Alfajor de Chocolate

Leva po preto, rum, amndoas e avel

ingredientes
Massa

250g de po preto triturado (ou ralado)

90g de chocolate meio amargo derretido
15g de manteiga
1 colher (sopa) de rum

Recheio

10ml de gua
50g de acar
25g de amndoa sem pele
25g de avel sem pele
150g de chocolate meio amargo picado
50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
300g chocolate meio amargo para banhar

modo de preparo
Massa

1- Em uma vasilha, coloque 250g de po preto triturado (ou ralado), 90g de chocolate
meio amargo derretido, 15g de manteiga, 1 colher (sopa) de rum e misture para formar
uma massa.
2- Abra a massa entre dois sacos plsticos at uma altura de 0,3 cm e corte discos com
um aro de 6,5 cm de dimetro. Reserve.
Recheio
3 - Em uma panela, coloque 10ml de gua, 50g de acar e leve ao fogo alto at ferver.
Acrescente 25g de amndoa sem pele, 25g de avel sem pele e misture bem. Retire a
panela do fogo e continue mexendo at que as amndoas e avels fiquem
esbranquiadas.
4- Leve de volta ao fogo e deixe derreter o acar que cristalizou. Quando os frutos
secos estiverem cristalizados e comearem a estalar, espalhe-os em uma assadeira
untada com leo e deixe esfriar.
5- Transfira o crocante obtido para o processador e triture at obter um p fino.
Misture este p obtido com 150g de chocolate meio amargo picado e derreta-o em
banho-maria. Deixe esfriar.
6- Em uma tigela, junte o chocolate derretido com 50ml de creme de leite fresco batido
em ponto de chantilly. Reserve.
Montagem
9- Pegue um disco de massa, coloque 1 colher (sopa cheia) da mousse, e tampe com
outro disco de massa. Leve geladeira para firmar por +/- 30 minutos.
10- Banhe os alfajores em chocolate meio amargo derretido, coloque sobre papel
manteiga e deixe endurecer. Retire as rebarbas e sirva em seguida.