Padro de Identidade e Qualidade

Segundo a Portaria 1428/93: PIQ o conjunto de atributos que identifica e

qualifica um produto na rea de alimentos.
Para o Pat de Berinjela, no h uma legislao especfica, e pela legislao
para Pat s considerado Pat o produto com a adio de produto crneo,
podemos ento nos basear na RDC N. 272 e 276, DE 22 DE SETEMBRO DE
2005.
Aditivos Permitidos
Utilizaremos a legislao RDC N. 71, DE 06 DE OUTUBRO DE 2008,para
frutas e hortalias,os aditivos utilizados para a produo do Pat de
Berinjela, esto todos de acordo com a legislao vigente.
E para a utilizao do aditivo azeite de oliva, ser baseado na legislao
RDC N. 23, DE 15 DE FEVEREIRO DE 2005.
Rotulagem
Para a rotulagem do Pat de Berinjela ser utilizada a legislao RDC N. 359,
DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003.