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Fungos Ricardo Silva e Glauciane Coelho PDF
Fungos Ricardo Silva e Glauciane Coelho PDF
Programa de Ps Graduao em
Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente
Curso de Capacitao de monitores e educadores
FUNGOS
PRINCIPAIS GRUPOS E APLICAES BIOTECNOLGICAS
Ricardo Ribeiro da Silva & Glauciane Danuza Coelho
FUNGOS
Principais grupos e aplicaes biotecnolgicas
Ricardo Ribeiro da Silva
Glauciane Danuza Coelho
Doutorandos na Seo de Micologia e Liquenologia Instituto de Botnica
Macrolepiota dolichaula
Introduo
Os fungos so conhecidos popularmente como mofos e bolores. No entanto, na maior parte das
vezes, so lembrados somente pelos danos que algumas espcies causam, seja parasitando plantas ou
causando problemas de sade como alergias e micoses em animais. Podem promover a deteriorao de
combustvel e grande variedade de materiais, como equipamentos pticos e outros materiais de grande
valor como obras de arte e arquitetnicas.
No entanto, os benefcios proporcionados pelos fungos no so to divulgados quanto os prejuzos.
Todos os dias as pessoas so beneficiadas por produtos originados direta ou indiretamente de fungos.
Pode-se citar como exemplo a ao fermentativa de fungos na sntese de lcool etlico e dixido de
carbono, os quais so imprescindveis na produo de bebidas como vinho e cerveja, alimentos como pes
e massas em geral. Outras espcies podem ainda proporcionar sabor e aroma distintos em diferentes tipos
de queijos. O consumo de cogumelos comestveis prtica comum entre populaes de outros pases,
principalmente os orientais, e em nosso pas, sua utilizao vem crescendo a cada dia.
Na medicina, os fungos receberam especial ateno a partir do desenvolvimento de alguns
antibiticos, destacando-se a penicilina sintetizada a partir de metablitos do fungo Penicillium
chrysogenum. Esterides e hormnios para crescimento vegetal so oriundos tambm de metablitos
desses organismos. Um dos exemplos notveis da utilizao dos metablitos fngicos na medicina a
administrao de ciclosporina em pessoas submetidas a transplantes. Essa substncia foi isolada a partir de
fungos de solo (Tolypocladium inflatum e Cylindrocarpon lucidum) na dcada de 70.
Muitas enzimas fngicas vm sendo exploradas na indstria alimentcia e em outros processos
biotecnolgicos envolvidos na fabricao de sucos de frutas e tambm na indstria papeleira. Tambm a
partir de certas espcies de fungos possvel sintetizar substncias inseticidas que auxiliam no controle de
pragas. Nas ltimas dcadas os fungos vm sendo estudados quanto sua aplicao para recuperao de
ambientes degradados por poluentes qumicos.
Bar = 5m
Figura 1: Micrografia eletrnica de hifas.
Foto: C.W. Mims, extrada de Alexopoulos et. al, 1996.
Miclio
Figura 2: Morango mofado. Ilustrao da formao do
miclio.
Foto: Extrada de Raven et al., 1992
O crescimento das hifas apical, porm, existem algumas regies com extrema capacidade de
crescimento, principalmente aquelas relacionadas s funes reprodutivas. Um diminuto fragmento de
hifa pode originar um novo indivduo. As hifas interagem entre si mesmo quando originadas de miclios
ou esporos diferentes e com isso, aumentam a superfcie e relaes que estabelecem com o ambiente.
As clulas dos fungos no possuem plastdios e nem centrolo. As mitocndrias so constitudas
por cristas planas. Tambm esto presentes a estrutura de Golgi e os peroxissomos. Possuem parede
celular constituda principalmente por quitina e -glucanos. A membrana celular constituda por
ergosterol, um esterol caracterstico de fungos, tambm presente em algumas microalgas. Flagelos podem
estar presentes somente nas estruturas de reproduo em alguns grupos.
So organismos heterotrficos que obtm nutrientes por absoro, ou seja, lanam enzimas aos
substratos onde colonizam e absorvem os nutrientes atravs da parede e membrana celular. Nas clulas
dos fungos existe um fluxo citoplasmtico o qual permite a difuso de nutrientes solveis favorecendo o
metabolismo entre as clulas. Exibem reproduo sexuada e/ou assexuada de diversas formas, bem como
o fenmeno de parassexualidade, que consiste na recombinao gentica na mitose. As estruturas de
reproduo so diferentes daquelas somticas, exibindo uma variedade de formas, as quais so utilizadas
na classificao dos fungos.
2. Importncia ambiental
estimado hoje que existam cerca de 1,5 milhes de espcies de fungos, e desse nmero so
conhecidas pelos micologistas somente cerca de 69.000 espcies. Infelizmente, devido ao predatria
do meio ambientes vrias espcies de fungos esto sendo extintas antes mesmo de serem conhecidas,
causando prejuzo imensurvel para o equilbrio ecolgico, alm de no se obter conhecimento do
potencial biotecnolgico dessas espcies. Foram agrupados em um reino a parte - Reino Fungi por
apresentarem caractersticas peculiares que os diferem tanto de animais como de vegetais, alm do grande
nmero de espcies encontradas por todo o planeta.
Os fungos utilizam uma variedade de substratos como fontes de carbono, entretanto, alguns grupos
se especializaram em degradar substratos particulares, tornando-se mais competitivos perante outros
microrganismos. Por essa razo os fungos so encontrados em praticamente todos os ambientes no
planeta.
Apesar de estarem presentes na natureza em maior nmero que os animais, por exemplo, na
maioria das vezes so observados somente quando espcies terrestres produzem bonitos cogumelos ou
orelhas de pau. Porm, passa despercebida a importante ao desses organismos na manuteno e
ciclagem de nutrientes na natureza.
Como no podem sintetizar molculas orgnicas a partir de molculas inorgnicas como fazem as
plantas, os fungos so heterotrficos e obtm energia degradando material orgnico depositado na
natureza e colonizado por eles. Podem tambm parasitar plantas, animais e ainda outros fungos. Esses
organismos secretam enzimas no substrato onde se encontram e absorvem as molculas resultantes da
ao dessas enzimas. Com isso, alm de obterem nutrientes para seu crescimento tambm disponibilizam
os produtos resultantes da degradao para ao de outros microrganismos, e por essa razo so os
degradadores primrios de material orgnico na natureza, participando ativamente nos ciclos de carbono,
nitrognio e fsforo alm de outros nutrientes.
Percebemos como os fungos so importantes para manuteno da vida no planeta se considerarmos
que em uma floresta, por exemplo, ocorre grande deposio de material vegetal como troncos, galhos e
folhas. A lignina, celulose e hemicelulose so molculas persistentes na natureza e esto presentes no
tecido dos vegetais. Sem a atuao dos fungos no seria possvel a reciclagem desse material. Isso porque
a lignina, um dos constituintes da parede celular dos vegetais, apresenta grande estabilidade qumica e por
essa razo apresenta considervel resistncia no meio ambiente. Os fungos basidiomicetos
lignocelulolticos, ao que parece, so os nicos organismos que possuem enzimas capazes de
desestabilizar as molculas de lignina e assim, reciclar essa matria orgnica disponibilizando os produtos
da degradao para ao de outros microrganismos e o crescimento de outras plantas e eventualmente de
animais. Portanto, as atividades dos fungos na natureza so to necessrias para a continuidade da
existncia do planeta, quanto so aquelas desempenhadas pelos organismos produtores.
Muitos fungos tambm estabelecem relaes simbiticas com outros organismos. Por exemplo, os
liquens so associaes simbiticas mutualsticas entre fungos (principalmente ascomicetos e
basidiomicetos) e algas verdes ou cianobactrias. As algas fornecem aos fungos compostos carbnicos
ricos em energia, enquanto os fungos fornecem s algas nutrientes minerais provenientes do ambiente,
alm de proteo s variaes inspitas do ambiente. Essa relao entre esses dois simbiontes confere aos
liquens a capacidade de viverem em diversos ambientes.
Outra importante associao simbitica entre fungos e razes de grande parte das plantas superiores
so as micorrizas (Figura 4). Nesse tipo de associao os fungos disponibilizam elementos essenciais
para o desenvolvimento das plantas, como o fsforo, zinco, mangans e cobre. Em contrapartida, os
fungos micorrzicos so providos de carboidratos oriundos das plantas que colonizam.
Exitem dois tipos de micorrizas, as endomicorrizas, quando os fungos vivem internamente nas
clulas das razes, e as ectomicorrizas, quando esto presentes envolvendo as clulas de razes, porm,
sem penetr-las.
energia - carboidratos
Scleroderma citrinum
florestais degradadas
62 tipos: ectomicorrizas e
endomicorrizas
Arbsculos
crescendo dentro de
clulas da raiz de
alho porro,
presentes em
infeces jovens
Vesculas, estruturas
escuras e ovais,
comum em infeces
tardias
Figura 5: Endomicorriza - Glomus versiforme, zigomiceto associado a razes de alho porro (Allium porrum).
Fotos: Extradas de Raven et al., 1992.
Rede de Hartig
intestino de cavalos, parecem estar associados com a importante funo de auxiliar na degradao das
fibras vegetais no interior de intestinos de herbvoros.
Rhizophydium sp.
Figura 7: Azigosporangio de
Mucor bainieri.
Fonte: Jos Ivanildo de Souza
Existem ainda fungos zigomicetos que tambm parasitam outros fungos, como espcies dos
gneros Spinellus e Syzygites que so parasitas de cogumelos.
Muitas espcies formam micorrizas com plantas superiores, principalmente os pertencentes
ordem Glomales os quais formam endomicorrizas vesculo arbusculares com a maioria das angiospermas,
com algumas gimnospermas e ainda com espcies de brifitas.
vitaminas B, quando cresceram na ausncia do fungo Smittium culisetae, o que no foi observado em
larvas infestadas por esses fungos. Por outro lado, o fungo S. morbosum destri larvas de mosquitos por
penetrarem em clulas da cutcula do intestino desses organismos.
As hifas de tricomicetos so septadas prximas s estruturas de reproduo, entretanto, muitas
espcies apresentam suas hifas totalmente septadas com septo perfurado no impedindo o fluxo de
nutrientes entre as clulas.
Esses fungos podem se reproduzir assexuadamente ou sexuadamente. Porm, no muito
esclarecida a reproduo sexuada, exceto em alguns gneros.
Cogumelos
Agaricus sp.
Orelha
de
pau
Figura 8: Fungos basidiomicetos
A importncia dos basidiomicetos para o meio ambiente est relacionada com a capacidade em
secretar enzimas capazes de degradar e desestabilizar molculas orgnicas persistente. Por essa razo, so
pesquisados e utilizados para degradao de resduos lignocelulsicos persistentes no meio ambiente.
Nesse grupo existem muitos fungos produtores de cogumelos comestveis. Entretanto, muito
importante que no se utilize cogumelos retirados da natureza para alimentao. Porque existem espcies
txicas para o organismo humano, e somente especialistas teriam condies de observar no ambiente se a
espcie ou no comestvel. Recomenda-se a utilizao de cogumelos comercializados os quais so
provenientes de produtores especializados.
acentuao no sabor dos alimentos, tem-se a liberao de substncias benficas para o organismo humano,
como muitas enzimas e polissacardeos.
O Tempeh um fermentado de soja que a torna mais leve e nutritiva produzida a partir da utilizao
dos fungos Rhizopus ligosporus, R. oryzae, R. arrhyzus ou R. stolonifer, e tambm com a participao,
com menor relevncia, de bactrias e outros fungos. O Tofu, tambm chamado de queijo de soja,
preparado a partir da fermentao da soja utilizando-se outros zigomicetos, como Actinomucor elegans ou
outras espcies do gnero Mucor e de Rhizopus. O oncom, uma comida tpica da Indonsia, trata-se de
uma pasta de amendoim fermentada pela espcie Rhizopus oligosporus.
O acmulo de resduos agrcolas como palha de arroz, trigo e outros cereais, e tambm dos resduos
agroindustriais dentre eles, tortas de algodo, soja e bagao de cana-de-acar, alm de serragem de
madeira, muitas vezes representam problemas ambientais porque so substratos persistentes no meio
ambiente difcil de serem degradados. Devido capacidade de converter lignina em CO2 e gua, fungos
basidiomicetos so muito utilizados em processos biotecnolgicos a fim de degradar substratos
lignocelulsicos, e muitas vezes, so utilizados como substratos para a produo de cogumelos
comestveis (Figuras 10) ou ainda para produo de biomassa fngica a ser empregada em processos
industriais. A bioconversso desses resduos em cogumelos comestveis j atividade bem estabelecida.
Cogumelos possuem at cinco vezes mais protenas que a carne de bovinos e sunos, alm de serem
destitudos das gorduras insaturadas altamente prejudiciais para o organismo de animais. Os produtos
finais da degradao do substrato lignocelulsicos podem ainda ser utilizados como fertilizantes em
plantaes, suplementos para rao de animais ou ainda serem reciclados e misturados a outros materiais
orgnicos, para utilizao em terra de cobertura de plantaes de champignon.
Com acentuado valor para indstria farmacutica e tambm para indstria alimentcia o -caroteno
utilizado com fonte de provitamina A, sendo possvel sua extrao a partir de muitos fungos zigomicetos,
os quais produzem esses carotenides. Como exemplos, destacam-se as espcies Blakeslea trispora,
Phycomyces blakesleeanus, Choanephora cucurbitarum. A biotina - vitaminas H e B8 - produzida pelos
fungos Rhizopus delemar e R. japonicus com grande nvel de pureza. Os cidos linolico e linolnico so
produzidos por fungos do gnero Mortierella, sendo essenciais para mamferos. Outros produtos
originados a partir do metabolismo de fungos zigomicetos so cidos ctrico, lctico, fumrico e succnico,
amilases, proteases, cortisona e hidroxiprogesterona.
finais incuos ou na sua mineralizao (transformao do composto nos seus constituintes minerais). So
muitas as espcies de zigomicetos que so utilizadas em biorremediao. Por exemplo, espcies de
zigomicetos
degradadores
de
hidrocarbonetos
so
Cunninghamella
bainieri,
C.
elegans
A
C
Figura 11: A) Biorreatores utilizados em estudos que utilizam basidiomicetos para biorremediao
de solos contaminado com organoclorados. B) Solo contaminado com organoclorado colonizado por
basidiomicetos. C) Detalhe do fungo colonizando solo
6. Bibliografia sugerida:
Alexopoulos, C.J.; Mims, C.W.; Blackwell, M, 1996. Introductory Mycology. John Wiley & Sons, INC,
New York. 4th ed, 869p.
Bononi, V.L.R. (org), 1998. Zigomicetos, Basidiomicetos e Deuteromicetos: noes bsicas de
taxonomia e aplicaes biotecnolgicas. So Paulo: Instituto de Botnica, Secretaria de Estado do Meio
Ambiente. 184p.
Bononi, V.L.R.; Capelari, M.; Mazieiro, R.; Trufem, S.F.B., 1995 Cultivo de cogumelos
comestveis.So Paulo, cone. 206p.
Raven P. H., Evert, R.F., Eichhorn, S.E., 1992. Biologia Vegetal. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan
S.A. 5 ed. 728p.
Agradecimentos:
Dr. Dcio Roberto Matheus, pela orientao dedicada no trabalho de doutorado alm da reviso desse
texto.
Dra. Ktia Maria Gomes Machado, por toda ajuda no trabalho de doutorado e tambm pela reviso desse
texto;
Dra. Marina Capelari, pelo fornecimento e permisso de uso de imagens;
Dra. Adriana de Mello Gugliota, pelo apoio e reviso ao texto;
Dr. Jos Ivanildo de Souza, pelo fornecimento e permisso de uso de imagem;
CAPES pelo auxlio financeiro atravs da bolsa de doutorado, concedida pelo Programa de PsGraduao em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente do Instituto de Botnica de So Paulo.