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Falar sobre a importncia da alimentao para sobrevivncia

do ser vivo, mas tambm da importncia da capacidade que o
ser humano tem de se adaptar a diversos tipos de alimento
fazendo com que o homem seja o ser vivo com hbitos
alimentares mais diversificados e isso, com certeza, foi um
dos fatos mais importantes para a sua evoluo.
Os costumes alimentares brasileiros nasceram da
miscigenao dos povos indgenas, portugueses e africanos.
Presena indgena: mandioca na forma de farinha, frutas,
pescados, caa, milho, batata, piro e o inhame trazido pelos
portugueses da frica.
Presena africana: arroz, feijo, milhetos, sogro e cuscuz. A
carne vinha por meio da caa de antlopes, gazelas, bfalos,
aves, hipoptamos, e elefantes. Pescavam pouco. Criavam
gado, ovino, bovino e caprino, mas eram usados para trocas e
sacrifcios. A base da alimentao do escravo variava com a
funo rural ou urbana e por ser amo rico ou pobre.
Presena Europia: o Brasil tem traos culturais marcantes do
colonizador por mais de 300 anos, inclusive no que diz
respeito aos hbitos alimentares. Os pases da Europa que
mais acrescentam na culinria brasileira foram os da
pennsula ibrica, alm de Alemanha, Frana e Itlia. As
cozinhas portugusa e espanhola tem o rabe como
referencial e traz a devoo pelos condimentos, frutas ctricas,
cereais e a carne de porco. Os imigrantes italianos trouxeram
a paixo por massas de farinha de trigo, molhos e queijos,
que rapidamente foi associado a alguns doces brasileiros. A
influncia francesa, alm de trazer bvebidas como champagne
e dos vinhos, trouxe a sofisticao e a sistematizao de
jantares, que se tornaram banquetes. Naquela poca, era
uma questo de status promover banquetes, alm de
modificar os nomes dos pratos para nomes franceses, mesmo
que no se soubesse o que tinha pedido. Os europeus no
trouxeram apenas novidades culinrias, mas tambm
costumes que com o tempo se adaptaram aos hbitos
alimentares tipicamente brasileiros.

 Presena norte americana: desde o incio do sculo XX, o

fordismo pregava a intensificao da produo e do consumo
de massa, associando a idia de progresso e velocidade. O
fast food nasce como indicador de eficincia, com a ideia de
conforto e sucesso.
O fast food, por ter alimentos de alto valor energtico, vem
sido associado a obesidade e ao aparecimento de doenas
metablicas. Segundo a OMS, em 1970, eram 3,7% obesos.
Em 2009 esse nmero subiu para 21,7%.
Encontramos na gastronomia os vestgios das trocas culturais
entre povos. A formao do gosto alimentar no
exclusividade do aspecto nutricional. Hbitos e mudanas
alimentares tem ligao direta com a mudana cultural da
populao.