DETERMINAO DE ACARES

REDUTORES E NO REDUTORES

Camila Delinski Bet

Cristina Soltovski
Francine Gomes Basso Los
Vivian Ito

CARBOIDRATOS
- Fonte de energia;
- Hidratos de carbono: C, H, O.
- Solveis em gua;
- Insolveis em solventes apolares.
-

Cn(H2O)n

Fonte: Santos, 2010

CARBOIDRATOS
- Reativos.

Acar Redutor

Fonte: Noronha, 2015

CARBOIDRATOS
Acar No Redutor

Fonte: Scarin, 2015

CARBOIDRATOS
- Oxidados por ons cpricos (Cu+2) e frricos (Fe+3);
- Acar redutor:
Grupo carbonila Carboxila;
Cu+2 Cu+
Mtodo de Fehling.

Fonte: Korn, 2006

MTODOS DE DETERMINAO DE
ACARES REDUTORES

Fonte: Korn, 2006

Determinao de acares no-redutores

Hidrlise em meio cido Monossacardeos.
Determinao de glicdios no redutores em sacarose:
cido clordrico + banho-maria a 60C por 60 minutos.
Esfriar e neutralizar com soluo de hidrxido de sdio.

Volumtricos

Mtodo complexomtrico de EDTA

(cido Etilenodiaminotetractico)

Acar

Soluo de Cu

Cu+2 residual

Titulao

Fonte: Korn, 2006

Soluo padronizada
EDTA

Volumtricos

LANE ENYON

Mede-se do volume da soluo dos acares necessrios

para reduzir completamente um volume conhecido da
soluo ou reagente de Fehling.

Volumtricos

LUFF-SCHOORL
O acar redutor se oxidar e os ons Cu 2+ se reduz a
Cu +, que precipitar como Cu2O. O excesso de ons
Cu2+ se determina iodometricamente.

Gravimprico

MUSSON-WALKER
Fundamenta-se na quantificao do precipitado de
xido cuproso formado aps a reduo de ons cobre
bivalentes, em meio bsico, pelos acares redutores
(glicose e frutose).