SAIS MINERAIS

Professora Estagiária:Irailse Oliveira

 SAIS MINERAIS
• Fazem parte do crescimento;
• Das defesas imunológicas e são os formadores
das partes sólidas do corpo;
• Ajudam na formação e manutenção dos nossos
tecidos, músculos, orgãos, e das células do
sangue.
• Aumentam a expectativa de vida, contribuindo
para uma boa aparência, melhoram o
metabolismo, combatendo fadiga e stress. 
 SAIS MINERAIS
• São elementos tem sua origem no solo e não
podem ser produzidos por organismos vivos;
• As plantas obtêm sais minerais por meio de
suas raízes diretamente do solo;
• A maioria dos minerais da dieta são obtidos a
partir das plantas ou indiretamente a partir de
fontes animais;
• Também estão presentes na água consumida.
 SAIS MINERAIS

• Desempenham importantes funções nas

células e nos corpos dos seres vivos,
podendo ser encontrados livres, na forma
de íons dissolvidos na água intra e
extracelular, como também associados a
outras moléculas componentes da matéria
 SAIS MINERAIS
• Podem aparecer de diversas formas:
– Dissolvidos na água do corpo;
– Formando cristais (como carbonato de cálcio
no osso);
– Unindo moléculas orgânicas como o Ferro à
hemoglobina.
 SAIS MINERAIS
• Encontram-se imobilizados em estruturas com
função esquelética e de proteção;
• Sais de silício- espículas de Poríferos;
 Carbonato de Cálcio – forma esqueleto de
moluscos, cascas de ovos;
 Fosfato de Cálcio – encontrado no esqueleto de
vertebrados.
 Sais Minerais
Dissolvidos em água formam íons.

Na+/K+
- Equilíbrio osmótico
- Bomba de Na+ e K+
- Na+ = mais freqüente em animais
- K+ = mais freqüente em vegetais
 Cálcio
• Coagulação do sangue;
• oxigenação dos tecidos;
• transmissão dos impulsos nervosos;
• regularização dos batimentos cardíacos e
equilíbrio de ferro no organismo;
• E principalmente na formação de ossos e
dentes, indispensável na dieta de recém-
nascidos, crianças e gestante;
• Previne a osteoporose. Trabalha em equilíbrio
com o fósforo.
 Cálcio
• Carência: Causa deformação óssea;
enfraquecimento dos dentes.
• Excesso: Pode causar pedras nos Rins,
hipercalcemia, síndrome alcalina do leite,
e Insuficiência renal.
 Iodo
• É indispensável ao bom funcionamento
da tiróide;
• Previne papo e cretinismo (doença
relacionada a tiróide);
• No Brasil com em outros países, o iodo é
acrescentado ao sal de cozinha. Suprindo
a maioria das necessidades. Sal iodado,
produtos marinhos, alguns vegetais.
 Iodo
• Carência: Causa o bócio, doença
relacionada a problemas na tiróide.Com o
crescimento do papo.
 Ferro
• É um componente da formação da
hemoglobina e de numerosas enzimas;
• Na oxigenação das células e no equilíbrio
metabólico;
• No transporte de oxigênio dos pulmões
para as células e na condução de gás
carbônico das células para os pulmões;
 Ferro
• Fontes: fígado, rim, coração, gema de
ovo, aspargo, leguminosas, cereais
integrais, verduras, nozes, frutas secas,
vegetais, azeitonas, carne bovina.
• Carência: Causa Anemia.
• Excesso: Provoca distúrbio
Gastrointestinal.
 Magnésio
• Regulas as células nervosas;
• Ajuda na formação de anticorpos e no
alívio do stress.
• Atua na formação dos tecidos, ossos e
dentes;
• Ajuda a metabolizar os carboidratos;
 Magnésio
• Fontes: Verduras folhas verdes escura (agrião,
espinafre), grãos ásperos, nozes, carne, gomas,
leite, frutas cítricas, leguminosas, cebola,
tomate, mel.
• Carência: provoca extrema sensibilidade ao frio
e ao calor;
• Excesso: Não há nenhuma evidência de efeitos
adversos do consumo de magnésio
naturalmente proveniente de alimentos.
 Fósforo
• Construção dos ossos e dentes;
• Estrutura das membranas
celulares,participam de várias reações
químicas em nosso corpo;
 Fósforo
• Fontes: Leite, iogurte, sorvete, queijo,
ervilhas, carne, ovos, alguns cereais e
pães.
• Carência: Causa uma maior probabilidade
de ocorrência de fraturas, músculos
atrofiados; alterações nervosas; e o
raquitismo.
• Excesso: pode interferir na absorção de
cálcio,
 Sódio
• Regula os líquidos no organismo;
• Influi nas contrações musculares e nos
impulsos nervosos.
• Impede o endurecimento do cálcio e do
magnésio, o que pode formar cálculos
biliares ou nefríticos; previne a coagulação
sangüínea.
 Sódio
• Fontes: Principalmente sal de cozinha, peixes e
carnes defumadas, embutidos (salame, frios,
salsicha), vegetais (salsão, cenoura, agrião e
cebolinha verde), ovos, queijo, nozes, aveia.
• Carência: Pode causar câimbras e retardamento
na cicatrização das feridas.
• Excesso: Causa a pressão alta, com risco de
ataque cardíaco. Pode aumentar a quantidade
de cálcio excretada pela urina.
 Potássio
• Atua associado com o sódio no equilíbrio
de água, transmissão de impulsos
nervosos, regulariza as batidas do
coração e o sistema muscular.
• Fontes: frutas, leite, carnes, cereais,
vegetais e legumes.
• Carência: Diminuição da atividade
muscular, inclusive a do coração;
 Zinco
• Componente de múltiplas enzimas e
proteínas; participa no metabolismo das
proteínas e carboidratos;
• Atua no controle cerebral dos músculos;
• Combate a acne, ajuda na cicatrização de
feridas, estimula as defesas imunitárias.
 Zinco
• Fontes: Carnes vermelhas, fígado, peixe,
ostra, sardinha, ovo, leguminosas, nozes,
aveia.
• Carência: Diminui a produção de
hormônios masculinos, favorece o diabete
e provoca alteração no paladar.
• Excesso: Reduz a quantidade de Cobre
no organismo.
 Flúor
• Ajuda a formar e proteger os dentes, previnindo
as cáries dentárias, e o desgaste dos ossos,
previnindo a osteoporose.
• Fontes: Água com Flúor, chás, peixe marinho,
produtos dentais com Flúor, agrião, alho, aveia,
brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã,
trigo integral.
• Carência: Ajuda a desenvolver cáries dentárias.
Obrigada pela atenção!!