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Modo de preparo:
Molho angliase:
Parta a fava de baunilha e coloque numa panela; junte o leite e deixe levantar fervura.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas.
Tire a baunilha e despeje o leite nas gemas mexendo sem parar. Coloque a mistura numa panela e
mexa em fogo baixo até começar a engrossar e grudar nas costas da colher. Não deixe ferver para que
as gemas não talhem. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e coe, quando estiver frio, leve para
gelar.
Hidrate as uvas passas no conhaque, reserve.
Corte 8 massas de pastel com o aro e frite-as em óleo quente até ficarem crocantes. Retire e deixe escorrer
em papel toalha. Corte as massas restantes ao meio no sentido diagonal, ficando assim quatro triângu-
los que serão usados para decoração; salpique açúcar de confeiteiro; reserve.
Derreta o açúcar, coloque o pau de canela e a banana cortada. Quando as bananas estiverem cozidas, re-
tire do fogo, acrescente as uvas passas com conhaque, as nozes e as lâminas de amêndoa; leve para gelar.
Montagem:
Coloque o molho angliase no centro do prato, por cima coloque uma massa,
por cima da massa coloque o doce de banana, novamente outra massa e por cima da massa, a bola de
sorvete de creme, espete no sorvete o triangulo de massa como decoração.