Cupcake de Limo

24 cupcakes grandes
Ingredientes:
1 e 1/2 xcara de manteiga sem sal, amolecida
3 xcaras de farinha para bolo *
1 colher (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de sal
1/2 colher (ch) de bicarbonato
2 xcaras de aucar
5 ovos grandes
2 colher (ch) de essncia de baunilha
4 colher (sopa) de suco de limo
Raspas de 2 limes
1 xcara buttermilk **
* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xcara de farinha de trigo, retire 2 colheres
(sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.
**Receita de buttermilk caseiro: Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque
1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e
acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes
de usar.
Buttercream de Limo:
1 e 1/4 xcara de manteiga sem sal
2 colheres (ch) de raspas de limo
3 colheres (sopa) de suco de limo
3 xcaras de aucar de confeiteiro
Preparo:
Cupcake:
Pr aquea o forno a 160C. Peneire os ingredientes secos numa tigela.
Bata a manteiga com o aucar em velocidade mdia at que fique uma mistura clara e
fofa, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um a um, batendo depois de cada adio.
Acrescente a baunilha, o suco e as raspas de limo.
Em velocidade baixa, alterne adicionando os ingredientes secos e o buttermilk, e bata at
incorporar. Coloque a massa nas forminhas de cupcake, sem encher muito. Asse por
aproximadamente 20-25 minutos ou at que o teste do palito saia limpo. No asse demais.
Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de
esfriar completamente. Cubra com o buttercream.
Buttercream:
Bata a manteiga, o suco e as rapas de limo at ficar bem cremoso. Adicione gradualmente
o aucar, batendo at ficar claro e cremoso. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os
cupcakes.