Projeto de Desenvolvimento de Novos

Produtos
Fracieli Aparecida do Nascimento
Graciele Gehring de Freitas
Jackeline de Souza Baldi
Jaqueline Carlucci Macedo
Desenvolvimento de Novos Produtos / Tecnologia em Alimentos
Universidade Tecnolgica Federal do Paran
Professora: Marianne Ayumi Shirai

1.

ESTUDOS PRELIMINARES

Levantamento de informaes sobre o mercado (quantitativa)

A demanda por produtos base de amendoim sazonal, tendo seu maior

pico entre os meses de junho e julho, quando as festas juninas ocorrem por todo o
pas. Nesse perodo, o consumo de amendoim, seja in natura, torrado, modo, na
forma de doces como paoca e p-de-moleque ou como snack, aumenta entre 30
e 40% (MACHADO, 2012).
O consumo de amendoim, seja in natura e/ou industrializado, apresenta uma
tendncia de crescimento no Brasil. Segundo especialistas do setor, o mercado
brasileiro do amendoim um tanto quanto promissor. O produto conhecido e
consumido de norte a sul do Pas. No entanto, a oferta de uma ampla gama de
alimentos industrializados base de amendoim est concentrada no estado de So
Paulo, onde se localizam as grandes reas de produo agrcola. O consumo per
capita

de

amendoim

ainda

baixo

no

Brasil,

aproximadamente

0,65

kg/habitante/ano nos Estados Unidos, o consumo de amendoim de 3

kg/habitante/ano (SABES & ALVES, 2008).
A temporada de festa junina representa um aumento em torno de 35% em
relao aos outros perodos do ano. As pessoas esto resgatando a cada ano que
passa a tradio e a cultura da verdadeira festa junina, o que ajuda nas vendas
(LAVEZO, 2012).
A produo de paoca geralmente pode ter dois destinos: o atacado ou um
tipo de intermedirio, conhecido como empacotador. Os produtos seguem para o
atacado, quando o mercado nacional, que o distribui para o varejo, onde so

disponibilizados para a venda ao consumidor final pelos supermercados, padarias,

mercearias, doceiros e ambulantes. O papel do empacotador consiste na compra da
produo de vrias pequenas empresas, muitas vezes localizadas em propriedades
rurais, reembalando-as sob uma marca diferente (do prprio empacotador), em
tamanhos e quantidades variados. Em seguida, esses produtos so levados
diretamente ao varejo. Pressionada por esses fatores e pela forte concorrncia, a
indstria de doces e derivados de amendoim sobrevive, principalmente, devido ao
consumo de carter popular, centrado nas periferias dos grandes centros
(MACHADO, 2012).
Na Figura 1, pode-se observar a produo e consumo aparente de 20072012.
Figura 1: Produtos de Amendoim, em volume (Mil Tons) 2007-2012

Anlise da Concorrncia

O amendoim (Arachis Hypogaea) uma oleaginosa originria da Amrica do

Sul, que atualmente ocupa a posio de quarta mais produzida no mundo, atrs
apenas da soja (56,8%), colza (11,8%) e algodo (11,3%). Anualmente so
consumidas cerca de 8 milhes de toneladas desse gro, tanto in natura quanto na
forma industrializada. Dentre os seus derivados os que mais merecem destaques
so as paocas, paoca de rolha e p-de-moleque sendo considerados os mais
tradicionais.

O mercado brasileiro de paocas industrializadas no assumi grande

amplitude porm fortemente dominado pelas marcas Paoquita, Yoki e Arcor.
A imagem da paoca esta diretamente ligada as festas do ms de junho e
julho, sendo consideravelmente elevada a produo nestes perodos. Desta forma
destaca-se as embalagens com cores vibrantes como o amarelo e vermelho, afim de
destacar e acentuar a percepo de festa.
Devido ao preo de venda ser extremamente acessvel custando em
mdia de R$ 0,15 a R$ 0,50 centavos, o mercado de paocas atinge uma grande
parte da populao sendo desde o publico infantil at os idosos. Podem ser
considerados pontos fortes do produto: a praticidade das embalagens, o
armazenamento simples e prtico. Como pontos fracos podemos levar em conta a
sensibilidade do produto e periculosidade de contaminao da matria-prima.
Os concorrentes possuem uma grande linha de produtos dando
oportunidade de escolhas aos clientes. Os mais encontrados so:

Paoca rolha;

Paoca rolha com chocolate;

paoca tradicional quadradinha;

Pontos Fortes

Preo acessvel;

Alto nmero de consumidores;

Inovadoras estratgias de marketing

Empresa com funcionrios qualificados

Levantamento dos produtos de mercado

Levantamento de informaes sobre o consumidor

Os consumidores possuem o seguinte perfil:

Pessoas de diferentes faixa etria e ambos os sexos;

Procuram por produtos diferentes;

Procuram por um produtos saborosos;

Procuram por uma sobremesa prtica;

Pessoas que buscam uma sobremesa mais em conta.

Reviso Legal

Referncias

LAVEZO, M. Vendas de doces juninos crescem 40% em fbricas do

noroeste

paulista.

Rio

Preto,

So

Paulo,

2012.

Disponvel

em:

<http://g1.globo.com/sao-paulo/sao-jose-do-rio-pretoaracatuba/noticia/2012/06/vendas-de-doces-juninos-crescem-40-em-fabricas-donoroeste-paulista.html> Acesso em: 08 Ago 2013.

MACHADO, J. G. C. F. Estratgias de marketing na indstria de amendoim:
um estudo em empresas da Alta Paulista. Revista LAJBM, v. 3, n. 2, p. 61-97, juldez/2012,

Taubat,

SP,

Brasil.

Disponvel

em:

<http://www.lajbm.net/index.php/journal/article/view/87/52 > Acesso em: 08 Ago

2013.
SABES,J. J. S.; ALVES, A. F. O Agronegcio do Amendoim: Estudo e
Comparao dos Padres Sazonais de Comportamento dos Preos no Perodo
de Janeiro de 1996 a Dezembro de 2005. Sociedade Brasileira de Economia,
Administrao e Sociologia Rural. Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008.
Disponvel em: <http://ageconsearch.umn.edu/bitstream/102222/2/533.pdf> Acesso
em 08 Ago 2013.