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t=406568&page=2
tiefensee
Basicamente, os mtodos tradicionais de filtragem so: BIAB, Bazooka e Fundo falso
Da temos os sparges mais indicados para cada um deles:
BIAB - tradicionalmente, sem sparge. Se for usar sparge, o mais indicado o batch
, por se ter um ponto de coleta concentrado na vlvula da panela, e consequentemen
te pequena rea de filtragem
Bazooka - Pequena rea de filtragem. Batch Sparge
Fundo Falso - Grande rea de filtragem. Fly Sparge
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Um dos grandes motivos pelo qual deve-se abrir totalmente a torneira para que is
so estimule a cama de gros a se compactar.
Batch basicamente :
- drenar tudo
- adiciona gua
- mexe bem
- recircula
E a comea novamente.. drena, etc.
Bom, umas coisas mais importantes para uma lavagem homognea dos gros a boa formao da
cama de gros. Bom, com batch sparge.... a gente simplesmente destri a cama de gros
cada vez que adicionamos gua e mexemos. Se logo depois de mexer, a gente no recir
cular nem abrir a torneira no mximo, ocorre que provavelmente ficariam alguns pon
tos com buracos ou rachaduras na cama de gros, um lugar onde o lquido fluiria muit
o mais fcil.
Nesse caso, se a gente mexer bastante, e ento recircular (j vai ajudar a assentar
o malte na forma correta) e depois abrir a torneira toda... isso faz com que a c
ama de gros fique compactada e estimule menos caminhos preferenciais. Alm disso...
. normalmente se utiliza Batch Sparge com bazooka.... (bazooka = filtro em forma
to de.......... BAZOOKA... no circular, quadrado, etc)...... se abrssemos a vlvula
somente um pouco... a bazooka, que um coletor de ponto nico (diferente do fundo f
also, que abrange todo o fundo) iria sugar somente o lquido que fica logo acima d
ela, num formato de cone. J se abrir bastante, ela TENDE a puxar mais lquido dos l
ados tambm, melhorando a lavagem.
Abrao,
Guenther Sehn
-----Guilherme
Eu fao batch sparge com fundo falso.
Dreno todo o mosto com a vlvula toda aberta, encho de gua em temperatura de mashou
t novamente, mexo bastante para misturar bem, deixo recirculando mais uns 15 min
utos com a vlvula toda aberta e a temperatura caindo naturalmente (uso bomba para
recircular), depois dreno tudo de novo pra panela de fervura.
Acho que funciona muito bem. Geralmente a gua do batch sparge sai com uns 8 ou 9

pontos de gravidade abaixo do primeiro mosto.