#ofre
7ci$os Hra#os Poliinsatura$os:
7ci$o 3lfa Linol1nico (Ume&a .)....22.EF
7ci$o Linol!ico (Ume&a 6) ..../E.2F
7ci$o Hama Linol1nico....0.2F
7ci$os Hra#os :onoinsatura$os:
7ci$o 5l!ico (Ume&a I) ..../N.6F
7ci$o Palmitol!ico (Ume&a @)....0.2F
7ci$os Hra#os +atura$os:
7ci$o Palmtico ....6./F
7ci$o 8ste,rico....E.IF
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