Bolinho de Coco

Ingredientes
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de coco fresco ralado
- raspas de 1 limo
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- 10 a 12 uvas-passas sem sementes (ou damascos ou ameixa
seca cortados em 4 partes)
Modo de Preparo
Numa tigela bata os ovos com o auxlio de um batedor de arame como se fosse fazer
uma omelete. Reserve. Numa outra tigela misture leite condensado com o coco fres
co ralado. Acrescente os ovos batidos, raspas de limo e a pitada de sal. Despeje
esta massa em forminhas para empadas BEM UNTADAS com margarina e em cada forminh
a coloque 1 uva-passa (ou 1/4 de damasco ou ameixa seca). Leve ao forno pr-aqueci
do a 180 C por 25 minutos at dourarem levemente. Desenforme morno e sirva com sorv
ete de sua preferncia.