PROJETO

PROJETO
AGREGAO DE VALOR
AGREGAO DE VALOR

Coordenador Estadual: Frederico Antnio Bchele

Coordenador Regional de Chapec: Md. Veterinrio Clair Lorenzet
Equipe Tcnica Estadual: Eng. de Alimentos Henrry Petcov
Eng. Civil Daniel Dassoler
Eng. Sanitarista Fernanda Miranda

PROJETO AGREGAO DE VALOR

OBJETIVO
Propiciar o aumento da renda dos produtores familiares,
pela melhoria da qualidade e agregao de valor aos
produtos e servios, com gerao de empregos via
empreendimentos rurais de pequeno porte.

PROJETO AGREGAO DE VALOR

LATICNIO 3 IRMOS (Famlia Mahl - Palmitos)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

LATICNIO MORADA DO VERDE (Cunha Por)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

ABATEDOURO SUNOS Elmo (Nova Erechim)

PROJETO AGREGAO DE VALOR

DERIVADOS DA CANA Santa Rosa (Modelo)

ABATE DE AVES A NVEL

FAMILIAR
Por:
Clair Lorenzet - Mdico Veterinrio
Novembro/2005

ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)

ABATEDOURO ANTES

ABATEDOURO FRANGO Spegiorin (Modelo)

ABATEDOURO ATUAL

EQUIPAMENTOS

CALDEIRA

EQUIPAMENTOS

MESA DE SANGRIA, TANQUE DE ESCALDAGEM E MESA

DE EVISCERAO

EQUIPAMENTOS

DEPENADOR

EQUIPAMENTOS

MESA DE ESCORRIMENTO

EQUIPAMENTOS

MESA DE EMBALAGEM E REFRIGERAO

AVIRIO

CRIAO CONFINADA

CRIAO SEMI-CONFINADA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE SANGRIA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE ESCALDAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE DEPENAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE QUEIMA DE PENUGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE EVISCERAO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EVISCERAO

FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EVISCERADO

FLUXOGRAMA DE ABATE

Passagem atravs do culo para sala de embalagem e resfriamento

FLUXOGRAMA DE ABATE

ESCORRIMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EMBALAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EMBALADO

FLUXOGRAMA DE ABATE

RESFRIAMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIO E CARREGAMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

ENTREGA

PROPRIEDADE E FAMLIA

CARACTERSTICAS DO EMPREENDIMENTO
Abatedouro de Frangos Spegiorin
Tamanho do abatedouro: 4,0 x 6,0 x 2,8 metros
Capacidade de abate: at 150 frangos/dia
Mo-de-obra necessria: 5 pessoas
Peso de abate do frango 3.8 a 4.0 Kg
Idade de abate 90 a 110 dias
Valor por Kg comercializado R$ 3,80

Custos:
Construo R$ 10.000,00
Equipamentos R$ 8.300,00

OUTRAS UNIDADES

MARAVILHA

OUTRAS UNIDADES

CAIBI

INSPEO

INSPEO

Qualidade da gua
Instalaes
Equipamentos
As pessoas higiene e sade
Refrigerao
Inspeo do animal